თანამედროვე დიასახლისების არსენალში არის დიდი რაოდენობით სხვადასხვა მწვანილი, რომლებიც ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. მაგრამ ძნელია გამოუცდელი ადამიანისთვის ასეთი ჯიშის გაგება. ჩვენს სტატიაში გვინდა შევისწავლოთ ერთ-ერთი ასეთი მცენარე. რა არის thyme? ბევრს სმენია სახელი, მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ ეს იგივე თიამია. მცენარეს რამდენიმე სახელი აქვს - მატერიკზე, ბოგოროდსკაიას ბალახი.
არაჩვეულებრივი მცენარე
მაშ რა არის თიამი? ეს არის უჩვეულო მცენარე, რომელსაც ჩვენი წინაპრები უძველესი დროიდან აფასებდნენ. ყველაზე ხშირად მას ეძახიან thyme. უძველესი დროიდან ბალახი ასოცირდება ძალასთან, გამბედაობასთან და ჯანმრთელობასთან. რა არის ხახვი, ახლა ყველამ არ იცის. ბერძნულიდან თარგმნა - "ძალა". ეს სახელი გამიზნული იყო მცენარის არაჩვეულებრივი სამკურნალო ძალის ხაზგასასმელად. ამ სტატიაში გაეცნობით ამ არაჩვეულებრივ ბალახს და მის გამოყენებას სხვადასხვა მიზნებისთვის.
ტიმის სასარგებლო თვისებები კაცობრიობისთვის ცნობილია უძველესი დროიდან. მცენარე აქტიურად გამოიყენებოდა არა მხოლოდსამზარეულოში, არამედ დაავადებების სამკურნალოდ. დღეს, ჩვენი განედების მცხოვრებთა შორის, თიამი ასოცირდება ამიერკავკასიისა და ყირიმის კურორტებთან. ხოლო აზიაში, კერძებში თიმის გემო ეროვნული სამზარეულოს შეუცვლელი ელემენტია. ბატკნის მომზადება უბრალოდ წარმოუდგენელია თივის გარეშე. სანელებელი შეუცვლელია ფრანგულ სამზარეულოშიც.
გამოყენების ისტორია
მსოფლიოში ბევრი სამზარეულო იყენებს თივას. რა არის მასში განსაკუთრებული? ამ მცენარის სამშობლოა ხმელთაშუა ზღვა, სადაც ის იზრდება ბუჩქნარ ტყეებში და კლდოვან ფერდობებზე, ამიტომ ბალახს ფართოდ იყენებენ ეროვნულ ევროპულ სამზარეულოში. ბუნებაში, მცენარეთა 400-ზე მეტი სახეობაა. მაგრამ კულინარიაში იყენებენ მცოცავ და ჩვეულებრივ თიმს. ამჟამად მცენარე მრავალ ქვეყანაში კულტივირებულია უხეში ტოტებიდან სურნელოვანი სანელებლების ფოთლების მოსამზადებლად.
ექსპერტები ამბობენ, რომ თივას კაცობრიობა ხუთ ათასწლეულზე მეტია იყენებს. მისი პირველი ნახსენები იქნა ნაპოვნი შუმერული თიხის ფირფიტებზე და ცნობილი ავიცენას ჩანაწერებში.
მცენარე უყვარდათ ძველ რომაელებს და ბერძნებს. დროთა განმავლობაში თივის სანელებლად გამოყენება სულ უფრო პოპულარული ხდება. ახლა კი ხახვი ფართოდ გამოიყენება მთელ მსოფლიოში - აღმოსავლურ, ამერიკულ და ევროპულ სამზარეულოში.
მცენარის აღწერა
როგორ გამოიყურება ხახვი, ბევრმა იცის. მცენარე ეკუთვნის Lamiaceae-ს ოჯახს. თივის გვარი საკმაოდ მრავალრიცხოვანია. მხოლოდ ევროპაში იზრდება 170-ზე მეტი სახეობა. მაგრამ ყველა ეს ჯიში არ შეიძლება იყოსგამოიყენეთ როგორც სანელებლები, რადგან ისინი განსხვავდებიან არა მხოლოდ გარეგნულად, არამედ სუნითაც. აღსანიშნავია, რომ მცოცავ თივას უწოდებენ ბოგოროდსკის ბალახს. ბუნებრივ პირობებში ის იზრდება ფერდობებზე, ამიტომ მცენარის პირად ნაკვეთზე გასაშენებლად საჭიროა მზიანი ადგილის გამოყოფა. დაჩრდილული და დაჩრდილული ადგილები არ არის შესაფერისი ბალახისთვის.
როგორ გამოიყურება ხახვი? გარეგნულად მცენარე პატარა ბუჩქს ჰგავს, რომლის სიმაღლე 40 სანტიმეტრს აღწევს. მაგრამ ყველაზე ხშირად ბალახის სიმაღლე 15-20 სანტიმეტრია. თივის ღეროები უფოთლო და მერქნიანია. ისინი შეიძლება იყოს დაწოლილი ან მდგომი. ბალახოვანი ტოტები დაფარულია პატარა ბასრი ფოთლებით. აყვავებული პაგონები ჩვეულებრივ აღმართულია. მცენარე მრავალწლიანია. ის ყვავის მაისიდან აგვისტომდე. თივის ყვავილები ვარდისფერი ან იასამნისფერია, მაგრამ არის თეთრი ყვავილების ჯიშები.
საზაფხულო მაცხოვრებლები ხშირად იყენებენ თივას, როგორც დეკორატიულ მცენარეს. მასთან ერთად მოსახერხებელია არათანაბარი ადგილების გაფორმება. თიამი ამჟამად ძალიან პოპულარული არომატული ბაღების სავალდებულო ბინადარია.
თმის ნაყოფი ძალიან პატარაა და აქვს ოვალური ფორმა. გარეგნულად ისინი წააგავს შავ-ყავისფერი ან შავი ფერის გლუვ კაკალს. თიმის გემო ცხარე და ოდნავ მწარეა, სუნი კი მდგრადი და სასიამოვნოა. შემდგომი სუნელისთვის აგროვებენ ყლორტებს ფოთლებით. აშრობენ და შემდეგ აწურებენ. თივის ზამთრისთვის სათანადო მომზადებისა და შენახვის შემთხვევაში სანელებელი ორი წლის განმავლობაში არ კარგავს თავის არომატულ თვისებებს.
მცენარე კარგად იზრდება ღია ცის ქვეშმიწა და სახლში ფანჯრის რაფაზე. Thyme არის შესანიშნავი თაფლის მცენარე, ამიტომ შეუცვლელია იმ ადგილებში, სადაც ჭინჭრის ციებაა. ძალიან ხშირად, მცენარეს რგავენ სათბურებთან და სათბურებთან ახლოს, დამბინძურებელი მწერების მოსაზიდად.
სასარგებლო თვისებები
ტიმის ბალახი დიდი ხანია ფასდება მისი სასარგებლო თვისებებით. სანელებელი მდიდარია ფლავონოიდებით, მინერალური მარილებით და ორგანული მჟავებით. უძველესი დროიდან მოყოლებული ადამიანები იღებდნენ თივას, როგორც წამალს. ნუ დაივიწყებთ მცენარის სამკურნალო თვისებებს ახლაც. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ბალახის შეგროვებისას არ შეიძლება მისი ამოძირკვა, რადგან ის ძალიან ნელა იზრდება.
ტიმის სამკურნალოდ გამოყენება ცნობილი იყო უძველესი ექიმებისთვის. მცენარე აქტიურად გამოიყენებოდა ძველ ეგვიპტეში ხველის სამკურნალოდ და სხეულის ბალზამირებისთვის.
თიმზე დაფუძნებულ პრეპარატებს აქვთ გამოხატული ანტიბაქტერიული ეფექტი. თხევადი ნაყენები კარგია როგორც ამოსახველებელი საშუალება. ბალახი არის მრავალი სამკურნალო პრეპარატის ნაწილი, რომლებიც გამოიყენება სახსრების ანთებითი და სანაღვლე სისტემის პრობლემების სამკურნალოდ. თივის ზეთი გამოიყენება პირის ღრუს ლორწოვანი გარსის დეზინფექციისთვის. მას აქვს გამოხატული ტკივილგამაყუჩებელი ეფექტი. ბალახის ბაქტერიციდული თვისებები გამოიყენება სოკოვან და კანის დაავადებებთან ბრძოლაში.
ხალხურ მედიცინაში ხახვი გამოიყენება როგორც შარდმდენი, დიაფორული, დამამშვიდებელი და კრუნჩხვის საწინააღმდეგო საშუალება. ბალახის ნახარშის ლოსიონები კარგია რევმატიზმის, წყლულების და ჭრილობების სამკურნალოდ. თხამიეხმარება გაუმკლავდეს გრიპს და გაციებას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. გამოიყენება თავის ტკივილისა და უძილობის დროს. სასარგებლო თვისებების წყალობით, ხახვი (მცენარის ფოტო მოცემულია სტატიაში) დღემდე ფართოდ გამოიყენება.
აღსანიშნავია, რომ ბალახის მოქმედების სფერო არ შემოიფარგლება მხოლოდ ტრადიციული მედიცინაში. ქარხანა გამოიყენება დაკონსერვებული საკვების წარმოებაში და პარფიუმერულ მრეწველობაში. მცენარის ფოთლები მდიდარია ვიტამინებით. დიასახლისები აქტიურად იყენებენ სანელებელს კულინარიაში, კერძებს არომატის დასამატებლად. თხამი კარგია მწერების კონტროლისთვის, რადგან მისი სუნი აცილებს მათ.
მცოცავი thyme
რუსეთში მცოცავი ხახვი იზრდება. მრავალწლიანი ბუჩქის თვისებებს ჩვენი წინაპრები დიდი ხანია იყენებდნენ დაავადებების სამკურნალოდ. მცენარე ხშირად გვხვდება მინდვრებსა და მდელოებში. ის ადვილად ამოსაცნობია მისი პატარა ვარდისფერ-იისფერი ყვავილებით. რუსეთში, thyme ეწოდება Bogorodskaya ბალახი. ეს სახელი გაჩნდა მიზეზის გამო. ეს განპირობებულია იმით, რომ ღვთისმშობლის მიძინების დღეს ხატები სურნელოვანი ბალახით არის შემკული.
მცენარის შემადგენლობაში შედის შემდეგი სასარგებლო ნივთიერებები: ეთერზეთები, მინერალური და ორგანული მარილები, რეზინი, ფლავონოიდები და მთრიმლავი ნივთიერებები. თიმის ეთერზეთებს აქვთ ღია ყვითელი ელფერი. მათ აქვთ სასიამოვნო, მაგრამ ძალიან ძლიერი სუნი. ზეთები ფართოდ გამოიყენება პარფიუმერიაში. თივის სასარგებლო თვისებები გამოიყენება არა მხოლოდ ხალხურ, არამედ ტრადიციულ მედიცინაშიც. ბალახი ითვლება უძველეს სამკურნალო საშუალებად. მცენარის ექსტრაქტი არის პრეპარატის "პერტუსინის" ნაწილი. თივის ბაქტერიციდული თვისებები ხელს უწყობს ბრონქებისა და ფილტვების დაავადებებს.
მცენარის დასარგავად ადგილის არჩევა
Tyme კარგად იზრდება გარეთ. ზაფხულის მაცხოვრებლები მას აქტიურად ზრდიან თავიანთ ეზოებში. მისი ბუჩქები მშვენივრად არის შერწყმული სხვა მცენარეებთან. Thyme ხშირად გამოიყენება როგორც მიწის საფარის კულტურა. თქვენ შეგიძლიათ გაიზარდოთ თივა შენობაში. ამ შემთხვევაში, ზამთარში ყოველთვის გექნებათ ახალი მცენარის ყლორტები.
თიმის პირად ნაკვეთზე დარგვისთვის უნდა აირჩიოთ თბილი მზიანი ადგილი. ჩრდილში მცენარე თავს კარგად ვერ გრძნობს, ღეროები იწყებს დაჭიმვას. თივის დარგვა შესაძლებელია ღია ნაწილობრივ დაჩრდილულ ადგილას.
მცენარეს ურჩევნია არამჟავიანი მსუბუქი ნიადაგები. ნიადაგი კარგად უნდა დაიწიოს. ბევრი სხვა ცხარე მცენარის მსგავსად, თმიმი ძალიან არჩევს მზის შუქს. მას საერთოდ არ ეშინია პირდაპირი სხივების. ღია, კარგად ვენტილირებადი ადგილები საუკეთესო ადგილია მოსავლის დასარგავად.
თამი შეიძლება უსაფრთხოდ მივაკუთვნოთ სიცივისადმი მდგრად მცენარეებს. მაგრამ ამავე დროს, მას არ მოსწონს ჩრდილოეთის ქარი და ნაკადი. ველურში მცენარე იზრდება ღია მდელოებსა და მინდვრებში, ბორცვებზე. საყოფაცხოვრებო ნაკვეთებზე თიამი შეიძლება მოთავსდეს ბუჩქებით ჩრდილოეთის ქარის გავლენისგან დაცულ ყვავილების საწოლებში. ორგანული სასუქი გამოიყენება ზედა გასახდომად. დარგვამდე თხრისას დაიტანება მიწაზე.
თხამი გვალვაგამძლე კულტურაა, რომელსაც არ უყვარს ჭარბტენიანობა. მორწყვა სჭირდება მხოლოდ გვალვის პერიოდში. ღია გრუნტში მცენარეს რგავენ გაზაფხულზე ან ადრე შემოდგომაზე, რათა ფესვის გადგმის დრო ჰქონდეს. ხახვი კარგად იტანს ზამთრის სიცივეს,და ამიტომ არ სჭირდება თავშესაფარი.
თევზის გამრავლება
თხამი მრავლდება კალმებით, ნერგებით და თესლით. ეს უკანასკნელი ითესება მარტის შუა რიცხვებში. თესლებს ურევენ სველ მდინარის ქვიშას და თესავენ სუკულენტების სუბსტრატის ზედაპირზე, მას უმატებენ შავი მიწის მესამედს. ზემოდან ნათესებს ასხურებენ სპრეის ბოთლიდან და იფარებენ მინით. კონტეინერი მოთავსებულია ნათელ ადგილას.
ნერგები ინახება შენობაში მინიმუმ ორი თვის განმავლობაში. ნიადაგში დარგვისთვის ჩითილების ოპტიმალური ასაკია 70 დღე. პირველი ყლორტების გამოჩენის შემდეგ, კულტურის შემცველობის ტემპერატურა მცირდება რამდენიმე გრადუსით. ნერგებს არ რწყავენ, არამედ ასხურებენ. ნერგებს სჭირდება კარგი ვენტილაცია.
სახმელეთო დაშვება
თხამი ღია გრუნტში მაისის მეორე ნახევარში ირგვება. ნერგებისთვის აირჩიეთ მზიანი ადგილი მსუბუქი და ნაყოფიერი ნიადაგით. ადგილი კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი, რადგან კულტურას არ მოსწონს სტაგნაციური წყალი. დარგვამდე ნიადაგი წინასწარ მზადდება. ამისათვის, შემოდგომაზე, თხრის დროს, შეჰყავთ ნეშომპალა ან კალიუმ-ფოსფორის სასუქები. გაზაფხულზე საწოლები უნდა გაფხვიერდეს და მოირწყას შარდოვანას ხსნარით (20 გრამი შარდოვანა იხსნება ლიტრ წყალში). ნერგები ირგვება ერთმანეთისგან 20-25 სანტიმეტრის დაშორებით, მწკრივებს შორის აუცილებელია დატოვოს მანძილი დაახლოებით 40-45 სანტიმეტრი..
მცენარეების მოვლა ბაღში
თევზის მოვლა არ არის რთული. თიამს დროდადრო სჭირდება ნიადაგის გაფხვიერება, რომ ტენიანობა არ გაჩერდეს ფესვებში და მოაცილოს სარეველა. მოვლის გასაადვილებლად, ბალახის ნარგავები შეიძლება მულჩირებული იყოს. ბუჩქები ადრე გაზაფხულზესაჭიროა გაჭრა. ამ შემთხვევაში ყლორტები მცირდება ორი მესამედით. გასხვლა საჭიროა მცენარეების კომპაქტური და მკვრივი შესანარჩუნებლად.
მცენარეებს ძალიან იშვიათად რწყავენ, რადგან არ უყვართ ტენიანობა, მაგრამ კარგად იტანენ გვალვას. ყლორტების აქტიური ზრდისა და ყვავილობის დაწყებისთანავე, მორწყვა უნდა გახშირდეს. მაგრამ არ უნდა გადააჭარბოთ ტენიანობას. თუ ზაფხული წვიმიანი აღმოჩნდა, მაშინ მცენარეების მორწყვა საერთოდ არ ღირს.
Thyme არ არის რჩეული ზედა ჩაცმის მიმართ. თუ ნიადაგი დარგვამდე გაანაყოფიერეთ, მაშინ მომავალში ნერგების გამოკვებაზე ფიქრი არ მოგიწევთ. კომპოსტით მხოლოდ ძალიან ღარიბი ნიადაგის გამდიდრება შეიძლება. კულტურა არ არის მომთხოვნი საკვები ნივთიერებების მიმართ, ამიტომ არ აფუჭებს ნიადაგს. თივის შემდეგ ადგილზე ნებისმიერი ბოსტნეულის დარგვა შესაძლებელია, გარდა იმ მცენარისა, რომელიც ბატკნის კუთვნილებას ეკუთვნის.
ფანჯრის ბოსტანი
შეგიძლიათ სახლში მოზარდოთ ქოთანში. ეს ვარიანტი საკმაოდ შესაფერისია, თუ არ გაქვთ პირადი ნაკვეთი. ამ შემთხვევაში, სამზარეულოში ყოველთვის მზად გექნებათ ახალი ხახვი.
ფანჯრის რაფაზე თივის გასაშენებლად დაგჭირდებათ არაუმეტეს 15 სმ დიამეტრის პატარა ქოთანი, დარგვამდე აუცილებელია მის ფსკერზე დრენაჟის დაგება, რომელიც ზედმეტი ტენის სტაგნაციის საშუალებას არ მისცემს. შემდეგ კონტეინერს ავსებთ მიწით. მასში ვთესავთ თესლს, რომელსაც მცირე რაოდენობით ვასხამთ მიწას. მიწას ზემოდან ვასხურებთ სპრეის ბოთლით. ქოთანი უნდა დაიფაროს ფირით ან მინით. მცენარის თესლს ძალიან კარგი აღმოცენება აქვს, ამიტომ პირველი ნერგები 10-15 დღეში გამოჩნდება. ATმომავალში მოგიწევთ სუსტი ყლორტების ამოღება, დატოვოთ ძლიერი და ლამაზი ყლორტები. ბარდაში თიამი ძალიან კარგად იზრდება. მწვანილი უფრო ხშირად უნდა მოიჭრას, მცენარის აყვავების თავიდან ასაცილებლად.
უძველესი დროიდან ადამიანები აფასებდნენ მცენარის სასარგებლო თვისებებს. სახლში მოყვანილი თიამი, რომლის ფოტოც ზემოთ ჩანს, არანაკლებ ღირებულია, ვიდრე უკანა ეზოდან ჩამოტანილი. დიასახლისის მცენარის სიმწვანე გამოიყენება არა მხოლოდ საჭმლის მომზადებისთვის, არამედ სამკურნალო ჩაის მოსადუღებლადაც. ფანჯრის რაფაზე ასეთი ღირებული კულტურის არსებობა არავის ავნებს.
შემოდგომაზე თივის გამრავლება შესაძლებელია კალმით. ამისთვის ბუჩქზე იჭრება პაგონები, რომლებსაც სუბსტრატით ძირავენ პატარა ქოთნებში. დარგვიდან მალევე გექნებათ ახალგაზრდა, ძლიერი მცენარეები, რომლებიც შეგიძლიათ აჩუქოთ მეგობრებს ან ნათესავებს. ქოთანში თივა შეიძლება იყოს არა მხოლოდ სანელებლების წყარო, არამედ თქვენი სახლის დეკორაციაც.
thyme მებაღეობაში
Tyme კარგად გამოიყურება ჯგუფურ ნარგაობაში. მას ხშირად იყენებენ ფონად ტექსტურირებული ფოთლების მქონე მცენარეებისთვის. Thyme, თავისი ძლიერი არომატით, იზიდავს პეპლებს და სხვა მწერებს ადგილზე, ამიტომ რეკომენდებულია მისი დარგვა კიტრის საწოლებთან ახლოს. ფუტკრები ურემს სურნელს და აბინძურებენ ბოსტნეულს. ბოგოროდსკაიას ბალახი არის სამების დღესასწაულის თაიგულების მთავარი კომპონენტი. მათ შორისაა ჭია, ლოვაჟი და პიტნა. ჩვენს წინაპრებს უხსოვარი დროიდან სჯეროდათ, რომ სურნელოვანი ბალახების ასეთი კომბინაცია განდევნის ბოროტ სულებს მათი სახლებიდან.
Thyme აქტიურად გამოიყენება ლანდშაფტის დიზაინერების მიერ. დაბალი ნახევრად ბუჩქები შესანიშნავი ფონიაალპური სლაიდები და მიქსბორდერები. მაგრამ თიამსაც შეუძლია მთავარი როლი შეასრულოს. მცენარე ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება კლდოვან სანაპიროებზე.
თურასის მოყვანა სუფთა სიამოვნებაა. თივა განსაკუთრებით ლამაზია ყვავილობის დროს. სურნელოვანი ფუმფულა ბუჩქები უბრალოდ ლამაზია.
ტიმის მოსავალი
თუკი თქვენს მხარეში მოჰყავთ, მაშინ შეგიძლიათ მიაწოდოთ საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს სურნელოვანი სანელებლები. მოსავლის აღებისთვის თივის მოსავალს ივნისში ან ივლისში იღებენ. ყვავილობის დაწყებისას იჭრება არალეგირებული ტოტები. მნიშვნელოვანია ყლორტების მოჭრა, და არა მათი ამოღება, რადგან მცენარე კარგად არ აღდგება. თუ ფესვებს დააზიანებთ, თურას დააზიანებთ.
თუ თესლის შეგროვება გსურთ, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ყველაზე ძლიერ და ლამაზ მცენარეებს. საუკეთესო სათესი მასალა იძლევა მესამე და მეორე წლის თერმიას. თესლს აგროვებენ და აშრობენ ვენტილირებად ადგილას, რის შემდეგაც იჭრება.
ყლორტების მოსამზადებლად სეზონზე რამდენჯერმე ჭრიან. ბალახის ყლორტები ყალიბდება მტევნებად, რომლებიც ჩამოკიდებულია ჩარდახების ქვეშ. მშრალი მწვანილი ინახება კარგად დახურულ კონტეინერში. როგორც სანელებელი, ბლანკები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ორი წლის განმავლობაში.
თამი კულინარიაში
კულინატორები მთელი მსოფლიოს მასშტაბით აქტიურად იყენებენ თივას კულინარიაში. როგორც წესი, ამისათვის გამოიყენება დაქუცმაცებული ფოთლები და ყლორტები. თუ მცენარეს ქოთანში ან თქვენს ეზოში ზრდით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოსავლის ახალი მწვანილი. სუნელს აქვს გამოხატული გემო სიმწარით დადაუვიწყარი არომატი. თიამი ნებისმიერ კერძს სასიამოვნო პიკანტურ ნოტს ანიჭებს. მას აქტიურად იყენებენ კულინარიის სხვადასხვა სფეროში - გამოცხობიდან დაკონსერვებამდე.
თხამი, როგორც სანელებელი შეუცვლელია თევზისა და ხორცის კერძების მოსამზადებლად, რადგან მათ გემოს ნათელსა და მდიდარს ხდის. თივის ყლორტებს ტრადიციულად იყენებენ თამაშის შესაწვავად. მაღაზიაში შეძენილი მშრალი სანელებლები გამოიყენება თერმული დამუშავების წინ თევზისა და ხორცის მოსასხურებლად და გასახეხად. ფხვნილი შეიძლება დაასხით დაფქულ ხორცში კატლეტისთვის ან სოსისისთვის.
სპაისი შეუცვლელია ცხიმიანი კერძების მოსამზადებლად, რადგან მასში შემავალი ნივთიერებები კუჭს მძიმე საკვების მონელებაში ეხმარება. სწორედ ამ მიზეზით აღმოსავლეთში აქტიურად იყენებენ თივას. Thyme შეიცავს ბევრ ვიტამინს, რომელიც სასარგებლოა ადამიანისთვის, ამიტომ მშრალი სანელებლებიც კი სასარგებლოა. თხამი კარგია შებოლილი ხორცის (ხორცი და თევზი) მოსამზადებლად.
არანაკლებად ხშირად ხახვი გამოიყენება ბოსტნეულის კერძებისთვის. სუნელი ანიჭებს მწარე ნოტებს და სასიამოვნო არომატს გემოს. კარგად უხდება ხახვს და სოკოს. იტალიაში, მაგალითად, სოკოთი რიზოტოს მხოლოდ ამ სუნელით ამზადებენ. გარდა ამისა, მცენარე სხვადასხვა ნარევების ნაწილია. მაგალითად, ის წარმოდგენილია პროვანსულ მცენარეებში, რომლებსაც ბევრი უყვარს. ამ ნარევს ემატება ნებისმიერი ხმელთაშუა ზღვის კერძის მომზადება. მაგრამ მცენარის ახალი ყლორტები ემატება სალათებს. მათი არყოფნის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი მწვანილი.
თამს ემატება სუპები, ბორშჩი, ბულიონები ხორცისა და თევზის საფუძველზე. ქერცლს ასხამენ კონსერვში,გამოცხობა, ზეთისხილის დაწნული, ყველის დამზადება, ალკოჰოლის დამზადება და ომლეტის დამზადება. ტკბილეულის დასამზადებლად გამოიყენება ლიმონის ხახვი, რომელსაც აქვს გამოხატული ციტრუსის არომატი.
გამოჩენილი შეფ-მზარეულები თივას უნივერსალურ სანელებლად მიიჩნევენ, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი კერძი უჩვეულო გახადოს. მაგრამ ხახვი გონივრულად უნდა იქნას გამოყენებული, რადგან ჭარბმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს სიმწარე.
რით შეიძლება ჩაანაცვლოს თიამი კულინარიაში?
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ხახვი გამოიყენება მშრალ და ახალ საკვებში. მაგრამ რა მოხდება, თუ ხელთ არ გაქვთ სწორი სანელებლები? რამ შეიძლება ჩაანაცვლოს თივა? აღმოსავლური და ევროპული კერძების რეცეპტებში ხშირად გამოიყენება სანელებელი. თუ თქვენს სამზარეულოში არ გაქვთ ხახვი, მოგერიდებათ გამოიყენოთ Herbes de Provence ნაზავი, როგორც ეს სანელებლების შიგნითაა.
გამოცდილი შეფ-მზარეულები გირჩევენ თივის ორეგანოს შეცვლას. ამით კერძის გემო არ გაუარესდება, მაგრამ უფრო ნათელ ნოტებს შეიძენს. კავკასიაში პირველი კერძების მომზადებისას თიხის ნაცვლად დარიჩინსაც კი დებენ.
