ერთ-ერთი პირველი ბოსტნეული, რომელიც ადამიანმა ამუშავა, არის ხახვი. მისი სამშობლო სამხრეთ-დასავლეთ აზიის რეგიონია. პირველი მტკიცებულება ხახვის საკვებად გამოყენებისა და ამ სფეროში მისი წამლად გამოყენების შესახებ ექვს ათას წელზე მეტია. ხახვის ერთ-ერთი სახეობაა იალტის ხახვი.
რა არის ეს მშვილდი?
იალტის ხახვი განსხვავდება ოჯახის წევრებისგან რამდენიმე მხრივ, როგორიცაა ფორმა, სტრუქტურა, ფერი, გემო. ამ ჯიშს აქვს უფრო გაბრტყელებული ფორმა, თუნდაც საკმაოდ ბრტყელი. მისი ფენები უფრო ფართო და წვნიანია. ჩვეულებრივი ხახვისთვის დამახასიათებელი მწარე გემო არ არის. უფრო მეტიც, გემოს აქვს ტკბილი ელფერი. და, რა თქმა უნდა, ყირიმის ნახევარკუნძულზე მოყვანილი ხახვის საფირმო ნიშანი მისი მდიდარი მეწამული ფერია.
სხვადასხვა ცხარე კოლეგებისგან, რომლებიც აუცილებლად უნდა მოხარშოთ ჭამამდე, ეს ხახვი შეიძლება მიირთვათ უმი. ძალიან კარგი დანამატი ყველა სახის სალათისთვის,ხორცისა და ბოსტნეულის ნაჭრები "იალტის" ხახვი. თერმული დამუშავებისას სასარგებლო თვისებები საგრძნობლად დაიკარგება. ამიტომ, უნდა მიირთვათ ახალი. ამ ბოსტნეულის მოსავლის სასარგებლო თვისებები ცნობილი იყო უძველესი დროიდან. ეს ხელს შეუწყობს ვიტამინებისა და მინერალების უმეტესობის მარაგის შევსებას. ეს ბოსტნეული ამაღლებს მადას და ახდენს წყალ-მარილის ბალანსის ნორმალიზებას. ეს ხახვი შედის დიეტაში მრავალი დაავადების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის.
ცოტა ისტორია
ოფიციალური ინფორმაციით, იალტის ხახვი, ფაქტობრივად, ყირიმის ნახევარკუნძულზე მსოფლიოს სხვა რეგიონებიდან ჩამოიტანეს. შემდგომში, საწყისი მასალისგან, ეს სახეობა რამდენიმე ჯიშის შეჯვარებით შეიქმნა.
მეცხრამეტე საუკუნის შუა ხანებისთვის ყირიმის ნახევარკუნძული იქცევა ელიტარულ საკურორტო ზონად. რუსი არისტოკრატების მზარდი რაოდენობა აშენებს მამულებსა და სასახლეებს სანაპიროზე. პარალელურად მიმდინარეობს ნიკიცკის ბოტანიკური ბაღის გაშენება.
ეგზოტიკური მცენარეები ყირიმში მიედინება მთელი მსოფლიოდან, მათ შორის პორტუგალიიდან. ტკბილი ესპანური ხახვის რამდენიმე სახეობასთან ერთად აქ მოდის ორი ჯიში - მადეირა ბრტყელი და მადერა მრგვალი, რის საფუძველზეც შეიქმნა ცნობილი ჯიში იალტა (ხახვი). ამ ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებები საყოველთაოდ აღიარებულია.
გასული საუკუნის ოცდაათიან წლებში თანამედროვე იალტის ხახვის წინამორბედს უწოდეს "ტკბილი ყირიმი". მას ჰქონდა მთელი რიგი ხარვეზები, რომლებიც შერჩევის პროცესში აღმოიფხვრა. შენახვის ვადა გაიზარდა და ფერი შეიცვალა.
ყირიმის სუვენირი
ვინ ისვენებდა ყირიმში, ის აუცილებლად მიიღებს საჩუქრად კაშკაშა იისფერი ხახვის შეკვრას. და ეს გასაკვირი არ არის. ნებისმიერ ქალაქში ბაზარზე შეგიძლიათ იპოვოთ მეწამული ხახვი, რომელსაც სთავაზობენ როგორც "იალტა". ამ ბოსტნეულის მოსავლის უცხოური და საშინაო სელექციის რამდენიმე სახეობა არსებობს, რომლებსაც მსგავსი ფერი აქვთ. თუმცა, ეს მცენარეული პროდუქტი მნიშვნელოვნად განსხვავდება ყირიმისგან. როგორ განვასხვავოთ "იალტის" მშვილდი ყალბისაგან? ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე დამახასიათებელი თვისებით.
ყურადღება უნდა მიაქციოთ ტურპის მთლიან ქერქს. ისინი იასამნისფერი ან ვარდისფერი ფერისაა. ამ ბოსტნეულის მოსავლის წვნიანი ნაწილი თეთრი ან ვარდისფერია. ხახვის ფორმა მრგვალი ბრტყელია. მისი სისქე ხუთიდან შვიდ სანტიმეტრამდეა. ისიც უნდა იცოდეთ, რომ ნამდვილი ყირიმის ბოსტნეულის შეძენა ზამთრის პერიოდის ბოლოს შეუძლებელია. "იალტის" ხახვი ინახება მხოლოდ ხუთი თვის განმავლობაში.
მზარდი
ამჟამად იალტის ხახვის წარმოების ძირითადი წილი კერძო სექტორზე მოდის. იწარმოება როგორც სათესლე მასალა, ასევე სარეალიზაციო, გასაყიდად მზა მოსავალი. იალტის ხახვზე გაზრდილი მოთხოვნისა და კერძო სექტორის მიერ თესლის წარმოების ქსელის გაფართოების შეუძლებლობის გამო, მასობრივად დაიწყო უფრო დაბალი ხარისხის მცენარეული პროდუქტების გამოჩენა. ასე რომ, შეიძლება არსებობდეს ჯიშები, რომლებიც განსხვავდებიან ფერის ინტენსივობით, წვნიანობით და სასწორების სისქით, ასევე ბოლქვების უფრო გამოხატული სიმკვეთრით. ეს იწვევს საბოლოო პროდუქტის კომერციული ღირებულების შემცირებას.
ამჟამადმწვავედ დგას "იალტის" ხახვის სუფთა ჯიშის შენარჩუნების საკითხი. ეს ძირითადად გამოწვეულია გაშენების ტექნოლოგიით. ხახვის თესლი "იალტა" იზრდება სათბურებში ნერგების ტექნოლოგიის გამოყენებით. ეს ტექნოლოგია არის ხელით და ძალიან შრომატევადი. ძალიან რთულია სპეციალური სათესლე მეურნეობების გარეთ ზრდისთვის საჭირო დონეზე საჭირო პირობების ხელახლა შექმნა. მაგრამ მიუხედავად ამისა, საკმარისად მაღალი ხარისხის მოსავლის მიღება შესაძლებელია სახლში.
იზრდება შემოდგომის სეზონზე
შემოდგომაზე ხახვის დარგვა გარკვეულ უპირატესობებს იძლევა მოსავლის სიმწიფის თვალსაზრისით. მაგრამ ზამთრის წინ ხახვის დარგვა გარკვეული სირთულეებითაა სავსე.
აუცილებელია თესლის დარგვა ოქტომბერში ამინდის გრძელვადიან პროგნოზზე ფოკუსირებით. პირველი ყინვის დაწყებამდე ხახვის ფესვთა სისტემა საკმარისად უნდა ჩამოყალიბდეს. მაგრამ ძალიან ადრეულმა დარგვამ შეიძლება გამოიწვიოს ნერგების გაჩენის პროვოცირება ცივი ამინდის დაწყებამდეც კი. ამან შეიძლება გამოიწვიოს მთელი მოსავლის დაკარგვა.
შემოდგომაზე ხახვის დარგვა უნდა მოხდეს საგულდაგულოდ მომზადებულ ნიადაგში. საწოლი უნდა განთავსდეს კარგად განათებულ ადგილას. ნიადაგი უნდა გაიწმინდოს სარეველების ფესვებისგან, დეზინფექცია და განაყოფიერება.
ყინვების დაწყებამდე აუცილებელია ნათესების დამატებითი დაცვა. ამის მიღწევა შესაძლებელია თესვის ორ-სამ სანტიმეტრიანი ნახერხის ან ტორფის ფენით მოფრქვევით.
ნერგის გაზრდის მეთოდი
ხახვი"იალტა" ეხება გვიან ჯიშებს. დარგვის მომენტიდან საბაზრო ტურფის სრულ დამწიფებამდე ხუთი თვე სჭირდება. თესლის პირდაპირ ნიადაგში დათესვისას მოსავლის ხარისხი ქვეითდება. ასევე ხანმოკლე ზაფხულის რეგიონებში, გაშენება თითქმის შეუძლებელია. ორწლიანი მეთოდი სავსეა გარკვეული სირთულეებით. ხახვის ნაკრები კარგად არ ინახება. ამ გზით მოყვანილ ხახვს უფრო მკვეთრი გემო აქვს. ნერგების მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მოაგვაროთ ეს პრობლემები.
თესვის ვადები
აუცილებელი სირბილის უზრუნველსაყოფად, თესვა იწყება თებერვლის მეორე ნახევრიდან. მზა ნერგებს ორმოცდაათი-სამოცი დღის ასაკში რგავენ მიწაში. მითითებულ დროში თესლის დათესვისას მცენარეები ირგვება ღია გრუნტში აპრილის ბოლოს - მაისის დასაწყისში.
ნერგების ზრდის ტექნოლოგია
როგორ გავზარდოთ ხახვი ზამთარში? სარგავი მასალის მიღება შესაძლებელია სახლში, სათბურებში ან სათბურებში. პლასტმასის კონტეინერები ან ხის ყუთები შესაფერისია სახლში ნერგების გასაშენებლად.
ივსება სპეციალურად მომზადებული მიწით. ნიადაგის შემადგენლობა ასეთია:
- 1 ცალი სველი მიწა;
- 1 ნაწილი ჰუმუსი;
- 80 გრამი რთული მინერალური სასუქი.
ავზში ნიადაგის ფენა უნდა იყოს მინიმუმ თხუთმეტი სანტიმეტრი. დათესვამდე თესლი უნდა დაასველოთ. სველი დამუშავების დრო მინიმუმ ოცი საათია. ასეთი დამუშავება გაზრდის თესლის გაღივებას.
დამუშავების შემდეგ თესლს აშრობენ. კონტეინერებშიდაასველეთ ნიადაგი და შექმენით ღარები. მათში თესლი ითესება. თესვა არ უნდა გასქელდეს. თესლი მოთავსებულია ერთი სანტიმეტრის მანძილზე. თესვის ღეროებს ასხურებენ ნეშომპალას. შემდეგი, ნიადაგი იტკეპნება და სუფთა ქვიშას ასხამენ. ფრთხილად მორწყეთ და გადააფარეთ ფოლგა. სათესი კონტეინერები მოთავსებულია ისეთ ადგილებში, სადაც ტემპერატურა მინიმუმ ოცი გრადუსია. პირველი ყლორტები გამოჩნდება შვიდი დღის შემდეგ.
ნერგების მოვლა
სარგავი მასალის წარმატებით გაშენებისთვის დაცული უნდა იყოს ტემპერატურისა და სინათლის პირობები. საჭიროა მისი განათება ფლუორესცენტური ნათურებით. ზრდის ოპტიმალური ტემპერატურა თვრამეტი გრადუსია. ასევე აუცილებელია ზომიერი მორწყვა და რეგულარული ზედა გასახდელი.
სარგავი მასალის გამაგრება ხდება ღია გრუნტში დარგვამდე ერთი კვირით ადრე. წინასწარ მომზადებულია ბაღის საწოლი, სადაც განთავსდება "იალტის" ხახვი. გარე კულტივაცია განიხილება შემდეგში.
ღია მინდვრის ხახვი
სამი-ოთხი კარგად ჩამოყალიბებული ფოთლის ფაზაში ნერგები მზადაა გადასარგავად. კონტეინერებს მცენარეებით რწყავენ ფრთხილად, რათა არ დაზიანდეს ფოთლოვანი ნაწილი. მცენარეები ამოღებულია ნერგების კონტეინერიდან. ამოამოკლეთ ფესვები და ფოთლის ნაწილები. სარგავი მასალა მზადაა დასარგავად.
მცენარეებს ათავსებენ ისე, როგორც სევკომის დარგვისას. დარგვის სიღრმე ოთხი სანტიმეტრია. ხარისხიანი მოსავლის მისაღებად საჭიროა საწოლების მუდმივი მოვლა. გაშენების ტექნოლოგია ითვალისწინებს ნიადაგის მუდმივ გაფხვიერებას, სარეველების მოცილებას, რეგულარულ ზედა ფენას დადაავადებებისა და მავნებლების წინააღმდეგ ბრძოლა. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ მორწყვას. სიმწიფის პერიოდში მცენარეს ყოველდღიური მორწყვა დასჭირდება. თუმცა, იმ შემთხვევაშიც კი, თუ ყველა მზარდი პირობები შეინიშნება, მიღებული მოსავალი გარკვეულწილად განსხვავდება ნამდვილი "იალტის" ხახვისგან. ბოსტნეულის კულტურების ხარისხზე გავლენას ახდენს ზონის კლიმატური მახასიათებლები. სიცხის ნაკლებობითა და ნიადაგის გარკვეული შემადგენლობით ტურფა ცვლის ძირითად გემოს.
