ყველა ჩვენგანი ბავშვობაში მოხიბლული ვიყავით ფერადი ვარდებითა და დაბადების დღის ტორტებზე ცილის და კარაქის კრემის მონოგრამებით. ჩანდა, რომ ეს იყო ნამდვილი მხატვრის ნამუშევარი. ეს ნაწილობრივ მართალია, რადგან ტორტის გასაფორმებლად საჭიროა უნარი და შთაგონება. თუმცა, ეს არ არის რთული გასაკეთებელი, სპეციალური საკონდიტრო ჩანთა და სხვადასხვა საკონდიტრო საქშენები. დღეს მათი ყიდვა შესაძლებელია ტექნიკის ნებისმიერ მაღაზიაში ან ჭურჭლის მაღაზიაში და არის ძალიან მარტივი პროდუქტები, მაგრამ არის პროფესიონალურიც. მათ ერთი რამ აქვთ საერთო - ორივეს სჭირდება ცოტა ვარჯიში და სრული ხელი.
იმისათვის, რომ არ დაიკარგოთ ყველა ჯიშში, გაითვალისწინეთ ძირითადი პარამეტრები.
ტიპები და მასალები
გასაყიდად ხელმისაწვდომი ყველა საქშენი შეიძლება დაიყოს სამოყვარულო და პროფესიონალურად. პირველები საკმაოდ იაფია, იყიდება ყველა მაღაზიაში, როგორც წესი, მრავალჯერადი გამოყენების ჩანთთან ერთად და მათი რაოდენობა შემოიფარგლება 3-5 ძირითადი ტიპით. ისინი ასევე ხშირად მზადდება პლასტმასისგან. ეს იაფია, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ საკვები კლასის პლასტმასიც კი ნაკლებიასასურველია ორგანიზმისთვის სარგებლობის თვალსაზრისით. გარდა ამისა, პლასტმასის შეღებვა შესაძლებელია ძალიან კაშკაშა კრემისგან და ასეთი პროდუქტების ნიმუში ძალიან არაგამოხატულია და შედეგი შეიძლება დამღუპველი იყოს.
პროფესიონალური საკონდიტრო ნაწარმის საქშენები, როგორც წესი, დამზადებულია ლითონის საკვები ხარისხის უჟანგავი ფოლადისგან, რაც მათ გამძლეს და უსაფრთხოს ხდის. ისინი ძვირია, ერთი ცალი შეიძლება ძვირი ღირდეს, ვიდრე მთლიანი პლასტმასის ნაკრები. თუმცა, მხოლოდ ასეთი პროდუქტებით მიიღებთ პროგნოზირებად შედეგს. ასევე, პროფესიონალური საქშენები ხშირად იყიდება კომპლექტებში სპეციალურ საქმეში და მათში ნაჭრების რაოდენობა შეიძლება აღემატებოდეს 50-ს.
ზომები
საკონდიტრო ტომრის ყველა საქშენს აქვს განსხვავებული ზომა, ანუ კრემის გახსნის დიამეტრი. მომავალი ნიმუშის მოცულობა და ხაზის სისქე დამოკიდებულია ამაზე. პროფესიონალური საქშენების ყველა ზომა აღინიშნება ციფრებით და ლათინური ასოებით (S, M, L) ან მათთვის მითითებულია ხვრელის ზომა მილიმეტრებში. თუმცა, სხვადასხვა მწარმოებელს შეიძლება ჰქონდეს ოდნავ განსხვავებული ნიშნები.
პატარა და თხელი კარგია ნამცხვრზე პატარა ნიმუშების გასაკეთებლად, სიტყვების დასაწერად, ისინი შესანიშნავია ჯანჯაფილის გასაფორმებლად და გასაფორმებლად. საშუალო ზომის საქშენით, საკონდიტრო მზარეულებს შეუძლიათ ერთი ჟესტით დაამშვენონ მაფინი ან კექსი, ხოლო მსხვილი საქშენები განკუთვნილია მოცულობითი ყვავილებისა და ტალღებისთვის, რომლებიც ამშვენებს ლამაზ ნამცხვრებს, ასევე ცომის დასაფენად.
სახლის გამოყენებისას, საშუალო ზომის საკონდიტრო საქშენები ყველაზე მოთხოვნადია (ზომა 1M, ან 13-14 მმ),ასევე სასურველია გქონდეთ მინიმუმ ერთი პატარა და ერთი დიდი.
მრგვალი საქშენები
ეს დანართები ძალიან მრავალმხრივია და ერგება თითქმის ყველაფერს. გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ 20-მდე სახეობის ასეთი პროდუქტი.
ყველაზე პატარები, 1 ან 1S ზომით, იძლევა თხელ ხაზს, შეუცვლელია ყინულთან მუშაობისას და ჯანჯაფილის მაქმანის შეღებვისას. მათ ასევე შეუძლიათ გააკეთონ აქცენტები ნამცხვრის მოხატვაში (დაკიდებული ძაფები, წერტილები, მაქმანის ნიმუშები) და ფიგურების დეტალიზაცია (ცხოველების სახეებისა და მუწუკების დახატვა).
თხელი მრგვალი საკონდიტრო საქშენები კრემისთვის მე-5 ნომრამდე შესაფერისია წარწერებისა და მონოგრამების შესაქმნელად. ასევე არის თხელი კონუსები ძალიან გრძელი წვერით - მოსახერხებელია მაფინების, კექსის, დონატებისა და ნამცხვრების ჩაყრისთვის.
საშუალო ზომის მრგვალი საქშენები (მაგ. 2A ან 14მმ) გამოიყენება კექსისა და მილის მაკარონის დეკორაციისთვის, ხოლო ზედმეტად დიდიები იდეალურია კუსტარდისთვის (ეკლერები და პროფიტეროლები) ან ცილოვანი ცომისთვის (მერინგი ან კიევის ნამცხვარი).
სხვადასხვა ფორმის საქშენები
ძირითადი ხვეული საკონდიტრო საქშენები:
გახსენით ვარსკვლავი. ყველაზე ხშირად გამოყენებული ზომებია 5-დან 18 მმ-მდე. უფრო დიდი დიამეტრი უხდება კექსის თავსახურს, უფრო პატარა დიამეტრი ტორტის გასაფორმებლად, ასევე შეიძლება დარგვა მერინგით ან მარშმლოუით
დახურული ვარსკვლავი. მისი კონტური უფრო გამოხატული და მოცულობითი გამოდის, რაც პოპულარულია კექსის დეკორაციისას. პატარა საქშენი იდეალურია ტორტის გვერდების გასაფორმებლად
ფრანგული. საკონდიტრო ჩანთისთვის ასეთი საქშენები განსხვავდებაწინა წვრილი ზოლიანი ზედაპირის ნიმუში
ყვავილი. საქშენებს მოჰყვება შუა, ანუ ლითონის ჯუმპერი ფურცლებს შორის. შექმნილია ნამდვილი ყვავილის იმიტაციური კრემის შესატანად. არის საქშენები შუას გარეშე, რაც მოვლისას მოსახერხებელია
ზოლები. ზოლების სახით საქშენები მოდის სხვადასხვა ზომისა და ტექსტურის - გლუვიდან დაწყებული. შექმნილია საზღვრებისთვის, გლუვი ზოლებისთვის და რხევისთვის
პროდიუსერები
საკონდიტრო ნაწარმის რჩევების ყველაზე ცნობილ მწარმოებელს შეიძლება ვუწოდოთ ამერიკული კომპანია Wilton, მის ასორტიმენტში ასამდე განსხვავებული უმაღლესი ხარისხის პროდუქტია. ეს არის ყველაზე ხელმისაწვდომი საქშენები ჩვენს ბაზარზე როგორც ფასით, ასევე შეთავაზებებით საკონდიტრო მაღაზიებში - ფასები დაახლოებით 250 რუბლს შეადგენს.
კორეულ ბრენდ Ateco-ს ასევე აქვს საქშენების დიდი არჩევანი. მათი პროდუქციის ღირებულება დაახლოებით 200 რუბლია. უფრო ძვირადღირებულ საქშენებს აწარმოებს ინგლისური ბრენდი PME, რომლის პროდუქციის ამოცნობა შესაძლებელია მეტალზე გრავირებით. ღირებულება - 350 რუბლიდან ერთეულზე.
რაც შეეხება ადგილობრივ მწარმოებლებს, ჩვენ შეგვიძლია გამოვყოთ Tulip საკონდიტრო საქშენები. ეს სახელოსნო აწარმოებს დიდ ნივთებს (23 მმ-მდე) საკუთარი ყვავილების დიზაინით.
უფრო ხელმისაწვდომ არაპროფესიონალურ საქშენებიდან მხოლოდ ნაკრების დასახელება შეიძლება"Drommar" IKEA-სგან.
