Granny Smith არის ვაშლი, რომელმაც დიდი პოპულარობა მოიპოვა ამ ჯიშის გამოჩენის შემდეგ. მთელ მსოფლიოში იგი ჯანმრთელობისთვის ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება რბილში სხვადასხვა ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მაღალი შემცველობის გამო.
ჯიშის აღწერა
ეს შემოდგომა-ზამთრის ჯიში გამოიყვანეს 1868 წელს ავსტრალიაში შინაური ვაშლის ხეს საფრანგეთიდან შემოტანილ ველურთან შეჯვარებით. რამდენიმე ათეული წლის შემდეგ, ევროპის ბევრ ქვეყანაში მებოსტნეებმაც შეიტყვეს ამის შესახებ. ამ დრომდე ჯიშის სამშობლოში ავსტრალიაში ყოველწლიურად იმართება Granny Smith-ის ფესტივალი.
ვაშლი არის მსხვილი, მრგვალი ფორმის, აქვს ძალიან ლამაზი ღია მწვანე ფერი და იწონის დაახლოებით 300 გ. მკვრივი რბილობი არის ძალიან წვნიანი და მჟავე გემოთი, რადგან შეიცავს ძალიან ცოტა შაქარს.
ვაშლის მზიანი მხარე შეიძლება იყოს ყვითელი ან თუნდაც მოწითალო. ნაყოფი სექტემბრის შუა რიცხვებში მწიფდება, მაგრამ უმჯობესია მიირთვათ მოსავლის აღებიდან ერთი თვის შემდეგ. ისინი კარგად ინახება გაზაფხულამდე.
Granny Smith-ის ვაშლის ხე დაბალია, პირამიდული, არც თუ ისე მკვრივი გვირგვინით. რეგულარულად იძლევა ნაყოფს 9-10 წლის განმავლობაში, პრაქტიკულად არ იმოქმედებსქერცლი და საკმაოდ კარგად მოითმენს ყინვას.
მზარდი პირობები
Granny Smith ვაშლის ჯიში უპირატესობას ანიჭებს ზომიერ კლიმატს, რბილი ზამთრით და ხანგრძლივი ვეგეტაციის სეზონით. ხილის ხარისხი, კერძოდ მათი ზომა და წვნიანი, დიდწილად დამოკიდებულია ამინდის პირობებზე. მშრალ ზაფხულს შეუძლია გამოიწვიოს ვაშლის ორი ტომარა ძლივს გამოწუროს მხოლოდ 6 ლიტრი წვენი, მაშინ როცა ხელსაყრელ სეზონზე ერთი დიდი ვაშლი ამზადებს სავსე ჭიქას.
არ უყვარს ეს ჯიში და მაგარი ამინდი. თუ სითბო არ არის საკმარისი, მაშინ ნაყოფს არ შეუძლია გაახაროს მათი გარეგნობა. პრიალა და ღია მწვანეს ნაცვლად ისინი მოყვითალო და ოვალური ფორმის ხდება.
Granny Smith-ის სასარგებლო თვისებები
ნებისმიერი სახის ვაშლი ძალიან კარგია ჯანმრთელობისთვის და განსაკუთრებით მწვანე ჯიშები. ისინი პრაქტიკულად არ იწვევენ ალერგიას, რაც საშუალებას აძლევს მათ გამოიყენონ ამ დაავადებისადმი მიდრეკილი ადამიანები. Granny Smith-ის ძალიან დაბალი კალორიული შემცველობა მათ პოპულარულს ხდის, როგორც პროდუქტები, რომლებიც შედის წონის დაკლების პროგრამებში და თერაპიულ დიეტებში. ეს ვაშლი იძლევა შესაძლებლობას არა მხოლოდ დატკბეთ გემოს შეგრძნებებით ან მოიკლათ წყურვილი, არამედ ორგანიზმს მიაწოდოთ საჭირო საკვები ნივთიერებები. ისინი შეიცავს ვიტამინებს A, C, E, PP, K, H და B ჯგუფის თითქმის ყველა ვიტამინს, გარდა ამისა, შეიცავს კვალი ელემენტებს, როგორიცაა თუთია, სელენი, სპილენძი, იოდი და რკინა. პექტინი, რომელიც ასევე გვხვდება ვაშლში, შეუძლია ორგანიზმიდან გამოდევნოს ტოქსინები და მძიმე მეტალების მარილები.
მწვანე ვაშლი Granny Smith ფართოდ გამოიყენება დროსგანტვირთვის დღეები. ისინი კარგად ასუფთავებენ ორგანიზმს და ხელს უშლიან ცხიმოვანი უჯრედების დალექვას. ამ ჯიშის ვაშლის რეგულარული მოხმარება ხელს შეუწყობს სისხლის გაწმენდას, ქოლესტერინის დონის შემცირებას და სასარგებლო გავლენას მოახდენს ნერვულ სისტემაზე. ამ ვაშლის სარგებელი განსაკუთრებით დიდია ბავშვებისთვის, მოხუცებისთვის და დასუსტებული ადამიანებისთვის; სისხლძარღვების, კანის დაავადებებით დაავადებული პაციენტები. გონებრივად აქტიურ ადამიანებს ურჩევენ დღეში მინიმუმ 3 ვაშლის ჭამას.
ბებია სმიტი კულინარიაში
ვაშლის ეს ჯიში კულინარიაში ყველაზე პოპულარულია ყველა დანარჩენთან შედარებით. ამ ხილის ნეიტრალური გემო და არომატის ნაკლებობა საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ ისინი ნებისმიერ კერძში - ტკბილი, მარილიანი, სალათები და გვერდითი კერძები. მზარეულებს იზიდავს არა მხოლოდ ამ ვაშლების გემო, არამედ მათი უნარი, რომ არ დაბნელდეს დაჭრის შემდეგ.
ამერიკაში გამოჩენის შემდეგ ამ ვაშლებმა მაშინვე იპოვეს მათი გამოყენება ღვეზელის შემავსებლად. რა თქმა უნდა, ეს კერძი დიდი ხანია ცნობილია. მაგრამ სწორედ ამ ჯიშის გამოჩენის შემდეგ დაიწყო ვაშლის ღვეზელი ამერიკის ეროვნულ სიამაყედ.
Granny Smith - ვაშლი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება დესერტებისთვის - ჯემი, კონსერვები, კომპოტი და ა.შ. და ფერმენტირებული წვენი გამოიყენება ალკოჰოლური სასმელების დასამზადებლად.
