გოგრის მოყვანა ამერიკაში ჩვენს წელთაღრიცხვამდეც დაიწყო. ძველ ეგვიპტეში ეს მცენარე დელიკატესი იყო. ძველმა რომაელებმა ისწავლეს გოგრისგან გამძლე ჭურჭლის დამზადება. ჩინეთში ასეთ კერძებს მხოლოდ იმპერიული ოჯახის სუფრაზე დებდნენ.
დღეს ეს არის სასარგებლო და ბევრისთვის საყვარელი პროდუქტი, რომელიც მტკიცედ შევიდა თავის ჯანმრთელობაზე მზრუნველი თანამედროვე ადამიანის დიეტაში.
გოგრის აღწერა
ეს არის ერთწლიანი მცენარე ძლიერი, კარგად განვითარებული ფესვთა სისტემით და მცოცავი ბალახოვანი ღეროებით. ეს არის ეკლიანი, ხუთკუთხა, ფოთლების იღლიებში წარმოქმნის ღეროებს, რომელთა დახმარებით მცენარე ეკვრის საყრდენებს და იჭიმება ზევით. ღერო შეიძლება იყოს რვა მეტრამდე სიგრძე.
ხუთწილიანი დიდი ფოთლები ასევე ფარავს პატარა თმებს. გოგრა ყვავის ნარინჯისფერი ან ყვითელი მსხვილი ერთი ყვავილებით, რომლებიც შორიდან იპყრობენ დამბინძურებელ მწერების ყურადღებას. ისინი მამრობითი სქესის წარმომადგენლები არიან, აქვთ გრძელი პედიკული. ყვავილობა იწყება ივნისის ბოლოს და გრძელდება ივლისის დასაწყისამდე.
სქელკანიანი ხილი მწიფდება შემოდგომაზე. მათი ფორმა, ზომა და ფერი დამოკიდებულია მოყვანილ ჯიშზე. შიგნით, მკვრივი ქერქის ქვეშ, არის ცხიმიანი წვნიანი რბილობი.ბევრი თეთრი დიდი თესლით.
კოლბები, დოქები, ბოთლები, ჭიქები მზადდება ჭურჭლის გოგრისგან (ლაგენარია). ითვლება, რომ ასეთ კერძებს კარგი ენერგია აქვს.
სახეობათა მრავალფეროვნება
მსოფლიოში გოგრის მრავალი სახეობაა. ისინი განსხვავდებიან ზომითა და ფორმით, ფერითა და გემოთი, ისევე როგორც ფარგლებით. ისინი ძალიან პატარაა, მსხლის ან გიგანტის ზომის. ისინი შეიძლება იყოს სფერული და გაბრტყელებული, გველისებრი და ნათურის ფორმის, ვარსკვლავის ფორმის. ზოგიერთი მათგანი გლუვია, ზოგი კი მუწუკები და უხეში.
და ხილიც განსხვავდება ფერით - ნარინჯისფერი, ყვითელი. ეს ფერები ჩვენი მკითხველის უმეტესობისთვის ნაცნობია. არის მწვანე გოგრა? და არა მარტო. ზოგიერთი ჯიში შეღებილია წითელი, თეთრი, ყავისფერი, ნაცრისფერი. ამ მრავალშვილიან ოჯახში არიან ზოლიანი და ლაქებიანი წარმომადგენლები.
პოპულარული კულტივირებული სახეობები
დღემდე, სამმა მათგანმა მიიღო განსაკუთრებული პოპულარობა.
Hardbark
გამოირჩევა ნეკნებიანი ყუნწით, რომელზედაც გამოკვეთილია ღარები. ის ჩვენთან მექსიკიდან ჩამოვიდა და მისი სამი სახეობაა ცნობილი: გრძელტოტობა (აძლევს პატარა, მაგრამ მრავალრიცხოვან ხილს), ბუჩქნარი (ყაბაყი და გოგრა), დეკორატიული.
მუსკატი
აქვს ხუთმხრივი ღერო, რომელიც ფართოვდება ძირისკენ. ზედაპირი ნეკნებიანი ან გლუვია, ფორმა წაგრძელებული, ნაყოფი ჯერ მწვანე ფერისაა, მაგრამ მომწიფებისას ყვითელი ან ყავისფერი ხდება. თესლის კამერა პატარაა და რბილობი სქელი.
მსხვილნაყოფიანი
ამ სახეობას აქვს მომრგვალებული ცილინდრული ღერო. ნაყოფი ბრტყელია, მუწუკიანი ზედაპირით და ძალიან ტკბილი გემოთი. ამ კულტურაში გამოიყოფა სამი სახეობა: გოგირდოვანი, ზამთრის და მამონტის.
მწვანე გოგრა: ჯიშები
არსებობს ამ პოპულარული და ძალიან სასარგებლო მცენარის უამრავი სახეობა მთელ მსოფლიოში. ზოგიერთ მათგანს ზრდიან ცხოველების საკვებად, ზოგი განთქმულია სიტკბოებითა და წვნიანობით, რისთვისაც ძალიან უყვართ მზარეულები, ზოგი კი მდიდარია ძვირფასი თესლით. ბოლო წლებში გოგრის დეკორატიული ჯიშებიც პოპულარული გახდა. ყველა ამ ჯიშში არის მწვანე გოგრა (ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში).
მსხვილი კულტურები: "ზამთრის სამკურნალო საშუალება"
შუა სიმწიფის, ხანმოკლე ცოცვის ჯიში. გოგრა მწვანე (მუქი) შავი წერტილებით. ნაყოფს აქვს მომრგვალო ფორმა. წონა - დაახლოებით 5 კგ. ხორცი არის მკვრივი, ღია ნარინჯისფერი შეფერილობის.
მირანდა
ნახევრად ბუჩქოვანი მცენარე შუასეზონის ჯიშებს მიეკუთვნება. ნაყოფი მწვანეა, აქვს ნაცრისფერი ლაქა, მომრგვალო. წონა - დაახლოებით 4 კგ. რბილობი აქვს სასიამოვნო გემო, მკვრივი. თესლს არ აქვს მყარი გარსი. ჯიში მოვლისას უპრეტენზიოა, რთულ კლიმატურ პირობებშიც კარგ მოსავალს იძლევა.
ბაყაყი პრინცესა
ეს არის მშვენიერი შუა გვიანი ჯიში მუქი მწვანე ხილით. ისინი ტურბანის ფორმისაა, ნაოჭებიანი. წონა შეიძლება 10 კგ-ს მიაღწიოს. რბილობი მკვრივი ღია ფორთოხლისფერია, ძალიან წვნიანი. ეს ჯიში ღირებული დიეტური კულტურაა.
მყარი ქერქის ჯიშები
მცენარეთა ამ ჯგუფმა მიიღო სახელი ქერქის ძალიან მკვრივი და უხეში ფენისგან, რომელიც სიძლიერეს იძენს მომწიფებისას. ეს არის ყველაზე ადრეული მწიფე სახეობა, რომელიც იზრდება რუსულ ბაღებში, მაგრამ გოგრის მოყვარულებმა უნდა იცოდნენ, რომ მათი ხორცი შეიძლება იყოს საკმაოდ უხეში, ამიტომ საჭიროა ფრთხილად აირჩიოთ ჯიშები გასაშენებლად. დღეს გოგრის ბევრი საინტერესო ჯიშისა და ჰიბრიდს გვთავაზობენ, რომელთა შორისაც შეგიძლიათ აირჩიოთ უჩვეულო გარეგნობისა და გემოს მცენარეები.
არლეკინი
ამ ჯიშის მწვანე გოგრას გემო აქვს ბუტერნატ გოგრას. მისი ფორმა ოდნავ გაბრტყელებულია. გოგრა არ არის დიდი. ნაყოფის მწვანე კანი დაფარულია პატარა ლაქებით. რბილობი მკვრივია, ღია ნარინჯისფერი ფერის. გემო ძალიან ნაზი და სასიამოვნოა.
freckle
კიდევ ერთი მყარი ჯიში, რომელიც სრულად შეესაბამება მის სახელს: მომრგვალებული პატარა ხილი (არაუმეტეს 2 კგ) შეღებილია მწვანედ და დაფარულია თეთრ-ყვითელი ლაქებით. კომპაქტურობის გამო ეს ჯიში იდეალურია მცირე ფართობებისთვის. მცენარეს აქვს მოკლე წამწამები, ბუჩქოვანია, ტენიანობაზე მომთხოვნი. ხორცი ღია ფორთოხლისფერია, არც ისე ტკბილი, მაგრამ დახვეწილი მსხლის არომატით. თესლი პატარაა.
Acorn
ამ გოგრას ხშირად აკორნის გოგრას უწოდებენ, რადგან მისი პატარა ხილის მსგავსებაა მუწუკებთან. რბილობი ტკბილი, გაჯერებული ყვითელი ფერისაა. ქერქს შეიძლება ჰქონდეს მრავალფეროვანი ფერები - ნარინჯისფერიდან მუქ მწვანემდე, ასევე ამ ფერების კომბინაციები.
მარმარილო
გვიანი სიმწიფის ჯიში, რომელიც ხასიათდება ნაოჭიანი გაბრტყელებული ნაყოფით, რომელიც არ აღემატება ხუთ კილოგრამს. ამ გოგრას აქვს ძალიან მაღალი მოსავლიანობა და შესანიშნავი შენახვის ხარისხი. რბილობი არის ტკბილი, ნათელი ნარინჯისფერი, წვნიანი. ქერქი ნაცრისფერ-მომწვანოა, უფრო ღია წერტილებითა და ზოლებით, რომლებიც ქმნიან მარმარილოს ფერს. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც კულინარიაში, ასევე საკვებად.
ვიტამინი
ერთ-ერთი უახლესი ჯიში - პირველი ყლორტებიდან მომწიფებამდე ას ოცდაათი დღე მაინც გადის. მუსკატის ეს ჯიში განთქმულია ფართო, ოვალური ან ცილინდრული ნაყოფით, ღეროსთან უფრო მკვეთრად გამოხატული ნეკნებით. მწიფე გოგრა შეფერილია მოყავისფრო მოვარდისფრო ელფერით, მომწვანო მომრგვალებული ლაქების ბადით. ხორცი მუქი ნარინჯისფერია, თითქმის წითელი, ხრაშუნა, ტკბილი, კაროტინით მდიდარი. ნაყოფის წონა - დაახლოებით 5 კგ.
Marina di Chioggia
ამ ცნობილი იტალიური ჯიშის მუსკატის გოგრის ნაყოფი, რომელმაც ჩვენთან კარგად გაიდგა ფესვები, შთამბეჭდავია. მაშინვე ჩნდება კითხვები:”გოგრა შიგნით მწვანეა, შესაძლებელია მისი ჭამა?”. დიახ, შეგიძლიათ და გჭირდებათ, რადგან ეს ძალიან სასარგებლოა.
ამ ჯიშს შეუძლია 10 კგ-მდე ნაყოფი გამოიღოს, თუმცა უფრო ხშირად მისი წონა 6 კგ-ს არ აღემატება. რბილობი მკვრივია, ოდნავ მშრალი, ნარინჯისფერი ფერის. ეს ჯიში ინახება ექვს თვემდე გემოს დაკარგვის გარეშე.
დეკორატიული ხილი
და ახლა მოდით ვისაუბროთ გოგრის ძალიან საინტერესო ჯიშზე. ბაღი დღეს არა მხოლოდ სასარგებლო უნდა იყოს ყველა თვალსაზრისით, არამედ ლამაზიც. ამიტომ დეკორატიული სახეობები ყოველ სეზონზე სულ უფრო პოპულარული ხდება.გოგრები მათ ბევრი უპირატესობა აქვთ. ბევრ ახალბედა მებაღეს აინტერესებს: "რა არის დეკორატიული მწვანე გოგრა, შემიძლია ვჭამო?".
ეს სახეობები გამოყვანილ იქნა სელექციონერების მიერ სილამაზისთვის, ამიტომ მათი გემრიელობა უმეტეს შემთხვევაში არ იყო გათვალისწინებული. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, თუ დეკორატიული მწვანე გოგრა შესაფერისია საჭმელად, ეს მხოლოდ ახალგაზრდა ასაკშია. მწიფე, აქვს ძალიან მყარი ქერქი, არ აქვს გემო და არ აინტერესებს ადამიანები და ცხოველებიც კი.
მაღაზიაში თესლის შეძენისას მწარმოებელი ხშირად შეფუთვაზე მიუთითებს, არის თუ არა ეს ჯიში საკვები. თუ კომპანიისგან ასეთი რეკომენდაციები არ არის, მაშინ არაფერი შეგიშლით ხელს ექსპერიმენტებში. დეკორატიული მწვანე გოგრა არ იქნება შხამიანი, მაგრამ უგემური, მყარი ან ოდნავ სპეციფიკური გემოთი - დიდი ალბათობით, დიახ.
და მაინც, დეკორატიულ გოგრას შეიძლება ჰქონდეს შესანიშნავი გემო. ამის მაგალითია მწვანე გოგრა „შაიოტი“. გარდა ორიგინალური გარეგნობისა, მას აქვს შესანიშნავი გემო, ვაშლის მსგავსი და პორციის ზომები. ეს ზამთრის ჯიშია. ამ პატარა მწვანე გოგრას საკმაოდ დიდი თესლი აქვს. მისგან კერძების მომზადების რეცეპტები არ განსხვავდება ზაფხულის ტიპებისგან. მაგრამ ამ ჯიშის მთავარი თვისება ის არის, რომ ეს პატარა მწვანე გოგრა ასევე გახდება თქვენი ბაღის ორიგინალური დეკორაცია.
ლაგენარია და კუკურბიტა
და ეს ჯიშები იზრდება მხოლოდ დეკორატიული მიზნით. ამ ჯიშების ნაყოფი გამოირჩევა უჩვეულო ფორმებით, ძლიერიკანი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ მათგან ბაღის სხვადასხვა დეკორაციები. ისინი გამოიყენება ჰელოუინისთვის. მოსავალი პირველ ყინვამდე უნდა მოიხსნას ბაღიდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში კანი დაზიანდება და გოგრა უბრალოდ ლპება.
მოსაკრეფის შემდეგ ნაყოფს წმენდენ მშრალი ქსოვილით და აშრობენ ბნელ, გრილ ადგილას ბუნებრივი გზით. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი არ შეეხონ. გაშრობის პროცესში ისინი რეგულარულად უნდა გაიწმინდოს მშრალად და უზრუნველყოს ობის არ გაჩენა. მთლად გამხმარი ხილი მსუბუქია და თესლს ასხამენ თითქო ღრიალში..
გოგრის სასარგებლო თვისებები
ხილის რბილობი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან სასარგებლოც, გოგრა არის ვიტამინებისა და ძვირფასი მინერალების საწყობი. შეიცავს პექტინებს, ცილებს, ბოჭკოვან, კაროტინს, მჟავებს, შაქარს. თესლი შეიცავს დიდი რაოდენობით ეთერზეთებს, თუთიას. გოგრა მიეკუთვნება დაბალკალორიულ საკვებს, ამიტომ ის შედის ბევრ დიეტაში. გოგრის თესლს აშრობენ და იყენებენ ხალხურ მედიცინაში, როგორც ანტიჰელმინთსა და პროსტატიტის სამკურნალოდ. გარდა ამისა, შემწვარი, უბრალოდ გემრიელი დელიკატესია, რომელსაც ხშირად იყენებენ სამზარეულოში.
სამკურნალო თვისებები
გოგრის კერძები ყველა ადამიანის რაციონში უნდა იყოს შეტანილი. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ღვიძლის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. გოგრას შეუძლია გაათავისუფლოს დეპრესია, უძილობა. ეს პროდუქტი ბავშვების რაციონში ადრეული ასაკიდან უნდა იყოს შეტანილი (ფაფა, წვენი). გარდა ამისა, გოგრის კერძები რეკომენდებულია ყველასთვის, ვისაც აწუხებს არასწორი კვება, ტუბერკულოზი, ჰიპერტენზია და ღვიძლის დაავადებები.და თირკმელები. გოგრის რეგულარულ გამოყენებაზე უარი არ უნდა თქვათ გულის დაავადებების, კუჭის წვენის გამომუშავების გაზრდის, საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში ანთებითი პროცესების დროს.
მწვანე გოგრა: რა მოვამზადოთ?
ეს ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტი უყვარს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. მისგან ბევრი კერძია და მისი ერთ-ერთი ინგრედიენტის დამატებით. და ნუ გრცხვენიათ, რომ ჩვენი დღევანდელი გმირი მწვანე გოგრაა. სამზარეულოს რეცეპტები არაფრით განსხვავდება მისი ნათესავებისგან სხვა კანის ფერის მქონე.
შემწვარი გოგრა
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- გოგრა - 1 კგ;
- მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა;
- არაჟანი - 400 გ;
- პურის ნამსხვრევები - 60გრ;
- მარილი.
გაასუფთავეთ გოგრა კანიდან და თესლიდან. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად (დაახლოებით 3 მმ). ცოტა მოაყარეთ მარილი, გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და შეწვით ორივე მხრიდან ტაფაზე ზეთში. სუფრაზე მიტანის წინ არაჟანი გადაუსვით გოგრის ნაჭრებს.
მწვანე გოგრის ჯემი
ახლა კი გთავაზობთ ძალიან უჩვეულო რეცეპტს. დაყარეთ გოგრა იატაკზე, რომ დაიმსხვრაოს. დანის და სხვა ლითონის საგნების შეხების გარეშე, რომლებიც მეტალის გემოს აძლევს, ხელით მოაშორეთ თესლი და ყვითელი ზოლები. გოგრის ნაჭრებს ადუღებენ მარილიან წყალში, სანამ კანი არ დატოვებს რბილობს.
ახლა მოხარშულ გოგრას ცივი წყალი უნდა დაასხათ და ხელით გავთალოთ. რბილობი წყალში უნდა გაიწელოთ, თითქოს რეცხავთ, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება. წყალი პერიოდულად უნდა შეიცვალოს.შემდეგ გოგრა ჩაეფლო მარილწყალში. ამზადებენ 50 გრ მსხვილ მარილს ლიტრ წყალზე და ტოვებენ მასში დღეში..
ამ დროის გასვლის შემდეგ მარილწყალს აცლიან, რბილობს რეცხავენ და ასხამენ სუფთა წყალს კიდევ ერთი დღე. ამის შემდეგ აუცილებელია წყლის გადინება და რბილობი აწონვა. შეურიეთ იგი თანაბარი რაოდენობით შაქარს. ამ ნარევს ემატება ორი დარიჩინის ჯოხი და კონტეინერი დადგით ნელ ცეცხლზე. მუდმივად უნდა ავურიოთ, რომ არ დაიწვას. ჯემი მზად იქნება, როცა ყავისფერი გახდება.
გოგრა ქვაბში
გოგრა გამოაცალეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად, მოათავსეთ ქოთნებში. დაუმატეთ ქლიავი, ქიშმიში, ჩირი გარგარი. მშვენიერი დესერტი მზადდება ღუმელში დახურულ ხუფებში დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. ბავშვებს უყვართ ეს კერძი.
გოგრა თაფლით ნელ გაზქურაში
გოგრა გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი, ნაყოფი დაჭერით ნესვის ნაჭრებად, ხოლო კანი არ საჭიროებს გაჭრას. მოათავსეთ ისინი მულტიქუერის თასში, კანი გვერდით ქვემოთ. დაუმატეთ წყალი (ნახევარი ჭიქა), რომ ხარშვისას გოგრა არ დაიწვას. ზემოდან მოაყარეთ თაფლი (ორი სუფრის კოვზი) და კერძს მოაყარეთ დარიჩინი. ხარშვის დრო 30 წუთი "გამოცხობის" რეჟიმში. მოხარშვის შემდეგ გამოიღეთ კერძი მულტიქუკერიდან, ამოიღეთ კანი. გოგრა მოათავსეთ თასებში და მორთეთ პიტნის ფოთლით.
