ადამიანები იყოფიან ძაღლებად და კატებად, დოსტოევსკის თაყვანისმცემლებად და ტოლსტოის მოყვარულებად, ბუებად და ლარნაკებად. მათთვის ვინც დილით ყავას სვამს და ვინც ურჩევნია ჩაი. ჩაის ცერემონიისთვის არის სხვადასხვა ნაკრები - მხიარული და ელეგანტური, აღმოსავლური და ევროპული, ფაიფურის და მინის. მაგრამ ჩაის დამზადების პროცესი ძალიან მარტივი და ერთგვაროვანია. ყავის მოყვარულებს ბევრად უფრო გაუმართლათ: ყავის მომზადების აქსესუარების რაოდენობა საოცარია. ყავას ადუღებენ თურქში, ქვიშაზე, ადუღებენ ფრანგულ პრესაში, ყავის აპარატებში, ზოგჯერ უბრალოდ ასხამენ მდუღარე წყალს. თავმოყვარე ყავის მოყვარული კარგად ერკვევა თითოეული ამ მეთოდის ყველა უპირატესობაში. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ ისეთ მოწყობილობაზე, როგორიცაა აეროპრესი ყავისთვის.
ცოტა ისტორია
ყავა მოვიდა ჩვენთან ახლო აღმოსავლეთიდან. ეთიოპია ითვლება მის სამშობლოდ, საიდანაც გავრცელდა ეგვიპტესა და იემენში. ევროპელებმა ეს სასმელი მე-17 საუკუნეში დააგემოვნეს და ასი წლის შემდეგ დაიწყეს ყავის პლანტაციების მოწყობა მთელს მსოფლიოში. პარიზსა და ლონდონში ყავის სახლების გახსნა დაიწყო და გამამხნევებელი სასმელი სულ უფრო და უფრო მეტ პოპულარობას იძენს. მართალია, თავიდან ბევრმა უარი თქვა მის დალევაზე, მიიჩნია შხამიანი. დაურეკეს კიდეც"ეშმაკის სასმელი" თუმცა, ეს ცრურწმენა მალევე გაქრა და ყავის დალევა საყოველთაო გახდა. ეს გასაკვირი არ არის. ის შესანიშნავად ატონიზირებს ტვინის აქტივობას, არის შესანიშნავი ანტიოქსიდანტი, აუმჯობესებს განწყობას და ზრდის საერთო სიცოცხლისუნარიანობას.
თავიდან ყავას ადუღებდნენ თურქში ქვიშაზე, როგორც ამას აღმოსავლეთში აკეთებდნენ. მე-20 საუკუნეში დაიწყო სასმელის დასამზადებლად სხვადასხვა მანქანების გამოჩენა, რამაც გაამარტივა ეს პროცესი. სახლში ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თურქი და მოხარშოთ მხოლოდ ღუმელზე. მიუხედავად იმისა, რომ ახლა ძალიან მოდური გახდა ყავის მომზადების ნაკრები აღმოსავლური გზით - ქვიშით და სპეციალური თასით, სადაც თბება. მათთვის, ვისაც უყვარს ტექნიკური სიახლეები, საინტერესო იქნება ისეთი აქსესუარის გაცნობა, როგორიცაა ყავის აეროპრესი. გამოხმაურება მომხმარებლებისგან, მიუხედავად მისი ბოლო გარეგნობისა, მან უკვე მიიღო ძალიან დადებითი.
Aeropress-ის სტრუქტურა და მუშაობის პრინციპი
2005 წელს ალან ადლერმა პირველად დააპატენტა მოწყობილობა, რომელიც ხელს უწყობს ხელნაკეთი სასმელის გემოს რაც შეიძლება მიახლოებას ესპრესოს გემოს. ყავისთვის აეროპრესი ერქვა. კომპაქტური ზომის გამო ძალიან მოსახერხებელია მისი გამოყენება არა მარტო სახლში, არამედ თან წაიყვანოთ მოგზაურობაში, აგარაკზე, პიკნიკზე. Aeropress შედგება პლასტმასის კოლბისგან, მასზე დატანილი მოცულობითი განყოფილებები, დგუში რეზინის შუასადებებით, თავსახური ხვრელებით, რათა სასმელმა თავისუფლად გაიაროს მათში, ტოვებს სქელს ბოლოში. ასევე მოყვება ქაღალდის ფილტრები. ყავის მომზადების პრინციპი ფრანგული პრესის იდენტურია. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ პროცესიხარშვა ბევრად უფრო სწრაფია და ერთ წუთზე ნაკლებ დრო სჭირდება, ხოლო სასმელის გემო უფრო მდიდარი და ძლიერია.
როგორ მოვამზადოთ ყავა აეროპრესში? აქსესუარის მომზადება გამოსაყენებლად
პირველ რიგში ყავის მარცვლები უნდა დაფქვათ. რომელი ყავის საფქვავი აირჩიოს - ხელით თუ ელექტრო - თქვენი გადასაწყვეტია, მაგრამ ამ სასმელის ნამდვილი მიმდევრები ამბობენ, რომ ყავის ხელით საფქვავი ამისთვის საუკეთესოდ შეეფერება. აიღეთ Aeropress-ის დგუში და მოათავსეთ კოლბაში, ჩამოწიეთ მეოთხე განყოფილებამდე. გემოვნების საუკეთესო დაბრუნებისთვის, მცოდნეები გირჩევენ მოწყობილობის წინასწარ გაცხელებას. მოათავსეთ ფილტრი სახურავის შიგნით და დაასხით ცხელი წყალი, შემდეგ რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით.
მეორე ეტაპი: ყავის ხარშვა
ახლა დაიწყეთ მწიფდება. დაფქული ფხვნილის რეკომენდებული დოზა ერთ ადამიანზე არის 17 გრამი. საჭირო რაოდენობა დაასხით პრესის ძირში და შეავსეთ ადუღებული წყლით სამ ნიშნულამდე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ყავაზე მდუღარე წყლის გადასხმა არ არის რეკომენდებული, უმჯობესია წყალი ერთი წუთით გაცივდეს. განსაკუთრებით ზედმიწევნითი შეფ-მზარეულები გვირჩევენ 80-85 გრადუსიანი წყლის გამოყენებას. სპეციალური სამზარეულოს თერმომეტრის დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაზომოთ იგი. სასმელის კოვზით კარგად შერევის შემდეგ, დაამატეთ მეტი წყალი - ორ ნიშნულამდე. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დახუროთ აეროპრესი ფილტრით სახურავით. რამდენიმე წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით სასმელი ჭიქაში.
ზოგიერთი ხრიკი
არსებობს ერთი რჩევა, რომელიც პროფესიონალები აძლევენ დამწყებთათვის,გადაწყვიტა Aeropress-ის გამოყენება ყავის მოსამზადებლად. მას შემდეგ, რაც სასმელი ერთი წუთის განმავლობაში შეიწოვება, ფრთხილად აიღეთ ხელში, დახარეთ 45 გრადუსით და დაიწყეთ ნელა ტრიალი. ეს საშუალებას მისცემს მას უკეთ შეურიოს. ახლა თქვენი ყავა მზად არის! მოათავსეთ AeroPress ფინჯანზე და დაიწყეთ დგუშის ფრთხილად დაწევა კოლბის ძირში. ამ პროცესს მინიმუმ 15-20 წამი უნდა დასჭირდეს. როგორც კი კოლბიდან ჰაერის სასტვენს გაიგონებთ, გაჩერდით. ნამდვილი ესპრესო თქვენს ჭიქაში! შეგიძლიათ ის წყლით განზავდეს თქვენთვის შესაფერისი პროპორციით.
რით განსხვავდება Aeropress ყავის მომზადების სხვა მეთოდებისგან?
ამ ბოლო დროს ყავა Aeropress გახდა გამამხნევებელი სასმელის მომზადების სულ უფრო პოპულარული მეთოდი. 2008 წლიდან მსოფლიო ჩემპიონატიც კი იმართება, სადაც ისინი ამ ერთეულის გამოყენების ხელოვნებაში ეჯიბრებიან. რით განსხვავდება Aeropress-ში ყავის დამზადება მისი, ვთქვათ, ყავის აპარატის დამზადებისგან? პირველ რიგში, ყავის აპარატი საჭიროებს რეგულარულ მოვლას და სათანადო გაწმენდას. ხშირად არასათანადო მოხმარების გამო მასში გროვდება ბაქტერიები და ნარჩენები, რომლებიც არა მხოლოდ აფუჭებს სასმელის გემოს, არამედ შეიძლება სერიოზული ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას. მეორეც, როგორც ყავის ნამდვილი მოყვარულები ამბობენ, მხოლოდ ხელით მუშაობა ეხმარება მარცვლებს მისცეს მთელი თავისი გემო და არომატი. და ბოლოს, მესამე, Aeropress იკავებს ბევრად ნაკლებ ადგილს სამზარეულოში და სრულიად უპრეტენზიოა მოვლისას.
რომელი ყავა არის საუკეთესო Aeropress-ისთვის?
ფაქტობრივად, აეროპრესისთვის განსაკუთრებული შეფასება არ არსებობს. და ამაში მისიკიდევ ერთი უპირატესობა: თუ მცირე ბიუჯეტის ყავის მწარმოებლებს ხშირად სჭირდებათ სპეციალური ტაბლეტები ან კაფსულები, რომელთა ყიდვა შეუძლებელია ყველა მაღაზიაში, მაშინ აქ დაგჭირდებათ ყველაზე ჩვეულებრივი ბუნებრივი ყავის მარცვლები. თუ გსურთ იყოთ ნამდვილი ბარისტა, ნუ იყიდით წინასწარ დაფქულ ყავას. ამ შემთხვევაში, ძნელია იმის გარანტია, რომ თქვენს ყავის ფქვილს დაემატება იაფი რობუსტა ან სხვა ინგრედიენტები, რომლებსაც საერთო არაფერი აქვთ ყავის მარცვლებთან. გარდა ამისა, დაფქული ყავა სწრაფად იწურება, ამიტომ რეკომენდებულია მისი დაფქვა მომზადებამდე. Aeropress-ისთვის ყავის დაფქვა უნდა იყოს იგივე, რაც ესპრესოს, ანუ საშუალო - არც თუ ისე წვრილად - რადგან საუკეთესო დაფქვა გამოიყენება ყავის მოსადუღებლად აღმოსავლური გზით, თურქში - და არც ისე უხეში. დაფქვა ძალიან მნიშვნელოვანი დეტალია, ამიტომ ღირს განსაკუთრებული ყურადღების მიქცევა.
თითოეულ სახეობის ყავას აქვს თავისი დაფქვა
ძალიან ხშირად დაფქვის ზომისა და ყავის მოდუღების დროის არასათანადო დაცვით სასმელი უგემური აღმოჩნდება და მწარმოებელს ვცოდავთ. სინამდვილეში, გარკვეული ხრიკების ცოდნით, შეგიძლიათ დატკბეთ სასმელის შესანიშნავი არომატით, თუნდაც მხოლოდ ჭიქაში მოხარშოთ. საუკეთესო დაფქვა, როგორც ზემოთ აღინიშნა, ასხამენ თურქს. მხოლოდ ამ გზით რჩება საფუძველი ჭიქაში და რაც ნაკლებია, მით უკეთესი. ასეთი დაფქვისთვის მოგიწევთ გამოიყენოთ მხოლოდ პროფესიონალური ყავის საფქვავი, ჩვეულებრივი ამას ვერ უმკლავდება. თუ თქვენ გირჩევნიათ გამამხნევებელი სასმელის მოხარშვა ფრანგულ პრესაში, მაშინ უნდა გამოიყენოთ ყველაზე უხეში, უხეში სახეხი. დრომომზადების დრო იქნება 4 წუთი. თუ სახეხი საშუალოა, მაშინ ის უნდა შემცირდეს სამ წუთამდე. Aeropress საუკეთესოდ შეეფერება საშუალო დაფქვას, ისევე როგორც ყავის აპარატებს.
მოწყობილობის გაწმენდა და მოვლა
Aeropress ყავა უნდა გაიწმინდოს ყოველი გამოყენების შემდეგ. ეს დაგეხმარებათ რაც შეიძლება დიდხანს გაგრძელდეს. არ იფიქროთ, რომ ყავის ნალექი შეიძლება დარჩეს კოლბაში შემდეგ ჯერზე. ყავის მომზადების შემდეგ ნარჩენები ათავისუფლებს ბაქტერიებს, რომლებიც ჩერდებიან ჭურჭლის კედლებზე და შემდგომში აფუჭებენ თქვენი საყვარელი სასმელის გემოს. გაწმენდის პროცესი ძალიან მარტივია, ის არ არის უფრო რთული ვიდრე ჭიქის რეცხვა და არაუმეტეს 20 წამი დაგჭირდებათ. სახურავის მოხსნის შემდეგ შეკუმშული ყავის ნალექი ქაღალდის ფილტრთან ერთად გაწურეთ პირდაპირ ნარჩენების კონტეინერში დგუშით. შემდეგ გარეცხეთ აეროპრესი გამდინარე წყლის ქვეშ და დატოვეთ ბოლომდე გასაშრობად. Aeropress არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ მოვლას.
Aeropress ყავისთვის: მომხმარებელთა მიმოხილვები
ინტერნეტი არ არის მხოლოდ ადგილი, სადაც შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ყველაფერი მსოფლიოს ნებისმიერი ადგილიდან, სახლში ყოფნით დივანზე, არამედ პლატფორმაც, სადაც მომხმარებლები უზიარებენ თავიანთ მოსაზრებებს მათ მიერ გამოყენებული ახალი პროდუქტების შესახებ. Aeropress ყავა სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს. რეალური მიმოხილვები დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ, ნამდვილად უნდა იყიდოთ იგი. გამამხნევებელი სასმელის მცოდნეები წერენ, რომ Aeropress-ის ერთ-ერთი უპირატესობა მისი მომზადების ორი მეთოდის შერწყმაა: ჯერ ის რამდენიმე წამის განმავლობაში ადუღდება, როგორც ჩვეულებრივი ამერიკულინო, შემდეგ კი გადის ფილტრში. ამრიგად, მისი გემო ძალიან მიიღებადაბალანსებული - მდიდარი და რბილი, ესპრესოს სიმწარის გარეშე. ის ყველაზე მოთხოვნადია ახალგაზრდებში, მაგრამ სამზარეულოს ტრადიციული მეთოდების მოყვარულებმა ასევე დააფასეს ყავის აეროპრესი. მათი მიმოხილვები მიუთითებს იმაზე, რომ სასმელის გემომ დააკმაყოფილა მათ არანაკლებ ნამდვილი ესპრესო, მომზადებული გამოცდილი ბარისტას ყველა წესის მიხედვით. ზოგიერთმა თავისი საყვარელი თურქების მიტოვებაც კი გადაწყვიტა მის სასარგებლოდ, ისინი იმდენად იყვნენ მოხიბლული Aeropress-ის შესაძლებლობებით.
სად ვიყიდო?
Aeropress-ს აწარმოებს ამერიკული კომპანია Aerobie. რუსეთში მისი შეძენა შესაძლებელია ბევრ ონლაინ მაღაზიაში, რომლებიც ყიდიან ყავის აქსესუარებს. ამ მოწყობილობის ფასი საკმაოდ რეალურია - დაახლოებით ოთხი ათასი რუბლი. ეს ცოტა უფრო ძვირია, ვიდრე კარგი ფრანგული პრესა, მაგრამ უფრო იაფი ვიდრე ყავის მადუღარა. არ დაგავიწყდეთ კალათაში ქაღალდის ფილტრების ჩადებაც - 350 ცალი 700-800 მანეთი დაგიჯდებათ. მაღაზიაში, რომელიც ყიდის რეალურ პროდუქტს და არა ანალოგს, მოგყიდით ყავისთვის Aeropress-ს (რომლის ფოტოს ქვემოთ ნახავთ) მოხერხებულ ჩანთასთან ერთად, რომელშიც მოსახერხებელია მისი წაღება. ზემოქმედებისადმი მდგრადი მასალა (პოლიპროპილენი) საშუალებას მისცემს თქვენს აქსესუარს დიდხანს გაუძლოს. ამიტომ უფრთხილდით ყალბებს, იყიდეთ მხოლოდ სანდო მაღაზიებში.
ყავა უმეტესობის ერთ-ერთი საყვარელი სასმელია. სახლის პირობებში მისი მომზადება მარტივი და მოსახერხებელი, გემოს დაკარგვის გარეშე, დაგეხმარებათ აეროპრესის ყავა.
