ბაქოს პომიდორი უპრეცედენტო პოპულარობით სარგებლობს რუს მომხმარებელს შორის. სურნელოვანი, გემრიელი, ძალიან წვნიანი და ტკბილი ხილი თითქოს აზერბაიჯანის მზით არის სავსე. მათი უნიკალური მდიდარი არომატი და გემო ვერ შეედრება სხვა ჯიშებს. ბაქოს პომიდორი, თუნდაც დამოუკიდებელი კერძი, ლამაზი და მრავალმხრივია. და როგორც მწვადის დამატება, უბრალოდ ვერ იპოვით საუკეთესო ბოსტნეულს და პიცა მიიღება სრულიად განსხვავებული არომატით და გემოთი. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ბაქოს პომიდვრის შესანიშნავი სალათი.
ბაქოს პომიდვრის სამშობლო
დღეს, ბაზრის ბევრი გამყიდველი ცდილობს გაყიდოს სხვა ჯიშის პომიდორი და აქცევს მათ ბაქოს. წვნიანი, საუკეთესო და მიმზიდველი ხილი ხომ მოჰყავთ სოფელ ზირაში, რომელიც მდებარეობს ბაქოდან არც თუ ისე შორს, აღმოსავლეთით 50 კილომეტრში. პომიდვრის შესანიშნავი გემო აზერბაიჯანის დედაქალაქის ნებისმიერმა მცხოვრებმა კარგად იცის.
არსებობს რამდენიმე ვერსია, საიდან მოვიდა ამ დასახლების სახელი. მაგალითად, რომ სოფელი ზირა მოვიდა ამავე სახელწოდების პოპულარული სანელებლის სახელიდან,რომელიც აქ საკმაოდ დიდი ხანია გაშენებულია. მეორეს მხრივ, ითვლება, რომ სახელის წარმოშობა მოვიდა არაბული სიტყვიდან "ზირაატი", რაც თარგმანში "სოფლის მეურნეობას" ნიშნავს. ორი ვარიანტიდან მეორე უფრო რეალისტურია, რადგან ამ სოფელში ნიადაგი ძალიან ნოყიერია, ჰაერი კი იშვიათ სიახლეს გამოსცემს, რომელსაც აფშერონის სხვა რაიონებში ვერ ნახავთ. ამის მიზეზი ის ფაქტია, რომ ზირა კასპიის სანაპიროს გამოყოფს მარილის ტბებით, რომლებიც წმენდს ჰაერს და დამატებით ტენიანობას მატებს კლიმატს..
დღეს ამ მიწებზე შემოსავლის ძირითადი წყარო ბოსტნეულის, მათ შორის ბაქოს პომიდვრის მოყვანაა.
ექსპერტის დაკვირვება
ბაქოს პომიდორი არ უნდა იყოს შთამბეჭდავი ზომით, აქვს ერთიანი ღია წითელი ელფერი და თხელი, მაგრამ ძლიერი კანი. გაშრობის შემთხვევაში იჭედება, მაგრამ საფარის მთლიანობა არ კარგავს.
ნამდვილი ხილი იზრდება აბშერონის მზის ქვეშ მაისიდან ოქტომბრამდე. დანარჩენ დროს ბოსტნეული იზრდება სათბურებში ნათურების ქვეშ. ბუნებრივია, სეზონური და სათბურის პომიდვრის გემოვნური თვისებები მნიშვნელოვნად განსხვავდება.
ბაქოს პომიდვრის ღირებულება და სად ვიყიდოთ
პომიდორი შეიძლება უსაფრთხოდ მივაკუთვნოთ ყველაზე მოხმარებულ ბოსტნეულს. თუ თქვენ გაქვთ სურვილი განიცადოთ ბაქოს პომიდვრის ნამდვილი და უნიკალური გემო, მაშინ ეწვიეთ ამ ბოსტნეულის საყიდლად საუკეთესო ადგილს ბაქოში - თეზე ბაზარი. Ის არისსავაჭრო მრავალსართულიანი ცენტრი და მდებარეობს სამედ ვურგუნის ქუჩაზე. "თეზა ბაზარში" ყველა პროდუქტი არის შესანიშნავი ხარისხის და მისაღებ ფასებში.
გავივლოთ თაროები ბაქოს პომიდვრის საძიებლად. ოჰ, ნაპოვნია! თეზე ბაზარის ბაზარში ბაქოს პომიდორი კილოზე ორიოდე მანეთი ღირს, ანუ დაახლოებით სამოცდაათი მანეთი ჩვენს ფულში. ეს არ არის ბევრი ამ წარმოუდგენლად გემრიელი ბოსტნეულისთვის.
ბაქოს პომიდორი ჩვენს მარკეტებში
თუ რუსულ ბაზარზე ხართ და დარწმუნებული ხართ, რომ ეს პომიდორი აზერბაიჯანიდანაა, მაშინ თქვენი ეჭვები გასაგებია. მართლაც, როსელხოზნაძორის მონაცემებზე დაყრდნობით, რუსეთში პომიდვრის მთლიანი მოცულობის მხოლოდ შვიდი პროცენტი მოდის აზერბაიჯანზე..
თუ, მიუხედავად ამისა, გამყიდველი დარწმუნდება, რომ მისი საქონელი აზერბაიჯანის მინდვრებიდან არის, მაშინ გზა ერთ-ერთ პომიდორს შუაზე გაჭრის. ბაქოს პომიდორი თავის თავს მისცემს რბილობისა და კანის იმავე ფერს და მისი თესლი თეთრი იქნება და არა მწვანე. გაუცნობიერებელი მყიდველები დარწმუნებულნი არიან, რომ თუ არის ყუნწი, მაშინ ეს პროდუქტი ახალია. Ეს არ არის სიმართლე. სინამდვილეში, თუ პომიდორს აქვს ტოტი, ეს ნიშნავს სათბურში მოყვანას, ხოლო ბაქოს ნამდვილ პომიდორს ღია ცის ქვეშ მოჰყავთ და ყუნწი გამოყოფილია, თუნდაც პომიდორი ბოლომდე არ იყოს მომწიფებული. თუ კანზე ხედავთ თეთრ ლაქებს ან პიგმენტებს, ეს ნიშნავს უხვად მორწყვას ქიმიკატებით. თუ შიდა და გარე ფერის ფერი არათანაბარია, ან ხორცი თეთრია, მაშინ შეგვიძლია უსაფრთხოდ ვისაუბროთ ამ ბოსტნეულის მომწიფებაზე ქიმიკატების გამოყენებით ან ნაყოფზე დაზარალდა ვირუსული ინფექცია. მაგრამ ბაქოპომიდორი (ფოტო ერთვის) არ ანაყოფიერებს, რადგან მათ ყოველთვის აქვთ საკმარისი სითბო და სინათლე. გარდა ამისა, აზერბაიჯანში სასუქების ღირებულება საკმაოდ შთამბეჭდავია.
"შიდა" მრავალფეროვნების მახასიათებლები და სამზარეულო
ამ პომიდორს ოდნავ მოტკბო გემო აქვს. ისინი შეიცავს C ვიტამინების მდიდარ კომპლექტს, ჯგუფის B1, PP, პროვიტამინ A-ს, მინერალებს, შაქარს, K, Mg, Fe, Zn, Ca და P. ბაქოს პომიდორი ასევე შეიცავს ძალიან მნიშვნელოვან ელემენტს - ლიკოპენს. ლიკოპენი პომიდორს წითელ ელფერს ანიჭებს, არის ძლიერი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი, ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პათოლოგიების და სხვადასხვა ონკოლოგიური დაავადებების რისკს. ყველაზე სასარგებლო პომიდორი არის ის, რომელიც შეიცავს კაროტინს და C ვიტამინს. მზეზე მოყვანილ სათბურის ბოსტნეულთან შედარებით დიდი რაოდენობითაა საკვები ნივთიერებები.
წვნიანობის გამო ხილი იდეალურია როგორც ახალი, ასევე ფერმენტირებული მოხმარებისთვის. ამ პომიდვრის გამოცხობა ღუმელში უპრობლემოდ შეიძლება.
ბაქოს პომიდორი: ჯიშები
პომიდორი ბაქოს მსხვილნაყოფი
ეს არის შუა სეზონის ჯიში. ის იზრდება ღია გრუნტში და კინოს თავშესაფრებში. მცენარე განმსაზღვრელია. მოითხოვს შეკვრას და ფორმირებას. ნაყოფი ხორციანია, ბრტყელ-მრგვალი, მსხვილი, წონით 300 გ-მდე, ფერი – ჟოლოსფერი. ჯიში კარგად მოითმენს ტემპერატურის მერყეობას. მსხვილნაყოფიანი ბაქოს პომიდორი, რომლის მიმოხილვები მხოლოდ დადებითია, გამოიყენება ახალი მოხმარებისთვის, ტომატის პასტის, წვენების და კეტჩუპის მოსამზადებლად.
ბაქოს ვარდისფერი პომიდორი
ჯიში მცირე ზომისაა, აქვს თხელი კანი და წვნიანი, ხორციანი და ტკბილი რბილობი. ვარდისფერ პომიდორს აქვს სამჯერ მეტი ვიტამინი C და ანტიოქსიდანტები, ვიდრე წითელში.
