ოდესმე წარმოგიდგენიათ, რომ ელექტრო ღუმელთან შეხებით თავიდან აიცილებთ დამწვრობას? "ჭკვიანი" ინდუქციური კერებით ეს ასევე შესაძლებელია. მაგრამ არა მხოლოდ ამ მიზეზით, უპირატესობა სულ უფრო მეტად ენიჭება სწორედ ასეთ ელექტრო ღუმელებს, როგორც სახლში, ასევე პროფესიულ საქმიანობაში. რატომ? მოდით გავარკვიოთ.
ინდუქციური გაზქურის მუშაობის პრინციპი
ინდუქციური გაზქურის მუშაობის პრინციპი ეფუძნება ელექტრომაგნიტურ ინდუქციას. ელექტრული დენი წარმოიქმნება დახურულ სივრცეში მაგნიტური ნაკადის ცვლილების შედეგად, რომელიც გადის წრედში. ელექტრომაგნიტური ინდუქცია გამოიყენებოდა 1831 წლიდან ინგლისელი ფიზიკოსის მ.ფარადეის წყალობით. ინდუქციური ტიპის ჩაშენებული კერა პრინციპში მსგავსია ტრანსფორმატორების, რომლებიც ამჟამად გამოიყენება თითქმის ყველგან და ყველგან. ფირფიტის ზედაპირი დამზადებულია მინა-კერამიკისგან. მის ქვემოთ არის ინდუქციური ხვეული, რომლის ქვეშელექტრული დენის ნაკადი 20-დან 60 kHz-მდე სიხშირით. პირველადი გრაგნილი არის ინდუქციური ხვეული, ხოლო მეორეხარისხოვანი არის ჭურჭელი, რომელიც მოთავსებულია ელექტრო ღუმელზე. თავდაპირველად ქვაბი, ტაფა თბება, მისგან უკვე თბება მინა-კერამიკული ზედაპირი. ეს უკანასკნელი მოქმედებს როგორც დამაკავშირებელი სამზარეულოს ჭურჭელსა და გამათბობელ ელემენტს შორის.
ინდუქციური გაზქურის პროფესიონალები
შეღავათებში შედის:
- გათბობის ეფექტურობა. ეს მიიღწევა იმის გამო, რომ ჭურჭლის ძირი თბება და არა მთელი გაზქურა.
- ეკონომიკა. ეს გამოიხატება ელექტროენერგიის გადახდასთან დაკავშირებული ხარჯების შემცირებაში ენერგიის დაბალი მოხმარების გამო ტრადიციულ ღუმელებთან შედარებით.
- უსაფრთხოება. პროფესიონალური ინდუქციური გაზქურები აბსოლუტურად უსაფრთხოა - ხანძრის ან დამწვრობის ალბათობა არაფრამდე მცირდება. მოწყობილობა ითიშება ჭურჭლის განზე დაყენებისთანავე და ადგილი, სადაც ისინი იდგნენ, მაშინვე თბება.
- სრული ავტომატური. ღუმელზე ჭურჭლის არსებობა ავტომატურად აღიარებულია, ფაქტობრივად, მისი ფსკერის დიამეტრიც.
- მრავალფუნქციურობა. მიღწეულია მხარდაჭერილი სამზარეულოს პროგრამებით.
- მარტივი მოვლა. კერაზე რამე ჩამოვარდა ან დაიღვარა? არ ინერვიულოთ, არ იქნება სურნელი ან დამწვარი ნარჩენები. საკმარისია აიღოთ ტუჩი და ხელის მსუბუქი მოძრაობით მოიწმინდოთ ზედაპირი.
არის რაიმე უარყოფითი?
მინუსები შემდეგია:
- არ შეიძლება ალუმინის ან მინის ჭურჭლის გამოყენება.
- პროფესიონალური ინდუქციური გაზქურები ძვირია, რაც ავიწროებს მომხმარებელთა წრეს. მაგრამ, ამის მიუხედავად, ასეთი აღჭურვილობა სულ უფრო ხშირად გვხვდება არა მხოლოდ რესტორნებში, არამედ ჩვეულებრივ სახლის სამზარეულოშიც.
ინდუქციური გაზქურები: რა ჭურჭლის გამოყენება
ინდუქციური გაზქურების ჭურჭელს უნდა ჰქონდეს ფერომაგნიტური თვისებები. მაგრამ არ შეგეშინდეთ ამ მდგომარეობის, რადგან ძნელი არ იქნება ასეთი კერძების პოვნა და ეს აბსოლუტურად არ არის საზიანო ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ჩნდება სრულიად ლოგიკური კითხვა: "რა სახის ფერომაგნიტური ჭურჭელია ეს?" ეს ყველაფერი ერთიდაიგივე მინანქარი, თუჯის ან „უჟანგავი“ქოთნები და ტაფებია, რომლებიც იზიდავს მაგნიტს. კატეგორიულად აკრძალულია ალუმინის, სპილენძის, კერამიკის, ფაიფურის, მინისგან დამზადებული ჭურჭლის გამოყენება ინდუქციურ კერაზე მოსამზადებლად.
სამზარეულო ჭურჭლის ფერომაგნიტური თვისებები ჩვეულებრივ იდენტიფიცირებულია მწარმოებლის მიერ სპეციალური მარკირების გამოყენებით.
სანთურთან საკმარისი კონტაქტის ფართობი მიიღწევა 12 სმ ან მეტი ძირის დიამეტრის მქონე ჭურჭლის გამოყენებისას. ამ შემთხვევაში, ქვედა სისქე შეიძლება განსხვავდებოდეს 2-6 მმ-ის ფარგლებში.
ინდუქციური ჭურჭელი შეიძლება იყოს იდენტური ჭურჭლისა, რომელიც გამოიყენება ტრადიციულ ელექტრო კერძებზე. ეს კითხვა აქტუალური ხდება მაშინ, როდესაც უპირატესობა ენიჭება კომბინირებულ ლუდსზედაპირები, რომლებსაც აქვთ სტანდარტული და ინდუქციური კერები ერთდროულად.
სამზარეულოში მთავარი ასისტენტის არჩევის თავისებურებები: მწარმოებლების მიმოხილვა და მიმოხილვები
საზოგადოებრივი კვების დაწესებულებებში გამოიყენება ინდუქციური კერძების მხოლოდ პროფესიონალური მოდელები, რადგან ასეთი ღუმელები მაღალი პროდუქტიულობისაა და უზრუნველყოფენ დიდი რაოდენობით კერძის ერთდროულად მომზადების ხანგრძლივ და უწყვეტ პროცესს.
ღუმელის ყიდვა სერიოზული საქმეა. ინდუქციური გაზქურის არჩევამდე, პირველ რიგში, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მწარმოებელს. შემდეგ კი გადაწყვიტეთ სამზარეულოს ბლოკის დიზაინი, მისი ფუნქციონალობა, ღირებულება და ა.შ. ბევრი რესტავრატორი გვირჩევს რჩევის მიღებას გამოცდილი მზარეულისგან ინდუქციური გაზქურის არჩევისას.
რუსული ბაზარი ვერ დაიკვეხნის ინდუქციური გაზქურების ფართო ასორტიმენტით. პროფესიონალური ინდუქციური გაზქურები Bertos (იტალია) ითვლება ყველაზე მისაღებად ფასი-ხარისხის შეფარდების თვალსაზრისით. Bertos E7P2M/IND არის 70 სმ სიგანის დამოუკიდებელი ელექტრო გაზქურა, რომელიც შედგება ორი ძირითადი ელემენტისგან: ორსაწვეთიანი კერძი და ღია ბაზა.
კორპუსი დამზადებულია მაღალი სიმტკიცის უჟანგავი ფოლადისგან. მაქსიმალური სიმძლავრე - 7 კვტ. შესაძლებელია სანთურების ნარჩენი სითბოს დადგენა, რომლის ცენტრალური ნაწილი ხარშვისას მაქსიმუმ 100 გრადუსამდე გაცხელდება, ხოლო კიდეები - 40 გრადუსამდე..
ინდუქციური ზედაპირები ТМ Hendi
ჰოლანდიურმა TM Hendi-მ მსოფლიოს პროფესიონალური ინდუქციური გაზქურები მისცა. ამ ზედაპირებს აქვთ განსხვავებული დიზაინი და შეიძლება განსხვავდებოდეს გათბობის ზონების რაოდენობით. პროდუქტის ასორტიმენტში შედის დესკტოპის ინდუქციური გაზქურები, რომელთაგან ყველაზე გავრცელებულია Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 ტაფათ 239681, Hendi Kitchen Line 3500 239780.
ცალკე მინდა აღვნიშნო Hendi Kitchen Line 3500 239780 კერძი დესკტოპის ერთეული, რომლის დიზაინი ეფუძნება ინდუქციური გაზქურის ერთ დისკს - ერთი სანთურა. განკუთვნილია მარტივი კერძებისა და ყველა სახის სოუსების მოსამზადებლად. მხარდაჭერილია კერძების არსებობისა და მათი ზომების ავტომატური ამოცნობის შესაძლებლობა. სხვათა შორის, ამ ჭკვიანმა მოწყობილობამ ასევე იცის როგორ მოარგოს მიწოდებული ენერგია ჭურჭლის ზომებიდან გამომდინარე, რათა შეამციროს ენერგიის ხარჯები. კორპუსი დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან. სენსორული კონტროლი, გათბობის ციფრული ჩვენება, ელექტრო დენის კონტროლი აქვს ინდუქციური გაზქურა. Hendi Kitchen Line 3500 239780 ფასი დაახლოებით 15 ათასი რუბლია.
ჩაშენებული გაზქურა ТМ Bartscher
"ჭკვიანი" კერების ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი მოდელი TM Bartscher არის ჩაშენებული პანელი IK 30S-EB 105936S. დიზაინი დაფუძნებულია ორ ინდუქციური ტიპის სანთურზე, რომლებსაც აქვთ ინდივიდუალური მართვის პანელები. მაქსიმალური შესაძლო სიმძლავრე არის 3.0 კვტ, ამიტომ ამ პროფესიონალური ინდუქციური გაზქურები შეიძლება გამოყენებულ იქნას კაფეებსა და რესტორნებში "არა პირველი სიახლის" გაყვანილობის მქონე. კერძიდამზადებულია Schott Ceran მინის კერამიკისგან. მხარდაჭერილია დაბლოკვის ფუნქცია, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ აღჭურვილობა დანიშნულებისამებრ და არ ინერვიულოთ „ბავშვური ხუმრობების“შესახებ. მოდელი აღჭურვილია რვა დონის გათბობის სისტემით და შეუძლია განსაზღვროს ჭურჭლის არსებობა და მათი ზომები. ინდუქციური გაზქურა აღჭურვილია ჩაშენებული ტაიმერით. ფასი დაახლოებით 18 ათასი რუბლია. მომხმარებლები აღნიშნავენ ისეთ უპირატესობებს, როგორიცაა მობილურობა, კომპაქტურობა, ფუნქციონალურობა, ტემპერატურის რეჟიმის არჩევის შესაძლებლობა.
ელექტრო ღუმელები ТМ SARO
პროფესიონალური ინდუქციური გაზქურები გერმანული ბრენდის SARO-ს რესტორნებისთვის ყველაზე დიდი მოთხოვნაა საზოგადოებრივი კვების დაწესებულებებში. ჩაშენებული მოდელი CB-70A SARO აქვს ორი სანთურა დიზაინის ცენტრში. მხარს უჭერს გათბობის საჭირო ხარისხის თვითკონფიგურირების შესაძლებლობას, რომელიც შეიძლება განსხვავდებოდეს 1-დან 9-მდე. სენსორული მართვის პანელი. ასევე არის პანელის მართვის დაბლოკვის ფუნქცია, ავტომატური გამორთვის ფუნქცია გადახურების შემთხვევაში. სამფაზიანი კავშირის მეთოდი.
რა უნდა გავაკეთო, თუ ინდუქციური გაზქურა არ მუშაობს?
ყველაზე გავრცელებული გაუმართაობა, რომელიც შეიძლება წააწყდეს ინდუქციური ტიპის გაზქურის მომხმარებელს, არის მთლიანად ელექტრო ღუმელის არ ფუნქციონირება ან ერთ-ერთი სანთურის გაუმართაობა. ინდუქციური გაზქურის შეკეთება ამ შემთხვევაში მოდის შემდეგ ნაბიჯ-ნაბიჯ ქმედებებზე:
- შეამოწმეთ ელექტრომომარაგება და დარწმუნდით, რომ განყოფილება აწვდის საჭიროებსძაბვა.
- შეამოწმეთ კაბელი და შტეფსელი მექანიკური დაზიანებისთვის. თუ რომელიმე აღმოჩნდება, კაბელი უნდა შეიცვალოს მთლიანი და დასრულდება ინდუქციური გაზქურის შეკეთება.
- მოაშალეთ ჩაშენებული ელექტრული პანელი დახლიდან, გათიშეთ ყველა სადენი და გახსენით შესაკრავები ზოლების სახით.
- შეამოწმეთ თერმული დაუკრავენ და ტრანსფორმატორი. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ სპეციალური მოწყობილობა - მულტიმეტრი, რომელიც ზომავს წინააღმდეგობას. მიკროსქემის ელემენტი, რომელსაც ექნება წინააღმდეგობა, რომელიც არ არის ნომინალური ან საერთოდ არ აქვს, უნდა შეიცვალოს.
- შეამოწმეთ სადენიანი კავშირები. შემოწმებულია მავთულის კავშირები საკონტროლო ერთეულზე, თერმოსტატზე, გადამრთველებზე, ასევე მოწმდება დისკი ინდუქციური გაზქურის (საწვავი). თავდაპირველად შეეცადეთ ვიზუალურად იპოვოთ ხარვეზი და თუ ვერ იპოვნეთ, გამოიყენეთ მულტიმეტრი და დარეკეთ წრედის ყველა მონაკვეთზე.
