რუსეთში სელი გაჩნდა ძველად, მაშინ ის ჩვენი წინაპრების კვების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტი იყო. სელის ზეთით ამზადებდნენ სხვადასხვა კერძს, ცომეულს სელის ფქვილსა და თესლს უმატებდნენ. სელის თესლის სასარგებლო თვისებები ცნობილი იყო ინდოეთსა და ჩინეთში. ჰიპოკრატე წერდა მათი გამოყენების შესახებ დაავადებების სამკურნალოდ. დაღესტანში ურბეჩს ამზადებენ მოხალული და დაფქული სელის თესლისგან მელასით ან თაფლით - შესანიშნავი გემოთი და ძალიან ჯანსაღი კერძია. სელი არის იმპორტირებული სეზამის შესანიშნავი შემცვლელი.
სელის თესლის სასარგებლო თვისებები განპირობებულია ცილების (30%), ომეგა-3 და ომეგა-6, ბოჭკოების, B ვიტამინების, მიკროელემენტების და ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობით. დღეში ერთხელ ერთი სუფრის კოვზი სელის ზეთის მიღებით ადამიანი იღებს პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების დღიურ დოზას. სელის თესლი ზრდის ორგანიზმის იმუნურ თვისებებს და რეკომენდებულია ოპერაციის შემდეგ გამოყენება.
სელის თესლის თვისებები
სელის თესლის დეკორქცია შესანიშნავი დამატებააწვნიანი, ნამცხვრები და სოუსები. ეს ბლანტი ნარევი უბრალოდ შეუცვლელია კუჭისა და თირკმელების დაავადებების სამკურნალოდ. სელის სასარგებლო თვისებები ორგანიზმისთვის არის ის, რომ სელის ზეთი შეიცავს 90%-ზე მეტ უჯერი ცხიმოვან მჟავებს და ისინი ხელს უწყობენ ქოლესტერინის გარდაქმნას. სელის დეკორაციის კომპრესა არბილებს და ამშვიდებს კანს. რუსმა გლეხმა ქალებმა ასევე შენიშნეს, რომ სელის თესლის ნიღაბი ხელს უწყობს სილამაზის შენარჩუნებას, კანს ხდის ელასტიურს და გლუვს.
სელის თესლის სასარგებლო თვისებები ამჟამად კარგად არის შესწავლილი, მაგრამ, სამწუხაროდ, ნაკლებად ცნობილია ფართო აუდიტორიისთვის. თანამედროვე ადამიანი, ჩვევის გარეშე, საკვებად იყენებს ძირითადად ცხოველური წარმოშობის ცილებს და ცხიმებს და ეს იწვევს კაცობრიობას გულ-სისხლძარღვთა, საჭმლის მომნელებელი, ნერვული სისტემის დაავადებების რაოდენობის ზრდამდე, მხედველობისა და კანის მდგომარეობის გაუარესებამდე.
სელის ზეთი და ფქვილი მზადდება სელის თესლისგან. სახლში შეგიძლიათ თესლი დაფქვათ, მაგრამ ამას ფქვილი არ შეიძლება ეწოდოს. მცენარეული ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო ასეთი პროდუქტი დიდხანს არ ინახება, ე.ი. ეს უნდა გაკეთდეს მხოლოდ მოხმარებამდე.
ეს არის ზეთი, რომელიც შეიცავს ცნობილ პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს ომეგა-3 და ომეგა-6, რომელთა ნაკლებობა იწვევს ჰორმონალურ, ნევროლოგიურ და იმუნურ დარღვევებს. რა თქმა უნდა, იმისათვის, რომ სელის თესლის ყველა სასარგებლო თვისება შენარჩუნდეს ზეთში, ის უნდა იქნას მოხმარებული უმი, კერძების სანელებლად.
სამრეწველო პირობებში დაფქული სელის თესლები უცხიმოა, ამიტომ მიიღება სელის ფქვილი. ასეთი ფქვილის გამოყენება სამზარეულოსთვის აუმჯობესებს მუშაობასსაჭმლის მომნელებელი სისტემა, გულ-სისხლძარღვთა და ონკოლოგიური დაავადებების პროფილაქტიკა, დადებითად მოქმედებს ქალის ჯანმრთელობაზე ნებისმიერ ასაკში. ამ ღირებული პროდუქტის მხოლოდ 60-80 გრამი დღეში საკმარისია იმისათვის, რომ ორგანიზმმა სრულად უზრუნველყოს საჭირო საკვები ნივთიერებები, ასევე წონაში ნორმალიზება. სელის თესლის ფქვილი შეიძლება მიირთვათ 1 და 2 ტიპის დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებს. სელის ფქვილის ყველა ზემოაღნიშნული სასარგებლო საშუალების გარდა, მას ასევე აქვს შესანიშნავი გემო, ცხობა სურნელოვანი და ლამაზია და დიდხანს რჩება სუფთა. მისი გამოყენება შესაძლებელია სუპების მოსანელებლად, პურის მოსამზადებლად, სხვადასხვა მარცვლეულში (50%-მდე) დამატება მათი სასარგებლო თვისებების გასაზრდელად.
