ექიმების რეკომენდაციით, თევზი უნდა იყოს ყველა ადამიანის რაციონში. ეს არის ჯანსაღი, დაბალკალორიული და ადვილად მოსანელებელი პროდუქტი ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მაღალი შემცველობით. თევზი მოხარშული, შემწვარი, გამხმარი, ორთქლზე მოხარშული და გამომცხვარი ღუმელში. მდინარეებისა და ზღვების ამ მკვიდრის კერძების სია შემოიფარგლება მხოლოდ მზარეულის ფანტაზიით. ერთადერთი ნაკლი, რაც თევზის მოჭრისა და მოხარშვისას ჩნდება, არის სუნი. როგორ მოვიშოროთ ეს, ჩვენს სტატიაში გეტყვით.
ზოგადი რეკომენდაციები თევზებთან მუშაობისთვის
თევზის მომზადებისას უსიამოვნო სუნი შეიძლება დარჩეს არა მხოლოდ ხელებზე და ჭურჭელზე, არამედ ტანსაცმელზე, ავეჯზე და ჰაერში. კონკრეტული არომატისგან თავის დაღწევა არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. მაგრამ მაინც, უმჯობესია ვიზრუნოთ, რომ არ მოხდეს მისი გავრცელება მთელ ბინაში. საკმარისია დაკვირვებაშემდეგი ზოგადი მითითებები:
- შეეცადეთ შეინახოთ თევზი მაცივარში მხოლოდ დახურულ მდგომარეობაში. ამისათვის ის შეიძლება ჩადოთ ჰერმეტულ თავსახურიან კონტეინერში ან გახვეული ფოლგაში.
- თევზის დასაჭრელად რეკომენდებულია ცალკე დაფის გამოყენება. ამავე მიზნით, შეგიძლიათ აირჩიოთ სპეციალური დანა.
- ჭურჭელი, რომელიც შეხებაში იყო თევზთან, დაუყოვნებლივ უნდა გაირეცხოს დაუყოვნებლად. ამ შემთხვევაში სუნი არ ექნება დრო, რომ ძლიერად შეჭამოს ზედაპირზე.
- სველი კანი ძლიერად შთანთქავს სხვადასხვა სუნს, ამიტომ რეკომენდირებულია ხელთათმანების ტარება თევზთან ხელებზე მუშაობისას.
- თევზის შეწვის დროს უსიამოვნო სუნის თავიდან ასაცილებლად, ის ჯერ ძმრის ან ლუდის გამოყენებით უნდა იყოს მარინირებული სანელებლებით.
როგორ მოვიშოროთ თევზის სუნი ხელებზე
ნებისმიერი ზღვის პროდუქტების დაჭრა რეკომენდებულია მხოლოდ სპეციალური რეზინის ხელთათმანებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კანი შთანთქავს უსიამოვნო სუნს, რომელსაც ჩვეულებრივი საპნით ვერ მოიშორებთ. მაგრამ თუ ხელთათმანები ხელთ არ იყო, რამდენიმე მარტივი გზა მოვა სამაშველოში:
- ლიმონის ნაჭერი. კონცენტრირებული წვენი ძალიან კარგად აშორებს მძაფრ სუნს, თევზის ჩათვლით. საკმარისია ხელები შეიზილოთ ლიმონის ნაჭერით, ხელების უკანა ნაწილისა და თითებს შორის არეების დატოვების გარეშე.
- ძმრის ხსნარი. თევზის სუნის მოშორებას, ისევე როგორც სხვა უსიამოვნო სუნს, შემდეგი მეთოდი დაგეხმარებათ. 1 ლიტრ წყალში უნდა განზავდეს სუფრის კოვზი ძმარი (9%) დაჩაუშვით ხელები მიღებულ ხსნარში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- არომატული ზეთები. საკმარისია რამდენიმე წვეთი არომატული ციტრუსის ზეთი ჩაამატოთ ერთ თასში, შემდეგ კი ხელები 5-10 წუთით ჩადოთ.
- ლუდი. მათ ხელების კანი უნდა მოიწმინდონ და შემდეგ ისევ საპნით დაიბანონ.
როგორ მოვიშოროთ თევზის სუნი კერძებიდან
საჭრელი დაფა, თეფშები და ტაფა დროულად არ გარეცხვის შემთხვევაში უსიამოვნო სუნს გამოყოფს. ამ შემთხვევაში, რამდენიმე გზა შეიძლება შემოგთავაზოთ კერძებიდან თევზის სუნის მოსაშორებლად იმპროვიზირებული საშუალებების გამოყენებით:
- მარილი. ჯერ ცხიმი ტაფიდან ქაღალდის პირსახოცებით უნდა მოიწმინდოთ, შემდეგ ჭურჭელი სარეცხი საშუალებით გარეცხოთ. ამის შემდეგ, მარილი შეედინება მშრალ ტაფაში და კარგად თბება რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შედეგად, მხოლოდ 10 წუთში მარილის კრისტალები შთანთქავს უსიამოვნო სუნს და არ დატოვებს მის კვალს.
- ხმელი მდოგვი. რეკომენდებულია ფხვნილის მცირე რაოდენობით წყალში განზავება, შემდეგ კი მიღებული ხსნარით ყველა ჭურჭლის გარეცხვა, რომელიც გამოიყენებოდა თევზის დაკეცვისას.
- ლიმონი. რეკომენდებულია სარეცხი საშუალებით გარეცხილი ტაფა ან საჭრელი დაფა გაწმინდოთ ლიმონის ნაჭერით და კვლავ ჩამოიბანოთ სუფთა წყლით.
- ძმარი. რეკომენდებულია უკვე გარეცხილი ჭურჭლის გაწმენდა ძმრის სუსტი ხსნარით, შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
- უმი ბოსტნეული და ხილი. უსიამოვნო სუნისგან თავის დაღწევა შეგიძლიათ ჭუჭყიანი ჭურჭლის ნახევარი კარტოფილით გაწმენდით.
მოაშორეთ თევზის სუნი ტანსაცმელს
შეწვის დროს უსიამოვნო არომატით გაჟღენთილია არა მხოლოდ კერძები, არამედ ფარდები, წინსაფარი და სახლის ტანსაცმელი. სურნელს საკმაოდ მარტივად მოიშორებთ, თუ სასწრაფოდ დაიბანთ სარეცხ მანქანაში ან ხელით. თუ ეს დაუყოვნებლივ არ გაკეთდა, შემდეგი მეთოდები დაგეხმარებათ:
- ჩაასველეთ ტანსაცმელი სამრეცხაო საპნის ძლიერ ხსნარში ან წყალში ძმრით (10 მლ 5 მლ წყალზე) 30-40 წუთის განმავლობაში.
- გარეცხეთ ტანსაცმელი და ფარდები სარეცხი მანქანაში ჩვეულებრივი სარეცხი საშუალების ნაცვლად სოდაით.
- დუღილი სამრეცხაო საპნის ხსნარში. ამ მეთოდის გამოყენებამდე დარწმუნდით, რომ ქსოვილი უძლებს მაღალ ტემპერატურას.
- გაირეცხეთ ტანსაცმელი ქსოვილის დამარბილებლით და გააშრეთ ჰაერზე.
როგორ მოვიშოროთ თევზის სუნი ბინაში
ჭურჭლის, ხელებისა და ტანსაცმლის მომზადების შემდეგაც რომ კარგად დაიბანოთ, ბინაში არომატი იმდენად ძლიერი დარჩება, რომ მეზობლებმაც კი გაიგებენ, რას მიირთმევენ ამ საღამოს ამ ბინაში სადილისთვის. ამის თავიდან ასაცილებლად, აუცილებელია ყველა ზომა მიიღოს, თუ როგორ უნდა მოვიშოროთ ოთახში თევზის სუნი. ამ შემთხვევაში ეფექტური იქნება შემდეგი რჩევები:
- გააღე ფანჯრები და კარგად გაუშვით სამზარეულო.
- გააკეთეთ სველი წმენდა ავეჯის გაწმენდით და იატაკის წყლით და არომატული ეთერზეთით ან ძმრით დაბანით.
- მოასხით ერთი მუჭა ყავის მარცვლები მშრალ ტაფაში. ოთახში სასიამოვნო არომატი გარანტირებული იქნება.
- წყლიან ქვაბში ადუღეთ ნახევარი ლიმონი მიხაკის კვირტებთან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
როგორ შევამციროთ ცუდი სუნი თევზის შეწვისას
მომზადების შემდეგ ბინაში უსიამოვნო სუნის მოშორება უფრო ადვილი იქნება, თუ მოუსმენთ შემდეგ რეკომენდაციებს:
- გახურებულ ზეთში შეწვამდე ჯერ კარტოფილის ნაჭერი უნდა მოაყაროთ, შემდეგ კი თევზი დადოთ. მშვილდს მსგავსი ეფექტი აქვს.
- შეწვამდე რეკომენდებულია თევზი ძმრის სუსტ ხსნარში ნახევარი საათის განმავლობაში. მაშინ სუნი ხარშვისას არც ისე მძაფრი იქნება.
- შემწვარი თევზის სუნისგან თავის დაღწევას, როგორც ზემოთ აღწერილ შემთხვევებში, ფართოდ ღია ფანჯრები დაგეხმარებათ. ამ შემთხვევაში, სუნამო ავეჯსა და ტანსაცმელს არ შეჭამს.
როგორ მოვიშოროთ თევზის სუნი მაცივარში
ახალი ზღვის პროდუქტების შენახვის ვადა ხანმოკლეა, განსაკუთრებით ზაფხულში. თუ თევზი მაცივარში შედგით, რეკომენდებულია მისი მომზადება უახლოეს მომავალში. წინააღმდეგ შემთხვევაში რძე, ბოსტნეული და ხორცი მაცივარში თევზის სუნით იქნება გაჯერებული. როგორ მოვიშოროთ ეს სხვა საკითხია. უპირველეს ყოვლისა, რეკომენდებულია ყველა პროდუქტის შენახვა ჰერმეტულ ჭურჭელში, შემდეგ სუნი უნდა აღმოიფხვრას მხოლოდ იმ კერძებიდან, რომელშიც თევზი ინახებოდა.
თუ სუნამო ისევ რჩებაგავრცელება, შემდეგ შეგიძლიათ მოიცილოთ იგი ძმარმჟავას ხსნარის დახმარებით. მაცივარი ჯერ უნდა გაიყინოს, შემდეგ კი მისი კედლების, კარების და თაროების ხსნარით გაიწმინდოს.
მსგავსი ეფექტი აქვს სოდის ხსნარს. სოდა უნდა განზავდეს მცირე რაოდენობით თბილ წყალში და შემდეგ გაწურეთ მთელი მაცივარი მომზადებული ხსნარით.
არასასიამოვნო სუნისგან დამატებითი დაცვის სახით შეგიძლიათ მაცივარში მოათავსოთ თეფში ბოროდინოს პურის ქერქით, ყავის მარცვლებით ან ვაშლის ნაჭერით. ეს არის ბუნებრივი ადსორბენტები, რომლებიც შთანთქავს სპეციფიკურ არომატებს და ხელს უშლის მათ გავრცელებას მთელ მაცივარში.
მოიშორეთ თევზის სუნი მანქანაში
გატაცებულმა მეთევზეებმა იციან, რომ მანქანაში თევზის თავისებური სუნის აღმოფხვრა რთულია. მაგრამ შემდეგი რჩევები დაგეხმარებათ გაიგოთ როგორ მოიცილოთ დამპალი თევზის სუნი მანქანაში მხოლოდ ერთ ღამეში:
- დატოვეთ კონტეინერი ძმრის ხსნარის მანქანაში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში.
- ასევე ჩაასხით მანქანაში წყლის და ლიმონის წვენის კონტეინერი.
- გაწმინდეთ მანქანის შიგნით არსებული ყველა ნაწილი სადეზინფექციო საშუალებით.
თუ ზემოაღნიშნული მეთოდები არაეფექტური აღმოჩნდა, მანქანა უნდა გადაიყვანოთ ავტოსამრეცხაოში შიდა ქიმწმენდისთვის.
როგორ მოვიშოროთ ტალახის სუნი თევზში
მდინარის თევზს, ზღვის თევზისგან განსხვავებით, კიდევ ერთი უსიამოვნო თვისება აქვს. გარდა დიდი რაოდენობით წვრილი ძვლებისა, მას აქვს ტალახის სუნი, რაც არაადვილად მოშორება. თუმცა, არსებობს გზები, რომლებიც ხელს უწყობს სპეციფიკური არომატის აღმოფხვრას და კერძის გემოს გაუმჯობესებას.
პირველ შემთხვევაში თევზის მოხარშვამდე რეკომენდირებულია რძეში რამდენიმე საათით გაჟღენთვა. ან უბრალოდ დაამატეთ ჩვეულებრივ წყალს 1:2 თანაფარდობით.
არანაკლებ ეფექტური იქნება მდინარის თევზის სუნის მოშორების მეორე გზა. მისი გამოყენება შესაძლებელია თევზის სუპის ან ასპიკის მოსამზადებლად. ამ შემთხვევაში, ბულიონში, რომელშიც თევზი იხარშება, უნდა მოაყაროთ მთლიანი ხახვი, სტაფილო და ნიახურის ფესვი. ისინი კერძს არა მხოლოდ განსაკუთრებულ გემოს მიანიჭებენ, არამედ საშუალებას მოგცემთ მოიშოროთ ტალახის სუნი. სუფრასთან მიტანამდე ეს ინგრედიენტები უბრალოდ ამოიღება ბულიონიდან.
