სანელებელი ქვაბები მიეკუთვნება თერმოტექნოლოგიური აღჭურვილობის კატეგორიას და განკუთვნილია მდუღარე წყლისა და საკვების მოსადუღებლად. მარტივად რომ ვთქვათ, ეს მოწყობილობები გამოიყენება დიდი მოცულობის სამზარეულოსთვის. რა არის განსაკუთრებული სამზარეულოს ქვაბებში და როგორ მუშაობს ისინი? ამის შესახებ მოგვიანებით ჩვენს სტატიაში.
განსხვავებები ტრადიციული გაზქურებისგან
აღსანიშნავია, რომ ეს ტექნოლოგიური მოწყობილობა დიზაინით სულაც არ ჰგავს თანამედროვე ღუმელებსა და ღუმელებს, რომელთა ნახვას სამზარეულოში მიჩვეული ვართ. საკვების ქვაბების მთავარი მახასიათებელია მომზადების მასშტაბი. ჩვეულებრივი სახლის ღუმელები ვერ ამზადებენ საკვებს ასე სწრაფად და გარდა ამისა, ასეთი აღჭურვილობის გამოყენებისას, მთელ პროცესზე კონტროლი შეიძლება მთლიანად განახორციელოს ერთმა ადამიანმა. ამრიგად, დიჯესტერის ქვაბი (მათ შორის 250 ლიტრიანი KPEM-250 O) მნიშვნელოვნად ზოგავს დროს და მინიმუმამდე ამცირებს ადამიანურ რესურსებს. რა თქმა უნდა, ასეთი მოწყობილობების ზომები რამდენჯერმე აღემატება ჩვეულებრივი ღუმელის ზომებს, ამიტომ მათი გამოყენებასაშინაო მიზნებისთვის ეს უბრალოდ არაპრაქტიკულია და მისი ჩართვა 2-3 ლიტრი საკვების გულისთვის (ეს არის ყველაფრის 1/100, რაც მან უნდა დაამუშაოს) აზრი არ აქვს.
აპლიკაცია
ასეთი იარაღები ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ სასადილოებში სამრეწველო საწარმოებში, სადაც 100-ზე მეტი თანამშრომელია. ასეთ კონტეინერებში სწრაფად ამზადებენ პირველ და მეორე კერძებს, ადუღებენ ბოსტნეულს სალათებისთვის, ასევე ამზადებენ ნახევარფაბრიკატებს. გარდა ამისა, ქოთნები შესანიშნავია გვერდითი კერძებისთვის, სოუსებისთვის, ცხელი სასმელებისთვის და თუნდაც ტკბილი კერძებისთვის.
ოპერაციული რეჟიმები
ამ ხელსაწყოს შეუძლია იმუშაოს მუშაობის რამდენიმე რეჟიმში. ეს არის მომზადება, გაცხელება და ორთქლზე მოხარშვა.
ჯიშები
ამჟამად არსებობს მოწყობილობის მონაცემების რამდენიმე ტიპი, კერძოდ:
- დახრილი და არადახრილი ქვაბები.
- სტაციონარული და მობილური.
- გამათბობელის ტიპის მიხედვით - ელექტრო, ორთქლი, გაზი და ცეცხლი.
ბუნებრივია, ყველაზე მრავალმხრივი მოწყობილობა არის მობილური ქვაბი დახრილი ავზით. თუმცა, ასეთი მოწყობილობის ღირებულება ასობით ათასი რუბლია.
აღსანიშნავია, რომ გაზის ღუმელების ფართო გამოყენების მიუხედავად, ელექტროძრავა ყველაზე ხშირად გამოიყენება სამზარეულოს ქვაბებზე. რატომ? ფაქტია, რომ გათბობის ამ მეთოდის წყალობით, შესაძლებელია კონტეინერის ტემპერატურის დარეგულირება რამდენიმე დიაპაზონში. გაზის ინსტრუმენტებს ან აქვთ ორი ხარისხის რეჟიმი, ან საერთოდ არ აქვთ, ანურამდენად გაცხელებულია გარნირი ან წყალი, ეს იქნება მისი ტემპერატურა.
სამუშაო ალგორითმი
რაც შეეხება მუშაობის პრინციპს, დიჯესტერის ქვაბი (მათ შორის KPEM 250) მუშაობს შემდეგნაირად. გამაგრილებლის გაცხელებისას (ე.წ. გამათბობელი - ის განლაგებულია მოწყობილობის „ქურთუკში“) ჭურჭლის კედლებს შორის, რომლებიც ყველაზე ხშირად ივსება ჰაერით ან წყლით, წარმოიქმნება სითბო. ასე რომ - ქვაბის ავზის კედლებზე ტემპერატურის მატებასთან ერთად იზრდება თავად სითხის, ნახევარფაბრიკატების და სხვა საკვების გათბობა. როგორც ხედავთ, ამ მოწყობილობის მუშაობის პრინციპი არც ისე რთულია.
