კულტურული ყურძენი (Vitis vinifera) მრავალწლოვანი ბუჩქოვანი ვაზის წარმომადგენელია. მისი ტექნიკური ჯიშები მოყვანილია სპეციალურად ძლიერი, სუფრის და სადესერტო ღვინოების წარმოებისთვის. ასეთი ყურძნის ახალ კენკრას, როგორც წესი, არ მიირთმევენ მათი თავისებური გემოს გამო. ამ კულტივირებული მცენარის მრავალი ტექნიკური ჯიში გამოყვანილია სელექციონერების მიერ. და ერთ-ერთი საუკეთესოა კაბერნე სოვინიონი.
ცოტა ისტორია
პოპულარული ვაზის ჯიში კაბერნე სოვინიონი შეიქმნა საფრანგეთში მე-17 საუკუნეში. შერჩევის პოპულარული მეთოდი. ამ სახელმწიფოში ის ჯერ კიდევ არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ტექნიკური, ინდუსტრიულად მოყვანილი. პოპულარობით ამ დროისთვის ის მეორე ადგილზეა მხოლოდ მერლოს ყურძნის შემდეგ. სელექციონერებმა გაარკვიეს, რომ ჯიშები სოვინიონ ბლანკი და კაბერნე ფრანკი ოდესღაც მისთვის მშობელი გახდა.
ამჟამად ეს მშვენიერი ყურძენი მოჰყავთ არა მარტო საფრანგეთში, არამედ ბევრ სხვა ქვეყანაში. მაგალითად, მისი მოშენებით ფერმერები არიან დაკავებულნიაშშ, იაპონია, სამხრეთ ამერიკა და ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნები. ეს ყურძენი მოჰყავთ როგორც უკრაინაში, ასევე რუსეთში.
ტექნიკური ყურძენი კაბერნე სოვინიონი: ჯიშის აღწერა
ამ ჯიშის ყურძნის ფოთლის კბილები ძალიან დიდია. ძლიერი გაკვეთისა და მომრგვალებული კიდეების გამო, ფირფიტები ჰგავს „მაქმანს“. კაბერნე სოვინიონის ყვავილები ორსქესიანია, მტევანი კი საკმაოდ ფხვიერი, მაგრამ მოწესრიგებული. ამ ჯიშის კენკრა პატარაა - დიამეტრში დაახლოებით 1,5 სმ აღწევს. თავად მტევანი შეიძლება გაიზარდოს 15 სმ სიგრძისა და 8 სმ სიგანემდე. ჩვეულებრივ აქვთ ცილინდრული (ზოგჯერ კონუსური) ფორმა. ზოგიერთ შემთხვევაში, მტევნებს შეიძლება განუვითარდეთ ფრთა.
კაბერნე სოვინიონი არის ვაზის ჯიში, რომელიც, სხვა საკითხებთან ერთად, გამოირჩევა შემდეგი მახასიათებლებით:
- ღია მწვანე ფოთლის მოწითალო ელფერით;
- პატარა მუქი ლურჯი კენკრა უხეში კანით;
- ძლიერი გაშლილი ყლორტები.
ცოტა რამ გემოვნების შესახებ
კაბერნე სოვინიონი არის ყურძნის ჯიში, რომლის კენკრა არ მიირთმევენ ახალს. ეს ყველაფერი მათი განსაკუთრებული ბალახოვანი ტორტის გემოზეა. კენკრის სუნი აქვს დამახასიათებელი ღამისთევა. მათი გემო ოდნავ მოგვაგონებს მოცხარს. დაახლოებით იგივე თვისებებს გამოარჩევს სოვინიონის კენკრისგან დამზადებული ღვინო. მზა სასმელი არის ტორტი ღამისთევის ძლივს შესამჩნევი სუნით.
დადებითი და უარყოფითი მხარეები
კაბერნე სოვინიონის უპირატესობებში შედის, სხვა საკითხებთან ერთად:
- უპრეტენზიო მოვლა;
- ნათესავიყინვაგამძლეობა;
- იმუნიტეტი ჭრაქისა და ფილოქსერას მიმართ.
ეს ყურძენი იმითაც არის დაფასებული, რომ პრაქტიკულად არ ლპება (შემოდგომის გახანგრძლივებული წვიმის დროსაც კი). კაბერნე სოვინიონის უარყოფითი მხარე მოიცავს საკვერცხეების და ბარდას ცვენის ტენდენციას.
ბიოლოგიური მახასიათებლები
კაბერნე სოვინიონი გვიან სიმწიფის ყურძნის ჯგუფს მიეკუთვნება. რუსეთისა და უკრაინის სამხრეთ რეგიონებში მისი მოსავალი, როგორც წესი, ოქტომბრის დასაწყისიდან შუა რიცხვებამდე იკრიფება. კენკრის სიმწიფის პერიოდი სუფრის ღვინოების დასამზადებლად არის დაახლოებით 140 დღე, დესერტი - 160 დღე.
ამ ჯიშის კალმები სწრაფად და უპრობლემოდ ფესვიანდება. მისი ყლორტები ძალიან კარგად მწიფდება. კაბერნე სოვინიონის მოსავლიანობა საშუალოა - დაახლოებით 60-70 კვ/ჰა..
კენკრის მახასიათებლები
კაბერნე სოვინიონის ყურძნის გემო, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, არის ტორტი, მოცხარი. მისი კენკრის წვენის შაქრიანობა ჩვეულებრივ შეადგენს 20 გ/100 სმ3, ხოლო მჟავიანობა არის 9 გ/დმ3. განსაკუთრებით ხელსაყრელ, არც თუ ისე წვიმიან წლებში თბილი გაზაფხულით, პირველი ინდიკატორის მნიშვნელობა შეიძლება გაიზარდოს 24 გ/100 სმ-მდე3.
კაბერნეს ჯიშები
რა თქმა უნდა, სხვადასხვა დროს სელექცია ხდებოდა ისეთი კულტურებით, როგორიცაა კაბერნე სოვინიონი. ზემოთ მოცემული ჯიშის აღწერილობა შესაძლებელს ხდის ვიმსჯელოთ, როგორც ერთ-ერთი საუკეთესო ტექნიკური ჯიშებიდან დღემდე. ამჟამად, ამ პოპულარული ყურძნის შემდეგი ფორმები მოჰყავთ მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში:
- კაბერნე კორტისი. ეს ჯიში იყოგამოყვანილია სოვინიონისა და მორცლინგის გადაკვეთით. ეს ყურძენი მწიფდება ყვავილობიდან 138-140 დღეში. მისი გამორჩეული თვისებაა მაღალი პროდუქტიულობა.
- ჩრდილოეთის კაბერნე. ამ ჯიშის კენკრა სოვინიონზე ადრე მწიფდება - სექტემბრის შუა რიცხვებში. მისი გამორჩეული თვისებაა ყინვაგამძლეობა (-27 C-მდე). ამ ყურძნის მტევნები ძალიან მცირეა (100 გრამი), ხოლო ბუჩქები მცირე ზომის.
- კაბერნე კინგი. ამ ჯიშის უპირატესობა ის არის, რომ მისი ყვავილები სოვინიონზე გვიან ყვავის. და შესაბამისად, ნაკლებად ექვემდებარება გაზაფხულის ყინვების უარყოფით გავლენას.
-
კაბერნე მიჩურინსკი. ეს არის ადრე მწიფე ყურძენი, რომლის მოკრეფა შესაძლებელია ყვავილობიდან 115-125 დღის შემდეგ. ამ ჯიშის უპირატესობებში შედის მაღალი ყინვაგამძლეობა (-29 C-მდე).
- კაბერნე ჟურა. ეს ჯიში აწარმოებს ძალიან გემრიელ ღვინოებს უჩვეულო ბუკეტით. მისი უპირატესობა ის არის, რომ ძალიან მდგრადია სხვადასხვა ინფექციური დაავადებების მიმართ.
სადესანტო ადგილის არჩევა
კაბერნეს ჯიშები აბსოლუტურად შეუსაბამოა ნიადაგისა და ზრდის პირობების მიმართ. თუმცა, ისინი თავს საუკეთესოდ გრძნობენ სამხრეთ ფერდობებზე საკვებ ნიადაგებზე. თუ ადგილზე არ არის ბუნებრივი სიმაღლე, შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელოვნური. უმჯობესია კაბერნე სოვინიონის ყურძენი დარგოთ მწკრივად ჩრდილოეთიდან სამხრეთის მიმართულებით, კარგად განათებულ, ვენტილირებადი ადგილას.
ამ ჯიშის საძირედ ჩვეულებრივ გამოიყენება:
- "რიპარია 3309";
- "რიპარია 101-14";
- "Kobera 5BB";
- "Berlandieri Teleki 8B".
როგორ ვიზრუნოთ
ამ ჯიშის ყურძენი შეგიძლიათ დარგოთ როგორც შემოდგომაზე, ასევე გაზაფხულზე. მწკრივებს შორის სიგანე უნდა იყოს დაახლოებით 3-4 მ, თბილ სეზონზე ეს ყურძენი რამდენჯერმე იკვებება. უმჯობესია გამოიყენოთ ორგანული ნივთიერებები, როგორც სასუქი. ყურძნის ბოლო ზედა გასახდელი ტარდება ივლისის შუა რიცხვებში. გვიან განაყოფიერებამ შეიძლება წაახალისოს არასაჭირო მცენარეულობა, შეაფერხოს მტევნის შემდგომი განვითარება.
კაბერნე სოვინიონის ვაზის ჯიში ნაყოფის სიმწიფის პერიოდში საჭიროებს ხშირ მორწყვას. მის ქვეშ ნიადაგის დატენიანების სიხშირე დამოკიდებულია ამ კონკრეტული რეგიონის კლიმატურ მახასიათებლებზე. მორწყვით გადამეტება არ შეიძლება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კენკრამ შეიძლება დაკარგოს განსაკუთრებული გემო. ყურძნის ქვეშ მიწა ბოლოს შემოდგომაზე ტენიან.
ბუჩქის ფორმირება
ექსპერტები გვირჩევენ ამ ჯიშის ყურძნის წლიური ყლორტების მოკლე გასხვლას. ამ შემთხვევაში ქვედა თვალის გააქტიურების შედეგად ვაზის ნაყოფობა საგრძნობლად გაიზრდება. მიუხედავად იმისა, რომ მაღალი მოსავლიანობით, ეს ყურძენი პრაქტიკულად არ კარგავს გემოს, რეკომენდებულია მისი ნაყოფის ისრების სიგრძის ოდნავ შემცირება. ეს შეამცირებს დატვირთვას ბუჩქზე.
კაბერნე სოვინიონი ჩვეულებრივ იზრდება მაღალ ტოტებზე. ამავდროულად, რამდენიმე ახალგაზრდა გამონაზარდი თავისუფლად ჩამოკიდებული რჩება. გაკრეჭილიწლიური ყლორტები ამ შემთხვევაში, დაახლოებით 5-6 თვალი.
Vine მიმოხილვა
კაბერნე სოვინიონის ყურძნის ჯიში, რომლის მახასიათებლებიც ზემოთ იყო მოყვანილი, აქვს შესანიშნავი თვისებები. ამიტომ, მის შესახებ მიმოხილვები ქსელში უკიდურესად დადებითია. ამ ყურძნის მარცვლებიდან გამოდის მხოლოდ შესანიშნავი ღვინო - ცხარე, მჟავე, გემოთი სასიამოვნო.
სინამდვილეში, თავად ამ ჯიშმა აღიარება მოიპოვა არა მხოლოდ იმის გამო, რომ მისგან შეიძლება ასეთი დახვეწილი სასმელის მომზადება. მევენახეები მასზე საუბრობენ, როგორც ძალიან უპრეტენზიო და ნაყოფიერი. როდესაც იზრდება, ეს კულტურა თითქმის არანაირ უბედურებას არ იწვევს. ერთადერთი ის არის, რომ კაბერნე სოვინიონის ვაზის ჯიში პერიოდულად უნდა დამუშავდეს ობობის ტკიპებისა და ქავილის დროს. ამ შემთხვევაში რეკომენდებულია სტანდარტული ინსექტიციდების გამოყენება.
რა თქმა უნდა, ეს ყურძენი არამხოლოდ ინდუსტრიულად გაშენებულია. მებოსტნეები მას გარეუბნებშიც ზრდიან. სურვილის შემთხვევაში მისგან ღვინის დამოუკიდებლად მომზადებაც შეიძლება.
დასკვნის ნაცვლად
ამგვარად, ჩვენ გავარკვიეთ, რა თვისებები აქვს კაბერნეს ყურძენს (ჯიშებით). სოვინიონისა და სხვათა ფორმის ზემოთ მოყვანილი აღწერილობა შესაძლებელს ხდის ვიმსჯელოთ ეს კულტურა, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე შესაფერისი ღვინოების დასამზადებლად. ამ ჯიშების გაშენება მერლოსთან ერთად საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ შესანიშნავი გემოთი, დახვეწილი და ძვირადღირებული სასმელები. და, შესაბამისად, მათი გაშენება როგორც სამრეწველო პირობებში, ასევე კერძო გარეუბნებში -ბიზნესი მიზანშეწონილი და მომგებიანი.
