ბრეკეტ გვიმრა არის ულამაზესი მრავალწლიანი მცენარე, რომელიც მიეკუთვნება გვიმრის კლასს და დენშტედტიევის ოჯახს. ეს მცენარე გამოიყენება არა მხოლოდ ბაღის ნაკვეთის ან ოთახის გასაფორმებლად, არამედ კულინარიული მიზნებისთვის, ასევე გარკვეული დაავადებების სამკურნალოდ. ამ სტატიაში ჩვენ გაგიზიარებთ ბრინჯაოს გვიმრის დამზადების რეცეპტებს და ასევე ვისაუბრებთ სახლის პირობებში მისი მოყვანის თავისებურებებზე. მასზე ზრუნვა საკმაოდ მარტივია, გარდა ამისა, გვიმრა ძალიან სწრაფად იზრდება.
ფოტო და აღწერა
ბრაკენი გვიმრა არის ბალახოვანი მცენარე, რომელიც გარეგნულად ჩამორჩენილ ბუჩქს ჰგავს. მისი სიმაღლე 30-დან 100 სანტიმეტრამდე მერყეობს. ძლიერი გაერთიანებული ფესვთა სისტემა იზრდება ჰორიზონტალური მიმართულებით და კვებავს ახალგაზრდა ყლორტებს. მცენარის სახელი ეწოდა გაშლილი ფოთლების გამო, რომელიც არწივის ფრთების ფორმას მოგვაგონებს.
ბრაკენის გვიმრა (ფოტო სტატიაში) ცნობილია თავისი გაზრდილი სიცოცხლისუნარიანობით. არა მხოლოდ მცენარეაფესვებს იღებს ყველაზე მკაცრ და უნაყოფო ნიადაგებზეც კი, ცეცხლიც კი არ არის მისთვის საშინელი. გვიმრა იქნება ერთ-ერთი პირველი, რომელიც გაიზრდება იმავე ტერიტორიაზე, მაშინაც კი, თუ ხანძარმა გაანადგურა მთელი ცხოვრება.
სასარგებლო თვისებები
ბრაკენის გვიმრა შეიცავს წარმოუდგენელი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს და მცენარის თითოეული ნაწილი მდიდარია განსაკუთრებული ელემენტებით. მაგალითად, ფოთლები შეიცავს ფიტოსტეროლებს, რომლებიც ახდენს ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას და ფლავონოიდებს, რომლებიც აძლიერებენ მცირე კაპილარებს და ასევე არეგულირებენ სისხლის კოაგულაციის პროცესს. გარდა ამისა, ფოთლები მდიდარია სესკვიტერპენით, რომელსაც აქვს ანტიჰელმინთური თვისებები და მთრიმლავი ნივთიერებები, რომლებიც ზრდის იმუნიტეტს და ინარჩუნებს ახალგაზრდობას.
ღეროების და ახალგაზრდა ყლორტების მირთმევით თქვენ ორგანიზმს გაჯერებთ ეთერზეთებით, გლიკოზიდებით, ალკალოიდებით, ცხიმოვანი მჟავებით, ტიროზინით, ფენილალანინისა და იოდით. გვიმრის ღერო ასევე მდიდარია ასპარტინის, ნიკოტინის და გლუტამინის მჟავებით. ეს მცენარე ასტიმულირებს ნივთიერებათა ცვლას და ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას სტრესის მიმართ.
სამედიცინო აპლიკაციები
მწარე გვიმრის სამკურნალო თვისებები დიდი ხანია გამოიყენება მრავალი დაავადების წინააღმდეგ საბრძოლველად. სამკურნალოდ გამოიყენება გამხმარი ფესვებისა და ყლორტების დეკორქცია:
- ღებინება და დიარეა;
- ნერვული დარღვევები;
- თავის ტკივილი;
- ჰიპერტენზია;
- რესპირატორული დაავადება;
- დაქვეითებული იმუნიტეტი.
ასევე გვიმრა კარგია რევმატიზმის, ართრიტისა და კრუნჩხვების დროს. ამ მცენარის დეკორქცია გამოიყენება როგორცამოსახველებელი და ქოლეტური აგენტი. როგორც ნებისმიერ ბიზნესში, გვიმრის გამოყენებით, მნიშვნელოვანია დაიცვან ღონისძიება. ყველაზე ახალგაზრდა ყლორტებიც კი შეიცავს მცირე რაოდენობით ტოქსიკურ ნივთიერებებს, რომლებიც შეიძლება დაგროვდეს ორგანიზმში. არასასურველია გვიმრის გამოყენება სამკურნალო მიზნებისთვისაც კი, როდესაც საქმე ეხება ორსულებს ან მეძუძურ ქალებს.
ბლაგვი გვიმრის სასიცოცხლო ციკლი
ეს პროცესი ძალიან განსხვავდება სხვა მცენარეების გამრავლებისგან. ციკლი შედგება ორი ძირითადი ეტაპისგან: ასექსუალური და სექსუალური. ბრტყელი გვიმრის სასიცოცხლო ციკლის ეტაპები შემდეგი თანმიმდევრობითაა:
- დავის ფორმირება;
- გამეტოფიტის განვითარება;
- კვერცხუჯრედისა და სპერმის წარმოქმნა;
- განაყოფიერება და ზიგოტის წარმოქმნის პროცესი;
- ემბრიონის ფორმირება და განვითარება;
- დამოუკიდებელი მცენარის განვითარება.
უსქესო გვიმრის სპორები, რომლებსაც აქვთ საკმარისი ძილი ხელსაყრელ პირობებში, აღმოცენდებიან და წარმოქმნიან გამეტოფიტს. სწორედ მასზე ხდება კვერცხუჯრედების და მოძრავი სპერმატოზოიდების წარმოქმნა, რომლებიც ერწყმიან და ქმნიან ზიგოტს.
მზადება დასაფრენად
თუ გადაწყვეტთ გვიმრის გაზრდას თქვენს მხარეში, უმჯობესია შეიძინოთ ახალგაზრდა მცენარე სანდო მაღაზიაში ან სანერგეში. ყიდვისას ჩაატარეთ მცენარის საფუძვლიანი შემოწმება - ფოთლები უნდა იყოს ელასტიური, დაზიანებისა და დაავადების ნიშნების გარეშე. იგივე ეხება ფესვთა სისტემას.
როდესაც მცენარე სახლში მიიყვანთ, დატოვეთ იგი დაჩრდილულ ოთახში ერთი დღით. ამის შემდეგ გადარგეთ ქოთანში მომზადებულინიადაგი. დრენაჟის ფენა აუცილებლად განლაგებულია მის ფსკერზე, ხოლო თავად სუბსტრატი უნდა შედგებოდეს ქვიშის უმეტესი ნაწილისა და დედამიწის მცირე ნაწილისგან. სარგავ ორმოში დაასხით ცოტა კომპოსტი და ფრთხილად მოათავსეთ გვიმრა, გაასწორეთ ფესვები. ამის შემდეგ მცენარეს რწყავენ და ანაყოფიერებენ ზრდის სტიმულატორით, რაც ხელს უწყობს ადაპტაციის პროცესს.
მზარდი პირობები
აყვავებული და ჯანსაღი მცენარის მისაღებად უნდა მოაწყოთ კომფორტული პირობები რაც შეიძლება ბუნებრივთან ახლოს. ამისათვის გვიმრის ქოთანს ათავსებენ დაჩრდილულ ადგილას, გათბობის წყაროებისგან მოშორებით. მზის აქტიური ზემოქმედება ამ მცენარისთვის უკუნაჩვენებია.
ჰაერის ტემპერატურა გვიმრის გაშენებისთვის შეიძლება საკმაოდ განსხვავებული იყოს - +10 °С-დან +25 °С-მდე. ამიტომ, ზაფხულში შეგიძლიათ მცენარე მიიტანოთ მოჭიქულ აივანზე, რათა დაცული იყოს არა მხოლოდ მზის კაშკაშა შუქისგან, არამედ შესაძლო ნაკაწრებისგანაც.
ასევე მნიშვნელოვანია ტენიანობა - ნიადაგიც და ჰაერიც. ჰაერის ტენიანობის საჭირო დონის შესანარჩუნებლად საკმარისია მცენარის პერიოდულად შესხურება გამფრქვევიდან. ზაფხულში შესხურება ხდება ყოველდღიურად.
მცენარის მოვლა
ბრაკენი გვიმრა ითვლება ტენის მოყვარულ მცენარედ. თბილ სეზონზე მორწყვა ტარდება კვირაში ორჯერ, ვინაიდან მცენარე აქტიურად ვითარდება და ბევრ წყალს მოითხოვს. ზამთარში მორწყვა 4-5-ჯერ მცირდება, მაგრამ შესხურება რჩება.
ქიმიური ნივთიერებების მიმართ მცენარის მაღალი მგრძნობელობის გამო ნიადაგზე სასუქის შეტანა ხდება ყოველ 7-10 დღეში ერთხელ. დაიწყეთ გვიმრის განაყოფიერება ადრე გაზაფხულზე, როდესაც მცენარეიღვიძებს ჰიბერნაციისგან და მზადაა აქტიური ზრდისთვის.
ბრაკენის გადარგვა ხდება უკიდურესად იშვიათად, მხოლოდ ძალიან დიდი ბუჩქის გაჩენის შემთხვევაში, რომელსაც არ აქვს საკმარისი ადგილი ქოთანში. ზოგჯერ უფრო ძლიერი მცენარე ზაფხულისთვის ღია გრუნტში გადანერგილია, მაგრამ ცივი ამინდის დადგომასთან ერთად ის სახლში ბრუნდება. გვიმრა გადანერგილია ბაღის ნაკვეთზე შემდეგნაირად: დაჩრდილულ და ქარისგან დაცულ ორმოს თხრიან, ძირზე აყრიან ცოტა კომპოსტს ან ჰუმუსს, რის შემდეგაც თავად მცენარეს გადააქვთ და წვეთ-წვეთად უმატებენ ახალს. ნიადაგი. ეს პროცედურა ტარდება გაზაფხულზე.
ბრაკენს გასხვლა არ სჭირდება. სახლის ზრდის პირობებში ფოთლებს არ სცვივა. ბაღის გვიმრა კი გამხმარ ფოთლებს ახლით ცვლის, რაც მცენარეს ახალ და ჯანსაღ იერს მისცემს.
კოლექციის მახასიათებლები
გვიმრა მოსავალს გაზაფხულზე იღებენ. და მისი პოვნა საერთოდ არ არის რთული. მცენარე გვხვდება თითქმის ნებისმიერ ტყეში, არყის ტყეში და ბევრ ბაღშიც კი. ზოგიერთი გამოუცდელი მებაღე ცდილობს მოიშოროს ის, როგორც შემაშფოთებელი სარეველა, ვერც კი აცნობიერებს რამდენად სასარგებლოა.
საგაზაფხულო კოლექცია განპირობებულია იმით, რომ გვიმრის საკვები ნაწილები ახალგაზრდა ყლორტებია, რომლებსაც ფოთლების გამოშვების დრო არ ჰქონდათ. გაზაფხულის ბოლოს ყლორტები იწყებენ გამკვრივებას, ფოთლები აქტიურად იზრდება, ქმნიან აყვავებულ ბუჩქს, საჭმელად უვარგისს. გარდა ამისა, რაც უფრო ძველია მცენარე, მით უფრო მავნე და ტოქსიკური ნივთიერებებიც კი გროვდება მასში. შეგროვების პროცესში მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ ის მომენტი, როდესაც ახალგაზრდა ყუნწები იჭრებანაზი და მყიფე, და ყლორტები მოხრილია კაუჭში.
ახლად დაკრეფილი ბრეკენი ინახება არა უმეტეს ორი დღისა და მხოლოდ მაცივარში. თუ ამ პერიოდში არ იქნა მოხმარებული ან გადამუშავებული, მცენარე სრულიად შხამიანი გახდება. ამიტომ, გვიმრის შეგროვებისას ნუ იქნებით ხარბ, განსაკუთრებით თუ არ აპირებთ მის მოსავალს ხანგრძლივი შენახვისთვის.
წინასწარი ვარჯიში
ახალი გვიმრა შეიცავს მცირე რაოდენობით ტოქსიკურ ნივთიერებებს, ამიტომ სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, მოამზადეთ მცენარე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ამ პროდუქტის საკვებში გამოყენება ემუქრება მოწამვლას. მცენარის სიმწარისა და შხამებისგან გასაწმენდად საკმარისია მისი მარილიან ხსნარში ერთი დღით გაჟღენთვა. ამის შემდეგ, გასროლაც გაჟღენთილია მტკნარ წყალში. ასეთი დამუშავება არამარტო დაიცავს წიწვოვან გვიმრას, არამედ შეინარჩუნებს მის მთელ გემოს, საკვებ ნივთიერებებს და მიმზიდველ გარეგნობას.
თუ მცენარის გაწმენდის პროცესის დაჩქარება გსურთ, შეგიძლიათ რამდენჯერმე მოხარშოთ მარილიან წყალში, რომელიც სამჯერ მაინც უნდა შეიცვალოს. პირველი ორი ადუღება გრძელდება 1-2 წუთი, ბოლო - მინიმუმ 10 წუთი. გვიმრა ამოღებულია ცეცხლიდან იმ მომენტში, როდესაც მისი ყლორტები ლამაზ რგოლებად იხვევა.
შესყიდვა და გრძელვადიანი შენახვა
ვინაიდან გვიმრა დიდხანს არ ინახება ახალდაბადებულად და უნდათ რაც შეიძლება დიდხანს იკვებონ, არსებობს მისი მოსავლის მთავარი მეთოდი - დამარილება. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხის ტუბები, რომლებშიც ახალგაზრდაამცენარეები მარილით მორთული. თითო კილოგრამ გვიმრაზე მინიმუმ 250 გრამი მარილი მოიხმარება. ზემოდან მთელ სტრუქტურას აჭერენ პრესით და ტოვებენ რამდენიმე კვირა. ამის შემდეგ ზეწოლას აშორებენ, მარილწყალს აცლიან და ზედა ფენებს ანაცვლებენ ქვედა ფენებით, შემდეგ ასხამენ ახალ მარილწყალს. ამ მდგომარეობაში გვიმრა რჩება კიდევ ერთი კვირა.
გამოყენებამდე გვიმრას ადუღებენ მტკნარ წყალში 7-8 საათის განმავლობაში, შემდეგ ადუღებენ 5-7 წუთის განმავლობაში. მხოლოდ ამ პროცედურების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ გვიმრის მომზადება.
გემრიელი და ჯანსაღი სალათი
ერთ-ერთი საუკეთესო რეცეპტი ბრაკენი გვიმრით არის ხორცის სალათი. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება ხბოს ნაზი ხორცი, მოხარშული კვერცხი, მყარი ყველი, კიტრი, ახალი ხახვი და პომიდორი. ყველა კომპონენტი აღებულია თანაბარ ნაწილად და იჭრება. ნედლ გვიმრას ადუღებენ წყალში, შემდეგ ადუღებენ ზეთში, რათა ზედმეტი ტენიანობა მოიხსნას და პიკანტური გემო მისცეს. თუ გეგმავთ დამარილებული ბრაკენის გვიმრის გამოყენებას, მაშინ ჯერ წყალში უნდა დაასველოთ და ასევე შეწვათ. ამის შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ და მაიონეზით შეზავებული.
გვიმრა დიეტური კერძი
ამ მცენარის მრავალ რეცეპტს შორის განსაკუთრებული ადგილი უკავია დაბალკალორიულ, დიეტურ კერძებს. მაგალითად, შემწვარი გვიმრები შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.
მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ თავად მცენარე, ხახვი, ცოტა ფქვილი და არაჟანი. ხახვი წვრილად დაჭრილი და შემწვარიზეთი ოქროსფერამდე. ამის შემდეგ უმატებენ მომზადებულ გვიმრას, რომელიც ხახვთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. ცალკე კონტეინერში არაჟანს ურევენ ფქვილს და ასხამენ ტაფაში გვიმრებითა და ხახვით. ამის შემდეგ ტაფა გადადის წინასწარ გახურებულ ღუმელში. შეწვა ტარდება მანამ, სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება. მზა კერძი კარგად უხდება მოხარშულ ბრინჯს და კარტოფილს.
