ახალგაზრდა დიასახლისი გაოცდება, როცა გაიგებს, რამდენი განსხვავებული კერძია მსოფლიოში. იგი კლასიფიცირდება სხვადასხვა კრიტერიუმების მიხედვით: დანიშნულება, მასალა, ფორმა, ზომა, ფერი, სტილი, სახის ფერი და ა.შ. ამ სტატიაში აღწერილი იქნება კერძების ტიპები და მათი გამოყენება. ეს ნიუანსი შეიძლება ყველა დიასახლისისთვის მნიშვნელოვანი არ ჩანდეს, მაგრამ ასეთი ინფორმაციის მიღება არ დააზარალებს.
სხვადასხვა სამზარეულოს პროცესისთვის დაგჭირდებათ სრულიად განსხვავებული ჭურჭელი. მასალა ამ საკითხში მნიშვნელოვან როლს ასრულებს, რადგან, მაგალითად, კერამიკული ჭურჭელი ყველაზე ხშირად გამოიყენება კერძების მოსამზადებლად, მაგრამ არა სამზარეულოსთვის.
რა არის ჭურჭელი?
ჭურჭელი - მოწყობილობა, რომელიც გამოიყენება საკვების შესანახად, მისაღებად და მოსამზადებლად. იგი დაყოფილია სამ კატეგორიად: სუფრის გასაშლელად, გადასამუშავებლად და საკვების გრძელვადიანი შენარჩუნებისთვის განკუთვნილი ჭურჭელი.
კერძების ტიპები ახლა მრავალფეროვანია და ამ მოწყობილობების ისტორია თიხის თეფშების, ჭიქების და ა.შ. ცოტა მოგვიანებით გამოჩნდა სპილენძი, თუჯის ტაფები, ქოთნები და ა.შ. Უფრო. დროთა განმავლობაში, კლასიფიკაცია გაიზარდა.
კერძების სახეობები
ერების უზარმაზარი არსებობის გამო გავრცელდა სხვადასხვა სამზარეულო. თითოეულ მათგანში დაცულია მშობლიური რეცეპტები, ორიგინალობა, შესაბამისად, აქსესუარების გამოყენების სპეციფიკა. ამის გამო კერძების სახეობები ძალიან სწრაფად ივსებოდა.
ზოგადი კლასიფიკაცია:
- სამზარეულო;
- სასადილო;
- კერძები საკვების შესანახად.
ყველა ეს ტიპი პირობითად იყოფა ქვეჯგუფებად, წარმოებისას გამოყენებული მასალის მიხედვით.
ჭურჭლის ჭურჭელი
სამზარეულო ჭურჭელი ფართოდ გავრცელდა. მზადდება ძირითადად ალუმინის, კერამიკის, მინისგან. სამზარეულოს ჭურჭლის სახეები: ქოთნები, ტაფები, ქვაბები.
მომინანქრებული ტექნიკა ფართოდ არის გავრცელებული. ეს იმის გამო ხდება, რომ მათი გამოყენება მარტივი და იაფია. ტაფების მყიდველებს ურჩევნიათ ტეფლონი, უჟანგავი ფოლადი. ალუმინის ქვაბები დიდი ხანია უკანა პლანზე გადავიდა. მეტალი კვლავ პოპულარულია მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, განსაკუთრებით იქ, სადაც ჩაის ცერემონიას პატივს სცემენ.
ჭურჭელი საკვების შესანახად
საკვების შესანახი კონტეინერების დიაპაზონი საკმარისად დიდია, ამიტომ ყველა თავად აირჩევს სწორ ვარიანტს. იგი იყოფა რამდენიმე ტიპად იმ მასალის მიხედვით, საიდანაც მზადდება. განიხილეთ ისინი.
- მინა. უარყოფითი მხარეები ლოგიკურია - დიდი წონა და ზედმეტი სისუსტე. უპირატესობებიდან უნდა აღინიშნოს გარემოსდაცვითი კეთილგანწყობა, უსაფრთხოება.
- კერამიკა. ასეთი კერძების დადებითი და უარყოფითი მხარეები მინის ნაწარმის მსგავსია.
- მეტალი. ყველაზე საიმედო და გამძლე ვარიანტი უჟანგავი ფოლადი იქნება, ამიტომ, რა თქმა უნდა, უპირატესობა უნდა მიენიჭოს.
- ხის. სველი საკვების შენახვა არ შეიძლება ასეთ კონტეინერებში მავნე მიკრობების სწრაფი გამრავლების გამო, მაგრამ მშრალი საკვები (მაგალითად, მარცვლეული) შეიძლება და უნდა ინახებოდეს (ბოლოს და ბოლოს, ასეთი კონტეინერები "სუნთქავს" და, შესაბამისად, თითები და ჭინკები არ დაიწყება. მათ).
ჭურჭელი
ჭურჭელი არის აცვიათ მდგრადი, გამძლე, უსაფრთხო. იმისთვის, რომ ის დიდხანს ემსახურებოდეს, ის არა მხოლოდ სწორად უნდა იყოს შერჩეული, არამედ ფრთხილად მოვლა. მასალა, საიდანაც მზადდება ჭურჭელი, პირდაპირ გავლენას ახდენს მომსახურების ხანგრძლივობაზე.
ასეთი მოწყობილობა ბევრია. ჭურჭლის ტიპებს არ აქვთ დიდი რაოდენობა (მხოლოდ სამია). მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ თითოეულ კატეგორიაში არის 10-30 ვარიანტი. ამის მაგალითია ფირფიტები, რადგან ისინი იყოფა 18 სრულიად განსხვავებულ ტიპად. მათ გარდა, ეს კლასიფიკაცია მოიცავს სპეციალურ მოწყობილობებსა და ჭიქებს.
სპილენძისა და სპილენძის ჭურჭელი
დღეს სპილენძისა და სპილენძის ჭურჭელმა უკვე დაკარგა ყოფილი პოპულარობა, მაგრამ ისინი კვლავ გაყიდვაშია. მთავარი უპირატესობებია კარგი თბოგამტარობა, განსაცვიფრებელი გარეგნობა. სპილენძის ჭურჭელი საუკეთესოდ ინახება ისეთ ადგილებში, სადაც ტენიანობა მინიმალურია. წყალთან ხანგრძლივი კონტაქტით, ასეთი მოწყობილობები ოდნავ ბნელდება. ახლა უკვემწარმოებლები იშვიათად ამზადებენ ჭეშმარიტად სპილენძის მოწყობილობებს. ხშირად ეს მასალა გამოიყენება მხოლოდ უგულებელყოფისთვის.
უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი
როგორც წესი, უჟანგავი ჭურჭელი ბევრად უფრო ძვირია, ვიდრე ალუმინის ან სპილენძის ანალოგი. რატომ? პასუხი მარტივია. ასეთი კერძები (დანიშვნა, ტიპები აღწერილია ქვემოთ) საშუალებას მოგცემთ მოხარშოთ ზეთისა და წყლის გარეშე და მისგან ყველა საკვების ნარჩენები ყოველგვარი ძალისხმევის გარეშე ჩამოიბანოთ.
უჟანგავი მოწყობილობების კლასიფიკაცია:
- ტაფა;
- ბუნები;
- ქოთნები;
- caps.
ფოლადის ფირფიტები და ჭიქები არ იწარმოება. გამოყენებული მასალის წყალობით, საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა შენარჩუნებულია მომზადების დროს. ამ კერძის უპირატესობა აშკარაა, მაგრამ რა არის უარყოფითი მხარეები? შეგიძლიათ აირჩიოთ მაღალი ფასი, გადახურებისას ქოთნები და ტაფა ფუჭდება და ნადების გარეცხვა ძალიან უჭირს, არ უყვართ ტემპერატურის მკვეთრი ვარდნა, ნელა თბება.
კერამიკული ჭურჭელი
რით განსხვავდება სხვა სახის ჭურჭელი კერამიკული ჭურჭლისგან? ის ფაქტი, რომ ასეთი მოწყობილობები ყველაზე ხშირად გამოიყენება მაგიდის გასაშლელად, გაცილებით ნაკლებად გავრცელებულია სამზარეულოსთვის. კერამიკული კერძები ხშირად გვხვდება კაფე-რესტორნის შეფ-მზარეულების სამზარეულოებში.
რა უპირატესობა აქვს მას? მასალის გამო, საიდანაც მზადდება კერამიკული კერძები, მათ შეუძლიათ შეინარჩუნონ საკვების ტენიანობა და ტემპერატურა. ტექნიკა ადვილად უძლებს ღუმელში მომზადებას.
საკმარისი სისუსტე შეიძლება აღინიშნოს მინუსებიდან.
კერამიკული ჭურჭლის სახეები:
- ქოთნები;
- tureens;
- სერვისი თეფშები;
- სანელებლების დისპენსერები;
- ფორმები საცხობი;
- სალათის თასები;
- კრემანკი;
- ბუნები;
- ჭიქა;
- ყავის ქოთნები.
თბოგამძლე ჭურჭელი
სითბოს მდგრადი ჭურჭელი უძლებს საშუალო ტემპერატურას 40°C-დან 300°C-მდე. ამის გამო მისი უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია ღუმელში და მიკროტალღურ ღუმელში, მაცივარსა და საყინულეში. მწარმოებლები აწვდიან ბაზარს სითბოს მდგრადი ხელსაწყოებით, რომლებიც განკუთვნილია გაზქურაზე მომზადებისთვის (გაზზე ან ელექტროზე).
სხვა სახის კერძები განსხვავდება ამისგან იმით, რომ აღწერილი არის ეკოლოგიური, ჰიგიენური და ადამიანისთვის უსაფრთხო. ნაკლოვანებებს შორის შეიძლება აღინიშნოს, რომ ასეთი მოწყობილობები არ არის გამძლე. ძლიერი მექანიკური ზემოქმედებით, ნებისმიერი ჭურჭელი ძლიერ დეფორმირდება: ასკდება ან გატყდება.
