ძირეული კულტურა მცენარის ელემენტია. ის შეიცავს საკვები ნივთიერებების მარაგს. ის ხშირად ასოცირდება ფესვთა სისტემასთან. მაგრამ ეს ასე არ არის. უმჯობესია ვთქვათ, რომ ეს არის შეცვლილი ფესვი.
ძირის შეცვლა
ძირეული კულტურა არის ბოსტნეული მოდიფიცირებული ფესვით. ეს გამოწვეულია დამატებითი ფუნქციის გამოჩენით. ფესვი იწყებს სარეზერვო საკვები ნივთიერებების დაგროვებას: სახამებელი, შაქარი და სხვა კომპონენტები. ამიტომ იზრდებიან ზომით, ხდებიან სქელი და ხორციანი. ძირეული კულტურების უმეტესობა ორწლიანი მცენარეა. პირველ წელს უვითარდებათ ფესვები და ღერო. თესლი მწიფდება მეორე წელს. ძირეული ბოსტნეული ჩვეულებრივ მდიდარია სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინებით.
სახეობების კლასიფიკაცია
არსებობს ძირეული კულტურების სხვადასხვა სახეობა. მათ შორისაა სტაფილო, ბოლოკი, ჭარხალი, შვედები, ოხრახუში, ნიახური, ოხრახუში და ტურნიკი. ზოგიერთი მათგანი შეიცავს დიდი რაოდენობით ეთერზეთებს. ამის მიზეზია მათი, როგორც ცხარე ბოსტნეულის გამოყენება სხვადასხვა კერძების შენახვასა და მომზადებაში. ძირეული კულტურა არის ბოსტნეულის სახეობა, რომელიც იყოფა 3 სახეობად: ჭარხალი, სტაფილო და ბოლოკი. განვიხილოთ ისინი. სტაფილოს სახეობა აერთიანებს ოხრახუშის, ოხრახუშის, სტაფილოს და ნიახურს. მათი განმასხვავებელი თვისებაა დეპონირებანუტრიენტები მცენარის ქვედა ნაწილში. აქედან გამომდინარე, მათი ღირებულება დამოკიდებულია ხის ნაწილის, ანუ ბირთვის შემცირებაზე. არსებობს ჭარხლის 3 სახეობა: შაქრის ჭარხალი, სუფრის ჭარხალი და საკვები ჭარხალი. ცენტრალური ნაწილის შემცირებასთან ერთად იზრდება ამ ბოსტნეულის კვებითი ღირებულებაც. მაგრამ ძირფესვიანი კულტურები, როგორიცაა ბოლოკი, რომელიც მოიცავს ტურპს, ბოლოკს, ტურპს და ბოლოკს, შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებების დიდ რაოდენობას მხოლოდ ბირთვში. ძირფესვიანი კულტურების დათესვა შესაძლებელია ადრე გაზაფხულზე ტენიან, კარგად გაფხვიერ ნიადაგზე.
სტაფილო
ერთ-ერთი უძველესი მცენარეა სტაფილოს ფესვი. მას საკვებად იყენებდნენ ძველი ბერძნები და რომაელები. შუა საუკუნეებში სტაფილო ითვლებოდა დელიკატურ ბოსტნეულად და მხოლოდ მე-17 საუკუნიდან დაიწყეს მისი მოყვანა ევროპაში ყველგან. ჩვენი ქვეყნის ტერიტორიაზე ეს ძირეული კულტურა უძველესი დროიდან მოჰყავდათ. იგი გამოიყენება არა მხოლოდ ნედლი სახით, არამედ დუღილის, მწნილისა და წვენის მიღება. დიეტური საკვები მზადდება სტაფილოდან. ის შეიცავს უამრავ შაქარს და მინერალებს. ეს ბოსტნეული მდიდარია რკინით, კალიუმით, ფოსფორით, მიკროელემენტებით. სტაფილოს ფესვის მოსავალი ძირითადად ფასდება კაროტინის შემცველობით. ზომიდან გამომდინარე, ბოსტნეული იყოფა ტიპებად. გრძელი სტაფილო (20 სმ-ზე მეტი), მოკლე (5 სმ-მდე) და ნახევრად გრძელი (7-დან 20 სმ-მდე).
განხილული ძირეული კულტურა უნდა დაითესოს ადრე გაზაფხულზე. ეთერზეთის მნიშვნელოვანი რაოდენობის გამო შეკრებას დიდი დრო სჭირდება. იმისათვის, რომ თესლი უფრო სწრაფად აღმოცენდეს, თესვამდე უნდა დაასველოთ სუფთა წყალში ან ალოეს წვენის, სოდის ან ნაცრის დამატებით. ამის შემდეგ ისინიუნდა გაირეცხოს და შეინახოს მაცივარში რამდენიმე დღე. ვინაიდან თესლები ძალიან პატარაა, დარგვის გასაადვილებლად მათ ურევენ ქვიშას. თესვის ოპტიმალური სიღრმეა 2 სმ. ქედებს შორის სიგანე უნდა იყოს არანაკლებ 20 სმ. დათესვის შემდეგ, სითბოს დაზოგვისა და აღმოცენების დაჩქარების მიზნით ტერიტორია შეიძლება დაიფაროს აპკით.
სტაფილოსგან მავნებლების შესაშინებლად შეგიძლიათ მათ შორის დათესოთ კალენდულა ან ხახვი. მათი სპეციფიკური სუნით ისინი დაიცავს ფესვის მოსავალს პარაზიტებისგან. სტაფილოებს ხშირად ესხმის ფსილიდი. მის წინააღმდეგ საბრძოლველად მცენარეები საჭიროა თამბაქოს ინფუზიით შეასხუროთ. სადარბაზოებს არანაირ ზიანს არ მოუტანს და მავნებელს დააფრთხობს.
ოხრახუში
ჩვენი დიეტა გამდიდრებულია მრავალი მცენარით. ოხრახუშის ფესვის ღირებულება ძნელი წარმოსადგენია. ყველა მიჩვეულია ფოთლების ჭამას. თუმცა მცენარის მიწისქვეშა ნაწილიც მდიდარია საკვები ნივთიერებებით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე. ეთერზეთების დიდი რაოდენობით გამო ოხრახუშს ორიგინალური სუნი აქვს.
ჭარხალი
ამ ბოსტნეულს საკვებად უხსოვარი დროიდან იყენებდნენ. ჭარხლის ფესვები იზრდება ჩვენი ქვეყნის ყველა რეგიონში. გრძელვადიანი შენახვის გამო, მოცემული ბოსტნეული გამოიყენება სამზარეულოში მთელი წლის განმავლობაში. ჭარხლის ღირებულება ასევე შაქრის მაღალ კონცენტრაციაშია. ის ასევე შეიცავს ვაშლის და ოქსილის მჟავას. აღსანიშნავია, რომ ჭარხლის ფესვი აერთიანებს მანგანუმს, რკინას, კალიუმს და კალციუმს, ზემოდან კი მდიდარია კაროტინით, B და C ვიტამინებით. ამიტომ ბოსტნეული ძალიან სასარგებლოდ ითვლება.
ჭარხლის თესვა ჩვეულებრივ ტარდება ქვეშაპრილის ბოლოს, როდესაც ნიადაგის მინიმალური ტემპერატურაა 6 °C. თუ თესლს ცივ გრუნტში მოათავსებთ, მაშინ მცენარე შეიძლება უბრალოდ აყვავდეს და არ წარმოქმნას ფესვის მოსავალი. ყველაზე გემრიელად ითვლება 8 სმ-მდე დიამეტრის ნაყოფი, არ არის ძალიან ბოჭკოვანი და კარგად იხარშება. ჭარხალი შეიძლება ინახებოდეს ხის ყუთებში. მათში ათავსებენ ხილს, ქვიშას ასხურებენ.
კარტოფილი
სავარაუდოა, ჩვენს ქვეყანაში ვინმემ წარმოიდგინოს თავისი დიეტა ბოსტნეულის გარეშე, რომელსაც კარტოფილი ჰქვია. ძირეული კულტურა კარგად იზრდება სხვადასხვა რეგიონში. ითვლება სინათლის მოყვარულ მცენარეებად. მისი გაშენების ძირითადი პუნქტებია განაყოფიერება, სარეველების კონტროლი და ბორცვები. კარტოფილის დარგვისთვის საუკეთესოა პატარა ტუბერები (ქათმის კვერცხის ზომა). უფრო სწრაფი მოსავლის მისაღებად მათ დარგვამდე რგავენ. ამისათვის კარტოფილი მიმოფანტულია ერთ ფენად ტილოების ქვეშ, დაახლოებით 13-15 ° C ტემპერატურაზე. ასე რომ, ყლორტები სქელი და ძლიერი იქნება და, შესაბამისად, არ იშლება დარგვისას. კარტოფილი ძალიან კარგად ასუფთავებს ნიადაგს. ამიტომ გამოიყენება ახალი ტერიტორიების გასაშენებლად. უკეთესი მოსავლის მისაღებად მიწა განაყოფიერებულია როგორც ორგანული, ასევე მინერალური ნარევებით. კარტოფილის გაღივებასთან ერთად ყურადღება უნდა მიექცეს სარეველას კონტროლს, რათა ხელი არ შეუშალოს ღეროსა და ფესვის მოსავლის განვითარებას. მაგრამ მცენარეების დახურვის შემდეგ უნდა შეწყდეს სარეველას ბალახი. ეს კეთდება ნაყოფის დაზიანების თავიდან ასაცილებლად. ბოსტნეულის მოსავლის ოპტიმალური პერიოდი აგვისტოს დასაწყისი და შუა რიცხვებია. ჯერ ნებადართულია მზეზე გაშრობა. მაგრამ არ დატოვოთ იგი დიდი ხნის განმავლობაში, როგორც ესიწვევს კარტოფილის გამწვანებას. ამის შემდეგ ის არა მარტო ფერს იცვლის, გემოსაც იცვლის და ადამიანისთვისაც შხამიანი ხდება. მიუხედავად იმისა, რომ სათესლე მასალებისთვის ასეთი ცვლილება სასარგებლოდ ითვლება. ამ ტუბერებიდან შეგიძლიათ გაიზარდოთ ლამაზი კარტოფილი. ძირეული მოსავალი აზიანებს სიცივეს უკვე -2°C-ზე. ამიტომ, ის უნდა ინახებოდეს 2-5°C ტემპერატურაზე და ზამთარში რამდენჯერმე შეხოთ, რათა დაზიანებული ნაყოფი მოიხსნას და ყლორტები ამოიჭრას.
ფესვების შენარჩუნების პრობლემები
თეთრი, ნაცრისფერი, შავი, ბაქტერიული და ძირითადი ლპობა, ისევე როგორც ბაქტერიოზი ითვლება საკმაოდ საშიშად ფესვთა მოსავლის შესანარჩუნებლად. დაზოგვის ოპტიმალურ პირობებად ითვლება +1 °C ტემპერატურა და ჰაერის 95% ტენიანობა. ყველაზე ხანგრძლივად ფესვიანი ბოსტნეული დევს ქვიშიან თხრილებში ნახევარი მეტრის სიღრმეზე და 100 სმ-მდე სიგანის.მნიშვნელოვანი ეტაპია მოსავლის გაწმენდა მიწიდან და მისი საფუძვლიანი შემოწმება. შესანახად შეირჩევა ის ნიმუშები, რომლებზეც დაზიანებები არ არის. თუ ფესვიანი ბოსტნეული ამოღებულია ტენიანი ნიადაგიდან, მაშინ სარდაფში მოთავსებამდე კარგად უნდა გაშრეს.
ბოსტნეულის კონსერვაცია
ძირეული კულტურების შენახვა დამოკიდებულია მათ ტიპზე. მაგალითად, ჭარხალი კარგად არის ადაპტირებული გრძელვადიანი შენახვისთვის. მწვერვალები მიწიდან ამოღებისთანავე იჭრება. ჭარხალი მოთავსებულია ქვიშით მოფენილ ურნაში ან ურნაში. მცირე კულტურები ინახება სპეციალურ კონტეინერებში ან ყუთებში. სტაფილოს გრძელვადიანი კონსერვაციისთვის ასევე გამოიყენება ქვიშა. გაითვალისწინეთ პრინციპი. ჯერ 3 სმ სისქის ქვიშის ბორცვებს აწყობენ, სტაფილოებს აწყობენ. შემდეგ ისევ ზემოდანდაასხით 3 სმ ქვიშა, მოათავსეთ ბოსტნეულის კიდევ ერთი რიგი. ძირფესვიანი კულტურები არ უნდა იყოს მჭიდროდ დაკეცილი, რათა არ შეაფერხოს ჰაერის ნაკადი. ბოსტნეულის გრძელვადიანი შენარჩუნების უზრუნველსაყოფად აუცილებელია წინა მოსავლის ნარჩენების ფრთხილად გაწმენდა. შემდეგ კედლებს კარგად ვაზავებთ და ვათეთრებთ კირით, შესაძლო სოკოების გასანადგურებლად.
სასარგებლო ფუნქციები
ძირეული კულტურების სარგებელი ასევე იმაში მდგომარეობს, რომ მათი გამოყენება შესაძლებელია დაავადებების სამკურნალოდ და ადამიანის ორგანიზმის გასაძლიერებლად. მეცნიერულად დადასტურებულია, რომ სტაფილოს ჭამა ამცირებს კიბოს განვითარების ალბათობას. ჭარხალი კი, თავის მხრივ, აქვეითებს წნევას. აი, როგორ ეხმარება root! ჭარხლის ფესვი ფოლიუმის მჟავისა და სილიციუმის შემცველობის გამო აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი სხეულზე. ეს ბოსტნეული ატონიზირებს ნაწლავებს და ხელს უწყობს ტვინის გააქტიურებას. სტაფილო, ბეტა-კაროტინის შემცველობის გამო, შეუცვლელია კანის მოვლისა და მხედველობის ორგანოების ფუნქციონირების შესანარჩუნებლად. გარდა ამისა, მისი გამოყენება აუმჯობესებს იმუნიტეტს. ოხრახუში რეკომენდირებულია რაციონში შეყვანა დიეტური ბოსტნეულის სახით (კარტოფილის ჩასანაცვლებლად). ორგანიზმი ტოქსინებისგან გასათავისუფლებლად აუცილებელია ბოლოკის ჭამა. ნაწლავების ტოქსინების გასაწმენდად და ქოლესტერინის მოსაშორებლად საუკეთესო საშუალებაა საკვებში ცხენის სანელებლების დამატება. ის ასევე ეფექტურია კიბოს უჯრედებთან ბრძოლაში. ნიახური რეკომენდებულია მათთვის, ვინც ჭარბ წონას ებრძვის. ის არა მხოლოდ ასუფთავებს ორგანიზმს ტოქსინებისგან, არამედ ანადგურებს ცხიმებს და აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას. სწორედ ამიტომ, ძირეული მოსავალი არ არის მხოლოდ თქვენი დივერსიფიკაციის შესაძლებლობადიეტა, მაგრამ ასევე გაჯანსაღების შანსი.
ბოსტნეულის დეკონტამინაცია
შეძენილი ბოსტნეულის მთავარი საფრთხე ნიტრატებია. ჩვენ ბოლომდე დარწმუნებული ვერ ვიქნებით ჩვენს მიერ შეძენილი ძირეული კულტურების ხარისხში, ამიტომ ღირს მათი განეიტრალების რამდენიმე მეთოდის ცოდნა. მაგალითად, კარტოფილში მეტი ნიტრატი გროვდება კანში. ამიტომ, თითოეული ტუბერი კარგად უნდა გაიწმინდოს მომზადებამდე. ჭარხალი აგროვებს ნიტრატებს წვერზე და ზემოდან. მის მოხარშვამდე ზედა და ქვედა ნაწილები კარგად, დაუზოგავად უნდა დაიჭრას. უმჯობესია შეიძინოთ ნორმალური ზომის და მრგვალი ფორმის ბოლოკი. წაგრძელებული და მსხვილი ძირეული კულტურა ჩვეულებრივ შეიცავს ნიტრატების უფრო მეტ რაოდენობას. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ ბოსტნეული არ არის ზედმეტად გაჯერებული მავნე ნივთიერებებით, მაშინ კერძში ჩასვლამდე საჭიროა მისი სითბოს დამუშავება. შემდეგ ნიტრატების უმეტესობა გადადის დეკორქციაში.
