მრგვალი საცხობი კერძი განკუთვნილია ნამცხვრების, ღვეზელების, თეფშების, პიცის დასამზადებლად. მას შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული მოცულობა, იყოს მყარი ან მოხსნადი და დამზადებული იყოს სხვადასხვა მასალისგან. ყველაზე ხშირად გამოყენებული მასალებია ალუმინი, კერამიკა, მინა და სილიკონი.
მეტალის ყალიბები
მრგვალი მოსახსნელი საცხობი ფორმები მზადდება მხოლოდ ლითონისგან. ყველაზე ხშირად გამოყენებული ფოლადი. ეს ვარიანტი გამოირჩევა ხელმისაწვდომი ფასით, პრაქტიკულობითა და საიმედოობით, ხოლო გათბობის სიჩქარე დამოკიდებულია მასალის ტიპზე: მუქი ფოლადი უფრო სწრაფად თბება, ხოლო მსუბუქი უჟანგავი ფოლადის გაცხელებას უფრო მეტი დრო სჭირდება. შიდა ზედაპირი, როგორც წესი, დაფარულია ტეფლონით, რათა თავიდან იქნას აცილებული პროდუქტის წებოვნება და დაწვა. ფოლადის ფორმები უძლებს აგრესიული სარეცხი საშუალებების ზემოქმედებას, მასალა აბსოლუტურად უსაფრთხოა ადამიანისთვის, გაცხელებისას არ გამოყოფს მავნე ნივთიერებებს. ფოლადის ნაწარმს მხოლოდ ერთი ნაკლი აქვს - მათი მიკროტალღურ ღუმელში ჩადება არ შეიძლება.
ალუმინის მრგვალი საცხობი ტაფა უფრო იაფიაარის მსუბუქი და სწრაფად თბება. ასეთი პროდუქტების ნაკლოვანებები მოიცავს სისუსტეს: ალუმინი უკიდურესად მგრძნობიარეა მექანიკური დაზიანების მიმართ. ჭურჭელი შეიძლება ეწებება ზედაპირს, ამიტომ ალუმინის ფორმები საგულდაგულოდ უნდა შეზეთოთ ზეთით. მრგვალი ნამცხვრის ფორმებს აქვთ მაღალი მხარეები 7 სმ-მდე, ხოლო პიცის ფორმა არ შეიძლება იყოს 2 სმ-ზე მეტი.
კერამიკა და მინა
კერამიკული და მინის ფორმები ნელა თბება და შეუძლია უზრუნველყოს გამოცხობის საუკეთესო ხარისხი. კერამიკა აბსოლუტურად უნივერსალურია, მისი გამოყენება შესაძლებელია გაზზე, ელექტრო ღუმელებში და მიკროტალღურ ღუმელებში. ყველაზე პატარა ფორების მქონე კედლები თანაბრად ანაწილებს სითბოს, ამიტომ ჭურჭელი არ იწვება. კერამიკული საცხობი ჭურჭელი გამოიყენება თეფშების, ღვეზელების, პიცის დასამზადებლად. ასეთი პროდუქტები გამოიყურება ლამაზად, არ გამოყოფს მავნე ნივთიერებებს, მაგრამ არც თუ ისე მოსახერხებელი გამოსაყენებლად.
კერამიკის ნაკლოვანებებს შორისაა მძიმე წონა, მაღალი ფასი და სისუსტე: მასალა ადვილად იშლება, ჩიპები და ბზარები სწრაფად ჩნდება ზედაპირზე. ფორმები არ არის რეკომენდირებული ცხელ საცხობ ფირფიტაზე განთავსება, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება გაიბზაროს. აუცილებელია ფორმა ცივ საცხობ ფირფიტაზე მოვათავსოთ, შემდეგ კი შევდგათ გახურებულ ღუმელში. ოღონდ ნელ-ნელა გასახურებლად ცივ ღუმელში ჯობია.
სილიკონი
სილიკონის პროდუქტები ძალიან კომფორტულია გამოსაყენებლად. სილიკონი ადვილად უმკლავდება ტემპერატურას -40-დან +230 გრადუსამდე, ამიტომ შესაფერისია კერძების გამოცხობისა და გაყინვისთვის. რაუნდიდან მზა მკურნალობის მისაღებადსილიკონის საცხობი ჭურჭელი, უბრალოდ გადაუხვიეთ გვერდები გარეთ. გამოცხობის წინ ზედაპირის ცხიმიანობა არ არის საჭირო, ცომი მაინც არ ეწებება. სილიკონი ხასიათდება დაბალი ფასით, გამოყენების სიმარტივით, გამძლეობით, პრაქტიკულობითა და უსაფრთხოებით.
ნაკლოვანებები მოიცავს მგრძნობელობას აგრესიული სარეცხი საშუალებების მიმართ, მგრძნობელობა ღია ცეცხლისა და ბასრი საგნების მიმართ.
ერთჯერადი ფორმები
მათთვის, ვინც ხშირად არ აცხობს, ერთჯერადი ფორმები იდეალურია. ისინი იაფია, ადვილად გამოსაყენებელი და არ იკავებს ადგილს სამზარეულოს კარადაში. თეფშებისთვის, ხორცისა და თევზის კერძებისთვის და ზოგიერთი სახის ღვეზელისთვის საუკეთესოა ალუმინის ფორმები, ხოლო ცომის ცომისთვის - ქაღალდის.
ქაღალდის მრგვალი საცხობი ჭურჭელი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ზომის: დიამეტრი 2-დან 30 სმ-მდე მერყეობს, პირველი გამოიყენება კექსის დასამზადებლად, მეორე კი იდეალურია ნამცხვრებისთვის. ასეთი ჭურჭელი კარგად ინარჩუნებს ფორმას, ხელს არ უშლის პროდუქტების ერთგვაროვან გაცხელებას, არ საჭიროებს შეზეთვას და ადვილად იხსნება.
რომელი მასალაა უკეთესი
შესაფერისი მრგვალი საცხობი ჭურჭლის არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ მაქსიმალური დასაშვები ტემპერატურა. მინა და ტეფლონი უძლებს არაუმეტეს 200 გრადუსს, სილიკონს - 230-მდე, მეტალი და კერამიკა - 280-მდე. ნამცხვრების და მაფინების მოჭრა სილიკონის ყალიბში არ შეიძლება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ზედაპირი შეუქცევად გაფუჭდება. თუმცა ნამცხვრები სილიკონს არ ეწებება და ადვილად იხსნება გარედან. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია იმისთვისნაზი ორცხობილა და მყიფე ორცხობილა.
მინა და კერამიკა კაპრიზული და ხანმოკლეა, ამიტომ ისინი შესაფერისია მომთმენი და ყველაზე ყურადღებიანი დიასახლისებისთვის. ფოლადი არის ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი ვარიანტი: ის არის გამძლე, პრაქტიკული და ადვილად შესანახად. ლითონი არ შთანთქავს სუნს, ამიტომ შესაფერისია ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად: ხორცი, თევზი, ნამცხვრები, მაფინები, კასეროლი.
