ივან-ჩაი, ან როგორც მას ასევე უწოდებენ კოპორიეს ჩაი, სრულიად დაუმსახურებლად მივიწყებული იყო. მაგრამ ამ სასმელს აქვს მთელი ისტორია, რომელიც განუყოფლად არის დაკავშირებული რუს ხალხთან. კოპორიეს ჩაი თავის მთავარ სახელს პეტერბურგის მახლობლად მდებარე სოფელ კოპორიეს ეკუთვნის. ამ პირველყოფილი რუსული სასმელის უმეტესი ნაწილი იქ იყო მოკრეფილი. ახლა ეს წარმოუდგენელია, მაგრამ მე-17 საუკუნეში რუსეთი იყო ჩაის უდიდესი ექსპორტიორი მსოფლიოში. ივან-ჩაის სვამდნენ მთელ ევროპაში, სადაც მას რუსული ერქვა და ჩვენი მეზღვაურები ყოველთვის თან მიჰქონდათ სამკურნალო სასმელს.
დღეს ჩვენ პატივს მივაგებთ ამ შესანიშნავ ჩაის და ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როდის შეაგროვოთ ცეცხლოვანი ჩაი და როგორ გააკეთოთ ის თავად. არ დაიზაროთ და მოამზადეთ ეს საოცარი სასმელი ზამთრისთვის. პირველივე ყლუპიდან თქვენ იგრძნობთ მზიან მდელოებს და დატკბებით გემრიელად დახვეწილი ყვავილოვანი შეხებით.
როდის შევაგროვოთ ივან ჩაი
არაა გასაკვირი, რომ არსებობს მთელი მეცნიერებამწვანილი, რომელსაც ჰქვია მცენარეული წამალი. ის გვასწავლის, როგორ მოვუაროთ მცენარეებს, როგორ მოვამზადოთ ისინი და რა პროპორციებით. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველაზე სასარგებლო ბალახსაც კი შეუძლია დაკარგოს ყველა თავისი თვისება, თუ არასწორად გამოიყენებს და ინახება. კოპორიეს ჩაი არ არის გამონაკლისი. გლეხებმა ახალგაზრდობაში იცოდნენ, როდის უნდა აეღოთ ტირიფის ჩაი, რადგან ცოტა წიწაკა ღირს და სასმელი დაკარგავს მთელ თავის გემოს. სურნელოვანი არომატის ნაცვლად, ახლად მომზადებული თივა თქვენს ფინჯანში დაცურავს. მაშ, როდის შევაგროვოთ ივან ჩაი? როგორც კი მცენარე აყვავებას დაიწყებს. ბოლოს და ბოლოს, სწორედ მაშინ აგროვებს ფოთლები და ყვავილები საკუთარ თავში სასიცოცხლო ენერგიას. აუცილებელია მცენარის შუაში ნახვრეტის გარეშე ფოთლებიც კი, რათა ის არ იყოს დაავადებული. ჩაი მზადდება არა მხოლოდ ფოთლებისგან, არამედ ყვავილებისგანაც.
ივან ჩაის მომზადების მეთოდი
ფოთლებისა და ყვავილების მოსავლის შემდეგ, მათ უნდა გაიარონ დუღილის პროცესი. ჩაის დუღილისა და გაშრობის რამდენიმე ტექნიკა არსებობს, მაგრამ ჩვენ მხოლოდ ერთ მათგანს განვიხილავთ. ასე რომ, ფოთლები უნდა დაიბანოთ და დავჭრათ, ჩავდოთ ტაფაში. თქვენ უნდა მოჭრათ არც ისე დიდი, რომ მცენარემ წვენი მისცეს. ოპტიმალური ზომაა ოთხ ნაწილად დაჭრილი ფოთოლი. შემდეგ ქვაბში ისინი ხელებით კარგად უნდა მოზილოთ. თავიდან ეს შეიძლება შრომატევად მოგეჩვენოთ, მაგრამ თქვენი ხელები მას მალე შეეგუება. ღამით ტაფა შეიტანეთ სახლში და დატოვეთ წნევის ქვეშ ოთახის ტემპერატურაზე. როდესაც ფოთლებმა გაივლიან დუღილის პროცესს, შეამჩნევთ, რომ მათ ყველამ ფერი იცვალა, მუქი ხდება. შემდეგი, მათ სჭირდებათმშრალი. რა თქმა უნდა, გლეხები ამას რუსულ ღუმელებში აკეთებდნენ. თანამედროვე ღუმელები, რა თქმა უნდა, შორს არის იდეალურისგან, მაგრამ მათი გამოყენება შეგიძლიათ. ფურცლები 1,5 სმ ფენად გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააშრეთ 100 გრადუს ტემპერატურაზე. გაშრობის კიდევ ერთი მეთოდი: დადუღებული ფოთლები მოათავსეთ თუჯის ტაფაში, ადუღეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კი, მუდმივად ურიეთ და გაზარდეთ სითბო საშუალოზე, ექვემდებარება გაშრობის პროცესს. ძალიან მოსახერხებელია ივან ჩაის გაშრობა ისეთ მოწყობილობაში, როგორიცაა დეჰიდრატორი. მასში ტემპერატურა არ აღემატება 50 გრადუსს, რაც ხელს უწყობს სამკურნალო სასმელის ყველა სასარგებლო თვისების შენარჩუნებას. ივან-ჩაის ყვავილები მზადდება ანალოგიურად.
ივან ჩაი: მკურნალობა
შავი ჯიშებისგან განსხვავებით, რუსული ჩაი არ შეიცავს კოფეინს, რაც იმას ნიშნავს, რომ არ აღაგზნებს ნერვულ სისტემას. ასევე, ცეცხლოვანი სასმელი ასუფთავებს სისხლს, არის სიმსივნის საწინააღმდეგო და ანთების საწინააღმდეგო საშუალება და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას.
ივან ჩაი: თვისებები და უკუჩვენებები
ეს მცენარე ერთ-ერთი საუკეთესო თაფლოვანი მცენარეა, შეიცავს მთრიმლავ ნივთიერებებს, მდიდარია C ვიტამინით, ნატრიუმით, მაგნიუმით, კალციუმით, ლითიუმით და ადვილად მოსანელებელი ცილებით.
ორსულებმა სიფრთხილით უნდა დალიონ ის, ისევე როგორც ჰიპერმგრძნობელობის მქონე ადამიანებმა. მცენარის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა შესაძლებელია, თუმცა არ იყო აშკარა უკუჩვენებები და გვერდითი მოვლენები ცეცხლოვანში.
