რამდენიმე ჩვენგანს არ მოსწონს გემრიელი ხელნაკეთი კონსერვები, მწნილები და მურაბები. თუმცა, მათი მომზადების პროცედურა ძალიან პრობლემური ბიზნესია. ბოსტნეულისა და ხილის გარდა, ღირს პროდუქტისთვის კონტეინერის მომზადება. ბევრ დიასახლისს სურს იცოდეს, თუ როგორ უნდა გაასტერილოს ქილები ყველაზე ნაკლებად. და ჩვენ გაჩვენებთ როგორ, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მიკროტალღური ღუმელი თქვენს სახლში!
რატომ არის საჭირო სტერილიზაცია
ეს ეტაპი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანია საკვების შენახვაში. მისი გამოტოვება შეიძლება სავსე იყოს სამუშაო ნაწილის დაზიანებით და ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემებითაც კი.
ქილის კარგად გარეცხვა საკმარისი არ არის. ეს, სამწუხაროდ, არ მოკლავს მასზე მცხოვრებ ყველა მავნე მიკროორგანიზმს. შესაძლოა, ისინი თავად არ არიან საშიში ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. მაგრამ ეს არ შეიძლება ითქვას მათი სასიცოცხლო საქმიანობის პროდუქტებზე, ასევე იმ ინფექციებზე, რომლებსაც ეს არსებები ატარებენ. ჰაერის გარეშე სივრცეში (კერძოდ, ეს იქნება ქილა დაგრეხილი თავსახურით), მათი გამონადენის შხამები გროვდება ჩვენთვის საზიანო რაოდენობით.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ პროდუქტი არ უნდა გამოიყურებოდეს ფუჭად, თუ ის შეიცავს ტოქსიკურ გამონაბოლქვებს. მათგან ყველაზე საშიში ბოტულინის ტოქსინია. როგორც ვიცით, ბოტულიზმმა შეიძლება გამოიწვიოსფატალური შემთხვევები.
ამიტომ მნიშვნელოვანია იცოდეთ ქილების სწორად სტერილიზაცია. და ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზაა ამ პროცესის მიკროტალღურ ღუმელში ჩატარება.
ქილების მომზადება
სანამ ქილებს მიკროტალღურ ღუმელში გაასტერილებთ, მოამზადეთ ისინი პროცედურისთვის. ამისათვის შუშის კონტეინერები უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში ჭურჭლის გელის ან საცხობი სოდის გამოყენებით. ნუ უგულებელყოფთ ამ ნაბიჯს, მაშინაც კი, თუ კონტეინერები სუფთად გამოიყურება.
გარეცხვის შემდეგ გააშრეთ ქილები. დარწმუნდით, რომ ყურადღებით შეამოწმეთ ისინი ჩიპებისა და ბზარებისთვის. ოდნავი დაზიანებაც კი კონტეინერს შესანახად უვარგისს ხდის!
მიკროტალღური სტერილიზაციის მეთოდები
ბევრმა ჩვენგანმა იცის ამ პროცესის მხოლოდ ერთი გზა - ტაფაზე. მაგრამ ვინაიდან ხილისა და ბოსტნეულის უმეტესობა მზადდება ზაფხულში, მეთოდი გარკვეულწილად მოუხერხებელია. წყლის აბაზანა, ორთქლი, მაღალი ტემპერატურა, ზაფხულის სისულელეებთან ერთად. გარდა ამისა, ასეთ სტერილიზაციას დიდი დრო სჭირდება.
აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ მიკროტალღურ ღუმელში ქილების სტერილიზაცია. არსებობს მხოლოდ ერთი აკრძალვა - არ შეიძლება კონტეინერის სახურავით დახურვა! 5-მდე პატარა ქილა შეიძლება ერთდროულად დამუშავდეს სტანდარტულ ღუმელში. თუ საჭიროა სამლიტრიანი ჭურჭლის სტერილიზაცია, მაშინ მას ათავსებენ გვერდით ღუმელში, წინასწარ გაშლილი პირსახოცის დასამაგრებლად. ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას დიდი ჭურჭლის ან თეფშის დასაჭერად.
თქვენი არჩევანი სამი მეთოდიდან:
- მშრალი დამუშავება (ორთქლზე).
- მკურნალობა წყლით.
- დამუშავებაბლანკები.
მოდით განვიხილოთ თითოეული დეტალურად.
წყლის მკურნალობა
როგორ სწორად გავასტერილოთ ქილები აქ:
- ჩაასხით წყალი წინასწარ გარეცხილ ჭურჭელში - საკმარისია ქვემოდან ორიოდე სანტიმეტრით ზემოთ. გამოიყენეთ ჩამოსხმული ან გაფილტრული ელექტრონული სითხე, რათა დარწმუნდეთ, რომ არ დატოვებს კირს აორთქლებისას.
- მიკროტალღური ამოღებული. გაააქტიურეთ მოწყობილობა 700-800 W-ზე.
- რამდენი დრო სჭირდება ქილების სტერილიზაციას? საშუალოდ 2-3 წუთი. მაგრამ რაც უფრო დიდია კონტეინერი, მით მეტი დრო სჭირდება დამუშავებას. მაგალითად, სამი ლიტრიანი კონტეინერი უკვე უნდა იყოს მიკროტალღურ ღუმელში 5-6 წუთის განმავლობაში.
- მაშ, რამდენ ხანს უნდა მოხდეს ქილების სტერილიზაცია? ფოკუსირება ადუღებულ წყალზე. როგორც კი დამახასიათებელ ხმაურს გაიგონებთ, ნახეთ ბუშტები, დათვალეთ 1-3 წუთი, შემდეგ გამორთეთ მიკროტალღური ღუმელი. ორთქლი, რომელიც გამოიყოფა ამ დროის განმავლობაში, საკმარისია კონტეინერის სტერილიზაციისთვის.
- გამოიყენეთ მხოლოდ მშრალი ღუმელის ხელთათმანები ან პირსახოცები ქილის ამოსაღებად. სველი გამოიწვევს ტემპერატურის ვარდნას, რაც სავსეა გატეხილი მინით. აიღეთ კონტეინერი კისერზე და სასურველია ორი ხელით.
- დაასხით დარჩენილი წყალი და დაუყოვნებლივ შეავსეთ კონტეინერი საკვებით.
- თუ თქვენ გჭირდებათ ბევრი ქილა ერთდროულად, მაშინ გაშალეთ სუფთა პირსახოცი და გამოიღეთ მიკროტალღური ღუმელიდან, კისერზე ტილოთი. გადაატრიალეთ მხოლოდ საკვებით შევსებამდე.
- ჩაყარეთ ცხელი ჯემი ცხელ კონტეინერებში, ცივი კი გაცივებულ კონტეინერებში. ეს ასევე დაიცავს დაბზარებისგან იმის გამოშუშის ტემპერატურის სხვაობა.
მშრალი დამუშავება
ჩვენ ვაგრძელებთ განხილვას, თუ როგორ უნდა მოხდეს ქილების სტერილიზაცია მიკროტალღურ ღუმელში. კონსერვაციის ზოგიერთი მეთოდისთვის შესაფერისია მხოლოდ სრულიად მშრალი, დამუშავებული კონტეინერი. ამ შემთხვევისთვის შემდეგი ინსტრუქცია:
- ჩადეთ უკვე გარეცხილი და გამხმარი ქილები მიკროტალღურ ღუმელში. მაგრამ ისე, რომ მასში თავისუფალი ადგილი იყოს.
- დაათავსეთ ჭიქა შუაში, შეავსეთ იგი დაახლოებით 2/3 წყლით. მთლიანად სითხით არ უნდა ივსებოდეს - ადუღებისას კიდეებზე გადმოიღვრება.
- ჩართეთ მოწყობილობა - უყურეთ მინას. მიკროტალღური ღუმელი უნდა გამორთოთ, როცა მასში არსებული მთელი წყალი ადუღდება. დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება.
- გამოიყენეთ პირსახოცები და ღუმელის ხელთათმანები, რომ ამოიღოთ ქილები მიკროტალღური ღუმელიდან.
დამუშავება ბლანკებთან ერთად
ახლა კი ჩვენ გეტყვით, როგორ გავასტერილოთ ქილები ჯემის მწნილებთან ერთად. ყოველივე ამის შემდეგ, ზოგიერთი რეცეპტი მოითხოვს არა მხოლოდ კონტეინერების, არამედ მათთან ბლანკების დამუშავებას. ასეთი სტერილიზაცია საჭირო იქნება:
- სოკო;
- წვენები;
- ბოსტნეულის სალათები;
- კომპოტები.
მაგრამ რაც შეეხება მურაბას, მწნილ (ძმრის დამატებით) ბოსტნეულს, მათ შორის მწნილ-პომიდორს, ასეთი დამუშავება არ არის საჭირო. მათთვის შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ პირველი ორი მეთოდით.
მიკროტალღურ ღუმელში დაკონსერვებული ბლანკების სტერილიზაციამდე ბევრს გაუჩნდება კითხვა, იმოქმედებს თუ არა ეს პროდუქტის ხარისხზე. უცებ სამაგიეროდ„ხრაშუნა“„მოხარშული“აღმოჩნდება?“არა, ასეთი ეფექტის არ უნდა შეგეშინდეთ - საჭმელთან ერთად კონტეინერი ცოტა ხნით დამუშავდება ღუმელში.
როგორ გავაკეთოთ პროდუქტების სტერილიზაცია
როგორ გავასტერილოთ ქილები ამ შემთხვევაში:
- შეავსეთ კონტეინერები საკვებით და დაამატეთ ცოტა წყალი.
- არასოდეს დახუროთ სახურავი, შედგით ქილები მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთით.
- ამოიღეთ კონტეინერი და დაამატეთ მდუღარე შიგთავსი.
- ახლა თქვენ უნდა დაახუროთ წინასწარ შენახული სახურავები რაც შეიძლება სწრაფად.
ესე იგი!
პროცედურის დადებითი და უარყოფითი მხარეები
მოდი კრიტიკულად შევხედოთ ამ პოპულარულ მეთოდს, რომელსაც მრავალი დიასახლისი იყენებს.
| ღირსება | ხარვეზები |
| სწრაფი და მოსახერხებელი პროცედურა ტრადიციულ მეთოდებთან შედარებით. საშუალოდ, ამას არაუმეტეს 5 წუთი სჭირდება. | დიდი ზომის სტერილიზაციის სირთულე, მაგალითად, სამლიტრიანი ქილა შეიძლება განთავსდეს მხოლოდ გვერდით და ერთ ეგზემპლარად (მასზე ბლანკებით სტერილიზაცია აღარ შეიძლება). |
| თუ ქილები პატარაა, მაშინ შესაძლებელია მათი სტერილიზაცია ერთდროულად, ერთჯერადად. | სახურები კვლავ ტრადიციული წესით და ცალ-ცალკე უნდა დამუშავდეს. ინსტრუქციის მიხედვით, უკუნაჩვენებია ლითონის პროდუქტების მიკროტალღურ ღუმელში მოთავსება! |
| არც მაღალი ტემპერატურა და არც ტენიანობა ამ მეთოდით არ შექმნის დისკომფორტსპირობები თქვენს სამზარეულოში. | თქვენ დამატებით იხდით გადამამუშავებელი ქილების ენერგიის მოხმარებაში. |
მაგრამ ყველას არ აქვს სახლში მიკროტალღური ღუმელი - ჩვენ ასევე გთავაზობთ ალტერნატიულ მეთოდს.
როგორ გავასტერილოთ ქილები ღუმელში
მეთოდი მრავალი თვალსაზრისით მსგავსია ზემოთ. ასეთი დამუშავება არა მხოლოდ გიხსნით ცხელი, სველი აორთქლებისგან, არამედ საშუალებას მოგცემთ ერთდროულად დაამუშავოთ მეტი კონტეინერი (მათ შორის დიდი).
მაშ, როგორ გავასტერილოთ ქილები ღუმელში:
- შეამოწმეთ კონტეინერი ჩიპებისა და ბზარებისთვის. უმცირესი დეფექტიც კი კონტეინერს გამოუსადეგარს ხდის.
- შემდეგ გარეცხეთ შუშის კონტეინერი სამრეცხაო საპნით ან სოდათ, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
- გარეცხილი ქილები შეიძლება მოათავსოთ ცივ ან უკვე ოდნავ თბილ ღუმელში.
- თუ კონტეინერები მშრალია, მოათავსეთ ისინი თავდაყირა, სველი თავდაყირა მავთულის თაროზე. ასე რომ, სითხის აორთქლება უფრო სწრაფად წავა.
- მიხურე კარი.
- ახლა დააყენეთ სითბო დაბალზე. თანდათან უნდა გაიზარდოს 150 გრადუსამდე. როცა ამ მაქსიმალურ ტემპერატურას მიაღწევთ, მაშინ დანიშნეთ დრო - ამის შემდეგ ქილები უნდა იყოს სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში.
- თუ ტევადობა დიდია, დამუშავების დრო შეიძლება გაგრძელდეს 25 წუთამდე.
- შემდეგ, აუცილებლად ჩაიცვით მშრალი ხელთათმანები (სველიდან ტემპერატურის ცვლილების გამო, მინა უბრალოდ გასკდება), ამოიღეთ კონტეინერები.
- თუ არ გამოიყენებთ ქილებს მაშინვე, გაშალეთ პირსახოცი დადაადეთ კონტეინერი თავდაყირა.
- არ დაგავიწყდეთ ხუფების მომზადებაც. გადაყარეთ ლაქები ან ჟანგი. ხუფები ასევე ირეცხება თბილ წყალში საპნით ან სოდით. სანამ ქილები ღუმელშია, ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში.
- ცხელი შიგთავსი მოთავსებულია თბილ ქილებში, ცივი შიგთავსი უკვე გაცივებულია.
ღუმელში შეგიძლიათ შიგთავსით ქილების სტერილიზაცია. ამისათვის ისინი უნდა ჩაყარონ სახურავების გარეშე ცივ ღუმელში. შემდეგ აცხელებენ 100 გრადუსამდე. დამუშავების მინიმალური დროა 15 წუთი.
ასე რომ, ჩვენ გავაანალიზეთ ბოსტნეულის და ხილის შესანარჩუნებლად ქილების სტერილიზაციის ახალი გზები. ტრადიციულებისგან განსხვავებით, მათ ნაკლები დრო სჭირდებათ და არ ქმნიან შესამჩნევ დისკომფორტს სამზარეულოში.
