რამდენიმე საუკუნის წინ ეს კულტურა უკვე ძალიან გავრცელებული იყო სავაჭრო გზების სამხრეთ და დასავლეთ მიმართულებებზე. მომავალში ატამი ხმელთაშუა ზღვას მიაღწია, თუმცა ყველაზე მეტად ის ძველ სპარსეთში იყო გაშენებული. რომაელებმა ასევე შეისწავლეს ატმის სხვადასხვა სახეობა ძირითადი მახასიათებლების აღწერით. თავდაპირველად ამ მოსავალს „ატმის ვაშლს“უწოდებდნენ ორი ნაყოფის აშკარა მსგავსების გამო. ცოტა მოგვიანებით, ატამი გადალახა ოკეანე და გამოჩნდა შეერთებულ შტატებში. აქ ამ ხილს კვლავ დიდი ყურადღება ექცევა და მისგან სხვადასხვა დესერტს ამზადებენ.
მოგეხსენებათ, დღეს უკრაინაში უამრავი სახეობის ატამი გვხვდება, ხოლო ის იზრდება ქვეყნის მასშტაბით კარპატებამდე, სადაც დაიწყო მათი მოშენება სამრეწველო მასშტაბით. ასევე არის დიდი რაოდენობით სამოყვარულო მეურნეობა, სადაც ეს ხილი წარმატებით იზრდება მრავალი წლის განმავლობაში.
ბევრს მიაჩნია, რომ ამ კულტურას პრაქტიკულად არ აქვს ჯიშები. თუ უყურებთ ატმის ფოტოს, რომლის სახეობებიც რეალურად მრავალრიცხოვანია, უნებურად მოგინდებათ ამ ტკბილი და წვნიანი ხილის ჭამა, ისინი ისეთი მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან.
ატმის თვისებები და ტიპები განხილული იქნება ამ სტატიაში. განვიხილოთ მათგან ყველაზე პოპულარული.
ხავერდოვანი
ამ ჯიშის ნაყოფი საკმაოდ სწრაფად მწიფდება, პირველი მოსავალი ივლის ივლისის მეორე ნახევარში. როგორც წესი, „ხავერდოვანი“ატამი მოჰყავთ უკრაინის სამხრეთიდან ყირიმამდე ტერიტორიებზე..
ერთი ნაყოფი იწონის დაახლოებით 135გრ.ამავდროულად ატამი გამოირჩევა მრგვალი ფორმისა და კანის დამახასიათებელი ღია ყვითელი ფერით.
ნაყოფის კენჭი საკმაოდ პატარაა და ძნელად გამოიყოფა დანარჩენი რბილობისაგან.
გარტვის
ატმის ამ სახეობას ახასიათებს უფრო დიდი მრგვალი ნაყოფი, რომლის წონა 170 გ-მდე აღწევს, ნაყოფი შეხებით ოდნავ ხავერდოვანია. ეს ჯიში გამოირჩევა წვნიანი და მდიდარი გემოთი. საშუალო ზომის ორმოები ტკბილი რბილობისაგან ცოტათი ადვილია გამოყოფა, მაგრამ ისინი იშვიათად გამოდიან სრულიად სუფთა.
ამ ჯიშის ატმის ხეებს კარგი მოსავლიანობა აქვთ.
იწყება
ამ სახეობის ატამი ხასიათდება ყინვაგამძლეობით, ნაყოფის მაღალი მოსავლიანობით და დესერტული თვისებებით. ამავდროულად, ხეები ძალიან მდგრადია ჭრაქის მიმართ.
ასევე, ეს ჯიში შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც ადრეული სიმწიფე. 140 გ-მდე ნაყოფი იზრდება ივლისის ბოლოს. ატამი შეღებილია ყვითლად გამოხატული მუქი წითელი რუჟით, რომელსაც შეუძლია დაფაროს მთელი ზედაპირის ნახევარი. ნაყოფის კანი ოდნავ ფუმფულა, ხორცი კი საკმაოდ მკვრივია. დეგუსტაციის ქულების მიხედვით ამ ჯიშმა 4,8 ქულა დააგროვა. ატმის ორმო კარგად გამოიყოფა რბილობისაგან. როგორც წესი, ეს ჯიში იზრდება უკრაინის სტეპის ზონაში.
სტავროპოლის ვარდისფერი
ამ ტიპის ატამს აქვს საშუალოზომა, წონა 140 გ-მდე.მათი კანი საკმაოდ ღიაა, რუჯი კი ნაზი ვარდისფერი ელფერით გამოირჩევა. ნაყოფი შეხებისას ოდნავ ხავერდოვანია. ამ ატმის ხორცი საკმაოდ წვნიანია. თუმცა ცოტა მჟავე გემო აქვს.
ამ სახეობის ატამი საკმაოდ სწრაფად იწყებს ნაყოფს. ამავდროულად, მცენარეს ყოველწლიურად უფრო და უფრო მეტი მოსავალი მოაქვს.
წვნიანი
სხვადასხვა სახის ატმის აღწერისას ეს ჯიში აუცილებლად უნდა შეიტანოთ სიაში. მას აქვს საკმაოდ სწრაფი მომწიფება. ამავდროულად, ხეები კარგად მოითმენს ყინვას. ამ ატმის გემო არ არის საუკეთესო, მაგრამ ეს კომპენსირდება ნაყოფის ზომით. ერთი ცალი შეიძლება იწონის დაახლოებით 200 გ.
ატმის კანის ფერი მომწვანო-კრემისფერია, რუჯი კი ოდნავ გამორეცხილია ზედაპირზე. მოსავალი მწიფდება ივლისის ბოლოს-აგვისტოს დასაწყისში.
საბჭოთა
თუ გავითვალისწინებთ ატმის ამ სახეობას, მაშინ მისი სახელწოდება მთლად არ შეესაბამება იმ ტერიტორიებს, სადაც მოსავალი იზრდება. სინამდვილეში, ეს ჯიში იზრდება ოდესასა და ყირიმის რეგიონში. კულტურა გამოირჩევა ოვალური ბლაგვი ფორმის საკმაოდ დიდი ნაყოფით. თუ ატმის ფერის ტიპებს შორის ჩრდილს აირჩევთ, მაშინ აქ ის შერეულია, შედგება ორი ჩრდილისგან: კანი ყვითელია, ერთ მხარეს გამოხატული რუჟით.
ამ ატმის ხორცი უჩვეულოდ წვნიანი და ტკბილია. ქვა ძალიან ადვილად გამოიყოფა რბილობისაგან. როგორც ბევრი სხვა, ეს ატამიც ძალიან სურნელოვანია. მრავალი მიმოხილვის მიხედვით, ეს ჯიში საკმაოდ პოპულარულია მებოსტნეებში, რადგან საკმაოდ მაღალი მოსავლიანობა აქვს.
ოქროს იუბილე
ამისთვისამ ჯიშს საკმაოდ დიდი ნაყოფი ახასიათებს, რომლის წონა 160 გ-ს აღწევს, საინტერესოა ატმის ფორმა: ოვალურია და გვერდებზე ოდნავ დაჭერილი. კანი ოქროსფერი ყვითელია ალისფერი რუჟით. ატმის ამ ჯიშს საკმაოდ მკვრივი რბილობი და ძალიან ნაზი გემო აქვს.
ძვლის ზომა ოდნავ აღემატება საშუალოს. ამ ჯიშის ხეები ხასიათდება კარგი გამძლეობით ყინვისა და დაავადებების მიმართ.
ადრეული კიევი
ეს ჯიში ყველაზე ხშირად გვხვდება დნეპროპეტროვსკში, ოდესაში და უკრაინის სხვა სამხრეთ რეგიონებში. ეს კულტურები ძალიან ხშირად მოჰყავთ ყაზახეთის ტერიტორიაზე.
ეს ჯიში ჰიბრიდია. ხეები უპრეტენზიოა, ამიტომ ისინი სწრაფად იწყებენ ნაყოფს. ატმის საშუალო წონა 100 გ. ფორმა მრგვალია, წაგრძელებული, კანის ფერი კი ღია ყვითელი. ამ ჯიშის ხორცს აქვს მომწვანო-თეთრი ელფერი, ხოლო ძალიან წვნიანი, ნაზი გემოთი.
კრემლი
ამ ტიპის ატამი (ფოტო ქვემოთ) შეიძლება სხვების მსგავსი იყოს. სინამდვილეში, ყველა მათგანი შეიძლება განსხვავდებოდეს მათი გემოთი, ძვლის ზომით, რბილობის ხარისხით, სიმწიფის დროით და სხვა მახასიათებლებით.
ეს ჯიში საკმაოდ გვიან მწიფდება, არა უადრეს აგვისტოს შუა რიცხვებისა. ყველაზე ხშირად, ატმის ხეები იზრდება ოდესის, ყირიმის და ტრანსკარპატების რეგიონებში. ამ ჯიშის მთავარი განმასხვავებელი ნიშანია საკმაოდ დიდი ხილი, რომლის წონა შეიძლება 200 გრამს მიაღწიოს. მათი კანი მოყვითალო-ნარინჯისფერია,და რუჟი შინდისფერია. თუმცა, მას შეუძლია დაფაროს ზედაპირის უმეტესი ნაწილი ან მსუბუქად შეეხოს მას ერთ მხარეს.
ბევრი აღნიშნავს ნაყოფის ჰარმონიულ გემოს. ქვა ძალიან სწრაფად და დიდი ძალისხმევის გარეშე გამოიყოფა რბილობისაგან.
ამავდროულად, მცენარეები კარგად იღებენ ფესვებს და იტანენ საკმაოდ ძლიერ ყინვებს.
ტურისტი
ატმის სახეობებისა და ჯიშების განხილვის გაგრძელებით, ღირს ყურადღება მიაქციოთ კულტურის ამ წარმომადგენელს. ამ ჯიშის ხეები იზრდება ხერსონისა და ყირიმის რეგიონებში. ჯიშის მთავარი განმასხვავებელი მახასიათებელია ნაყოფის ზომა, რომლის წონა 200 გ-მდე აღწევს, ატმის ფორმა მრგვალია. ნაყოფის კანი მომწვანო-კრემისფერია. რუჟი ბუნდოვანია და ფარავს ტერიტორიის 50%-მდე.
ამ ჯიშის ხილის რბილობი მომწვანო-თეთრი შეფერილობისაა. ამავდროულად საკმაოდ წვნიანი და ტკბილია. ასეთ ატამს აქვს ძალიან სასიამოვნო, გამოხატული არომატი. სეზონზე ერთი ხისგან 40 კგ-მდე ხილს იღებენ. ეს ჯიში კარგად იტანს ყინვას.
როგორ ავირჩიოთ ატამი
ტკბილი ხილი იყიდება გაზაფხულის ბოლოდან (ჯიშის მიხედვით) ნოემბრის ბოლომდე. ამიტომ, მაისში მაღაზიის თაროებზე ატმის დანახვისას, მათ სიმწიფეში ეჭვი არ უნდა შეგეპაროთ. ასევე გასათვალისწინებელია კონკრეტული ჯიშის სიმწიფის მახასიათებლები და ნაყოფი, სადაც გაიზარდა. თუ ატამი რუსეთში იწარმოებოდა, ზაფხულის ბოლომდე სიმწიფეს ვერ მიაღწევს. უკრაინაში მოსავალს გაცილებით ადრე იღებენ.
წვნიანი ხილის არჩევისას საჭიროა ყურადღებით შეისწავლოთ მათი გარეგნობა. ატამი არ უნდაიყოს ძალიან რბილი. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ნაყოფი უკვე გადამწიფებულია. ასევე ღირს დაზიანებული კანით გატეხილი ხილისგან თავის არიდება. ზოგიერთი უხარისხო ან დაავადებული ხილი შეიძლება გამოირჩეოდეს უსიამოვნო თეთრი საფარით.
თუ ატამი არ არის მომწიფებული და დაფქული, რეკომენდებულია ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე დღით შენახვა. უმჯობესია მოათავსოთ ისინი ყავისფერ ქაღალდის ჩანთაში.
მომწიფებული ატამი დაუყოვნებლივ უნდა შეინახოთ მაცივარში. ჭამამდე, რათა არ დაკარგონ საოცარი გემო, გამოყენებამდე რეკომენდებულია მაცივრიდან გამოტანა და ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ გახურება.
მაღაზიებში ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვადასხვა სახის ატმის ზეთი, დაშაქრული ხილი, ჩირი და კომპოტის დასამზადებელი ბლანკები. ხელნაკეთი მომზადებისთვის რეკომენდებულია ხილის გაყინვა, შემდეგ ისინი შეინარჩუნებენ ყველა თავის სასარგებლო თვისებას.
კულტივირების თავისებურებები
ატმისთვის ღირს ქვიშიანი ან თიხნარი ნიადაგის მომზადება. თუ გარეუბნებში თიხა ჭარბობს, მაშინ წვნიანი ხილის გაზრდა ძალიან რთული იქნება. ასევე მნიშვნელოვანია მიწისქვეშა წყლების დონის გარკვევა. თუ ისინი ძალიან მაღლა მდებარეობენ, მაშინ დედამიწა ძალიან ნესტიანი და ცივი იქნება, განსაკუთრებით ზამთრის სეზონზე. ასეთი პირობები ითვლება უკიდურესად შეუფერებლად ამ ხილის გასაზრდელად.
თუ გამრავლების პროცედურაზე ვსაუბრობთ, როგორც წესი, ამისთვის გამოიყენება ატმის თესლები. ზოგი ამ მოსავალს მყნობით ზრდის. თუ თავად იყენებთ ხილს, მაშინ შედეგიარ იქნება საუკეთესო.
ატამი ყველაზე ხშირად მყნობს ალუბლის ქლიავზე. ამ შემთხვევაში, კულტურა შეძლებს გაიზარდოს თუნდაც ძალიან თიხის ნიადაგზე. თუ ადგილზე დომინირებს მშრალი ან ხრეშიანი მიწა, მაშინ რეკომენდებულია ატმის დარგვა ნუში. მშრალ რეგიონებში ეს კულტურა უპრობლემოდ შეიძლება გაიზარდოს. ამისათვის საკმარისია ატმის დარგვა გარგარზე.
თუ ვსაუბრობთ ატმის ხის მოვლაზე, მაშინ საკმარისია სტანდარტული აგროტექნიკური ღონისძიებების გატარება. მაგალითად, თქვენ უნდა პერიოდულად მოაცილოთ ღეროსთან ახლოს წრეები. ხეები ცოტა ნაკლები უნდა მორწყოთ, თუ ზაფხული ძალიან წვიმიანი აღმოჩნდა. გვალვის პირობებში აუცილებელია კულტურის „მორწყვა“. ასევე აუცილებელია დედამიწის პერიოდული გაფხვიერება.
გარდა ამისა, გამოცდილი მებოსტნეები გვირჩევენ ხის გვირგვინების დროულად ჩამოყალიბებას, რომელიც უნდა იყოს ერთგვარი თასი. ეს კეთდება ისე, რომ კულტურის ტოტების უმეტესობამ მიიღოს მაქსიმალური დღის შუქი.
ატმის სასარგებლო თვისებები
ამ საოცარ ხილს აქვს უამრავი სარგებელი. ატამი ძალიან ჯანმრთელია, რადგან შეიცავს დაახლოებით 15% ბუნებრივ შაქარს. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს სხვადასხვა ორგანულ მჟავებს, მინერალურ კომპონენტებს, კაროტინს, ეთერზეთებს და ვიტამინებს.
ატამი რეკომენდებულია როგორც მოხუცებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. ასევე, ამ ხილს ხშირად იყენებენ დესერტად დიეტის მრავალფეროვნებაში.
სხვა საკითხებთან ერთად, ატამი გამოიყენება ხალხშიწამალი. მაგალითად, ისინი გამოიყენება ისეთი დაავადებების სამკურნალოდ, როგორიცაა ანემია ან ჰიპოვიტამინოზი. გარდა ამისა, ეს ხილი სასარგებლოა მათთვის, ვინც ახლახან გაიკეთა ოპერაცია. ატამი აუმჯობესებს მადას და ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზებას.
სურნელოვანი და წვნიანი ხილი შესანიშნავი შარდმდენი და საფაღარათო საშუალებაა. ისინი ხელს უწყობენ ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას. ამ ნაყოფის რბილობი შეიცავს კალიუმს, რომელიც განსაკუთრებით მინიშნებაა მათთვის, ვისაც აწუხებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები.
ატამი შეიცავს ორგანულ ინგრედიენტებს, რომლებიც ნორმალიზებენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას დაბალი მჟავიანობის შემთხვევაში.
ხილი გამოიყენება კოსმეტოლოგიაშიც. ატმის ბირთვის ზეთი მრავალი მოვლის პროდუქტის ნაწილია, აქვს აღმდგენი ეფექტი, დადებითად მოქმედებს კანის, თმის, ფრჩხილების მდგომარეობაზე. ეს არის ნამდვილი ხილის ბალზამი ჯანმრთელობისა და სილამაზისთვის.
ჩვენ გადავხედეთ ატმის მრავალ სახეობას შორის ყველაზე პოპულარულს, რომელთა სახელები ბევრ მებაღეს ესმის. ჩვენ გირჩევთ, სცადოთ და დააფასოთ ისინი. ატმის ჯიშებისა და სახეობების აღწერა დაგეხმარებათ სწორი არჩევანის გაკეთებაში.
