ხახვი დიდი ხანია გამოიყენება სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. სწორედ ამიტომ, თითქმის ყველა დიასახლისი, რომელიც ირჩევს მოსავალს კულტივირებისთვის, ურჩევნია ერთდროულად რამდენიმე ჯიშის დარგვა. ბაღში მოყვანილი ხახვის სხვადასხვა სახეობა გაძლევთ შესაძლებლობას მოამზადოთ სხვადასხვა შედევრები, ასევე გაიუმჯობესოთ მებაღეობის უნარი.
ხახვის მრავალი სახეობაა, რომელთა შორის განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს სალათას.
ტკბილ ხახვს სალათის ხახვს უწოდებენ. ეს შეიძლება იყოს თეთრი ან წითელი, ან კლასიკური მოყავისფრო. სალათის ხახვი (ფოტო ქვემოთ) თითქმის საერთოდ არ არის მწარე. სწორედ ამიტომ მიიღო სახელი, რადგან მას ხშირად იყენებენ ახალი სალათების დასამზადებლად.
სალათის ხახვის ჯიშები
გემოთი, ასეთი ხახვი შეიძლება იყოს ტკბილი ან ნახევრად ბასრი. ტკბილ ჯიშებში შედის: გამოფენა, იალტა, ერმაკი.
ნახევარკუნძულზე: შავი პრინცი, ალვინუ, ალბიონი, წითელი ბარონი, კარმენი, ზოლოტნიჩოკი, იესაული, კლასიკური, ოსტატი, ოდინცოვეც, რეტრო, ჩემპიონი.
პოსალათის ხახვი შეიძლება იყოს თეთრი (გამოფენა, ალბიონი), წითელი (იალტა, შავი პრინცი, ალვინა, კარმენი, რეტრო, წითელი ბარონი), კლასიკური ყავისფერი (ერმაკი, ზოლოტნიჩოკი, ესაული, ოდინცოვეც, ჩემპიონი, ოსტატი, კლასიკური) და მწვანე (ლეგიონერი, ბაია ვერდე, მწვანე ბანერი, ზურმუხტის კუნძული).
ტკბილი ჯიშების აღწერა
საგამოფენო თეთრი სალათის ფოთოლი ძალიან ტკბილი და წვნიანია. მისი სიმწიფის პერიოდი 130 დღეა. მისი ტურფა მრგვალია და ძალიან დიდი - 500 გ-მდეც კი აღწევდა, მაგრამ იყო შემთხვევები, როცა 700-800 გ-საც იწონიდა, ამ ჯიშის ერთადერთი მინუსი არის ხანმოკლე შენახვის ვადა (3 თვემდე)..
იალტის ჯიში არის ტკბილი სალათის ხახვი, რომელიც ეკუთვნის წითელ ჯიშებს. მას ძალიან აფასებენ თავისი გემოთი. ტურფა 140-150 დღეში მწიფდება. ბოლქვის ფორმა ზემოდან და ქვემოდან გაბრტყელებულია, ფერი კი იისფერი ტონებით. მისი წონა აღწევს 200 გ. შენახვის ვადა, ისევე როგორც ექსებიშენის, მცირეა - მხოლოდ ოთხი თვე..
ერმაკი მომწიფების სიჩქარის რეკორდსმენია. მისი მოსავლის აღება შესაძლებელია დათესვიდან 75-95 დღეში. მას აქვს რბილი და წვნიანი ტექსტურა. ტურების ზომა საშუალოა და მისი შენახვა შესაძლებელია მომავალ სეზონამდე. კიდევ ერთი პლიუსი ამ ჯიშის სასარგებლოდ არის მისი კარგი იმუნიტეტი გარე გარემოს ზემოქმედების მიმართ.
ნახევარკუნძულის ჯიშების აღწერა
შავი პრინცის ჯიშს აქვს მუქი მეწამული გარე ქერცლები. მომწიფებული ტურფა მკვრივია და იწონის დაახლოებით 100 გ, შუასეზონურ ჯიშებს მიეკუთვნება, ვინაიდან სიმწიფის პერიოდი 100 დღეა. განსხვავდება მაღალი პროდუქტიულობით. მას აქვს უნივერსალური დანიშნულება - შეიძლებაგამოიყენება სალათებისთვის, მთავარი კერძებისთვის და კონსერვისთვის.
კიდევ ერთი შესანიშნავი შუა სეზონის ნახევრად მკვეთრი ხახვის ჯიშია ალვინა. ტურნიკა იზრდება ბრტყლად მეწამული გარე ქერცლებით. სრულ მომწიფებას 100-105 დღე სჭირდება. მისი წონა არ აღემატება 100 გ-ს, მაგრამ ჯიში ხასიათდება სტაბილური მოსავლიანობით.
ჰიბრიდს, როგორიც ალბიონია, ასევე აქვს სალათის ხახვის ყველა თვისება. ის თეთრია, ზოგჯერ გამჭვირვალეც კი. აღმოცენების მომენტიდან სიმწიფემდე 90-დან 120 დღემდე სჭირდება. ამ 100გ ხახვის გარეთა მხარე მშრალია, მაგრამ შიგნით არის წვნიანი ქერცლები.
Red Baron არის ნახევრად მკვეთრი წითელი სალათის ხახვი, რომელიც არჩევს გარე პირობებს. მშრალ ზაფხულშიც კარგ მოსავალს იძლევა. წითელ-იისფერი გაბრტყელებული ტურები იწონის 50-120 გ.ბოლქვი მკვრივი და წვნიანია. გამოიყენება სალათებში და გადამუშავებაში.
მწვანე ჯიშები
მწვანე სალათას ყველაზე ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც მოუმწიფებელ ხახვის ბუმბულს, მაგრამ მას ასევე აქვს თავისი ჯიშები.
ის ჩვენს წელთაღრიცხვამდე რამდენიმე ათასი წლით ადრე იყო გაშენებული და აქტიურად გამოიყენება დღემდე. ის, როგორც ჩვეულებრივი ხახვი, იზრდება ყველა დასახლებული კონტინენტის ტერიტორიაზე.
ხშირად მოჰყავთ ხახვისგან, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბატუნი ან შალოტი. გემოვნებიდან გამომდინარე, უმჯობესია მისი მოკრეფა იმ პერიოდში, როცა ტურფა ჯერ არ არის ბოლომდე მომწიფებული.
არსებობს მწვანე სალათის ხახვის შემდეგი სახეობები:
- ლეგიონერი. ძლიერი გრძელი ფარფლიმწვანე მცენარე, რომლის ზედაპირზე ოდნავ მოჩანს ცვილის საფარი. როდესაც ის მწიფდება, ბოლქვი არ წარმოიქმნება.
- ბაია ვერდე. ამ ხახვი-ბატუნის ჰიბრიდს აქვს ძალიან დიდი ბუმბული. სელექციის ამგვარმა ნაბიჯმა შესაძლებელი გახადა მოსავლიანობის მნიშვნელოვნად გაზრდა სხვა მწვანე ხახვის ჯიშებთან შედარებით.
- მწვანე ბანერი. ყველაზე ადრეული ჯიში, საიდანაც მოსავალი შეიძლება მოჭრას გაღივების მომენტიდან 40 დღის შემდეგ. მას აქვს რბილი, ოდნავ ცხარე არომატი.
- ზურმუხტის კუნძული. ძალიან შენახვის მდგრადი ჯიში - შეიძლება ინახებოდეს დიდი ხნის განმავლობაში განსაკუთრებული პირობების გარეშე. ის კარგად იზრდება, რაც არ უნდა დათესეს.
ტკბილი ხახვის კულტივაცია
სევკადან ხახვის მოყვანა შეუძლებელია, რადგან ასეთი ჯიშები არ არსებობს. მიზეზი ის არის, რომ თითქმის ყველა ჯიშის ტკბილი და ნახევრად მკვეთრი ხახვი ინახება 4 თვემდე. ნამდვილი სალათის ხახვის მოყვანა შესაძლებელია მხოლოდ თესლიდან. პრაქტიკაში, ხახვის დაყოფა გემოვნების მახასიათებლების მიხედვით (ცხარე, ნახევრად მკვეთრი, ტკბილი) პირობითია, რადგან ტურფის გემო შეიძლება შეიცვალოს. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად იზრდება ხახვი.
სალათის ხახვი აქვს საშუალო სიმკვრივის და შეიცავს დიდი რაოდენობით წყალს, რაც შიდა ქერცლებს წვნიანს ანიჭებს. ეს ჯიშები ყველაზე ხშირად სამხრეთში იზრდება. ხახვის ჯიშები ძალიან მოთხოვნადია მზის შუქის თვალსაზრისით. სამხრეთ ჯიშებს ნორმალური ზრდისთვის სჭირდება 13-14 საათი დღის სინათლე.
თესლებიდან ხახვის მოყვანა სასურველია, ვიდრე კომპლექტებიდან, რადგან არ არის საჭიროებასხვადასხვა დაავადებები და მავნებლები. ამის მიზეზი არის ფართოდ გავრცელებული ჭინჭრის ციება, თეთრი ლპობა, ვირუსები და პათოგენური ნემატოდები, რომლებიც საფრთხეს უქმნის ნაკრებს.
თუმცა სევკომის დარგვას თავისი უპირატესობებიც აქვს: გაღივების მაღალი დონე, უფრო ადრე ყალიბდება მძლავრი ასიმილაციის აპარატი (შედეგად, უფრო დიდი ბოლქვები), განვითარებულია მახლობლად მზარდი სარეველების მიმართ წინააღმდეგობა. სწორედ ეს უპირატესობები იზიდავს სადესანტო მეთოდის არჩევისას.
თუ ხახვი დაითესება პატარა ნაკვეთზე და არა ას ჰექტარ მინდორზე, ნერგების მოყვანა უფრო მომგებიანი ხდება.
ნერგების გაზრდა
ნერგების მოყვანა შეგიძლიათ როგორც სათბურში, ასევე ფანჯრის რაფაზე. ნერგების დარგვის საუკეთესო ასაკი არის 50-60 დღე.
თესლი ითესება ადრე გაზაფხულზე (მარტის შუა რიცხვებში). ნერგების კონტეინერს ძირში უნდა ჰქონდეს ხვრელი. მიწამდე ცოტაოდენი გაფართოებული თიხა უნდა ჩაასხათ დრენაჟის შესაქმნელად. თქვენ უნდა შეავსოთ იგი შემადგენლობით 15 სმ-ით, წინასწარ გაახუროთ და დეზინფექცია გააკეთოთ. თესლის დასათესად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ტორფიანი ნიადაგი, მაგრამ არ უნდა შეიცავდეს „ცოცხალ მიწას“.
აუცილებელია თესლის დაფენა მომზადებულ ნიადაგზე და დაფარვა 0,5 სმ სისქის ნიადაგის ფენით.ამ ჭურჭლის ველი იფარება ფირით და მოთავსებულია ფანჯრის რაფაზე. საჭიროებისამებრ დაასველეთ და გაანაყოფიერეთ მიწა.
თესლისთვის ოპტიმალური ტემპერატურა იქნება 20-25 °C. პირველი გასროლების გამოჩენის შემდეგ, ფილმი ამოღებულია და ტემპერატურა უნდა შემცირდეს 16-20 ° C-მდე. მაღალიტემპერატურა იწვევს ყლორტების გაჭიმვას და შესუსტებას.
პირველი გასროლიდან ერთი თვის შემდეგ ყლორტებში მეორადი ფესვები ჩნდება. ამ დროს ნიადაგი უნდა იყოს გაჯერებული ტენით და სუსტი ნიადაგის ხსნარით. ეს ხელს უწყობს ნერგების ნორმალურ ზრდას და განვითარებას. ზედა ჩაცმა უნდა გაკეთდეს კვირაში ერთხელ.
როდესაც ყლორტები ძლიერდება და მზადაა დარგვისთვის, თბილ ამინდში მათი დატოვება შესაძლებელია გარეთ და გამაგრება 2-3 დღის განმავლობაში.
ნერგების დარგვა
ნერგების დარგვა საკმაოდ მარტივია. ხშირად, კონტეინერში ნიადაგი კარგად რწყავენ და ნერგებს იღებენ (თხრიან). საჭიროა ფრთხილად იმოქმედოთ, რათა არ დააზიანოთ ნერგების ფესვები. აღსანიშნავია, რომ ხახვის ძირებს დაფარული ფესვის თმები სწრაფად შრება, ამიტომ დარგვის პროცესი არ უნდა გადაიდოს.
ნერგების დარგვა შესაძლებელია, როცა ნიადაგი 10°C-მდე თბება. უნდა დარგოთ იმავე სიღრმეზე, რაზეც ადრე იზრდებოდა, მანამდე კი ყველა ფესვი უნდა გაასწოროთ. მწკრივებს შორის მანძილი უნდა იყოს მინიმუმ 15 სმ. ნერგების დარგვის შემდეგ აუცილებელია მორწყვა განმეორებით ერთ კვირაში.
შემდგომი მოვლა არაფრით განსხვავდება უშუალოდ ნიადაგში დათესილი მცენარეების მოვლისგან. ისინი მულჩირებულია ჰუმუსით ან ტორფით. სასუქის ფენა არ უნდა აღემატებოდეს 2-3 სმ ხახვის მოვლისას უნდა გვახსოვდეს, რომ მისი ფესვთა სისტემა ძალიან ცუდად არის განვითარებული, ამიტომ სასუქის გადაჭარბებულმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს მცენარის სიკვდილი.
თესლებიდან ნერგები არ განსხვავდება კვების რეჟიმით ნაკრებებიდან მოყვანილი მცენარეებისგან. ტკბილი ჯიშებიმეტი კალიუმია საჭირო, მაგრამ აზოტი არ უნდა იყოს გულმოდგინე.
მცენარის სასუქი
სასუქის საჭირო რაოდენობა დამოკიდებულია ნიადაგსა და ამინდის პირობებზე. სასუქად ნაკელის გამოყენება არ არის რეკომენდებული, რადგან ეს აჭიანურებს ბოლქვის დამწიფების პროცესს. გარდა ამისა, ახალი ორგანული სასუქი შემოაქვს ბევრ სარეველას.
დაძველებული კომპოსტი კარგი არჩევანია, როგორც სასუქი. აუცილებელია ნიადაგის შევსება ფოსფორის, კალიუმის და აზოტოვანი სასუქებით გარკვეული რაოდენობით..
მწვანილის გაშენება
მწვანე სალათის ხახვი იზრდება ისევე, როგორც ტურფის ხახვი. ყველა ეტაპი მეორდება, მაგრამ უფრო მჭიდროდ ირგვება. თესლიდან მწვანე ხახვის მოყვანის მეთოდი ძალიან შრომატევადია, ამიტომ ნაკლებად ხშირად გამოიყენება. ხშირად ახალგაზრდა ხახვისგან ჭრიან მწვანე ბუმბულს.
თესლის გაღივებიდან გამწვანების პირველ მოჭრამდე პერიოდი 70-80 დღეა, შემდგომში ახალი ბუმბულის მოჭრა 40-50 დღის შემდეგ. შემდგომ ჭრებამდე დროის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია განათებაზე, ნიადაგის ტენიანობაზე, ზედა ფენასა და ჰაერის ტემპერატურაზე.
სრულად მწიფე მწვანე ხახვის სიმაღლე დამოკიდებულია ჯიშზე, მაგრამ საშუალოდ 50-დან 70 სმ-მდეა. მწვანილი შეიძლება ადრე მოჭრათ, მაგრამ ამ შემთხვევაში ახალგაზრდა ბუმბულს არ ექნება იმდენი სასარგებლო ნივთიერება, რამდენიც მომწიფებულს..
იმისათვის, რომ მოსავალი იყოს უწყვეტი, თესლი ითესება ყოველ 2 კვირაში.
სალათის ხახვის გამოყენება სამზარეულოში
სხვადასხვა სახის ხახვი გამოდგება სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. ეს ერთის ან მეორის გემოვნებაზეა დამოკიდებული.ჯიშები.
ყავისფერი სალათის ხახვი განსაკუთრებით პოპულარულია დიასახლისებში, რადგან ის ყველაზე გავრცელებულია. გამოიყენება თევზის, ბოსტნეულის (მათ შორის სალათების) და ხორცისგან კერძების მოსამზადებლად. გარდა ამისა, გამოდგება დამარილებული თევზისა და სოკოს გასაფორმებლად.
თეთრი ჯიშები ბევრად უფრო რბილი და ტკბილია ვიდრე კლასიკური ყავისფერი (ყვითელი). იფუთება, შემწვარი, ჩაშუშული, ემატება სალათებს, სოუსებს და მარინადებს.
წითელი სალათის ფოთოლი ყველაზე სურნელოვანია, ამიტომ მას ხშირად იყენებენ სალათებში, გვერდით კერძებში, მარინადებში და ნამცხვრებში. ის ასევე იშლება უკვე მომზადებულ კერძებზე. ასეთი ხახვის მოხარშვა არ არის რეკომენდებული, რადგან მოხარშვისას ის ფერს კარგავს.
მწვანე ხაჭო ხშირად გამოიყენება როგორც სალათების, ხორცისა და ბოსტნეულის კერძების და ცივი სუპების დამატება. მას ნედლი სახით ემატება ისეთ ადგილებში, სადაც ხახვის გამო შეიძლება დამახინჯდეს ინგრედიენტების გემო (მაგალითად, ხაჭო).
