ამ სტატიაში გვინდა მოგითხროთ საზამთროს უჩვეულო ჯიშის შესახებ. თუ ამ უჩვეულო ჯიშის ცხოვრებაში დატკბობა ვერ მოახერხეთ, გირჩევთ აუცილებლად სცადოთ! ის ყველგან არ იყიდება, მაგრამ დიდ ქალაქებში სეზონის განმავლობაში ზოგიერთ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ იპოვოთ. ასევე, თუ თქვენ გაქვთ შესაფერისი კლიმატური პირობები ამ კენკრის ზრდისთვის, მაშინ გირჩევთ, თავად სცადოთ მათი გაზრდა. შესაძლოა, თუ არასოდეს გინახავთ მთვარის საზამთრო, ფოტო გაგაოცებთ. რა არის ეს მცენარე?
რატომ ჰქვია მას "მთვარის საზამთრო"?
თუ ოდესმე გსმენიათ ამ უჩვეულო სახეობის შესახებ, ალბათ გაინტერესებთ, რატომ ეწოდა ამ კენკრას მთვარის კენკრა. ჩვენ მიჩვეული ვართ იმის მოსმენას, რომ ასტრახანის საზამთრო საუკეთესოა. შემდეგ კი რაღაც გაუგებარი საზამთრო, მთვარის. ორი მიზეზია. პირველ რიგში, ეს საზამთრო შიგნით ყვითელია! თუ ნახევრად გაჭრა, ჭრილი ცოტათი წააგავს მთვარის ყვითელ სახეს. მეორეც, და გარეგნულად, ეს საზამთრო ასევე ჰგავს ვარსკვლავურ ცას მთვარესთან ერთად. თავად ნახეთ! მუქ ფონზე, პატარა ყვითელი ლაქები და უფრო დიდი წრე ერთ ეგზემპლარად. არაჩვეულებრივი, არა?
წარმოშობა
ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ეს სახეობა წარმოიშვა ველური, სრულიად უგემური საზამთროდან, რომელიც იმით განსხვავდებოდა.ყვითელი ხორცი ჰქონდა. დაახლოებით ათი წლის წინ, ნესვისა და ბოსტნეულის მოყვანის სრულიად რუსულ კვლევით ინსტიტუტში, სელექციის განყოფილების ხელმძღვანელმა სერგეი სოკოლოვმა გადაკვეთა ჩვეულებრივი და ველური საზამთრო. შედეგად წარმოიქმნა ახალი ჯიში, რომელსაც მთვარის სახელი ეწოდა.
უკრაინელი სელექციონერები ასევე ცდილობდნენ მიეღოთ ყვითელი ხორციანი საზამთრო, მაგრამ მათ ეს რუს მეცნიერებზე უარესად გააკეთეს. მათი მრავალფეროვნება იმით განსხვავდება, რომ ჩვეულებრივი საზამთროსგან მხოლოდ არომატი შეიძინა, გემოთი კი გოგრას უფრო ჰგავს. შედეგად ამ ჰიბრიდს ეწოდა „კავბუზი“. მას ნედლი არ მოიხმარენ. არ არის გემრიელი. მაგრამ მარცვლეულის მოსამზადებლად - ყველაზე მეტად.
მთვარის საზამთრო: სახეობა
ამ საზამთროს ორი ძირითადი სახეობა არსებობს - მრგვალი და ოვალური. თუ გადახედავთ ამ სტატიის ყველა ფოტოს, ნახავთ ორივეს მაგალითებს. დამეთანხმებით, რომ ორივე ვარიანტი საკმაოდ უჩვეულოდ გამოიყურება ჩვეულებრივ ჯიშებთან შედარებით. ისინი ზრდიან მათ სხვადასხვა ადგილას. მრგვალი - ძირითადად ესპანეთში, ხოლო ოვალური - ტაილანდში.
თუ რუსეთზე ვსაუბრობთ, მაშინ ჩვენს ასტრახანში იზრდება საზამთროს „მთვარის“ჯიში. მაგრამ ჩვენ არ ვართ ძალიან პოპულარული ტრანსპორტის პრობლემების გამო.
ფაქტია, რომ ამ ჯიშს აქვს ძალიან თხელი და საკმაოდ ფხვიერი ქერქი, რომელიც ადვილად იშლება დიდ მანძილზე ტრანსპორტირებისას. ეს ფუნქცია ზრდის შორეულ ქალაქებში მიტანის ღირებულებას, ვინაიდან თითოეულ კენკრას ცალკე მიდგომა სჭირდება (ცალკე რბილი შეფუთვა).
არომატიზატორიხარისხი
რა თქმა უნდა, მაინტერესებს, რამდენად გემრიელია ეს უჩვეულო საზამთრო. თუ შევადარებთ ჩვეულებრივ წითელს, მაშინ მას აქვს მაღალი შაქრიანობა და აქვს ძალიან ნაზი და წვნიანი რბილობი. კარგი ვარიანტია მათთვის, ვისაც უყვარს ეს კენკრა და არ უყვარს ტკბილეულის ჭამა. თუ ჩვენი ჩვეულებრივი წითელი საზამთრო შეიცავს დაახლოებით რვა პროცენტს შაქარს, მაშინ მთვარეზე ეს მაჩვენებელი ცამეტს უახლოვდება! სხვათა შორის, ჩვენი ასტრახანის მთვარის საზამთრო უჩვეულო ეგზოტიკური ნოტებით გამოირჩევა, თუ მას საზღვარგარეთიდან ჩამოტანილ სახეობებს შევადარებთ. რაც შეეხება გემოს, დეგუსტატორები ვერ შეთანხმდებიან იმაზე, თუ რას ჰგავს იგი. ზოგი ამბობს, რომ ეს მანგოა, ზოგი ლიმონს ჰგავს, ზოგი კი გოგრისკენ იხრება.
ტაილანდში მოყვანილ ჯიშს, პირიქით, აქვს დაბალი შაქრის შემცველობა (დაახლოებით ხუთი პროცენტი). მიუხედავად ამისა, მას ძალიან აფასებენ ადგილობრივები. ცხელ ქვეყანაში წყურვილის მოსაკლავად დიდი შაქარი არ გჭირდებათ.
შეიძლება ითქვას, რომ ამ ტიპის საზამთროში თესლი თითქმის არ არის, რომელიც ჩვეულებრივ წითელთან შედარებით ძალიან მოსახერხებელია საჭმელად.
აპლიკაცია
მთვარის საზამთროს ყველაზე ხშირად უმი სახით მიირთმევენ, თუმცა, გარდა ამისა, მას აქტიურად იყენებენ კულინარიულ კერძებშიც. ეს ჯიში ძალიან პოპულარულია კონდიტერებში დესერტების მომზადებისას. მას შემდეგ, რაც რბილობი აქვს ლამაზი და მიმზიდველი გარეგნობის, მას ასევე იყენებენ სხვადასხვა კერძის გასაფორმებლად.
გარდა ამისა, ამ ჯიშის გამოყენებით ალკოჰოლური და უალკოჰოლო კოქტეილების მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს.
ტაილანდში ჩვეულებრივ ამ კენკრისგან ამზადებენ ახლად გამოწურულ წვენს და აქტიურად სთავაზობენ ტურისტებს. ამ საზამთროდან უჩვეულო ტკბილ და ამავდროულად ცხარე სოუსსაც ამზადებენ, რომელსაც ხორცით, თევზის კერძებითა და ბრინჯით მიირთმევენ.
რუსეთში ზოგიერთი მოყვარული საზამთროს ჯერ კიდევ ამარილებს და უნარჩუნებს მას. მაგრამ შაქრისა და მარილის კომბინაცია არ არის ყველას გემოვნება, ამიტომ ამ ტიპის გამოყენება საკმაოდ გამონაკლისად რჩება.
მზარდი
ბევრს აქვს შეკითხვა იმის შესახებ, თუ რამდენად რთულია ამ ჯიშის დამოუკიდებლად მოყვანა საკუთარ ტერიტორიაზე. რამდენად რჩეულია მთვარის საზამთრო კლიმატური პირობების მხრივ და ზოგადად რა სჭირდება მას გასაშენებლად?
ეს ჯიში აბსოლუტურად უპრეტენზიოა ტემპერატურული რეჟიმის მიმართ და მისი მოყვანა შესაძლებელია ჩვენი ქვეყნის შუა ზონაშიც კი. ნესვის მწარმოებლებს არ დასჭირდებათ არც სათბური და არც სათბური. საზამთროს რგავენ პირდაპირ მიწაში.
ასევე მინდა განვმარტო, რომ ამ კენკრას, რა თქმა უნდა, უყვარს ტენიანი ადგილები. მას წყალი სჭირდება წვენის მისაღებად. ამიტომ, განიხილეთ მორწყვის ვარიანტები, თუ ზაფხული მოულოდნელად მშრალი აღმოჩნდება.
მზარდი ნიადაგი სასურველია იყოს ნეიტრალური მჟავიანობით და მსუბუქი - ქვიშიანი ან ქვიშიანი თიხნარი. საზამთროს ფესვი ერთი მეტრის სიღრმეზე მიდის და თიხაზე გაშენება გაუჭირდება.
შემოდგომაზე რეკომენდებულია მინერალური (ფოსფორ-კალიუმიანი) და ორგანული (ცხენის ან ძროხის ნაკელი) სასუქების შეტანა მომავალი ნესვის დასათხრელად. ასევე ნაცარი ზედმეტი არ იქნება.
განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ "მეზობლებს", რომლებიც ახლოს გაიზრდებიან. არასასურველია საზამთროს დარგვაახლოსაა მონათესავე კულტურებთან, როგორიცაა გოგრა და მსგავსი. ზედმეტად დამტვერვის შედეგად შეიძლება ვერ მიიღოთ ის, რასაც ელოდით.
მთვარის საზამთრო, რომლის მიმოხილვები ხშირად აქებენ მის გემოს (თუმცა ხანდახან არის კრიტიკა), დიდი ხანია მიიპყრო მათი ყურადღება, ვისაც ეს კენკრა არასოდეს გაუსინჯავს. ისე, ყველაფერი არ არის დაკარგული. ვიმედოვნებთ, რომ ეს ინფორმაცია თქვენთვის საინტერესო და სასარგებლო იქნება. შეიძინეთ, გაიზარდეთ, დააგემოვნეთ და ისიამოვნეთ უჩვეულო და ნაზი გემოთი!
