Tenderizer არის სამზარეულოს გაჯეტი ხორცის გასაფერადებლად. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენში ის ინოვაციად ითვლება, მის სამშობლოში, აშშ-ში, პოპულარულია გასული საუკუნის მეორე ნახევრიდან. ხორცის მადუღარა გამოიგონა ჯალათმა ანდრე ჟაკარმა 1962 წელს. ვინაიდან ხორცის შემწვარი კულტურა უკიდურესად განვითარებულია ჩრდილოეთ ამერიკასა და კანადაში, ამ ქვეყნებში მოწყობილობა თითქმის ყველა სამზარეულოში გვხვდება.
ხელის მოწყობილობის აღწერა
ამ პატარა სამზარეულოს მოწყობილობას ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც ხორცის ატენიანებს ან საფუარს. არსებობს სამი სახის ტენდერიზატორი: ელექტრო, მექანიკური და მექანიკური. ყველაზე ფართოდ გამოიყენება მექანიკური მოდელები, როგორიცაა რედმონდის ხორცის საცხობი.
მოწყობილობა შედგება:
- ნემსის ჩანართები;
- საგაზაფხულო ბაზა;
- საყრდენი პატარა ხვრელებით;
- მოკლე დგუშები.
მოდელიდან გამომდინარე, ნემსის ქინძისთავები შეიძლება შეიცვალოს თხელი ბასრი პირებით 16-დან 60 ცალამდე რაოდენობით. როგორც წესი, ძირს აქვს მართკუთხა ან მომრგვალო ფორმა.
მუშაობის პრინციპი
ხორცის გამწმენდი მუშაობს ჭედურობის პრინციპით. როდესაც სახელურს მკვეთრი ბიძგით აჭერთ, გამოდის ბასრი ნემსები, პირები ან ქინძისთავები, რომლებიც ანადგურებს ხორცის ბოჭკოებს და რბილს ხდის მას. შესაბამისად, ის უფრო სწრაფად მოიხარშება და უფრო ნაზი ტექსტურა ექნება. გაჯეტის ზომიდან გამომდინარე, შეიცვლება პროდუქტზე ზემოქმედების არეალი. ყველაზე ხშირად ეს მაჩვენებელი 3-5 სმ-ია.
თუ მოწყობილობას შევადარებთ ჩვეულ საჭრელ ჩაქუჩს, მაშინ ის არ ბრტყელდება და არ არღვევს ხორცის ბოჭკოებს, არამედ აკეთებს მიკრონაჭრებს. ამიტომ, მომზადების დროს ხორცი თითქმის მთლიანად ინარჩუნებს ყოფილ წონას, ფორმას და ზომას. თუ პროდუქტს აქვს ღირსეული სისქე, ჩაქუჩი მხოლოდ ზედა ფენას ურტყამს შიგნით შეღწევის გარეშე, ხოლო პირები გადიან.
უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები
აღსანიშნავია როგორც პლუსები:
- ხორცის მოსავლის პროცესი გაცილებით სწრაფია;
- ხორცი უფრო ადვილია მწნილი და უკეთესად გაჟღენთილი სანელებლებით და სხვა დანამატებით;
- დამუშავებული პროდუქტი უფრო სწრაფად იხარშება;
- კერძი წვნიანია, არ გაშრება ხანგრძლივი სითბოს დამუშავების შემდეგ;
- გამოდგება ნებისმიერი ხორცისთვის, მძიმე ჯიშებიც კი გემრიელი და ნაზი.
როგორც უარყოფითი მხარეები, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ:
- დაზიანების მაღალი რისკი;
- საკმაოდ პრობლემურია მოწყობილობის გარეცხვა.
მექანიკური და ელექტრო დამატენიანებელი
განსხვავებით ხელით ხორცსაწებლისგან, მექანიკური და ელექტრული სათუთები გამოიყენება პროფესიონალურ სამზარეულოებში, რომლებიც მუდმივად დამონტაჟებულია.
მექანიკური მოწყობილობა მიმაგრებულია სამუშაო ზედაპირზე ხრახნიანი ხორცსაკეპ მანქანაში ან უბრალოდ ზემოდან. მისი ზედა სამუშაო ნაწილი აღჭურვილია ნემსის ლილვაკებით, რომლებიც ამოძრავებს სახელურის ხელით ბრუნვას. იმისათვის, რომ მოწყობილობა უსაფრთხო იყოს, საყრდენი ნაწილი დაცულია ლითონის ან პლასტმასისგან დამზადებული საფარით. ამგვარად, გამოყენებისას, ტრავმის რისკი მინიმუმამდეა დაყვანილი.
ლილვაკებს შორის არის შესასვლელი - მასში იტვირთება ხორცი. ბრუნვის დროს ის წინ მიიწევს და ერთდროულად იჭრება ბასრი კბილებით. დამუშავებული პროდუქტის რაოდენობა დამოკიდებულია საოპერაციო პერსონალზე. როგორც წესი, ერთი მოწყობილობა საკმარისია მთელი კულინარიული თუ ჯალათის მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად.
ელექტრული ტენდერიზატორი დამონტაჟებულია ისევე, როგორც მექანიკური. მისი მოქმედების პრინციპი წინა მოწყობილობის მსგავსია. მათი მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ასეთი მოწყობილობა აქტიურდება ელექტროძრავით. მოწყობილობას შეუძლია რამდენიმე წამში დაამუშაოს ხორცის დიდი ნაჭერი. მაშასადამე, მისი შესრულება უფრო მაღალია.
ელექტრული მადუღარას თანამედროვე მოდელები შესაძლებელს ხდის საათში დაახლოებით 200 კგ ხორცის დარბილებას. მოწყობილობა გამოიყენება დიდ საზოგადოებრივ სასადილოებში, მაღალი ტევადობის პროფესიონალურ სამზარეულოებსა და საწარმოო მაღაზიებში.
მოწყობილობა Redmond-RAM-MT1
Tenderizer Redmond RAM-MT1-დან არის ხორცის დამატენიანებელი სპეციალური მოდელი, რომელიც შექმნილია სტეიკის და ღვეზელების სახლში მოსამზადებლად. მოწყობილობა აღჭურვილია უსაფრთხო მაღალტექნოლოგიური უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებული 48 პირით. ისინი ისეა განლაგებული, რომ ხორცის გადამუშავების დროს საგულდაგულოდ აცალკევებენ ქსოვილებს პროდუქტის სტრუქტურის განადგურების გარეშე, ხოლო ნაზი და წვნიანი.
მომხმარებლები რედმონდის ხორცის სატენდერო მიმოხილვაში აღნიშნავენ, რომ სამზარეულოს გაჯეტი ადვილად აწყობილია და იშლება. ამის გამო, მოწყობილობის მოვლა ბევრად უფრო ადვილია. პაკეტში მოთავსებული დამცავი საფარი უზრუნველყოფს მოსახერხებელ და უსაფრთხო შენახვას. მოწყობილობა საკმაოდ მარტივი გამოსაყენებელია, თუმცა მას თან ერთვის ინსტრუქცია და საგარანტიო ბარათი. გააზრებული დიზაინისა და ფერის სქემის წყალობით, მოწყობილობა გამოიყურება ელეგანტური და მარტივი, კომფორტულია მისი ხელში დაჭერა. Redmond-RAM-MT1 ხორცს ბევრად აადვილებს.
მიმოხილვა
ადამიანები ტოვებენ გამოხმაურებას ხორცის დამატენიანებელზე, როგორც დადებითი, ასევე უარყოფითი.
ისინი, ვინც მოწყობილობა გამოსცადეს მოქმედებაში, დაიყვეს ორ ბანაკად: ზოგი აღნიშნავს ტენდერიზატორის ბევრ უპირატესობას, სხვებს განსაკუთრებით არ უკვირს მისი თვისებები. თუმცა, მოწყობილობის მასობრივი წარმოება თავისთავად მეტყველებს.
მომხმარებლები ტოვებენ პოზიტიურ გამოხმაურებას Redmond RAM-MT1 ხორცის მატენიანებლის შესახებ, აღნიშნავენ მოხერხებულობას, რომ არ გჭირდებათ ჩაქუჩის და დარტყმის გამოყენება, მომზადების პროცესი.გახდა ბევრად უფრო მშვიდი, რაც მოსახერხებელია გარშემომყოფებისთვის.
სახლები აღნიშნავენ, რომ მომზადების პროცესი პრაქტიკულად არ აბინძურებს სამუშაო ზედაპირს, ვინაიდან ხორცის დამუშავებისას ნაჭრები და წვეთები არ იფანტება, როგორც ჩაქუჩის დარტყმისას. ასევე მიმზიდველია ის, რომ ღვეზელი ინარჩუნებს ფორმას და გამოიყურება მიმზიდველად.
ზოგიერთი მომხმარებელი კმაყოფილია, რომ არის საცავი და მოწყობილობას აქვს მცირე ზომა. ის კომფორტულად ჯდება თქვენს ხელში და არ იკავებს დიდ ადგილს.
ხალხი ასევე აღნიშნავს მოწყობილობის გონივრულ ფასს და იმ ფაქტს, რომ მოწყობილობა არ საჭიროებს უნარებს გამოსაყენებლად.
უარყოფით მიმოხილვებს შორის არის მოსაზრებები, რომ იაფი მოდელები დაბალი ხარისხისაა: ცუდი პლასტმასი, სუნი სდის პირებს.
ზოგიერთ დიასახლისს არ მოეწონა ის, რომ პატარა ნემსები არ ვარგა ქათმისთვის - ხორცი სპრეს, აუცილებელია დიდი ნემსების ყიდვა. ზოგიერთი მომხმარებელი ამბობს, რომ ხელი იღლება მოწყობილობის ხანგრძლივი გამოყენებისგან.
ხორცის საცხი არის მოსახერხებელი და თანამედროვე მოწყობილობა სტეიკის, ღვეზელების და მსგავსი კერძების დასამუშავებლად. ჭკვიანი ტექნოლოგია ხდის სამზარეულოს უფრო სუფთას, ჩუმად, სწრაფს და კომფორტულს.
