თეთრი ქინოა, ან სხვაგვარად ქინოა, არის მცენარე, რომელსაც აქვს ორაზროვანი რეპუტაცია. ერთის მხრივ, ეს არის სარეველა, რომელიც ხასიათდება წარმოუდგენელი სიცოცხლისუნარიანობით და სწრაფი გავრცელებით. მეორეს მხრივ, ეს არის სასარგებლო ბალახი, რომელსაც უძველესი დროიდან იყენებდნენ საკვებად. ახლა კი მას უგემრიელეს სალათებს ამზადებენ და ასევე გაციების სამკურნალო საშუალებად.
თეთრი მარლა: მცენარის აღწერა
რუსეთის შუა და სამხრეთ ზოლში ალბათ არ არის ისეთი ადამიანი, ვისაც ეს მცენარე სახლთან ან ბაღში არ ენახა. ბალახს აქვს მრავალი სახეობა და შეიძლება იყოს ბუჩქოვანი ან ერთღეროვანი ფოთლებით.
ფოთლებს, როგორც წესი, ალმასის ფორმა აქვს, კიდეებს კი რბილი კბილებით ამშვენებს. თეთრი მარლის სახელი ეწოდა მცენარეს ორივე მხრიდან ფოთლებზე თავისებური თეთრი აყვავების გამო. ქინოა ყვავის ივლისის ბოლოდან სექტემბრამდე. მისი ყვავილობა პანიკულირებულია, მათი სიგრძე შეიძლება იყოს 10-დან 45 სმ-მდე, ერთ მცენარეს შეუძლია სეზონზე დაახლოებით 100 ათასი უკიდურესად გამძლე თესლის მოყვანა. ისინი ინარჩუნებენ ჩანასახის უნარს ცხოველებისა და ფრინველების საყლაპავში გავლის შემდეგ. არ დაკარგომისი თვისებები და ნიადაგში ხანგრძლივი ყოფნის შემდეგ ზრდის უკეთესი პირობების მოლოდინში.
სარეველის დაზიანება
თეთრი ჭაობი სარეველაა, რომელიც მუდმივ განადგურებას მოითხოვს ბოსტნეულსა და სასოფლო-სამეურნეო მინდვრებში. ბოლოს და ბოლოს, ქინოას გამრავლების მაჩვენებელი ძალიან მაღალია. დროულად მიღებული ზომებით კულტურული კულტურები კვდება. მცენარეს შეუძლია მიაღწიოს დაახლოებით მეტრ სიმაღლეს, რაც ქმნის დაჩრდილვას ბაღის ნაკვეთებში.
ებრძოლეთ ამ სარეველას შემოჭრას მინდვრებში ჰერბიციდების დახმარებით და ნიადაგის გაფხვიერებით. ბაღის ნაკვეთებში, შეგიძლიათ დაფაროთ მარლის შავი ფილმი ისე, რომ დაიწვას. ქინოით მოფენილი გაზონები რეგულარულად უნდა მოითესოს, რათა თესლს მომწიფების დრო არ ჰქონდეს.
გამოყენება კულინარიაში
უფროსი თაობის ხალხს ახსოვს, ომის შიმშილის წლებში როგორ იხსნა ხალხი შიმშილისგან თეთრმა ბურღულმა. ფოთლებს აშრობდა და მათგან ბლინებს აცხობდნენ. ყველაზე ხშირად იყენებდნენ თესლს, საიდანაც ფაფას ამზადებდნენ. ქინოას კერძების ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში აზოტის შემცველი ნივთიერებების დაკარგვა. შედეგად ხდება კუნთოვანი დისტროფია და მეტაბოლური დარღვევები. ადამიანი ხდება დეპრესიაში და ჩნდება იმუნოდეფიციტი.
რუმინეთში თეთრ მარლას იყენებენ, როგორც სუნელს ყაბაყის, პომიდვრის და სალათის წიწაკის დასადუღებლად. ზამთარში ისინი ხორციან კერძებსა და ჰომინებს ეცემა.
ვიტამინური სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ქინოას ბალახი, სტაფილო (შეიძლება მოხარშოთ), არაჟანი, ერთი ჩაის კოვზი ძმარი და ცოტა მარილი. ყველაფერი ნადგურდება და ივსება საწვავიარაჟანი და ძმარი.
არის კიდევ ერთი რეცეპტი. თქვენ უნდა მიიღოთ მჟავე (60 გრამი), ქინოა (160 გრამი), მოხარშული კარტოფილი (4-5 საშუალო ტუბერი), მოხარშული კვერცხი. ყველა ინგრედიენტი დაქუცმაცებულია და შერეულია. კერძი მომზადებულია გახეხილი რძის და მცენარეული ზეთით.
Squinoa და შვრიის ფაფები
ეს კერძი ჩვენი წინაპრების მიერ რუსულ ღუმელებში მოამზადეს. 21-ე საუკუნეში ფრიტის მომზადებამ გარკვეული ცვლილებები განიცადა. თანამედროვე რეცეპტი მოიცავს შემდეგ მწვანილებს და საკვებს:
- კინოა;
- ჭინჭარი;
- მწვანე ხახვი;
- შვრიის ფაფა ან ფქვილი;
- 1 კვერცხი;
- მარილი და სანელებლები.
ბლენდერის თასში უნდა დაფქვით მთელი მწვანილი. შვრიის ფაფას ასხამენ ადუღებულ წყალს და ადუღებენ 10-15 წუთის განმავლობაში შესიებამდე. აურიეთ ორი მასა, დაუმატეთ 1 კვერცხი და სანელებლები. მომავალი ბლინები დნება ცხელ ტაფაზე კარაქით კოვზით და შემწვარი ორივე მხრიდან. კერძი შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ან რძესთან ერთად.
გამოყენება ტრადიციულ მედიცინაში
თეთრი მარლა არ გამოიყენება ოფიციალურ მედიცინაში და ფარმაცევტულ წარმოებაში. მაგრამ არსებობს მრავალი ხალხური რეცეპტი ამ სარეველების გამოყენებით. რაც გასაკვირი არ არის, რადგან თეთრი მარია შეიცავს კაროტინს, საპონინს, C ვიტამინს, ორგანულ მჟავებს.
დაქუცმაცებული ქინოას ბალახი გამოიყენება ნამსხვრევების ამოსაჭრელად და ჭრილობების მოსაშუშებლად. იგივე საშუალება ეფექტურად ეპყრობა დამპალ ფრჩხილის საწოლს. წამლის მოსამზადებლად ახლად დაკრეფილ ბალახს ადუღებენ ნაღმტყორცნებში.
ინფუზია მცენარისგანმომზადებულია შემდეგნაირად. აიღეთ 4 სუფრის კოვზი ახალი ქინოას ბალახი, დაასხით ჭიქა წყალი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. გაცივებული კომპოზიცია მკურნალობს კანის ქავილს, ჭრილობებს, გამორეცხავს პირს გინგივიტისა და ყელის დაავადებების დროს. შინაგანად მიიღება დიარეის, თავის ტკივილისა და ისტერიული მდგომარეობის დროს.
ჰიპოკრატე თავის სწავლებებში ახსენებდა ქინოას ინფუზიას, როგორც ხველის და ხმის ჩახლეჩვის სამკურნალო საშუალებას.
ახალი ორთქლზე მოხარშული ბალახი ეხმარება რადიკულიტის დროს. ამისათვის მცენარე უნდა შეიზილოთ და შეკუმშოს სახით წაისვათ მტკივნეულ ადგილზე და დატოვეთ რამდენიმე საათი, რომ იმოქმედოს.
ქინოას წვენი ასუფთავებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს და გამოაქვს ორგანიზმიდან ტოქსიკური ნივთიერებები. მისი მომზადებისთვის ნედლეულს ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ, მიღებულ ნარევს გამოწურავთ. წვენს მიირთმევენ 70 გრამში 1 სუფრის კოვზ თაფლთან ერთად ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე. გარეგნულად ფეხებზე გამონაყარს მკურნალობენ წვენით.
ქინოა უნდა შეაგროვოთ გაზაფხულზე, სანამ ის აყვავდება. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბალახი, რომელიც იზრდება გზებთან ახლოს. უმჯობესია თეთრი მარლის პოვნა მათ აგარაკზე ან სოფელში.
უკუჩვენებები
დედოფლის დიდი რაოდენობით მიღებამ შეიძლება გააუარესოს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ქრონიკული დაავადებების მდგომარეობა. არ გამოიყენოთ მარიხუანა შარდსასქესო სისტემის, ნაღვლის ბუშტის, თირკმლის კენჭების დაავადებების დროს.
გამშრალი ნედლი ქინოას შენახვის ვადა 1 წელია. ამ პერიოდის შემდეგ მარიას გამოყენება ორგანიზმს ზიანს აყენებს.
