ხორცის, თევზის, ბოსტნეულის მოსამზადებლად ტაფა ყველა დიასახლისს უნდა ჰქონდეს. მისი წყალობით მიიღება გემრიელი და სურნელოვანი კერძები. გრილის ტაფის უპირატესობები, მისი არჩევისა და გამოყენების წესები აღწერილია სტატიაში.
რაში გჭირდებათ ასეთი კერძები? მასთან ერთად შესაძლებელი იქნება დიასახლისის 3 მთავარი კულინარიული იდეის რეალიზება:
- უფრო მარტივი მომზადება.
- დააჩქარეთ დროის დაზოგვის მიზნით.
- მიიღეთ გემრიელი შედეგები.
მიმოხილვების მიხედვით, მიზანშეწონილია აირჩიოთ ცნობილი მწარმოებლების პროდუქტები, რადგან მათი პროდუქცია ექვემდებარება მკაცრ ტესტირებას. ეს საშუალებას მოგცემთ შეიძინოთ მაღალი ხარისხის და საიმედო კერძები, რომლებიც გაძლებს მრავალი წლის განმავლობაში.
სარგებელი
როგორც კი დაიწყო მისი გამოყენება სახლის სამზარეულოში, გრილის ტაფა მაშინვე შეუყვარდა დიასახლისებს. მიმოხილვების მიხედვით თუ ვიმსჯელებთ, ასეთი მოწყობილობით კერძი გასტრონომიულ შედევრად იქცევა. ეს ჭურჭელი მოიცავს კლასიკური ტაფის, მწვადის, მწვადის, ტოსტერის, მიკროტალღური ღუმელის, ორთქლის და ღუმელის ფუნქციებს.
ამ ტაფაზე მომზადება მარტივია. ჩვეულებრივი ტიპის კერძებთან შედარებით, პროდუქტების ბუნებრივი გემო შენარჩუნებულია, ისინიცხიმში და წვენში გაჟღენთილი. ხოლო თერმული დამუშავების სპეციალური რეჟიმის წყალობით, შესაძლებელი იქნება ენერგეტიკული ღირებულების შენარჩუნება. უპირატესობებში შედის:
- ღრეული ქვედაბოლო. ეს არის მთავარი განსხვავება გრილის ტაფებს შორის. დაფარული პროდუქტების შეხება იქნება მხოლოდ "ბორცვზე", ანუ ზოლიან ზოლებზე. ცხიმი ჩაედინება ნეკნებს შორის არსებულ ღრუებში და აორთქლდება, რაც საშუალებას გაძლევთ გააქროთ უსიამოვნო სუნი და კვამლი სამზარეულოში.
- ეკონომიკა. მომზადება შეიძლება მცენარეული ზეთის გარეშე ან მისი მცირე რაოდენობით. საჭიროა მხოლოდ ამოზნექილი ზედაპირის დამუშავება სილიკონის ფუნჯით ან ზეთით შესხურება პროდუქტზე.
- სითბოს თანაბარი განაწილება. გახურების შემდეგ გრილის ტაფა დიდხანს ინარჩუნებს ტემპერატურას. ეს გამოწვეულია სქელი ფსკერის გამო, რომელიც შესაფერისია სითბოს განაწილებისა და შესანარჩუნებლად. ეს ფუნქცია უზრუნველყოფს სწრაფ მომზადებას საკვების ზედმეტი გაშრობისა და წებოვნების გარეშე.
- სხვადასხვა საკვების ერთდროული მომზადება. მაგალითად, შეგიძლიათ ხორცის სტეიკი სოკოთი და ბოსტნეულით ერთად მოამზადოთ.
- მადისაღმძვრელი საჭმელი. კულინარიაში მნიშვნელოვანია ესთეტიკური ნაწილი. ოქროს ზოლებიანი კერძები ლამაზი და გემრიელია.
სწორედ ამ უპირატესობების წყალობით გახდა პროდუქცია მოთხოვნადი დიასახლისებში. არსებობს მრავალი რეცეპტი სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად.
ხარვეზები
უპირატესობების გარდა, არის უარყოფითი მხარეებიც:
- წონა. თუჯის გრილის ტაფა იწონის 2,5-დან 5 კგ-მდე. ალუმინის პროდუქტები შესამჩნევად მსუბუქია (1,5-2 კგ.). ეს არის წონა პროდუქტების გარეშე.
- მოვლა ყოველი მომზადების შემდეგ. იგი მოიცავს არა მხოლოდ რეცხვას, არამედ გაშრობას დაქვედა და კედლების ზეთის დამუშავება. თუ ეს მოვლა არ დაიცავით, მაშინ სამზარეულოს ჭურჭელი სწრაფად იძენს ჟანგის ლაქებს.
- საფარის ნაკლებობა. როგორც წესი, ეს ელემენტი არ შედის. მიუხედავად იმისა, რომ გრილი ტაფა თავსახურით გაცილებით მოსახერხებელია.
ფორმა
როგორ ავირჩიოთ სწორი გრილი ტაფა? მიმოხილვები მიუთითებს იმაზე, რომ აუცილებელია გავითვალისწინოთ ოჯახის გემოვნების პრეფერენციები, ასევე ყურადღება მიაქციოთ ზოგიერთ ნიუანსს. ეს დაგეხმარებათ სწორი არჩევანის გაკეთებაში.
მნიშვნელოვანი ნიუანსია ფორმა. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა იქნება მომზადებული. არსებობს პროდუქტის 4 ფორმა:
- კვადრატი. ითვლება ფართოდ და შესაფერისია სხვადასხვა კერძებისთვის.
- რაუნდი. ის ნაკლებად ტევადია, მაგრამ გათბობა უფრო თანაბრად ხდება. გამოდგება კოტლეტების, ხორცის სტეიკების, ჩიზქეიქების მოსამზადებლად.
- ოვალური ან მართკუთხა. იდეალურია თევზისთვის.
- დიდი გრილის უჯრები. გარეგნულად ისინი წააგავს გოფრირებული ღუმელის უჯრებს, იკავებს რამდენიმე სანთუარს (40x26 სმ).
ზოგიერთი დიასახლისი გვირჩევს, ყურადღება მიაქციონ ჭარბი სითხისა და ცხიმის მოსაშორებლად გამოყენებული ნახველის არსებობას. ეს ღარები შეიძლება იყოს 2 ცალი: ორივე მხრიდან. ეს გრილი ტაფა, რომელიც გამოიყენება გაზზე ან ელექტრო ღუმელზე, შესანიშნავი დამხმარე იქნება სახლის სამზარეულოში.
მასალა
გრილის ტაფები დამზადებულია თუჯისა და ალუმინისგან. პირველი ვარიანტი საუკეთესოდ ითვლება. მაგრამ ალუმინი ასევე ცნობილია თავისი მრავალი უპირატესობით.
თუჯი:
- გამძლე;
- გამძლე;
- უსაფრთხო;
- ქიმიურად ინერტული;
- სითბოს შენახვა;
- საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ გემრიელი კერძები;
- აქვს წებოვანი საფარი;
- არ იკაწრება;
- არ არის საჭირო სპეციალური ბალიშების გამოყენება.
ნაკლოვანებებს შორის შეიძლება გამოვყოთ დიდი წონა, მაღალი ღირებულება. გარდა ამისა, არასათანადო მოვლის შემთხვევაში, ჟანგი ჩნდება. პროდუქტი არ უნდა დაიბანოთ ჩვეულებრივი სარეცხი საშუალებებით. სხვადასხვა კერძს განსხვავებული ტაფა სჭირდება.
ალუმინი:
- მარტივი;
- აქვს დაბალი ღირებულება;
- მაღალი თბოგამტარობა;
- არ საჭიროებს განსაკუთრებულ მოვლას.
მაგრამ მასალას შეუძლია დეფორმირება, რეაქცია ტუტესთან, მჟავასთან. მისი არაწებოვანი საფარი ხანმოკლედ ითვლება. საჭმლის მომზადებისას გამოიყენეთ ხის ან სილიკონის სპატულები. ასეთი ჭურჭლით საკვების დაწვის მეტი რისკი არსებობს.
კალამი
სახელურების მდებარეობა და მასალა ასევე მნიშვნელოვანია, განსაკუთრებით მაშინ, როცა პროდუქტის ერთი ადგილიდან მეორეზე გადატანა გჭირდებათ. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ შემდეგი რეკომენდაციები:
- სჯობს 2 ვიდრე 1 კალამი. მიზანშეწონილია შეიძინოთ მოდელი, სადაც 1 სახელური მეორის საპირისპიროა. ეს მოსახერხებელი და უსაფრთხოა.
- სითბოგამძლე. სილიკონით დაფარული პლასტმასის, ხის, ფოლადის და ბაკელიტის ნარევს შეუძლია ამის უზრუნველყოფა. თუჯის პროდუქტში სახელური მყარია.
გრილის ტაფები ხშირად იწარმოება მოსახსნელი სახელურებით. ეს დიზაინი მოსახერხებელია, რადგან ის ხელს უწყობს სამზარეულოში სივრცის დაზოგვას. გარდა ამისა, კერძები მოსახერხებელია ღუმელში მომზადებისას.კარადა.
გოფრირების სიმაღლე
ეს პარამეტრი საჭიროა ჭურჭლის შესანიშნავი გაცხელებისთვის. ამობურცვები მაღალი უნდა იყოს. თუ ქვედა კიდეები პატარაა, პროდუქტი კონტაქტში შედის ზედაპირთან, ეწებება მას და შედეგად მოსალოდნელი შედეგი არ მოხდება.
მნიშვნელოვანია გვერდების სიმაღლე. ჩვეულებრივ 1-7 სმ. უფრო მაღალი გვერდების მქონე პროდუქტში საკვები უკეთ თბება. გარდა ამისა, ის იმოქმედებს როგორც დამსხვრეული ბარიერი საკვების გადაბრუნებისას.
დიამეტრი
მაღაზიებში იყიდება 20-28 სმ დიამეტრი (ზედა დიამეტრი, მისგან შერჩეულია სახურავი). ამ პარამეტრის არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ ოჯახში ადამიანების რაოდენობა:
- ერთისთვის - 20-24 სმ.
- 24-26 სმ.
- ოჯახი - 28 სმ
აუცილებელია გავითვალისწინოთ სანთურების ფართობი. მიზანშეწონილია არ გასცდეთ საწვავის წრეს, თუ ამზადებთ ელექტრო ღუმელზე.
თავსებადი კერძი
გაზის გრილის ტაფის ან სხვა ღუმელის შეძენამდე უნდა გაითვალისწინოთ თავსებადობა:
- გაზი. ყველა ტიპი გამოდგება გაზქურაზე.
- ელექტრო. ელექტრო ღუმელისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ტაფა სხვადასხვა მასალისგან. მთავარია ძირი იყოს სქელი, რადგან გათბობის ტემპერატურა უფრო მაღალია.
- მინა-კერამიკა. ის ძალიან თბება, ამიტომ პროდუქტის ქვედა ნაწილი უნდა იყოს 3 მმ-დან.
- ინდუქციური გაზქურა. გამოიყენება მაგნიტური ლითონებისგან დამზადებული სქელძირიანი ჭურჭლისთვის.
გაზის გრილის ტაფა შესანიშნავია სახლის გამოყენებისთვის. და მასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები.მოწყობილობის სწორად გამოყენებით, შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი და ლამაზი საკვები.
Cap
ჩვეულებრივ თავსახური არ მოყვება. როგორც მიმოხილვები მოწმობს, ამ საკითხზე მოსაზრებები განსხვავებულია:
- ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევს არჩევის დროს თავსახურს აიღოს, რადგან შეწვისას ცხიმი იფრქვევა და ღუმელს ლაქავს. იგი დამზადებულია სითბოს მდგრადი მინისგან, ლითონისგან ან სახურავის საწმისგან. ამ უკანასკნელის წონაა 3-6 კგ და საჭიროა მოცულობითი კერძებისთვის: თამბაქოს ქათამი, ცხელი სენდვიჩები ან ბოსტნეულის ნაზავი.
- სხვა დიასახლისები ამტკიცებენ, რომ სამზარეულოს ტექნოლოგია არ გულისხმობს სახურავის გამოყენებას.
ამიტომ ჯობია აირჩიო, თავად გადაწყვიტო. რომელი პროდუქტიც არ უნდა იყოს შეძენილი, გასათვალისწინებელია მწარმოებლის რეკომენდაციები გამოყენების შესახებ.
მწარმოებლის მიმოხილვები
რომელია საუკეთესო გრილი ტაფა? როგორც მიმოხილვები მოწმობს, ბევრ დიასახლისს მოსწონს კომპანია Tefal-ის პროდუქტები. იგი ფასდება შესანიშნავი ხარისხის, გამოყენების სიმარტივისა და უსაფრთხოებისთვის. ყველაზე პოპულარული პროდუქტები მოიცავს:
- ტეფალ ნიჭი. კვადრატული ნაწარმი დამზადებულია ალუმინისგან, სახელური კი ბაკელიტისა და უჟანგავი ფოლადისგან. მას აქვს Titanium Pro არაწებვადი საფარი და საწინააღმდეგო დისკი. პროდუქტის ზომაა 26x26 სმ, ხოლო ქვედა სისქე 4 მმ. მიმოხილვების მიხედვით, ასეთი პროდუქტი საიმედო და თავსებადია ყველა ფირფიტასთან.
- ტეფალის არომატი. მრგვალი ნაჭერი დამზადებულია ჩამოსხმული ალუმინისგან და აღჭურვილია Resist Plus არაწებოვანი საფარით. დიამეტრი 31 სმ, ქვედა სისქე 5 მმ. დიასახლისების მიმოხილვების მიხედვით, ასეთი პროდუქტის გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. ისინი გამოდიან ლამაზიქერქი და ორიგინალური სახე. პროდუქტი განკუთვნილია ყველა გაზქურის გარდა ინდუქციისა.
- სუპრა ჰადე. მართკუთხა ტაფა დამზადებულია ნახშირბადოვანი ფოლადისაგან. იგი დაფარულია კერამიკული მასალის 3 ფენით. ტაფის ზომაა 28x25 სმ, ძირის სისქე 3 მმ. Supra-ს პროდუქტებზე ბევრი დადებითი მიმოხილვაა. ბედია აფასებს მას მისი ხარისხის, მიმზიდველი გარეგნობისა და ხელმისაწვდომი ფასისთვის. პროდუქტი განკუთვნილია სხვადასხვა ღუმელისთვის.
- რისოლი გრატელა. ეს არის კვადრატული ჩამოსხმის ალუმინის პროდუქტი. ტაფა აღჭურვილია ორ ფენიანი ტეფლონის არაწებოვანი საფარით. ქვედა სისქე 5 მმ. პროდუქტს აქვს დასაკეცი სახელური კომპაქტური შენახვისთვის. მაგრამ მისი გამოყენება არ შეიძლება ინდუქციური გაზქურისთვის. როგორც მიმოხილვები აჩვენებს, დიასახლისებს მოსწონთ ეს პროდუქტი მისი ხარისხისა და გამძლეობის გამო.
ბიოლის გრილი ტაფა მოთხოვნადია. დიასახლისების თქმით, პროდუქტი იდეალურია სახლის გამოყენებისთვის. უბრალოდ წაიკითხეთ მწარმოებლის გამოყენების ინსტრუქცია. დიასახლისები აღნიშნავენ BergHOFF-ის ჭურჭლის მაღალ ხარისხს, რომელიც შესანიშნავი ხარისხისაა. მიმოხილვებში შეგიძლიათ მოიხსენიოთ კომპანია VINZER, რომელიც აწარმოებს ალუმინის ტაფებს.
Gipfel გერმანული ხარისხის პროდუქცია მოთხოვნადია. კომპანია აწარმოებს თუჯის ტაფებს, რომლებიც მოთხოვნადია სხვადასხვა მომხმარებლისგან. მიმოხილვებით თუ ვიმსჯელებთ, ხელმისაწვდომია მაესტროს პროდუქტები, საიდანაც შეგიძლიათ შეიძინოთ გრილი ტაფა 1,5-დან 2,5 ათას რუბლამდე.
გამოყენების პირობები
ფოტოს მიხედვით თუ ვიმსჯელებთ, გრილის ტაფას ჩვეულებრივთან შედარებით განსაკუთრებული იერი აქვსპროდუქტი. იმისათვის, რომ ისწავლოთ გემრიელად მომზადება, ასევე სამზარეულოს ჭურჭლის დიდი ხნით დაზოგვა, საჭიროა მათი სწორად გამოყენება:
- აუცილებელია ტაფის მხოლოდ ამოზნექილი ნაწილების ან თავად საკვების ზეთი შეზეთვა.
- კონტეინერი უნდა გაათბო და მხოლოდ ამის შემდეგ დაალაგეთ პროდუქტები. წინააღმდეგ შემთხვევაში ჭურჭელზე დაწებება იქნება.
- იმისთვის რომ ხორცი კარგად იყოს შემწვარი, თქვენ უნდა შეამციროთ ცეცხლი და რამდენჯერმე გადაატრიალოთ კუბურები.
- გააბრუნეთ საკვები, როცა ოქროს ქერქი გამოჩნდება.
- მობრუნეთ 90 გრადუსიანი კუთხით ისე, რომ კერძს ჰქონდეს ბადისებრი ნიმუში.
- თუ თავსახური იყენებთ, კერძი ჩაშუშულია და არა შემწვარი.
- აუცილებელია პროდუქციის წინასწარ მომზადება. ხორცი და თევზი წინასწარ მარინირებულია.
- არ მოხარშოთ საჭმელი, რადგან ის სწრაფად იხარშება. შიშ ქაბაბი თითო მხრიდან არაუმეტეს 2 წუთისა შემწვარია, სტეიკი - 2-3 წუთი, ბოსტნეული - დაახლოებით 4.
- საჭმლის წვრილად დაჭრა არ დაგჭირდებათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვნიანი არ იქნება. მაგალითად, სტეიკები უნდა იყოს მინიმუმ 1,5 სმ სისქის.
- თევზი უნდა იქნას გამოყენებული კანით, რადგან ფილე იშლება.
თუჯის პირველი გამოყენება
იმისთვის, რომ თუჯის ტაფამ მრავალი წელი გაუძლოს, პირველად გამოიყენებთ მას, თქვენ უნდა მოამზადოთ ზეთის ფენისგან არაწებოვანი საფარი. შემდეგი ნაბიჯები საშუალებას მოგცემთ გამოიყენოთ პროდუქტი სწორად:
- თქვენ უნდა გააღოთ ფანჯარა ან ჩართოთ ქუდი.
- გააცხელეთ ტაფა და აანთეთ მარილით 10 წუთის განმავლობაში.
- აუცილებელია მარილის გადაყრა და ჭურჭლის გარეცხვა სარეცხი საშუალებების გამოყენების გარეშე.
- შემდეგ ჩაასხით 0,5 ჩ/კ-ზე ნაკლები. მცენარეული ზეთი და შეიზილეთ ფუნჯით ქვედა და კედლების გასწვრივ.
- შემდეგ სჭირდება გაცხელება და გამოცხობა 10-15 წუთი.
- ზეთის „მოხარშვა“2-3-ჯერ უნდა მოხდეს თუჯის ფორებში შესაღწევად.
თუჯის გამოყენებისას არ დაკაწროთ და არ გამოიყენოთ აბრაზიული საწმენდი საშუალებები. წებოვანი საკვების ნარჩენების მოსაშორებლად წყალი გაათბეთ ჭურჭლის ბალზამის წვეთით და დატოვეთ გასაცივებლად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძმარი, სოდა ან მდოგვი. შემდეგ ჩამოიბანეთ რბილი პირსახოცით.
კულინჯის წესები
კერძის სწორად მოსამზადებლად, უნდა დაიცვათ მარტივი წესები:
- ზეთი არ გამოიყენება ან გამოიყენება მცირე რაოდენობით. შეგიძლიათ უბრალოდ იმუშაოთ ზეთში დასველებული ფუნჯით, ტაფის ღეროვანი ნაწილით ან თავად პროდუქტით.
- კერძი უფრო გემრიელი რომ იყოს, პროდუქტი ჯერ მარინადში ინახება. მომზადებისას კი სასურველია მარილი არ მოაყაროთ.
- მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სპეციალური მაშები მოსახვევისთვის. ხის ან სილიკონის სპატულა გამოდგება.
- ზოლები გამოითქმის, თუ პროდუქტები ნაკლებად ხშირად გადატრიალდება.
გრილის ტაფაზე რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გემრიელი კერძები. მასთან ერთად მუშავდება ხორცი, თევზი, ბოსტნეული.
სტეიკები
როგორ მოვამზადოთ სტეიკი გრილი ტაფაზე? აუცილებელია ხორცი დავჭრათ 2 პსმ სისქით. ზოგი გვირჩევს სტეიკის დაფქვას შეწვის წინ. თუ სტეიკები თხელია, არ უნდა მოხარშოთ დიდხანს, რადგან მშრალი იქნება. ხორცის ნაჭრები უნდა იყოს მარინირებული.
საჭიროა ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, სანელებლები. სტეიკები უნდა იყოს მარინირებული ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დებენ ცხელ ტაფაზე. შეწვით თითოეულ მხარეს 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კიდევ 3 წუთი ორივე მხრიდან.
თევზი
ასეთ ტაფაში შეგიძლიათ მოხარშოთ თევზი - ცხიმიანი ჯიშები. შესაფერისი სკუმბრია, ორაგული, ორაგული, ტილაპია, ვირთევზა. თევზის სტეიკები შეწვამდე უნდა იყოს მარინირებული. ამისთვის გამოიყენება ზეთი, ლიმონის წვენი, არაჟანი. სჭირდება 20 წუთი, შემდეგ კი პროდუქტი შეიძლება მოათავსოთ შესაწვავად 1 ცალი ერთდროულად. კონტეინერის ზეთით დამუშავება არ შეიძლება, მოხარშვისას თევზი გამოსცემს წვენს. მომზადების დრო 15 წუთი.
ამგვარად, გრილი ტაფა ემსახურება როგორც ასისტენტს გემრიელი და სურნელოვანი კერძების მომზადებაში. გამოყენების წესების დაცვა ხელს შეუწყობს პროდუქტის სიცოცხლის გახანგრძლივებას.
