ყავის გემოვნური თვისებები მრავალ ფაქტორზეა დამოკიდებული - მისი მრავალფეროვნებიდან მომზადების მეთოდამდე. ამავდროულად, სასმელისთვის მზა დაფქვა ყოველთვის არ გამოიყენება, რის გამოც მარცვლები თავისით უნდა დაფქვათ. ეს პრობლემა მოგვარებულია სხვადასხვა მოწყობილობების დახმარებით, რომელთაგან ყველაზე პოპულარულია ყავის საფქვავი. ბაზარზე ამ მოწყობილობის მოდელების ფართო არჩევანია, მათ შორის ელექტრონული კონტროლის სისტემით. თუმცა, ტრადიციული ხელით ყავის საფქვავს აქვს თავისი უპირატესობები დაფქვის ერთგვაროვნებისა და დაფქვის ხარისხის რეგულირების შესაძლებლობის თვალსაზრისით. გარდა ამისა, ფასის მხრივ, ეს არის საუკეთესო შეთავაზება სეგმენტში.
როგორ მუშაობს ყავის საფქვავი?
ასეთი მოწყობილობების მუშაობის პრინციპი ემყარება ხელით ძალისხმევას, რომელიც ააქტიურებს სამუშაო მექანიზმის მოძრაობას სახელურით. დაფქვა ხორციელდება უშუალოდ წისქვილის ქვებით. ეს არის ყველაზე ძლიერი სტრუქტურული ელემენტები,რომლებიც ფაქტიურად ფქვავენ ყავის მარცვლებს ფხვნილად. დაქუცმაცებული ნაწილაკები წისქვილის ქვის მექანიზმიდან ვარდება სპეციალურ შეგროვების კონტეინერში, რომელიც შეიძლება იყოს ჩაშენებული ან დისტანციური (გამყოფი). რაც შეეხება რეგულირებას, ხელით მექანიკური ყავის საფქვავი საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ ფხვნილის ფრაქცია. მაგალითად, თურქში სასმელის მოსადუღებლად დაგჭირდებათ მტვრიანი ბაზა, ხოლო ფრანგული პრესა კარგად მუშაობს დიდ ნაწილაკებთან. რეგულირების სისტემები არის საფეხურიანი და უცვლელი. პირველ შემთხვევაში, პარამეტრი ხორციელდება ეტაპობრივად მბრუნავი კონტროლის გამოყენებით. უსაფეხურო დიზაინი მოიცავს სახელურთან დაკავშირებული სპეციალური ხრახნის გახსნას.
ბლოკის მოწყობილობაში მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს თავად სახელურს. ვინაიდან ერთი ჭიქისთვის ფხვნილის მცირე მასის მომზადებასაც კი მინიმუმ 5-10 წუთი დასჭირდება, გასათვალისწინებელია მოწყობილობის ერგონომიკა. სამუშაო ორგანოს განხორციელების მიხედვით, ხელით ყავის საფქვავი იყოფა მოდელებად სახელურის გვერდითი და ზედა მდებარეობით. როგორც მიმოხილვების უმეტესობა აჩვენებს, პირველი ვარიანტი უფრო მოსახერხებელია - მხოლოდ იმიტომ, რომ სტრუქტურის ბაზა უფრო სტაბილურია მოძრაობის დროს. სახელურის ზედა პოზიციით სხეულის გვერდით წევა უფრო შესამჩნევი იქნება.
მასალები წისქვილის ქვების დასამზადებლად
ძალიან მნიშვნელოვანია საფქვავი ნაწილებისთვის შესაფერისი მასალის შერჩევა. ერთის მხრივ, ამ პარამეტრის მნიშვნელობა განისაზღვრება გამძლეობის მაღალი მოთხოვნებით, ხოლო მეორეს მხრივ, ყავის ფხვნილის გემოზე გავლენით. რა მასალები გამოიყენება წისქვილის ქვებისთვის? პირობითადისინი შეიძლება დაიყოს სამ კატეგორიად - ლითონი, კერამიკა და ქვა.
რაც შეეხება პირველ ჯგუფს, თუჯის უფრო ხშირად გამოიყენება. ეს არის ძლიერი, იაფი და გამძლე. მაგრამ ის კარგად შთანთქავს სუნს, ამიტომ უნდა გაირეცხოს საფუძვლიანად და რეგულარულად. და მისი მთავარი ნაკლი ის არის, რომ ლითონის პატარა მარცვლები იშლება და სასმელში ხვდება, რაც თავისებურ სურნელს ანიჭებს.
საუკეთესო ვარიანტად ითვლება ხელით ყავის საფქვავი კერამიკული წისქვილის ქვებით, რომელიც არანაირად არ ცვლის სასმელის გემოს და არომატს, გაუძლოს დაფქვის ათასობით ციკლს. მაგრამ ამ გამოსავალს ასევე აქვს უარყოფითი მხარე. მაღალი სიმტკიცით, კერამიკული წისქვილის ქვები მყიფეა, ამიტომ დაცემისას ძლიერმა ზემოქმედებამ შეიძლება გამოიწვიოს ბზარები.
ქვის წისქვილის ქვები იდეალურია შესრულების თვალსაზრისით. ისინი არ ფქვავენ, არ აყენებენ ზედმეტ სუნს და რჩებიან მდგრადი სხვადასხვა პირობებში. არის ის, რომ მაღალი ფასი ხელს უშლის ასეთი მოდელების ფართო გავრცელებას.
ყავის საფქვავი კორპუსის სახეები
როგორც წესი, საქმეები იყოფა სამ ტიპად - თურქული, ევროპული და ე.წ. frameless. კლასიკური თურქული (ან აღმოსავლური) დიზაინი ცილინდრული ან სფერული ფორმისაა. უფრო მეტიც, დიამეტრი მცირეა - 5-7 სმ, ძაბრი დახურულია, სახელური კი ამ შემთხვევაში მდებარეობს მხოლოდ ზედა ნაწილში. ევროპული კორპუსი დამზადებულია კუბის სახით გვერდითი სახელურით. სწორედ ამ მიზეზით, ასეთი სტრუქტურები უფრო სტაბილურია დაფქვის პროცესში. ასევე ამ ტიპის ხელით ყავის საფქვავის ზომებიმეტი - საშუალოდ 15 × 15 სმ (ლიტრიანი ტაფის მოცულობა). Shellless მოდელები არის ახალი ტიპის დიზაინი, რომელიც შექმნილია ფრანგული პრესის პლატფორმაში ინტეგრირებისთვის. ყავის საფქვავის ქვედა ნაწილი დანერგილია მრავალსაფეხურიანი პირამიდის სახით, რომლის წყალობითაც შესაძლებელია დიზაინის შერწყმა მზა ფხვნილის შესაგროვებლად სხვადასხვა ზომის კონტეინერებთან.
Bekker BK-2517
Bekker ითვლება ყავის საფქვავის ერთ-ერთ საუკეთესო მწარმოებლად. ამ შემთხვევაში განიხილება ფაიფურის კორპუსის მარტივი და საიმედო კონსტრუქცია კერამიკული წისქვილის ქვებით. მოდელის ღირებულება დაახლოებით 1000 რუბლია, რაც მას პოპულარობას ხდის. როგორც თავად მომხმარებლები აღნიშნავენ, ბასრი წისქვილის ქვები ეფექტურად მუშაობენ, არ ეშინიათ ტენიანობის და პატარა მუწუკების. მარცვლეულის ჩატვირთვის ტევადობა 30 გ-ს - სხვათა შორის, მინიმალური დოზაა 5 გ. ამ ხელით ყავის საფქვავის მახასიათებელია სახელურის მობრუნების შესაძლებლობა როგორც საათის ისრის მიმართულებით, ასევე საათის ისრის საწინააღმდეგოდ. ამავდროულად, მფლობელს შეუძლია შეცვალოს მანძილი წისქვილის ქვებს შორის, მოარგოს ისინი დაფქვის ოპტიმალურ ხარისხს.
Mayer&Boch 2316
კიდევ ერთი ბიუჯეტის ყავის საფქვავი მოდელი, რომლის ღირებულება მხოლოდ 700-800 რუბლს შეადგენს. კორპუსი, 16 სმ სიმაღლით, დამზადებულია მუქი ნატურალური ხისგან, რაც საუკეთესო ვარიანტია ელეგანტური ბიზნეს ოფისის გასაფორმებლად. ძაბრი დამზადებულია ლითონის იმიტირებული მოოქროვილით, ლობიოს ჭურჭელში კი 40გრ., რაც შეეხება წისქვილის ქვებს, აღსანიშნავია.რომ ისინიც ლითონისაა, მაგრამ არა თუჯის. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ხელით ყავის საფქვავებს ლითონის ბუსუსებით შეუძლიათ თავიანთი აბრაზიული ნაწილაკები და სუნი შეიყვანონ ფხვნილის შემადგენლობაში. მაგრამ Mayer & Boch-ის შემთხვევაში გამოყენებული იქნა უჟანგავი ფოლადი, რომელიც არანაირად არ მოქმედებს მზა ყავის თვისებებზე. მაგრამ ამ ლითონს ასევე აქვს თავისი ნაკლოვანებები, რომლებიც დაკავშირებულია მის მბზინავ ზედაპირზე ნაკაწრების გამოჩენასთან.
Silampos Stellar
პრემიუმ ყავის საფქვავი მოდელი ხელმისაწვდომია ბაზარზე 9-10 ათასი რუბლი. კონსტრუქციის სიმაღლეა 18 სმ, ხოლო კორპუსი ასევე დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან, მაგრამ უფრო სერიოზული წინასწარი დამუშავებით. ზედაპირი დაცულია ნაკაწრებისგან და კოროზიისგან. კიდევ რით გამოირჩევა ასეთი ძვირადღირებული ხელით ყავის საფქვავი? მიმოხილვები მიუთითებს დასაკეცი მექანიზმისა და ზოგადად ერგონომიული კონტროლის მექანიზმების უპირატესობებზე. მარცვლოვან ბლოკს აქვს მკვრივი ლითონის ფარდა, ხოლო დაფქვის მექანიზმი საშუალებას გაძლევთ დააზუსტოთ დაფქვის დონე მაღალი სიზუსტით. სამუშაო ეტაპების დასრულების შემდეგ ყავის საფქვავის ყველა ელემენტი შეიძლება ჩაეფლო ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში.
TimA SL-008
ეს ვარიანტი შესაძლოა საინტერესო იყოს ანტიკვარიატისა და რეტრო სტილის მცოდნეებისთვის. კონსტრუქციის დიზაინი შესრულებულია კლასიკური დიზაინით, ხოლო ტექნიკური შესრულება ხელმძღვანელობს მექანიკური ოპტიმიზაციის თანამედროვე პრინციპებით. როგორც ყველა ხელით კერამიკული ყავის საფქვავი, ამ მოდელს აქვს მცირე წონა, რაც, თუმცა, არ ამცირებს დაფქვის მოქმედებას. თავად კერამიკა ინარჩუნებს სასმელის ბუნებრივ გემოს და არომატს. დანარჩენი სტრუქტურული ელემენტები მზადდებალითონისა და ხის კომბინაციები.
Kornkraft Mulino
ვარიანტი არა მხოლოდ ყავის მცოდნეებისთვის, არამედ ნამდვილი კოლექციონერებისთვის და ექსპერიმენტატორებისთვის გურმანი სასმელის მომზადებისთვის. მოდელის გამორჩეული თვისებაა უნიკალური ფორმისა და განლაგების მქონე ქვის წისქვილის ქვების არსებობა. სახეხი ელემენტები არ ტოვებს ნარჩენებს, არის თვითმკვეთრი და თვითცენტრირებული. ამავდროულად, მომხმარებელი ინარჩუნებს დაფქვის რეგულირების შესაძლებლობას ფილტრის კონტეინერის შემდგომი შევსებისთვის. ამ ბრენდის ქვის ბურღულებით ყავის საფქვავზე სამუშაო ძალა გადის ბურთიანი მექანიზმის საშუალებით, რომელიც ხელს უწყობს ხის სახელურის ბრუნვას. გარდა ამისა, ჩამტვირთავი ბლოკი ინახავს 100 გ მარცვლებს, რაც საშუალებას გაძლევთ შეავსოთ მასიური საკოლექციო უჯრა ზღვარით ერთი გადასასვლელით. მწარმოებლის გათვლებით, პროდუქტიულობა 30-100 გ/წთ. ანუ, კონტროლის მახასიათებლებისა და მუშაობის სიჩქარის თვალსაზრისით, ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტი მექანიკური ყავის საფქვავისთვის. ასევე გამოირჩევა Kornkraft Mulino-ს დიზაინის უპირატესობები. კორპუსი დამზადებულია ბუნებრივი წიფლისგან უნიკალური ფუტკრის ცვილით გაჟღენთილი.
დასკვნა
როგორც ჩანს, ციფრული ტექნოლოგიების ეპოქაში ტრადიციული ხელის დანადგარები ბუნებრივია წარსულის საგანი უნდა გახდეს, განურჩევლად მათი დანიშნულებისა. უფრო მეტიც, დღეს არ არის პრობლემა ელექტრონულად კონტროლირებადი ყავის საფქვავი და ლუდსახარშის პოვნა მცირე ფულით. აქედან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ მექანიკური მოდელები კონკურენციას არ უწევს ერგონომიკისა და ფუნქციონალური თვალსაზრისით. მაგალითად, საუკეთესოზემოაღნიშნული მწარმოებლების ხელით ყავის საფქვავები მოწონებულია იმ მომხმარებლების მიერ, რომლებიც ზრუნავენ თავად ხარშვის პროცესზე. არა მხოლოდ დააჭირეთ ღილაკს, არამედ უშუალოდ მონაწილეობთ მასში, გრძნობთ, თუ როგორ მიიღება მომავალი სასმელის საფუძველი მთელი მარცვლეულისგან. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. ყავის საფქვავის მექანიკური დიზაინი ყოველთვის გამოირჩეოდა მათი ესთეტიკური მახასიათებლებით. თუ ელექტრული მოდელები ძირითადად დამზადებულია პლასტმასისგან, რეზინის იზოლირებული მავთულისგან და ალუმინისგან, მაშინ მექანიკური კოლეგები იქმნება ბუნებრივი მასალისა და ძვირფასი ლითონებისგან. შესაბამისად, შეგიძლიათ იმედი გქონდეთ სამზარეულოს ან სასტუმროს ინტერიერის ელეგანტური ყავის საფქვავი კორპუსის გაფორმებაზე.
