მკვეთრი, ნათელი, მტკივნეული, უნიკალური და შეუდარებელი მოგონებები მშობლების სახლში დასვენების შესახებ. დედის დარიჩინის ნამცხვრებისა და ნაპოლეონის ნამცხვრის ვანილის კრემის სუნის დავიწყება შეუძლებელია. ასეთი სუნი არ შეიძლება მსოფლიოს არცერთ საკონდიტროში. ბევრი ჩვენგანისთვის ეს არის მთავარი არგუმენტი ნათესავებისა და სტუმრებისთვის საკუთარი ხელით გამოცხობის მომზადების სასარგებლოდ. და ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ხელნაკეთი ნამცხვარი ან ვაფლის შოკოლადის ნამცხვარი აუცილებლად არ შეიცავს გმო-ს ან მავნე საღებავებს, გასქელებას და კონსერვანტებს. სახლში გამოცხობა ახლა უფრო ადვილი, მარტივი, სწრაფი და, რაც მთავარია, უფრო საინტერესოა. ნამცხვრების, მაფინების, ნამცხვრების და სხვა კერძების გამოცხობის ფორმები ფართოდ არის წარმოდგენილი ნებისმიერ სუპერმარკეტში. ისინი შექმნილია იმისთვის, რომ დიასახლისებს კულინარიული ხელოვნების შედევრების გამოცხობაში დაეხმარონ.
ოფციები საკონდიტრო ფორმებისთვის
საცხობ ფორმებს შეიძლება ჰქონდეს მყარი ან დასაკეცი დიზაინი. მზადდება მთელი კონტეინერები:
- გეომეტრიული ფორმების სახით - კვადრატული, მართკუთხა, მრგვალი, ოვალური, მრავალწახნაგოვანი;
- სხვადასხვა მარტივი და რთული ფორმები - ვარსკვლავი, გული, ყვავილები და ა.შ.;
- ბავშვებისთვის - ფორმები გმირების სახით ზღაპრებიდან დამულტფილმები, ცხოველების ფიგურები და სხვა.
ძალიან პოპულარულია დასაკეცი კონტეინერები - მოსახსნელი ქვედა ან გვერდითი ზედაპირით. ხშირად მწარმოებლები ნაწილებს მრავალფუნქციურს ხდიან. მათი ზედაპირი შეიძლება იყოს გლუვი, ჭედური ან სხვადასხვა ნიმუშებით. ასეთი უნივერსალური ფორმები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრის ფენების გამოსაცხობად, ასევე ფუნთუშების, მაფინებისა და ნამცხვრების დასამზადებლად. დასაკეცი კონტეინერებიდან მზა ნამცხვრების ამოღება ადვილია. გამოცხობის ფორმები განსხვავდება ძირის ზომით, ძირის, გვერდის სიმაღლით, ე.ი. სიღრმე და მასალა, საიდანაც ისინი მზადდება. დასაკეცი ჩვეულებრივ მხოლოდ ლითონის. წარმოებაში გამოიყენება თუნუქის, უჟანგავი ფოლადი, ალუმინი. მყარი ვარიანტები, გარდა ლითონისა სხვადასხვა საფარით, არის კერამიკა, მინა და სილიკონი. არჩევისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ მასალის სითბოს წინააღმდეგობას, მის სიმტკიცეს და უსაფრთხოებას თქვენი ჯანმრთელობისა და გარემოსთვის.
მეტალის სათნოება
რაც შეეხება ღვეზელებს, ფუნთუშებს, ბევრმა შეიძლება თავი კონსერვატორად მიიჩნიოს: ბებიის თუჯის ფორმა თხილის გამოსაცხობად კვლავ ერთგულად ემსახურება.
ცნობილია, რომ თუჯის ჭურჭელში მოხარშული საკვები საუკეთესოდ ინარჩუნებს თავის საკვებ თვისებებს. მასში ყველაფერი კარგად ცხვება და არ იწვის. პირადად მე ამ მასალისგან დამზადებული ჭურჭლის წონა არ მეშინია, პირიქით, ნდობას შთააგონებს.
გამძლე, პრაქტიკული, ჯანმრთელობისთვის უვნებელი და ესთეტიურად ლამაზი უჟანგავი ფოლადის ფორმები მქრქალი, გაპრიალებული ან სარკის საფარითზედაპირი.
თუნუქის ჭურჭელი და ალუმინის შენადნობებისგან დამზადებული საცხობი ჭურჭელი იწარმოება სხვადასხვა არაწებოვანი საფარის გარეშე. ის დიდხანს გაგრძელდება, თუ არ დაუშვებთ ნაკაწრებს ლითონის დანებიდან და სპატულებიდან. სადაც არის ნაკაწრები, თქვენი საკონდიტრო ნაწარმი აუცილებლად იკვებება და გატყდება.
ნებისმიერი ლითონის ფორმა უნდა იყოს შეზეთილი ზეთით, რათა ნამცხვრები არ დაიწვას. რაც უფრო სქელია კედლები და ქვედა, მით უკეთესი ხარისხის, გამძლე და ძვირია ჭურჭელი. არჩევისას, ჯერ კიდევ უნდა მიაქციოთ ყურადღება დაწვისგან საფარის შემადგენლობას და სისქეს. მაღალ ტემპერატურაზე გაცხელებისას არ უნდა გამოუშვას კანცეროგენული ნივთიერებები. თუ დაზიანება მოხდა, უკეთესი და უსაფრთხოა ასეთი ჭურჭლის შეცვლა.
კერამიკული ფორმები
პირველად გამოჩნდა კერამიკული კერძები პურის, ღვეზელებისა და საკონდიტრო ნაწარმის გამოცხობისთვის.
თბოგამძლე კერამიკის შემადგენლობაში - მხოლოდ ბუნებრივი, ეკოლოგიურად სუფთა მასალები. მასში ცხობა უსაფრთხოა როგორც ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, ასევე კერძებში სასარგებლო მიკროელემენტების, საკვები ნივთიერებებისა და ვიტამინების შესანარჩუნებლად. ეს არის მარტივი და მოსახერხებელი მუშაობა. თანამედროვე ვარიანტებს აქვთ ძალიან მიმზიდველი გარეგნობა. ასეთ კერძებში ნამცხვრები სუფრაზე გამოტანის გარეშეც შეიძლება მიირთვათ. ნამცხვრების მოჭრა შესაძლებელია პირდაპირ ფორმაში ნაკაწრების შიშის გარეშე.
პროდუქტის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, კერამიკული ფორმები უნდა შეზეთოთ ზეთით და მოაყაროთ ფქვილი. ფოროვანი სტრუქტურიდან გამომდინარე, უმჯობესია არ გამოიყენოთ ქიმიური სარეცხი საშუალებები ნებისმიერი კერამიკული ჭურჭლის გასარეცხად, არამედ თბილ წყალში ცოტა ხნით გაჟღენთვა და ეგაა.კარგად ირეცხება. იგივე ფორიანობის გამო, კერამიკული ფორმები არ არის ისეთივე გამძლე, როგორც ლითონის ფორმები.
ცეცხლგამძლე მინა საკონდიტროში
სითბოგამძლე შუშის ფორმები თანაბრად თბება, უძლებს მაღალ ტემპერატურას და ნელა გაცივდება. ასეთი ჭურჭლის ეკოლოგიური და ესთეტიკური სარგებელი კერამიკული ანალოგის მსგავსია.
მაგრამ თერმულ მინაც კი არ მოსწონს ტემპერატურის უეცარი ცვლილებები და შეიძლება გაიბზაროს. ეს არის ალბათ ამ მასალის ფორმების ერთადერთი მინუსი.
სილიკონი - თანამედროვე და პრაქტიკული
უახლესი თაობის საკონდიტრო ჭურჭელი, რომელიც დიდი მოთხოვნაა, არის სილიკონის საცხობი ჭურჭელი. ისინი ეფუძნება რეზინის ან მატყლის ბოჭკოვანი მინა, დაფარული ელასტიური სილიკონის ქაფით. სილიკონის პროდუქტებმა გერმანიიდან, საფრანგეთიდან და ესპანეთიდან კარგად დაამტკიცა თავი. შიდა სილიკონი ჯერ კიდევ ხარისხობრივად ჩამორჩება ევროპელ მწარმოებლებს, მაგრამ უფრო ხელმისაწვდომი ფასით, ვიდრე სხვა მასალისგან დამზადებული ფორმები. სახეობებისა და ზომის მრავალფეროვნება გასაოცარია.
მოქნილობისა და რბილობის გამო, ყალიბების დიდი რაოდენობაც კი მოსახერხებელია შესანახად. ისინი უბრალოდ შემოხვეულია და დიდ ადგილს არ დაიკავებენ თქვენს სამზარეულოს კარადაში. იგივე რბილობა და არასტაბილურობა მინუსად იქცევა საკონდიტრო ნაწარმის გამოცხობისას უფრო თხევადი ცომისგან. მაგრამ ახლა ბევრი ვარიანტია ლითონის სადგამებით ფორმის შესანარჩუნებლად. ნებისმიერ შემთხვევაში, სილიკონში გამოცხობა საუკეთესოდ არის მოთავსებული ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. თანამედროვე ფორმები არ საჭიროებს შეზეთვასზეთი, პირველ გამოყენებამდე. მათში გამოცხობა არ იწვის და მისი ამოღება მოსახერხებელია. მარტივი და ზრუნვა მათზე. მომზადებას ნაკლები დრო სჭირდება მასალის შესანიშნავი სითბოს გადაცემის გამო. როგორი ფორმის ვარიანტიც არ უნდა აირჩიოთ, დარწმუნებულები ვართ, რომ თქვენი ძალისხმევა, გაანებივროთ თქვენი ოჯახი ან მეგობრები ხელნაკეთი ნამცხვრებით, ან შესაძლოა გაგაოცოთ თქვენი კულინარიული შედევრით, არავის დატოვებს გულგრილს.
