რომელ ჩვენგანს არ უყვარს ზაფხულში გემრიელი, მწიფე მარწყვის ჭამა! ვიღაც მოჰყავს ბაღის ნაკვეთში, ვიღაც ყიდულობს სამხრეთ რეგიონებიდან შემოტანილს. მაგრამ, ბოლოს და ბოლოს, არსებობს კენკრის კიდევ ერთი სახეობა - ველური მარწყვი. გემოთი და სასარგებლო თვისებებით არანაირად არ ჩამოუვარდება ბაღს!
მარწყვი თუ მარწყვი?
გავრცელებული მცდარი აზრია, რომ მარწყვი და მარწყვი ერთი და იგივეა. ეს განსაკუთრებით ეხება ველურ კენკრას - ისინი საერთოდ ვერ ხედავენ განსხვავებას მათ შორის. სინამდვილეში ისინი არიან. ბოტანიკოსები მარწყვს ერთფეროვანს უწოდებენ, მარწყვს კი ორცოცხალს (რაც ნიშნავს, რომ მას აქვს როგორც მამრობითი, ასევე მდედრობითი მცენარეები). მარწყვი, განსაკუთრებით ტყის მარწყვი, საკმაოდ მცირე ზომისაა და მათი ფერი არ არის ისეთი მდიდარი და სავსე, როგორც მარწყვი, ყველაზე ხშირად ვარდისფერი, მაგრამ არა წითელი.
ველურ მარწყვს სხვა სახელებიც აქვს: შუაღამე, ველური მარწყვი, მდელოს მარწყვი და მწვანე მარწყვი. ალბათ ამიტომაცაა, რომ მას ხშირად ურევენ ველურ მარწყვში. სინამდვილეში, მათი გარჩევა საკმაოდ მარტივია: მწვანე მარწყვი (ანუ ველური ტყის მარწყვი) არის სფერული, არა ოვალური, მისი ნაყოფი უფრო ტკბილია, ხოლო ფოთლები ფუმფულა, ვერცხლისფერი ფერის. ველური მარწყვის და ველური მარწყვის ფოტოში დაუყოვნებლივმათ შორის შესამჩნევი განსხვავებაა.
ისინი ასევე განსხვავდებიან თავიანთი ჰაბიტატით. ველური მარწყვი ხშირად გვხვდება ფიჭვნარში. სად იზრდება ველური მარწყვი? ძირითადად - ბალახიან ფერდობებზე, ტყის კიდეებსა და გაწმენდილებში, მდელოებზე. ველური მარწყვის მომწიფების დრო ივლის-აგვისტოა. მარწყვი ერთი თვით ადრე მწიფდება - მისი მოსავალი ივნისიდან შეიძლება.
რატომ ასეთი სახელი?
მარწყვისა და ველური მარწყვის დაბნეულობა მათ სახელზე გრძელდება. ითვლება, რომ ინგლისურ ეთნონიმში (strawberry) სიტყვის პირველი ნაწილი შეესაბამება სიტყვას ნაკადს - flow, flow. ასე უწოდეს ამ კენკრას (სხვათა შორის, ბრიტანელებს მარწყვიც და მარწყვიც ერთნაირად აქვთ დასახელებული) მისი ანტენების გამო, რომლებიც თითქოს სხვადასხვა მიმართულებით "მიედინება". კიდევ ერთი ვარიანტია სიტყვა მოფენილი (გაფანტული) თანხმობა: მარწყვი ხომ ფართოდ არის მიმოფანტული აქეთ-იქით.
მაგრამ რუსული სიტყვა "მარწყვი" მომდინარეობს "ტუბერიდან", რადგან ის მრგვალი ფორმისაა, ბურთულას ჰგავს (უფრო წაგრძელებული მარწყვისაგან განსხვავებით). ამავდროულად, უცნაურად საკმარისია, ჩვეულებრივია მარწყვს ვუწოდოთ … მუშკი, ბაღის მარწყვი. ასეა მე-18 საუკუნიდან, ვინაიდან ეს სახეობა უფრო პოპულარული იყო ვიდრე მწვანე მარწყვი. სწორედ ამ მიზეზით გაჩნდა სხვადასხვა სახელები ყოველდღიურ ცხოვრებაში (მათ შორის ველური მარწყვი), სადაც მითითებულია, თუ სად იზრდება კენკრა.
მოგზაურობა ისტორიაში
როგორ გაიგეს ხალხმა ამ უპრეტენზიო კენკრის შესანიშნავი გემო? ის, რომ ველური მარწყვი უძველესი დროიდან ყველგან იზრდება, უდავო ფაქტია. ამის შესახებ პლინიუს უფროსი წერდა დაოვიდიუსი და ვერგილიუსი, ახსენებენ მას, როგორც მხსნელ კენკრას. სლავური ქვეყნები ველურ მარწყვს შუა საუკუნეებიდან იცნობდნენ, მაგრამ იმ დროს ის ისე არ იყო გაშენებული, როგორც ახლა. ზოგიერთი ევროპელი უკვე მე-16 საუკუნეში ჭამდა ველურ მარწყვს, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე საუკუნის შემდეგ „გასინჯა“მას, როდესაც ფრანგი საზღვაო ოფიცერი, ჩილეს მთებში ყოფნისას, იმდენად აღფრთოვანებული დარჩა ადგილობრივი პატარა კენკრის გემოთი, რომ მას. მოიყვანა სახლში. საფრანგეთში მცენარე პარიზის ბოტანიკურ ბაღში, კიდევ ერთი მარწყვის - ვირჯინიის გვერდით დასრულდა. ბოტანიკოსებმა ერთმანეთს გადაკვეთეს ჯიშები - ასე აღმოჩნდა მარწყვის ახალი სახეობა, რომელმაც უზარმაზარი პოპულარობა მოიპოვა.
ველური მარწყვის სასარგებლო თვისებები
მარწყვი, არა მხოლოდ ველური, არამედ ნებისმიერი სხვა სახეობის, აქვს მრავალი თვისება, რომელიც სასარგებლო გავლენას ახდენს ადამიანის ორგანიზმზე. დასაწყისისთვის, ეს კენკრა აბსოლუტურად არ შეიცავს ქოლესტერინს და ცხიმებს! მაგრამ მრავალი სხვა მიზეზის გამო, იგი ითვლება ჭეშმარიტად სამკურნალოდ (ეს განხილულია ქვემოთ). მარწყვი აბსოლუტურად არ არის მაღალკალორიული, ამიტომ რეკომენდირებულია მათთვის, ვინც მის ფიგურას მიჰყვება. მარწყვში ფრუქტოზისა და გლუკოზის არსებობის გამო, ის ასევე კლასიფიცირდება დიეტურ საკვებად. მშვენივრად კლავს წყურვილს და აუმჯობესებს მადას, ხოლო გაშრობისას - როგორც ფოტოზეა - ველური მარწყვი დიაფორეზულია.
ველური მარწყვის სასარგებლო თვისებები მდგომარეობს იმაშიც, რომ მედიცინის გარდა, წარმატებით გამოიყენება სხვა ინდუსტრიებშიც - კოსმეტოლოგიასა და კულინარიაში. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ძალიან პოპულარული კერძია მარწყვი ნაღებით.ან რძე. ხშირად, სხვადასხვა სოუსს ამზადებენ კენკრისგან, მაგალითად, ხორცისთვის. მარწყვს იყენებენ გამოცხობაში, მისგან მარმელადს, მურაბებსა და მურაბებს ამზადებენ, კომპოტებს და ლიქიორებს ამზადებენ. ასევე, ხილი შეიძლება გაშრეს, შემდეგ კი ჩაის დაუმატოთ.
კენკროვანი მკურნალი
უკვე ჰიპოკრატეს დროს მარწყვი ფართოდ გამოიყენებოდა როგორც სამკურნალო მცენარე. პირველ რიგში, ის შესანიშნავად აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ასევე მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით (კალიუმი, რკინით, მაგნიუმით, ვიტამინებით B და C და ა.შ.) იმდენად, რომ იგი ლიდერია სხვა კენკრას შორის. ცოტა! მასში კიდევ უფრო მეტი რკინაა, ვიდრე ყურძენსა და ვაშლში. მარწყვში შემავალი ორგანული მჟავების წყალობით, მას თან ახლავს ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებების გამოდევნა. ეს კენკრა ასევე რეკომენდებულია ისეთი დაავადებების დროს, როგორიცაა ათეროსკლეროზი, საჭმლის მონელების დარღვევა ან რევმატიზმი, ასევე ანემია. ვინაიდან ის ამცირებს ადამიანის სისხლში შაქრის რაოდენობას, ექიმები მის მიღებას დიაბეტით დაავადებულებს ურჩევენ. მარწყვი ასევე შეიცავს ფლავონოიდებს, ნივთიერებებს, რომლებსაც შეუძლიათ კიბოს უჯრედების ზრდის შენელება. სხვათა შორის, ნივთიერებების შესახებ: ისინი გვხვდება მარწყვში და ის, რაც შემადგენლობით ახლოს არის ასპირინთან. და ეს ნიშნავს, რომ მშვენიერი კენკრა შეიძლება იყოს შესანიშნავი ტკივილგამაყუჩებელი საშუალება თავის ტკივილის ან სახსრების ტკივილის დროს. ქალებმა, რომლებსაც აწუხებთ საშვილოსნოს სისხლდენა, ასევე უნდა მიირთვან ის.
ცალკე, რეკომენდირებულია მარწყვის ჩართვა ხანდაზმულთა რაციონში - ამ ხილის გამაახალგაზრდავებელი თვისებების გამო. ის აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას და მეხსიერებას, აღადგენს ცენტრალური ნერვული სისტემის მუშაობას, ანაზღაურებს ორგანიზმში იოდის ნაკლებობას. იოდზე საუბრისას ღირსგაითვალისწინეთ ისიც, რომ დიდი რაოდენობით მარწყვი წარმატებით გამოიყენება გრეივსის დაავადების (ჰიპერთირეოზის) სამკურნალოდ. კენკრა ასევე კარგია თვალის სხვადასხვა ანთების და ინფექციების პროფილაქტიკისთვის.
მისი ფოთლებისგან მზადდება სხვადასხვა ინფუზიები, რომელთა გამოყენება შესაძლებელია როგორც პროფილაქტიკისთვის, ასევე გაციების სამკურნალოდ ან წნევის შესამცირებლად. ყვავილის ნახარში დაგეხმარებათ გულის დაავადებების დროს.
მარწყვი კოსმეტოლოგიაში
პირველ რიგში, კენკრა გამოიყენება კანის (აკნეს) გამონაყარის სამკურნალოდ, ვინაიდან მას აქვს პორების შევიწროების უნარი. როგორც წესი, მარწყვისაგან ამზადებენ სახის ან ხელების ნიღაბს - მას ადუღებენ და სხეულის სასურველ ნაწილზე ახვევენ, ადრე ახვევენ მარლის ან სახვევში. ხშირად კენკრას უმატებენ სხვა ინგრედიენტებს - მაგალითად, ხაჭოს ან ლიმონის წვენს. შეგიძლიათ გააკეთოთ მარწყვი სახლში და სახის მატონიზირებელი საშუალება - შეურიეთ არაყს და გააჩერეთ ერთი თვის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და გააზავეთ წყლით. მარწყვის წვენის დახმარებით კარგია ასაკობრივ ლაქებთან ბრძოლა და ჭორფლების მოცილება.
როდის არის აკრძალული კენკრა?
მაგრამ არ იფიქროთ, რომ მარწყვს მხოლოდ სასარგებლო თვისებები აქვს. არსებობს მრავალი მიზეზი, რის გამოც ამ ხილის გამოყენება ძალიან არასასურველია ზოგიერთი ადამიანისთვის. მაგალითად, ალერგიით დაავადებულები: ბოლოს და ბოლოს, ყვავილის მტვერი ინახება მარწყვის სტრუქტურაში, რაც იწვევს ამ დაავადების გამწვავებას. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ რისკი, თუ კენკრას ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებთან ერთად გამოიყენებთ. არ შეიძლება მარწყვის ჭამა და ვისაც კუჭის პრობლემები აწუხებს.დაავადებები: ღვიძლის ციროზი, გასტრიტი, წყლულები. კენკრა კატეგორიულად აკრძალულია აპენდიციტის დროს! არ არის რეკომენდებული ჩვილებისთვის მისი მიცემა - ეს სავსეა დერმატიტისა და დიათეზის გამოჩენით. მაგრამ როდესაც ბავშვი უკვე სამ წელზე მეტია, შეგიძლიათ გააცნოთ მას მშვენიერი კენკრა. ორსულებმა და მეძუძურმა ქალებმა მარწყვი სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ. გარდა ამისა, არიან ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ნაყოფში შემავალი სხვადასხვა კომპონენტების მიმართ.
შენახვის საიდუმლოებები
აუცილებელია მარწყვის შენახვა მაცივარში, წინასწარ დახარისხებული და გადაგდებული ყველა დაზიანებული ან დამპალი ხილი. უმჯობესია შეინახოთ იგი დახურულ ჭურჭელში, წინააღმდეგ შემთხვევაში იგი გაჯერებული იქნება ტენით. ოთახის ტემპერატურაზე და მით უმეტეს მზის გავლენის ქვეშ, არ არის რეკომენდებული კენკრის შენახვა - ის შეიძლება მყისიერად გაუარესდეს. იმისათვის, რომ მარწყვს არ ჰქონდეს დრო, რომ დაკარგოს ყველა თავისი კარგი თვისება, თქვენ უნდა მიირთვათ მაქსიმუმ ორიდან სამი დღის განმავლობაში. ეს შესაძლებელია მოგვიანებით - მხოლოდ ამით სარგებელი არ იქნება.
ზოგი ურჩევნია გაყინოს მარწყვი, რათა ზამთარში შეჭამოს. ამ შემთხვევაში აუცილებელია კენკრა წინასწარ კარგად ჩამოიბანოთ და გაშროთ, ასევე დაუმატოთ ლიმონის წვენი - ეს შეინარჩუნებს პირვანდელ ფერს. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მთლიანი გაყინული მარწყვი ინარჩუნებს თავის საკვებ თვისებებს უარესად, ვიდრე დაჭრილი მარწყვი.
ამგვარად, ველური მარწყვი არ არის მხოლოდ უგემრიელესი კერძი და თვალის კანფეტი. ის ასევე სასარგებლო თვისებების მთელი საწყობია, ამიტომ არის ველური მარწყვი!
