ძველი ხალხისთვის შვრიის ფესვი, ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, თხის წვერი, თანამედროვეზე უკეთ იყო ცნობილი. მათ ბევრი რამ იცოდნენ არა მხოლოდ მისი გემოს, არამედ სამკურნალო თვისებების შესახებაც.
დღეს კულტივირებულია ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში, აშშ-ში, რუსეთსა და ევროპაში. მას რესტორნებში დელიკატესად მიირთმევენ და ჰომეოპათები და დიეტოლოგები გვირჩევენ მას მრავალი დაავადების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის.
მცენარის აღწერა
ეს ორწლიანი მცენარე პირველ წელს იძლევა საკვებ და სასარგებლო ფესვს, მეორე წელს კი ყვავილობს და თესავს თესლს. შვრიის ფესვი შესანიშნავად მოითმენს ყინვას და ყლორტებს უკვე +3 გრადუს ტემპერატურაზე. მცენარის ღერო გლუვი ან ოდნავ პუბესტურია, სიმაღლეში 60 სმ-მდე იზრდება. ფოთლები ტალღოვანი, ხაზოვანი, ლამაზი მოლურჯო-მომწვანო ელფერით.
შვრიის ფესვი (ფოტოზე ჩანს) ყვავის ცალკეულ კალათებში, იისფერი, ზოგჯერ ლურჯი დიდი ფურცლებით. ამ ულამაზესი ორნამენტული მცენარის მთელი ბრწყინვალების სანახავად მას დილით უნდა უყუროთ, რადგან მხოლოდ დღის ამ დროს იხსნება მისი ყვავილები.
ძირეული კულტურა 40 სმ-მდე იზრდება, აქვსღია ჩრდილში და მის ქვედა ნაწილში წარმოიქმნება წვრილი წვრილი ფესვები, რის გამოც მიიღო სახელი თხის წვერი.
შვრიის ფესვი კარგად არის ცნობილი მებოსტნეებისთვის, რომლებიც ზრუნავენ თავიანთ ჯანმრთელობაზე, მაგრამ მხოლოდ მისი უცხო ჰიბრიდული ჯიშები. საშინაო შერჩევაში მას სათანადო ყურადღება არ ექცევა. ველურში ის იზრდება ციმბირში, უკრაინის სამხრეთით და ყირიმში. ჰიბრიდული ჯიშები თვითდამტვერავი და შესანიშნავი თაფლოვანი მცენარეებია.
ქიმიური შემადგენლობა
Salsify ეკუთვნის ასტროვების ოჯახის თხის წვერის გვარს. მსოფლიოში ცნობილია შვრიის ფესვის 150-მდე სახეობა, მაგრამ მხოლოდ 40 ჯიშია გამოყენებული საკვები და სამკურნალო მიზნებისთვის. ამ მცენარის ფოთლები და ფესვები შეიცავს:
- აზოტოვანი ნივთიერებები;
- ვიტამინები PP, B2, B3, B1, B6, B9, E;
- მინერალები: ფოსფორი, კალიუმი, სელენი, მანგანუმი, თუთია, კალციუმი, ნატრიუმი, რკინა;
- ბოჭკოვანი - 3,3 გ-მდე;
- ცილები - 3,4 გ-მდე;
- ნახშირწყლები - 15,4 გ-მდე;
- ინულინი - 8 გ;
- წყალი - 77%;
- შაქარი - მდე 15%.
ეს პროდუქტი რეკომენდებულია სიმსუქნის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის, რადგან ის შეიცავს 82 კალორიას და დიაბეტით დაავადებულებს, რადგან მას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი 30 და შეიცავს ინულინს.
ეფექტი სხეულზე
სამწუხაროდ, შინაურმა მებოსტნეებმა ცუდად იციან რა არის შვრიის ფესვი.
ამ მცენარის სამკურნალო თვისებები და მისი გემო არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს. თხის წვერი გამოიყენება როგორც:
- ანთების საწინააღმდეგო;
- ანტისეპტიკური;
- იმუნომოდულატორული;
- ჭრილობის სამკურნალო საშუალება;
- მატონიზირებელი;
- შარდმდენი;
- ქოლაგოგა.
ამ თვისებების გარდა, მას აქვს გულისცემის რეგულირების, არტერიული წნევის სტაბილიზაციის, ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის გააქტიურების უნარი. ასევე, ხანგრძლივი გამოყენებისას მისი დამსახურებაა სისხლის შემადგენლობის, ღვიძლის, თირკმელების, პანკრეასის და შარდსასქესო სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესება.
შვრიის ფესვი რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის დიაბეტის სიმპტომების შესამსუბუქებლად და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის. ხსნის შეშუპებას, ხსნის ანთებას და ინფექციურ პრობლემებს ღვიძლში და ფილტვებში, აფერხებს სიმსივნური სიმსივნეების განვითარებას და გავრცელებას, ეფექტურია წყლულებისა და კანის დაავადებების დროს.
შვრიის ფესვი გემრიელია
სასარგებლო ნივთიერებების ნაკრების გარდა, ამ მცენარეს აქვს შესანიშნავი გემური თვისებები. ის შეიძლება მიირთვათ უმი, სალათად გახეხილი. მას აქვს ნაზი, ოდნავ მოტკბო გემო და კარგად უხდება პარკოსნებს, რძეს, ყველს, არაჟანს, ოსპსა და ბოლოკს, ბულგარულ წიწაკას, ბრინჯსა და ისპანახს.
შეიძლება გამომცხვარი, ღვეზელების შიგთავსის სახით გამოყენება, სტაფილოსავით ნედლად მირთმევა, სოუსებში, ბოსტნეულის პიურესა და სუპებში დამატება. მოხარშული და გამომცხვარი ფესვი იძენს ხამანწკის გემოს, რისთვისაც მას ხშირად „ბოსტნეულ ხამანწკას“უწოდებენ.
ბევრ ქვეყანაში შვრიის გამხმარ და დაფქულ ფესვს ყავის შემცვლელად ან სანელებლად იყენებენ. ამ მცენარის ფოთლებიც საკვებია, მაგრამ ადრემოხმარებისას ისინი უნდა გამოწუროთ რძიანი წვენიდან. თხის წვერის ზოგიერთ ჯიშს სიმწარე აქვს, მაგრამ თუ მარილიან წყალში მოხარშავთ, გაქრება.
მზარდი
ამ სასარგებლო ძირეული კულტურის ბაღში დასარგავად და გასაშენებლად განსაკუთრებული ძალისხმევა არ არის საჭირო. საკმაოდ უპრეტენზიოა, მაგრამ თუ ადგილზე ნიადაგი ღარიბია, უმჯობესია წინასწარ ამონიუმის ნიტრატითა და კალიუმის მარილით განაყოფიერება.
ძლიერი შვრიის ფესვის მისაღებად, თესლიდან მოყვანა უნდა მოხდეს ადრე, როცა მიწა ჯერ არც კი გახურებულა. ამისთვის შესაფერისია ერთი წლის წინანდელი თესლი. თუ თესლი უფრო მეტხანს დევს, მაშინ ისინი შეიძლება არ გაღივდეს, რადგან შენახვის ვადა ხანმოკლეა.
რომ თესვა თანაბარი იყოს, რეკომენდებულია თესლის შერევა ტორფთან და ხშირად ჩაყრა 2 სმ სიღრმეზე, ხოლო მწკრივების მანძილი უნდა იყოს მინიმუმ 20 სმ. როდესაც ღეროზე 2-3 ფოთოლი გამოჩნდება, საჭიროა მცენარეების გათხელება, მათ შორის 10-12 სმ მანძილის დატოვება.
თესვა შეიძლება მოხდეს შუა ზაფხულშიც, შემდეგ ზამთარში თხის წვერი გამაგრდება, კარგად გამოზამთრებს და გაზაფხულზე ძლიერ და გემრიელ ფესვს გამოსცემს.
შვრიის ფესვების მოვლა
რა სასარგებლოა, ისეთივე უპრეტენზიო შვრიის ფესვი. ბაღში მისი მოყვანა და მოვლა შედგება სეზონზე 2-3 განაყოფიერებისგან მინერალური სასუქებით 1მ2-ზე 30გრ. უზრუნველყოფილი უნდა იყოს, რომ მათ აქვთ ნაკლები აზოტი, მეტი ფოსფორი და კალიუმი, მაშინ მოსავალი დიდი იქნება.
ამ მცენარეს უყვარსწყალი, ამიტომ მორწყვა უნდა მოხდეს კვირაში ორჯერ 1 მ2-ზე 5-7 ლიტრით. თუ ზაფხული მშრალია, მაშინ ფესვის ფორმირებისა და ზრდის პერიოდში აუცილებელია მისი უხვად მორწყვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გახდება მყარი და უჭამი. ნიადაგის მულჩირება კარგად ეხმარება მშრალ ამინდში.
ასევე დაიმახსოვრე სარეველა, როგორც ისინი გამოჩნდებიან.
