ყოველ დროს ადამიანები ცდილობდნენ ერთი შეხედვით შეუსაბამო საგნების გაერთიანებას. ყველაფერი ყოველთვის კარგად არ იყო, მაგრამ ზოგჯერ შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს აჭარბებდა.
რა არის ფიუჟენ სამზარეულო?
იაპონური რულონები, ხმელთაშუა ზღვის სალათები, ჩინური ლაფსი და მრავალი სხვა დელიკატესი - მსოფლიოში ამდენი გემრიელი კერძია, მაგრამ რატომ არიან ისინი ერთმანეთისგან განცალკევებული? მართლა აუცილებელია ყოველ ჯერზე არჩევა? და ეს არის იმის ნაცვლად, რომ შეაერთოთ ყველა ულამაზესი ელემენტი მსოფლიოს სამზარეულოდან? სინამდვილეში ყველაფერი შესაძლებელია.
ფუჟენ სამზარეულო (ინგლისური fusion-დან - შერწყმა, შერევა) ამავდროულად კულინარიის ერთ-ერთი უახლესი და უძველესი ტენდენციაა. თუმცა, ეს ტერმინიმხოლოდ ამ ზონას არ ეხება, ის ფაქტიურად ყველგან გვხვდება. რაც შეეხება კულინარიას, ამ სტილის თავისებურება შეუთავსებლობის შერწყმაა. მაგრამ ეს სულაც არ არის, როგორც შეიძლება ჩანდეს, თითოეული კერძი საგულდაგულოდ არის დაკალიბრებული და ფაქტიურად კულინარიული ხელოვნების შედევრია. მხოლოდ მაღალი კლასის კულინარიის სპეციალისტებს შეუძლიათ ფილიგრანში შეაერთონ ევროპული და აზიური ან ხმელთაშუა და წყნარი ოკეანის სამზარეულოს ელემენტები. თუმცა, მეტ-ნაკლებად მარტივ დონეზე, ეს მიმართულება აბსოლუტურად ხელმისაწვდომია.ყველას.
ისტორია
რა თქმა უნდა, ყოველთვის იყვნენ ადამიანები, რომლებიც ეძებდნენ ახალ გემოვნებას და კომბინაციებს. მაგრამ ოდესღაც წარმოუდგენელი კომბინაციები ველური ჩანდა და, შესაბამისად, საშინლად პოპულარული.
თუმცა, ფუჟენ სამზარეულომ თავისი სახელი მიიღო არც ისე დიდი ხნის წინ, მიუხედავად იმისა, რომ მისი არსებობა აშკარად ასობით და, სავარაუდოდ, ათასობით წლითაც კი თარიღდება. ვინ იყო პირველი, ვინც ამ მიმართულებით დაბრუნდა, ზუსტად არ არის ცნობილი. ერთ-ერთი ვერსია არის ფრანგი შეფ-მზარეულები, რომლებსაც სურდათ გაეღვიძებინათ ქრება ინტერესი მათი კულინარიული ტრადიციების მიმართ. კიდევ ერთი ვარიანტია ამერიკელები, რომლებიც გაბრაზებულები არიან მთელ მსოფლიოში, რადგან სწრაფი კვება მათ ეროვნულ სამზარეულოდ ითვლება. ნებისმიერ შემთხვევაში, ამ ტენდენციის ხელახლა დაბადებამ ძლიერი სტიმული მისცა ექსპერიმენტებისთვის, მათ შორის სახლშიც.
როგორ გავაკეთოთ ეს?
ნიჭიერი თვითნასწავლი მზარეულები სამწუხაროდ იშვიათობაა, მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ ფუჟენ სტილის სამზარეულო მიუწვდომელია უბრალო მოკვდავებისთვის. პირველი ნაბიჯები ამ მიმართულებით შეიძლება იხელმძღვანელოს შემდეგი პრინციპებით:
- დაამატეთ უჩვეულო სანელებლები ტრადიციულ კერძებს;
- შეცვალეთ ნაცნობი ინგრედიენტები უფრო ეგზოტიკურით (ვაშლის ნაცვლად - მანგო ან ანანასი);
- შეუთავსეთ ევროპული კერძები აღმოსავლური სოუსებით;
- ექსპერიმენტი დიზაინით;
- მოარგეთ რეცეპტები ადგილობრივ გემოვნებას.
შეგიძლიათ გააკეთოთ უჩვეულო შენიშვნა ნებისმიერ დროსკერძი, თუმცა, უნდა გახსოვდეთ, რომ ნებისმიერ შემთხვევაში, ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ახალი და მაღალი ხარისხის. ფუჟენ სამზარეულოც კი არ დაუშვებს პარმეზანის ნაცვლად იაფ ყველს რეცეპტებშიიტალიურ სტილში.
შეგიძლიათ მარტივად გაამრავალფეროვნოთ თქვენი დიეტა, თუ არ გეშინიათ ექსპერიმენტების. თავდაპირველად, თქვენ შეგიძლიათ მხოლოდ ოდნავ შეცვალოთ ჩვეულებრივი რეცეპტები, დაუმატოთ უცნობი სანელებლები, კერძი ოდნავ უფრო პიკანტური გახადოთ ან ყურადღება გაამახვილოთ მჟავეზე. თითოეული ინგრედიენტის გემო ცალკე უნდა იგრძნოთ, მაგრამ ზოგადად შემადგენლობა უნდა იყოს ჰარმონიული. აი რა არის ნამდვილი ფიუჟენ სამზარეულო.
სხვა თანამედროვე სტილები
რესტორნის ბიზნესში სასტიკი კონკურენციის პირობებში, შეფ-მზარეულებს ახალი მიმართულებების გამოგონება უწევთ, რათა გაახარონ გამჭრიახი სტუმრები. ალბათ ერთ-ერთი უახლესი და უჩვეულო სტილი არის მოლეკულური სამზარეულო. მისი თავისებურება მდგომარეობს იმაში, რომ ყველა კერძს მიირთმევენ უკიდურესად მოულოდნელად: ორაგულის კრემი, ჭარხლის ნაყინი, ისპანახი სპაგეტი, მარწყვის ქაფი. ნიჭიერი შეფები თვლიან, რომ ეს არის დაბრუნება ფესვებთან, სუფთა გემოვნებასთან. მაგრამ ამის გამეორება სახლში პროფესიონალური აღჭურვილობის გარეშე თითქმის შეუძლებელია სამზარეულოს განსაკუთრებული პირობების გამო. ასე რომ, ამ დროისთვის, მზარეულები, რომლებიც მიჰყვებიან მოდის ტენდენციებს, უნდა დაეუფლონ ფუჟენ სამზარეულოს.
