ბევრი რეცეპტი იყენებს მხოლოდ გულს ან თეთრს და ზოგიერთი მათგანი შეიცავს ორივეს, მაგრამ მაინც ცალკე. ეს გამოწვეულია მათი თვისებებით. მოხარშვისას კვერცხის გული ივსება და სქელდება, ხოლო ცილა მატებს მოცულობას და მოქმედებს როგორც შემკვრელის ფუნქცია. და თუ გულებში არსებული ცილის მცირე რაოდენობა მკვეთრად არ იმოქმედებს მომზადების პროცესზე, მაშინ კვერცხის ცილა თითქმის ყოველთვის შექმნილია იმისთვის, რომ ათქვიფეთ, გაზარდოთ მოცულობა და ნებისმიერ კვერცხის გულს შეუძლია მისი შემცირება.
ღივი ცილისგან განცალკევებული
კვერცხი შეიძლება დაიყოს გულად და თეთრად, რა თქმა უნდა, სამზარეულოს ხელსაწყოს გარეშე - უბრალოდ კვერცხის ნაჭუჭის ერთი ნახევრიდან მეორეში ჩაასხით თასზე. მაგრამ ეს საკმაოდ შრომატევადი სამუშაოა, რომელიც მოითხოვს გარკვეულ უნარებს და სიზუსტეს, და ამას ვერც სუფთას უწოდებთ. საბედნიეროდ, არსებობს მარტივი სამზარეულოს ხელსაწყო, რომელიც ადვილად გამოყოფს გულს ალუბლისგან რამდენიმე წამში.წამი. ეს არის კვერცხის გამყოფი. ხელსაწყოს გარეგნობა შეიძლება განსხვავებული იყოს, მაგრამ მიზანი ერთია - კვერცხის კომპონენტებად დაყოფა.
უმარტივესი კულინარიული დამხმარე
კვერცხების გამყოფის ყველაზე გავრცელებული ტიპი, რომელსაც დიასახლისები იყენებენ, ოდნავ აღემატება ჩაის საწურს. მთლიანი დიზაინი ოდნავ წააგავს თასს, რომელსაც აქვს სახელური. სახელური საშუალებას გაძლევთ კვერცხის გაყოფის დროს გამყოფი კი არ დაიჭიროთ, არამედ დაასვენოთ ცილების შეგროვების ჭურჭლის კიდეზე. თასის ძირს აქვს მყარი ჭიქის არე, რომელიც იჭერს და ინახავს კვერცხის გულს და გარშემორტყმულია ნაპრალებით ან ნახვრეტებით, რათა კვერცხის ცილა გამოვიდეს. ამ სამზარეულოს ხელსაწყოს გამოყენების კიდევ ერთი პლიუსი არის ის, რომ კვერცხს აქვს მინიმალური შეხება გარე ნაჭუჭთან, რაც ამცირებს ნებისმიერი დაბინძურების რისკს.
კვერცხის გამყოფები, რომლებიც დაფუძნებულია კვერცხების კომპონენტებად დაყოფის იმავე პრინციპზე, ასევე უფრო რთული დიზაინითა და კონფიგურაციით. ძირითადად იყენებენ რესტორნებსა და კაფეებში. ასეთი მოწყობილობები დაკავშირებულია კონტეინერებით. ერთ-ერთი მათგანის ზემოთ არის ღარი, რომელიც მიმაგრებულია კუთხით მთავარ ნაწილზე. ტრადიციულად, კომპლექტში შედის კონტეინერი სახურავით და საწურით. კონტეინერი გამოიყენება ცილის შესანახად იმ შემთხვევაში, თუ ის არ დაემატება პროდუქტს რეცეპტის მიხედვით. შემდეგ კონტეინერი უბრალოდ უნდა შედგათ მაცივარში, მოგვიანებით ცილა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა კერძების მოსამზადებლად.
საოცარი პიპეტი
კიდევ ერთი ჭკვიანისაშინაო მოხმარების მოწყობილობა, რომელიც ემსახურება იმავე დანიშნულებას, დამზადებულია პიპეტის პრინციპით. პირველ რიგში, კვერცხი ფრთხილად უნდა გატეხოთ თასში. დაჭერით სილიკონის კამერა, მიიყვანეთ ყვითლამდე და გამოუშვით. პლასტმასის საქშენის მეშვეობით, გული იწელება შიგნით. შემდეგ თქვენ უნდა გაათავისუფლოთ გული სხვა თასში. ეს ძალიან მოსახერხებელია, თუ საჭიროა რამდენიმე კვერცხის გაყოფა. დიზაინერები ცდილობდნენ დივერსიფიკაცია გაეკეთებინათ თუნდაც ასეთი მარტივი სამზარეულოს ტექნიკისთვის და საკმაოდ ექსტრავაგანტული გარეგნობის სახლის გამყოფები გამოჩნდა ბაზარზე. თუმცა მოქმედების პრინციპი უცვლელი დარჩა.
სხვათა შორის, რასაც აკეთებთ და რასაც იყენებთ, გული ყველაზე ადვილად იცლება, როცა კვერცხი ცივია. და კვერცხის გამყოფი აუცილებელი ელემენტია მათთვის, ვისაც უყვარს მომზადება.
