მერლოტის ყურძენი არის მუქი ტექნიკური ჯიში, რომელიც ტრადიციულად გამოიყენება წითელი სადესერტო ღვინოების დასამზადებლად. წლიური მოსავლის რაოდენობით ის მხოლოდ კაბერნე სოვინიონს უსწრებს. მოდით შევხედოთ რა არის მერლოტის ყურძენი. ჯიშის აღწერა და მისი სარგებელი დღევანდელი სტატიის თემაა.
ბუჩქები
მერლოს ყურძენს აქვს ძლიერი ბუჩქები მოყავისფრო ყლორტებით, რომლებზეც მკაფიოდ გამოიკვეთება მუქი კვანძები. საშუალო ზომის ფოთლები მომრგვალოა, ხუთნაკვთიანი, მუქი მწვანე ფერის. შემოდგომის შუა რიცხვებში ფოთლები გაჯერებულია მოყვითალო ელფერით ძლივს შესამჩნევი წითელი ლაქებით.
კენკრა
მერლოტის ყურძენი იძლევა სფერულ ნაყოფს, რომელიც გროვდება კონუსურ მტევნებში. ამ უკანასკნელის სიგრძე საშუალოდ 12-დან 17 სმ-მდეა, ხოლო სიგანე 10-12 სმ-მდე, აქ ყურძენს მუქი ლურჯი ფერი აქვს. მომწიფების დროს მათ ზედაპირზე წარმოიქმნება არასტაბილური ცვილის საფარი. საშუალოდ, კენკრის წონა დაახლოებით 1-2 გრამია.
მერლოს ყურძენს მკვრივი აქვსკანი. რაც შეეხება რბილობს, ის გამოირჩევა უმაღლესი წვენიანობით. სითხეს, რომელიც ნაყოფიდან გამოწურვისას გამოდის, ნეიტრალური ელფერი აქვს. თითოეული კენკრა შეიცავს 1-დან 3 პატარა თესლს.
აპლიკაციის მახასიათებლები
მერლოტის ვაზის ჯიში გამოიყენება ექსკლუზიურად ალკოჰოლური სასმელების წარმოებისთვის. ახალი მოხმარებისთვის ასეთ პროდუქტს ძალიან იშვიათად იყენებენ, რადგან მისი კანი საკმაოდ უსიამოვნო მჟავე ელფერით იძლევა.
მიიღეთ მერლოსგან წითელი მშრალი ღვინოები, რომლებიც გამოირჩევა მრავალფეროვანი გემოთი. სომელიეები აღნიშნავენ ალუბლის, ქლიავის, შოკოლადის და თუნდაც ყავის ტონების არსებობას მათი გასინჯვისას. ასეთი მდიდარი ბუკეტის გამო, ეს ღვინოები ვარგისია აპერიტივად დასალევად ფრინველის, ძროხის, ღორის, ბოსტნეულის და ხილის სალათების მიტანამდე.
მერლოტის ყურძენი: სასარგებლო თვისებების აღწერა
ყურძნის ჯიში უკიდურესად მდიდარია ნატრიუმით. ეს მიკროელემენტი მონაწილეობს ორგანიზმში მრავალ მეტაბოლურ პროცესებში, კერძოდ, შეუცვლელია წყლის ბალანსის შესანარჩუნებლად. ასეთი ყურძნისგან დამზადებული ღვინის გამოყენება ნატრიუმის შემცველობის გამო ხელს უწყობს უჯრედშორისი სითხის გამომუშავებას და სისხლის შემადგენლობის განახლებას.
კენკრა ასევე შეიცავს შთამბეჭდავი რაოდენობით კალიუმს, რომელიც ამაგრებს სისხლძარღვთა კედლებს და დადებითად მოქმედებს გულის კუნთის მუშაობაზე. მიკროელემენტი შესაძლებელს ხდის თავიდან აიცილოს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე მოქმედი დაავადებების განვითარება.
მერლოტის ყურძენიკალციუმით გაჯერებული. ეს უკანასკნელი ორგანიზმს სჭირდება ძვლის სიმკვრივის, ფრჩხილების და თმის ზრდის შესანარჩუნებლად.
შეიცავს წარმოდგენილი ჯიშის ყურძენში და მაგნიუმს. ნივთიერება საშუალებას აძლევს ორგანიზმს შეინარჩუნოს საჭმლის მომნელებელი სისტემის სტაბილური ფუნქციონირება.
კომპონენტები, რომლებიც კონცენტრირებულია მერლოტის ყურძენში, შეიძლება ზიანი მიაყენოს მხოლოდ იმ მომხმარებლებს, რომელთა ორგანიზმს აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ამ ჯიშის მიმართ.
სურნელი
მშრალ, ცხელ რაიონებში გაშენებისას ხილი წარმოქმნის მძლავრი არომატის თაიგულს, რომელიც მდიდარია პიკანტური ტონებით. ასეთ პირობებში დამწიფებული ყურძნიდან ღვინის დაყენებისას ალკოჰოლი უფრო გამოხატული იქნება.
პირიქით, როდესაც ყურძენი იზრდება ზომიერად გრილ კლიმატში, მზა პროდუქტში დომინირებს ყვავილოვანი სუნი და "მწვანე" ნოტები. აქ ალკოჰოლის შემცველობა ნაკლებად გამოხატულია.
მერლოტისგან დამზადებული ღვინოების ხარისხი
წარმოდგენილი ვაზის ჯიშიდან პროდუქციის წარმოება კარგ გამოსავალს გამოიყურება დამწყები მეღვინეებისთვის. კენკროვანი მასა, რომელიც ღვინის საფუძვლის მოსამზადებლად გამოიყენება, დაძველებისადმი მოუთხოვნელია. ალკოჰოლური პროდუქტი უფრო სწრაფად მწიფდება. აქედან გამომდინარე, შესაძლებელია ბოთლების საცობი დაძველების ადრეულ ეტაპებზე. მიუხედავად ამისა, ღვინო იქნება რბილი სტრუქტურით, მწიფე გემოთი.
კენკრის დიდი ზომისა და რბილობთან მიმართებაში ქერქის მცირე პროცენტის გამო, ასეთი ყურძნის ღვინოს ახასიათებს ტანინების შემცირებული შემცველობა - ნივთიერებები, რომლებიც ამკვრივებენ სითხეს.ეფექტი. ამიტომ, მზა პროდუქტს აქვს ერთიანი სტრუქტურა, რომელიც არ ქსოვს პირს.
"მერლო" ხშირად გამოიყენება ყურძნის სხვა ჯიშებთან ერთად ღვინის წარმოებაში. ასეთი წვენის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ შეარბილოთ ტანინებით მდიდარი ალკოჰოლური სასმელების სტრუქტურა.
ჯიშის ღირსება
ყურძნის ჯიშის მთავარ უპირატესობებს შორის აღსანიშნავია შემდეგი:
- იაფფასიანი ღვინის დამზადების უნარი, რომელსაც აქვს მდიდარი გემო და მდიდარი არომატი;
- კენკრის შედარებით სწრაფად მომწიფება;
- მცენარის გამძლეობა გვალვისა და მაღალი ტენიანობის მიმართ;
- ყლორტებისა და კენკრის წინააღმდეგობა დაბალი ტემპერატურის მიმართ;
- ნერგების კარგი დაფესვიანება თითქმის ყველა კლიმატურ პირობებში.
დასკვნაში
დაბოლოს, აღსანიშნავია მხოლოდ ის, რომ თითოეულ რეგიონში მერლოს ყურძნის მოყვანის თავისებურებები ინდივიდუალურია. ცალკეულ მეღვინეებს აქვთ კენკრის მომზადების საკუთარი საიდუმლოებები მზა პროდუქტის გემოსა და არომატული თვისებების სრულად გასამჟღავნებლად. ამავე დროს, მერლოს ჯიში ყველაზე ხშირად გამოიყენება ამავე სახელწოდების ღვინის დასამზადებლად, რომელიც კვლავაც დიდი მოთხოვნაა საერთაშორისო ბაზარზე.
