სალათები დიდი ხანია იკავებდა ადგილს თითქმის ყველა სუფრაზე. და კარგი მიზეზის გამო. ჯანსაღი მწვანილი შესაფერისია არა მხოლოდ კერძების გასაფორმებლად, არამედ მინერალებისა და ვიტამინების წყაროდ. სალათებმა ასევე მოიპოვეს აღიარება მებოსტნეებში, რადგან ისინი იპყრობენ არა მხოლოდ მრავალფეროვანი გემოთი, არამედ მათი დეკორატიული თვისებებით. თუ ვსაუბრობთ ამ საოცარი მცენარის სარგებლიანობაზე, განვიხილოთ მისი ყველა თვისება.
სალათის ინგრედიენტები
სალათი ღირებულია, რადგან დაბალკალორიული ბოსტნეულია, 100 გრ სალათის ფოთოლი შეიცავს მხოლოდ 15 კკალს. ის არ შეიცავს მძიმე ცხიმებსა და ნახშირწყლებს. სალათების ჯიშები მრავალფეროვანია, მაგრამ ყველა ფასდება ვიტამინებისა და მინერალების შემადგენლობით, რომელიც მოიცავს A, B, C, E, H, P ჯგუფების ვიტამინებს, ასევე რკინას, ფოსფორს, სელენს, იოდის, გოგირდს, კალციუმს, ბეტას. -კაროტინი და კიდევ რამდენიმე ათეული სასარგებლო ელემენტები. სალათის ფოთოლი ბოჭკოსა და ცილების წყაროა.
სალათის სარგებელი
სალათების ჩართვა თქვენს რაციონში შესანიშნავი შესაძლებლობაა წონის დასაკლებად დაასევე დაბალანსებული კვება სხვადასხვა დაავადების დროს. სალათების მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, იცვლება მათი ვიტამინის შემადგენლობა. მაგრამ ყველა მათგანი აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას, სასარგებლო გავლენას ახდენს მხედველობაზე, არეგულირებს მარილის ბალანსს და ასტაბილურებს გულის და ნერვული სისტემის მუშაობას. სალათის უნიკალური შემადგენლობა აძლიერებს ლაქტაციას, ზრდის სისხლის წითელი უჯრედების დონეს, შლის ტოქსინებს, აქვეითებს ქოლესტერინს და აუმჯობესებს ძილს.
ცხარე სალათის ჯიშები გამოირჩევა ანტისეპტიკური თვისებებით, აქვს შარდმდენი მოქმედება და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. სალათის ფოთლისა და მშვენიერი სქესის საოცარი თვისებები არ გვერდის ავლით, რადგან ისინი ხელს უწყობენ სილამაზის შენარჩუნებას. ისინი შეუცვლელია კოსმეტიკურ პროცედურებში - ლოსიონები, ნიღბები, რადგან შესანიშნავად ატონიზირებენ და ატენიანებენ კანს, ხელს უშლიან თმის ცვენას.
დეკორატიული თვისებები
სალათები, მართლაც, დაამშვენებს ნებისმიერ ბაღს. შეგიძლიათ სხვადასხვა ჯიშის სალათების მოყვანა არა მხოლოდ საკუთარ თავზე, არამედ დეკორატიული მიზნებისთვისაც:
- ყვავილების საწოლების შექმნა;
- რაბათკა და ლაბირინთები, რომლებშიც სალათი ფორმირდება სპირალებით, ორნამენტებითა და ნიმუშებით;
- გამოიყენეთ როგორც შუამავალი მცენარე;
- როგორც საზღვარი და ასევე შემოტანილია როგორც უცნაური შეღებვის წყარო mixborders-ში;
- გაზრდილია ქოთნებში ტერასებზე, აივნებსა და ფანჯრის რაფებზე.
კულინარიული თვისებები
რა თქმა უნდა, სალათის ღირებულება არ შემოიფარგლება მისი დაბალკალორიული შემცველობით. გემოდან გამომდინარე, ახალს იყენებენ საჭმლის მომზადებისას, კარგია დამხოლოდ მცენარეული ზეთით და ნებისმიერი სოუსით. ჩაშუშული სალათა, რა თქმა უნდა, ვიტამინების უმეტეს ნაწილს კარგავს, მაგრამ ასეთი კერძები გემოთი გამოირჩევა.
გამოიყენეთ სალათი ბოსტნეულის, თევზისა და ხორცის კერძების გასაფორმებლად, როგორც სენდვიჩების დამატება. ზოგიერთ ნაციონალურ სამზარეულოში სალათას იყენებენ დესერტად, რომელსაც ასხამენ ლიმონის წვენით და იოგურტით.
ფოთლოვანი სალათები
ამ ტიპის სალათები გამოირჩევა ნაზი ფოთლებით, რომლებსაც აქვთ თანაბარი და ნახატიანი კიდეები. ფოთლების ფერი მრავალფეროვანია - ღია მწვანედან ყავისფერამდე. სალათის ფოთლის სახეობის მიუხედავად, გემო ოდნავ სუფთა და ისეთი ნაზი აქვს, რომ არ იჭრება, არამედ ნაზად იშლება. მებოსტნეებს შორის სალათის ეს სახეობა ძალიან გავრცელებულია, რადგან მოვლისას უპრეტენზიოა და ითესება აპრილის დასაწყისიდან (ფილის ქვეშ) და აგვისტომდე..
ამ ტიპის სალათები გაციებამდეა, მათ სჭირდებათ ნათელი მზე. მოსწონთ მსუბუქი ფხვიერი ნიადაგი. სალათის ფოთოლს რგავენ მწკრივი 20-დან 30 სმ-მდე, დათესვის სიღრმე არ აღემატება 1,5 სმ-ს, 2 კვირის შემდეგ ჩნდება პირველი ყლორტები. თესვის საწყის ეტაპზე რეკომენდებულია მწვანე სალათების დაფარვა. ამ სახეობის ჯიშები თხელდება მესამე ნამდვილი ფოთლის გამოჩენის შემდეგ, რადგან მცენარე ძლიერად იზრდება.
სალათას სჭირდება ნიადაგის გაფხვიერება. მეორე კვირიდან სარეველას აშორებენ და თიხის ქერქის წარმოქმნისას აფხვიერებენ. მორწყვა ტარდება ფრთხილად, ცდილობს არ შეღებოს ფოთლები. ამიტომ რეკომენდირებულია ნიადაგის მულჩირება, რათა არა მხოლოდ მოსავალი იყოს სუფთა, არამედ შეინარჩუნოს ტენიანობა.შეაგროვეთ ერთდროულად გათხელებით ან შერჩევით, მთელი მცენარის მოცილებით. სალათის საუკეთესო ჯიშები:
- Lollo Rossa წარმოგიდგენთ რამდენიმე ჯიშს, რომელსაც ასევე უწოდებენ მარჯნის სალათს. ლოლო როსას ოდნავ მწარე, თხილის არომატი აქვს. ფოთლები რბილია და აძლევს მცენარეს მოცულობას. ეს ჯიში კარგია როგორც თავისთავად, ასევე სოუსებთან, ცხელ მადასთან, გამომცხვარ ბოსტნეულთან, შემწვარ ხორცთან ერთად.
- მუხის ან მუხის სალათის ფოთოლი ამართლებს თავის სახელს მისი ფოთლების გარეგნობით, რომელიც ძალიან ჰგავს მუხას. ეს არის ერთ-ერთი დასამახსოვრებელი სალათი თავისი ფერითა და დელიკატური თხილის გემოთი. Oakleef კარგად უხდება ავოკადოს, შამპინიონს, შებოლილ ორაგულს. დაუმატეთ ცხელ სალათებსა და მადას. კრუტონები და კრუტონები ამ სალათით საინტერესო გემოს იძენენ. ყველა სოუსი შესაფერისია სალათის მოსამზადებლად, გარდა ცხარე სოუსებისა, რათა არ შეუშალოს Oakcliffe-ის ნაზი გემო.
თავიანი და ნახევართავიანი სალათები
სალათებს, რომლებიც ქმნიან ფოთლების ვარდებს, ეწოდება სალათები. მათ ახასიათებთ ცხიმიან-ხრაშუნა მწვანილი. მათ ისეთივე ნაზი გემო აქვთ, როგორც ფოთლოვანი სალათის ფოთოლი. ისინი ასევე გამოიყენება კულინარიაში.
მოსავლის ივნისში მოსავლის მისაღებად - სალათის ფურცლებს ნერგავენ. ჯიშის თესლი მასზე მარტის დასაწყისში ითესება. თესვა ღია გრუნტში ზამთრამდე და ადრე გაზაფხულამდე.
თავფოთლიანი სალათა ურჩევნია ნაყოფიერი თიხნარი და ქვიშაქვები. თავები იქმნება მხოლოდ კარგ შუქზე. სასურველია ტემპერატურა არ აღემატებოდეს 20 გრადუსს. თესლის დათესვამდე მიწას კარგად რწყავენ და თესლს აყრიან არაუმეტეს 2 სმ სიღრმეზე.2 სრულფასოვანი ფოთლის გამოჩენა, მცენარე თხელდება.
ამ სახეობის სალათებს რეგულარული მორწყვა სჭირდება. ნერგების გათხელებიდან ან დარგვიდან 2 კვირის შემდეგ თავთავის სალათა იკვებება. მოსავალს იღებენ თავთავების სიმწიფის მიხედვით: დიამეტრის დაახლოებით 8 სმ უნდა იყოს თავთავიანი სალათა საკმაოდ გავრცელებულია, მისი ჯიშები მრავალრიცხოვანია. მაგრამ მინდა გამოვყო ერთი.
Frize არის ხვეული სალათის ფოთოლი გარშემოწერილობის გარშემო ღია მწვანე ფოთლებით და ცენტრში თეთრ-ყვითელი ფოთლებით. ბოლო დროს ამ ტიპის სალათი სულ უფრო პოპულარული ხდება, ეს გამოწვეულია მისი გემოთი პიკანტური სიმწარითა და დეკორატიულობით. კულინარიაში მას პრაქტიკულად არ იყენებენ როგორც დამოუკიდებელ კერძს, როგორც წესი, სხვა სახის მწვანილებთან ერთად. ფრიზის სალათის ჩხვლეტის სიმწარე შესანიშნავად ავსებს თევზისა და კრევეტების კერძებს, ხორცის მადას და ყველს. იდეალურია სოკოთი და ბეკონით.
რომული სალათა
ამ სახის სალათის ფოთოლი ცნობილია რომაული სალათის სახელით. მისი ამოცნობა თავის ფორმის მიხედვით ადვილია. წაგრძელებული, თითქმის გლუვი ფოთლები, განლაგებული ვერტიკალურად. აყალიბებს რომაინის კომბოსტოს დიდ თავებს მუქი მწვანე ფოთლებით. კულინარიაში მათ იყენებენ არა მხოლოდ საყვარელ ცეზარ სალათში, არამედ სენდვიჩების, საჭმლის, სენდვიჩების დანამატად.
რომენი ამუშავებენ ძირითადად საშემოდგომო სალათის სახით, თესავს თესლს ივლისის შუა რიცხვებში. ურჩევნია თიხნარი და ინტენსიური განათება. თესლი ჩამარხულია მიწაში 1,5 სმ-ით რამდენიმე ნამდვილი ფოთლის გამოჩენის შემდეგ ნათესები თხელდება. რეკომენდებულია თესლის გაჟღენთვა დათესვამდე.
რომანისთვის მთელი ზრუნვა არის რეგულარული მორწყვა და სავალდებულო ჩელიტავა. მოსავლის აღება შეგიძლიათ დაიწყოთ დათესვიდან 70-80 დღის შემდეგ. ეს სახეობა არ არის არც თავთავიანი და არც ფოთლოვანი სალათა, ჯიშები (ჰიბრიდები) არის რემუსი, ვენდელი, პინოქიო, მიშუტკა, კოსბერგი, პარიზული მწვანე.
Romaine არის ნიგვზის, ოდნავ ცხარე და ტკბილი. თავისთავად გემრიელია, განსაკუთრებით იოგურტით. გამოიყენეთ იგი სხვა სახის სალათებთან ერთად, ჰამბურგერებში, სენდვიჩებში. დაუმატეთ ბოსტნეულის მოშუშულ და პიურეს წვნიანს.
რუკოლა
რუკოლას ფოთლები ჰგავს დენდელებს. მაგრამ ის აბსოლუტურად განუმეორებელია თავისი გემოთი: ცხარე ნიგვზის, ოდნავ დამწვარი გემო. იგი გამოიყენება როგორც სუნელი მრავალი ცხელი კერძისთვის. შესანიშნავად შერწყმულია ყველით, ბოსტნეულით, სოუსებითა და სოუსებით.
რუკოლა საკმაოდ სწრაფად იზრდება. მისი დათესვა შესაძლებელია აპრილის დასაწყისიდან აგვისტომდე. რუკოლას თესავთ ყოველ 15 დღეში ერთხელ. არ არის პრეტენზიული ნიადაგის მიმართ. მაგრამ მას სჭირდება ინტენსიური განათება და ტემპერატურა დაახლოებით 18 გრადუსი. ის იზრდება როგორც სათბურებში, ასევე ღია გრუნტში. რუკოლას თესლი ოდნავ ჩამარხულია მიწაში. ისინი ძალიან სწრაფად აღმოცენდებიან, დაახლოებით ერთი კვირის შემდეგ ჩნდება პირველი ყლორტები. რთველი უკვე 2 კვირაშია.
რუკოლას უყვარს ტენიანობა, მცენარის გემო პირდაპირ მორწყვაზეა დამოკიდებული. რეკომენდებულია შესხურება. მულჩირება შეიძლება გაკეთდეს ტენიანობის შესანარჩუნებლად. სალათების საუკეთესო ჯიშები: როკოკო, ზურმუხტი, კორსიკა, სიცილია.
სხვათა შორის, ოქროშკას დანამატად რუკოლა პიკანტურ ელფერს შემატებს ამ კერძს.კარგად უხდება თევზის კერძებს და ზღვის პროდუქტებს. აქ, ალბათ, მას არ ჰყავს თანაბარი. რუკოლას იყენებენ მწნილშიც. რუკოლას მწვანილი ტაფაზე ნიორით, მარილით, წიწაკით და ზეითუნის ზეთით რამდენიმე წუთის განმავლობაში გახურების შემდეგ მიიღებთ სოუსს, რომელიც ნებისმიერ გარნილს უნაკლოს გახდის.
კრესი
სალათის მინიატურული ხედი. იგი ცნობილია თავისი დეკორატიული თვისებებით, მაგრამ, უპირველეს ყოვლისა, პოპულარობა მოიპოვა თავისი უნიკალური მდოგვის გემოს გამო. კაშკაშა, სურნელოვანი და სწრაფად მზარდი სალათას შეუძლია გემოთი კონკურენცია გაუწიოს რუკოლას.
წყლის პირველი დარგვა აპრილის დასაწყისში ტარდება. და დათესეს ყოველ 10 დღეში. ვინაიდან წყალმცენარეს არ უყვარს სიცხე და გრძელი დღის საათები, შეგიძლიათ ზაფხულში თესვისგან შეისვენოთ. ვინაიდან ასეთ პირობებში წყალმცენარე "დატოვებს" ფერს.
კარგი ზრდისთვის აუცილებელი პირობაა მსუბუქი ნიადაგი და ნაწილობრივი ჩრდილი. თესლები მიწაში ჩამარხულია 1 სმ-ით.რამდენიმე დღეში ყვავის. 3 ნამდვილი ფოთლის შემდეგ ნერგები თხელდება. ადრეული თესვისას რეკომენდებულია მცენარის დაფარვა გარსით.
ჭარხალი მოკლემზარდი მცენარეა, ფოთლის სისუფთავის შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია ნიადაგის მულჩირება. წყალმცენარეს უყვარს ტენიანობა, მადლიერებით ანიჭებს წვნიან ნაზ მწვანილს, როდესაც ყოველდღიურად შესხურდება. მოსავლის აღება ხდება 2 კვირის შემდეგ. საუკეთესო ჯიშები: დანიური, ამური, ვესტი.
კრესმა ფართო გამოყენება ჰპოვა კულინარიაში. ეს არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი თამაშისა და ღვეზელისთვის. შესანიშნავი გემო აძლევს კარაქს სენდვიჩებისთვის, ქონდარი დანამატია ყველის საჭმლისა და სალათებისთვის.
მინდვრის სალათა
მარშის სალათა, სიმინდი, რაპუნცელი - ასე ჰქვია მინდვრის სალათას. პრიალა მუქი მწვანე ფოთლების პატარა როზეტები. ეს არის ძალიან დელიკატური სალათი, პიკანტური, მჟავე გემოთი და ნიგვზის არომატით.
თესლს ითესება აპრილის შუა რიცხვებიდან ყინვამდე (როდესაც ითესება "ზამთრამდე"). გვიან თესვით მცენარე დაცულია - ფოთლით, კომპოსტით. მგრძნობიარე მინდვრის სალათი დრენირებულ ნიადაგებზე, უყვარს კარგი განათება, არ მოითმენს ტენიანობას. დათესვის სიღრმე - 1 სმ. ორმაგი გათხელება - ჯერ 3 სმ მანძილზე, შემდეგ 10 - 15.
სალათის მოყვანა მინდორში და ნერგების მეშვეობით. მცენარის მოვლა ხდება მწკრივების მანძილის შესუსტებაზე ყოველ 2 კვირაში ერთხელ და დროული სარეველა ბალახის მოცილებით. მოსავალს იღებენ დათესვიდან 2 კვირის შემდეგ. სალათების საუკეთესო ჯიშები (ზემოთ ფოტოდან) - ექსპრომტი
რაპუნცელს „თხილის სალათსაც“უწოდებენ. მისი მრავალი სახეობაა – ზოგიერთ მათგანს ბოლოკივით მიირთმევენ. კარგად უხდება კალმახს, ბეკონს, სოკოს. მინდვრის სალათი ქმნის შესანიშნავ პესტოს სოუსს.
აისბერგი
ეს სალათი ჰგავს კომბოსტოს, რადგან ქმნის კომბოსტოს მკვრივ თავებს მსუბუქი წვნიანი ფოთლებით. აისბერგის გემო თითქმის ნეიტრალურია, მაგრამ არც ერთი სალათის ხრაშუნა არ არის ისეთი გასაოცარი.
აისბერგი ითესება როგორც მიწაში თესვით, ასევე ნერგების მეშვეობით. ნათესები მეორდება ზაფხულის განმავლობაში 3 კვირის შემდეგ. სალათის ფოთლებს ურჩევნიათ მკვებავი, კარგად დრენაჟირებული ნიადაგი და ნათელი განათება. გაუძლებს მსუბუქ ყინვებს და უყვარს ღამის სიგრილე. თესლი ითესებასიღრმე არაუმეტეს 1 სმ ნაადრევი თესვის შემთხვევაში გადააფარეთ უქსოვი მასალით.
აისბერგს უყვარს მუდმივი ტენიანობა, მაგრამ არ მოითმენს ნაკაწრებს. მცენარის ყველა მოვლა მოიცავს ნიადაგის რეგულარულ გაფხვიერებას. აისბერგის მორწყვა სასურველია საღამოს საათებში. სასუქი გამოიყენება მხოლოდ ღარიბ ნიადაგებზე. მოსავალს იღებენ კომბოსტოს თავების მომწიფებისთანავე. საუკეთესო ჯიშებია ლაგუნასი, არგენტინა, გონდარი, კამპიონასი, ფიორეტი.
წვნიანი ხრაშუნა აისბერგის ფოთლები საკმაოდ გავრცელებულია კულინარიაში. ვინაიდან სალათს არ აქვს გამოხატული გემო, ის გამოდგება თითქმის ყველა კერძისთვის. კარგია არაჟნის სოუსებში და სალათების შემადგენლობაში. განსაკუთრებული, როგორც გვერდითი კერძი ხორცის, თევზის, ზღვის პროდუქტებისთვის. გააკეთეთ აისბერგის ფოთლებით და კომბოსტოს რულონებით. მკვრივი ფოთლები კარგად ინარჩუნებს ფორმას - მათში მოხარშულ სალათებს მიირთმევენ. სურვილისამებრ შეურიეთ აისბერგი სხვა მწვანილს.
სალათების ერთი კლასიფიკაცია არ არსებობს, ისინი იყოფა ძირითადად კატეგორიებად: თავები და ფოთოლი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დააჯგუფოთ ისინი გემოვნებით - მწარე და ტკბილი, ხრაშუნა და რბილი, წიწაკა და ცხარე. სალათების უამრავი სახეობაა და ყოველწლიურად ჩნდება ახალი ჯიშები. ამ სტატიაში განხილულია სალათების ყველაზე პოპულარული სახეობები - ხშირი სტუმრები ჩვენს სუფრაზე.
