მუხის ტუბოს დასამარილებლად გამოიყენება ძალიან, ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. ასეთ ჭურჭელში ამარილეს კომბოსტო, კიტრი, ასველებდნენ ვაშლს ან ინახავდნენ და ამზადებდნენ კვასს.
ტუნების ჯიშები
დღეს ცნობილია ამ რეზერვუარების სხვადასხვა ტიპის დიდი რაოდენობა. ზოგიერთი მათგანი გამოიყენება საკვებთან მუშაობისთვის, ზოგს მხოლოდ აბაზანის აქსესუარად.
მუხის აბაზანის პირველ ტიპს ბანდა ჰქვია. ეს არის ხის მასალისგან დამზადებული საკმაოდ დიდი კონტეინერი, რომელსაც ორი სახელური აქვს. ეს კონკრეტული ტიპი არ გამოიყენება რაიმე პროდუქტის დასამარილებლად. მთავარი დანიშნულებაა ცხელი წყლის შენახვა და შეგროვება. აბანოში დამონტაჟებულია ლულა. იმის გამო, რომ ხეს შეუძლია შეინარჩუნოს სითბო საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში, ტევადობა და ფართოდ გავრცელდა.
მუხის აბაზანის კიდევ ერთი სახეობაა დოქი. ამ ტანკის დიზაინი კონუსის ფორმისაა. ლულა ზევით ვიწროვდება და ქვევით ფართოვდება. ამავდროულად, ქვემოდან და გვერდიდან ან მარჯვნივ ძირში, ასეთ ტუბებს აქვს ონკანი შიგნით შენახული პროდუქტის დრენაჟისთვის. ყველაზე ხშირად მათ იყენებენ ლუდის, კვასის, სბიტნიას შესანახად.
მუხის მესამე ვანა, ასე ჰქვია - მწნილისთვის. თავისი გარეგანითგარეგნულად იგი გარკვეულწილად წააგავს დოქს, რადგან სტრუქტურა ასევე ვიწროვდება ზემოთ. თუმცა, ეს არ არის მთლიანად დახურული კონტეინერი, ეს არის ხის ვედრო, რომელიც თავზე იხურება თავსახურით. აქვე მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ხის მასალის მიხედვით, საიდანაც მზადდება ვედრო, იცვლება მწნილის პროდუქციის გემოც.
დაწნული აბაზანის აწყობა
ლულის აწყობის პროცესი საკმაოდ მარტივია. ის იწყება იმით, რომ აუცილებელია მოქლონების ჩასმა ლითონის რგოლში. იმისათვის, რომ ის მოსახერხებელი იყოს, ჰოოპ უნდა განთავსდეს ვერტიკალურად. ჩასმული მოქლონების ბოლოების დასამაგრებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამჭერი ან სხვა ტიპის სამაგრი. შეკრების პროცესის გასაადვილებლად, ჯერ შეგიძლიათ დააფიქსიროთ მხოლოდ სამი ცალი, შემდეგ კი შეგიძლიათ გაასწოროთ ყველა დანარჩენი. თუ ზომების გაანგარიშება იყო სწორი, მაშინ პრობლემები არ იქნება. ზედა რგოლის დამაგრების შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ შუაზე. ბოლო მიმაგრებულია ბოლოს.
აბაზანის ჩონჩხის აწყობის შემდეგ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ლულის ფსკერის ჩასმის პროცედურა. როგორც ამ ელემენტს, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრგვალი ბლანკები, რომლებიც დახრილი ან ჩაქუჩით ერთად ფარის მსგავსად. იმისათვის, რომ ძირი სწორად ჩასვათ ლულაში, საჭიროა ოდნავ გაფხვიეროთ ქვედა რგოლი. ნაწილის ჩასმის შემდეგ წრე ისევ იკვრება. ამ კომპონენტის ჩასმის შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ ტუბის დამუშავება პლანერით. ეს კეთდება იმისთვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული დარღვევები და მისცეს პროდუქტს პრეზენტაბელური სახე.
ფინალური ეტაპი
როცა მწნილის მუხის ტუბო გეგმაში მზად იქნებაშეკრება, აუცილებელია მთელი პროცესის დასრულება სტრუქტურის გამკვრივებით. ამის გაკეთების მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ სროლა ითვლება ყველაზე იოლი შესასრულებლად. ეს მეთოდი გამოიყენება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. სროლის პროცედურის განსახორციელებლად, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი. კასრს ათავსებენ გვერდზე, ნებისმიერი ხეხილის ნახერხს ათავსებენ და ცეცხლს უკიდებენ. სანამ ისინი იწვიან, საჭიროა ლულის გაბრტყელება, რათა უზრუნველყოფილ იქნას ყველა მხარის თანაბრად გასროლა. აქ მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ნახერხი უნდა ადუღდეს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაიწვას ისე, როგორც ცეცხლში, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი უბრალოდ დაიწვება.
ოპერაციის მახასიათებლები
არის რამდენიმე პუნქტი, რომელიც დაგეხმარებათ აირიდოთ პრობლემები აბაზანების მუშაობაში.
- მუხის ტუბები უნდა იყოს გაჟღენთილი დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში, რათა მათგან მთლიანად ამოიღონ ყველა ტანინი.
- თუ ავზი დამზადებულია ცაცხვისგან ან ასპენისგან, შეგიძლიათ შეამციროთ დატენვის დრო 1-2 კვირამდე.
- საჭმლის შიგნით შეტანამდე რეკომენდირებულია ჭურჭლის შიგნიდან მდუღარე წყალი დაასხით დეზინფექციისთვის.
- სანიშნე უნდა შესრულდეს ზევით. თუ შიგნით თავისუფალ ადგილს დატოვებთ, კედლებზე აუცილებლად გაჩნდება ობის.
- ლულის გამოუყენებლობის შესანახად, საჭიროა გამოიყენოთ ბნელი და გრილი ადგილი. რომ არ გამოშრეს, შენახვამდე უნდა შეზეთოთ მცენარეული ზეთი. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაივსოს კონტეინერი წყლით. ამის გამო იქ გაჩნდება ობის ან სოკო.
კომბოსტოს დამარილება მუხის ტუბში.რეცეპტი
აუცილებელია მარილის დაყენება იმით დავიწყოთ, რომ ჭურჭლის ძირი დაგებული იყოს დიდი და სუფთა კომბოსტოს ფოთლებით. ამის შემდეგ, კომბოსტოს ჩანგლები უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავჭრათ ჩალის ნაჭრებად. თუ აბაზანის მოცულობა, მაგალითად, 12 ლიტრია, მაშინ დაახლოებით 500 გრამი სტაფილო იქნება საჭირო, რომელიც ასევე დაჭრიან ზოლებად.
ამ ეტაპის დასრულების შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგზე. იღებენ დიდ აუზს, რომელშიც მოთავსებულია გარკვეული რაოდენობის დაჭრილი კომბოსტო, რამდენიმე სტაფილო. ზემოდან ეს ყველაფერი მოაყარეთ მარილით, ემატება მცირე რაოდენობით გრანულირებული შაქარი. ეს ყველაფერი ხელით ზელდება, სანამ ბოსტნეულიდან წვენი არ ამოვა. როდესაც წვენი იწყებს დინებას, აუცილებელია კომბოსტოს და სტაფილოს ახალი პორციების დამატება.
თუ კომბოსტოს მოაყარებთ მუხის აბაზანაში ან 12 ლიტრიან ვედროში, დაგჭირდებათ დაახლოებით ორი სრული მუჭა მარილი, ასევე ერთი სრული მუჭა შაქარი.
პროცესის დასასრული
მთელი მოცულობის ასე დამუშავების შემდეგ ბოსტნეულს აფენენ კასრის შიგნით, წინასწარ შეფუთულ კომბოსტოს ფოთლებზე. საჭიროა მჭიდროდ მორგება. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის დამჭერი. ექსპერტები გვირჩევენ, თავი აარიდოთ ნებისმიერი ლითონის ნივთის გამოყენებას კომბოსტოსთან მუშაობისას, რომელსაც უკვე წვენი აქვს. გამოყენებული ნებისმიერი კოვზი ან დასაჭერი უნდა იყოს ხის.
პირველი ფენის დაყრის შემდეგ ზემოდან აყრიან შუაზე გაჭრილ კომბოსტოს. ასეთი პატარა თავებისთვის რეკომენდებულიაყუნწი ოდნავ მოჭერით. კომბოსტო სტაფილოსთან ერთად კვლავ ასახულია კომბოსტოს პატარა თავების ამ ფენაზე, რომელიც აუზში იყო ჩასმული. იგი იდება ისე მჭიდროდ, როგორც პირველი ფენა და იტკეპნება ბუსერით. ამ ფენის თავზე დადეთ სუფთა ვაშლი ყოველგვარი დეფექტის გარეშე, ამოღებული კალმები. ანტონოვკა საუკეთესო ჯიშად ითვლება. თუმცა, ნებისმიერი სხვა მჟავე ჯიში გამოდგება. ამის შემდეგ, კომბოსტოს შემდეგი ნაწილი იდება და მთელი პროცესი კვლავ მეორდება. ამგვარად, აბანო ივსება ბოლომდე.
ბოლო ფენაზე უნდა მოაყაროთ ვაშლით შეზავებული კომბოსტოს პატარა დაჭრილი თავები. ამ ყველაფერს ისევ აფარებენ ზემოდან სუფთა მსხვილ კომბოსტოს ფურცლებს და თავსახურებენ.
