ჭურჭელი, რომელიც უნდა გამოიყენებოდეს რუსულ ღუმელში მოსამზადებლად, უნდა გაიაროს ყველაზე ფრთხილად შერჩევა. უპირველეს ყოვლისა, ისინი ყურადღებას აქცევენ პროდუქტების ზომებს, რადგან ღუმელში მრავალი კერძის მომზადებისას ჭურჭლის შევსება ძალიან მკაფიოდ არის რეგულირებული. მეორეც, მნიშვნელოვანი მნიშვნელობა ენიჭება მასალას, საიდანაც მზადდება რუსული ღუმელის კერძები. მან უნდა გაუძლოს სიცხეს შიგნით ყოფნისას.
შერჩევის წესები
ყველას არ შეუძლია აირჩიოს რუსულ ღუმელში სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად საჭირო ჭურჭელი. აქ მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ არსებული ღუმელის ფორმატი, კონკრეტული კერძის დამზადების ტექნოლოგია. ასევე მხედველობაში მიიღება ულუფების რაოდენობა, რომლებისთვისაც შექმნილია შერჩეული ჭურჭელი. გარდა ამისა, აუცილებელია გვესმოდეს, რომ რუსული ღუმელისთვის შერჩეული კერძები უნდა აკმაყოფილებდეს ყველა იმ კომფორტულ მახასიათებელს, რაც სამზარეულოს პროცესს კომფორტულს და უსაფრთხოს ხდის. ასევე მნიშვნელოვანიაშერჩეული ნიმუშების ესთეტიკური დიზაინი მნიშვნელოვანია, რადგან ეს ნივთები მაგიდაზე არაერთხელ უნდა გამოჩნდეს.
წარმოების მასალა
თიხის ქოთნები კარგად მუშაობს რუსული ღუმელისთვის. მათი აკრეფა შესაძლებელია ყველა სახის ფორმისა და ზომის გარეშე, იმის შიშის გარეშე, რომ ჭურჭელში ყოფნისას ისინი განიცდიან მაღალ ტემპერატურას. სითბოს მდგრადი მახასიათებლების გარდა, რუსული ღუმელისთვის განკუთვნილი კერამიკული კერძები შეიძლება ჰქონდეს ძალიან ფერადი დიზაინი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ნებისმიერი მაგიდის დეკორაცია. ასევე აღსანიშნავია ამ მასალის ეკოლოგიური თვისებები, რაც შესაძლებელს ხდის მისი უსაფრთხოდ გამოყენებას ყველა ადამიანისთვის გამონაკლისის გარეშე.
თუმცა, თიხის ნაწარმს აქვს ერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი. ისინი საკმაოდ მყიფეა და ნებისმიერმა უყურადღებო მოძრაობამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს.
როგორც თიხის ჭურჭლის ალტერნატივა, რუსული ღუმელისთვის გამოიყენება თუჯის ჭურჭელი. ასეთი ქოთნები, რა თქმა უნდა, ესთეტიკური თვალსაზრისით ბევრად ჩამოუვარდება თიხის ჭურჭელს, მაგრამ მათ შეუძლიათ დიდხანს ემსახურონ.
თუჯი
ასე ჰქვია რუსული ღუმელის კერძებს. ეს სახელი ხშირად ისმის სხვადასხვა ისტორიულ ფილმებში, სადაც სიტყვა "თუჯი" კერძების მთავარ განმარტებას წარმოადგენს. ყოველივე ამის შემდეგ, ადრე ასეთმა ჭურჭელმა შეცვალა დღეს სრულიად ნაცნობი ქოთნები. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ღუმელში მომზადება ყველგან იყო, რადგან ღუმელი ყველა სახლის აუცილებელი ატრიბუტი იყო. მასში ამზადებდნენ სუპებს და ბურღულეულს, ასევე ჩაშუშული ბოსტნეულის ყველა სახის ღუმელს. რძის გასათბობად გამოიყენებოდა სქელკედლიანი თუჯის ქოთნები, რომელიც ბოლო დრომდე ძალიან პოპულარული იყო.
ყველას, ვისაც საშუალება ჰქონდა დაეგემოვნებინა რუსული ღუმელის სხვადასხვა კულინარიული პროდუქტი, შენიშნავს, რომ გემოთი ისინი დადებითად ადარებენ გაზქურაზე მოხარშულ კერძებს. დადებითი ეფექტი მიიღწევა რუსული ღუმელისთვის ჭურჭლის მთელი ზედაპირის ერთგვაროვანი გათბობის გამო. ამრიგად, მომზადებული პროდუქტების ყველა გემოვნური მახასიათებელი შენარჩუნებულია და ამავდროულად მათი ვიტამინის შემადგენლობა პრაქტიკულად არ ირღვევა. ზოგიერთი რესტორანი კვლავ იყენებს თუჯის ჭურჭელს თავისი საფირმო კერძების მოსამზადებლად.
თუჯისგან დამზადებული ჭურჭელი ძალიან გამძლეა, რაც მათ საშუალებას აძლევს დიდხანს ემსახუროს. თუჯის უხერხულობა არის სახელურების სრული არარსებობა, რადგან ყველა მანიპულაცია ხორციელდება ჩანგლის დახმარებით. ძველი მაგალითებიც მძიმე იყო, რასაც დღეს ერიდებიან შენადნობები, რომლებიც ამცირებს მასალის სპეციფიკურ სიმძიმეს.
ქოთნები
ეს არის კიდევ ერთი ტიპის ჭურჭელი, რომელიც ადაპტირებულია სამზარეულოში გამოსაყენებლად. სუპები ან შემწვარი, ისევე როგორც ბოსტნეულის ასორტიმენტისგან დამზადებული ღუმელები, შესანიშნავია რუსული ღუმელის ჭურჭელში. გარდა ამისა, ქოთნები გამოიყენება სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად (როგორიცაა გამომცხვარი ვაშლი, რომლის გემოც ბავშვობიდან ბევრმა იცის).
კერამიკა შესანიშნავია მაღალ ტემპერატურაზე გამოსაყენებლად და შეიძლება დიდხანს იყოს ღუმელში, ნებისმიერი კერძის ტექნოლოგიური განრიგის შენარჩუნებით. გარდა ამისა, ასეთიკერძები ხელმისაწვდომი ფასით გამოირჩევა, რადგან მის დასამზადებლად ძვირადღირებული მასალები არ გამოიყენება. თიხის ეკოლოგიური სისუფთავე საშუალებას იძლევა ქოთნების გამოყენება ყოველგვარი შეზღუდვის გარეშე. რუსული ღუმელის კერძების ეს უძველესი სახელი მოხსენიებულია ბევრ ხალხურ ზღაპარში ერთი მიზეზის გამო: ქოთნები ყველგან გავრცელებული იყო უძველესი დროიდან.
ტაფები
სქელკედლიანი თუჯის ტაფები მაღალი გვერდებით ასევე ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა მეორე კერძების დასამზადებლად. რუსული ღუმელისთვის ამ კერძის ფართო ფართობი საშუალებას გაძლევთ მოხერხებულად მოაწყოთ ყველა ის კომპონენტი, რომელიც წარმოადგენს კულინარიულ კომპოზიციას.
ამ ტაფებს აქვს მოსახერხებელი სახელური, რომლითაც შეგიძლიათ კერძების დალაგება ღუმელში. სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება სხვადასხვა ზომის ტაფები. ჭურჭლის მინიმალური ზომა არის 15 სმ დიამეტრის. დიდი ტაფა 45 სმ-ს აღწევს.
ქოთნები
სხვა ჭურჭლის გარდა, ღუმელში გამოიყენება სპეციფიკური ქოთნები. ისინი მზადდება სქელკედლიანი თუჯისგან ან თიხისგან. დიასახლისისთვის, რომელიც არ არის მიჩვეული ღუმელში საჭმლის მომზადებას, ასეთი კერძების გამოყენება რთულია.
აუცილებელია დამატებითი სიფრთხილის ზომების დაცვა (მაგალითად, პირველი კერძების მომზადებამდე თიხის ჭურჭელი წინასწარ კალცინირებულია). ასეთი ტაფის კედლების სისქე არ უნდა იყოს 1,5 სმ-ზე ნაკლები.
ქვაბები
ამ კერძს ყველაზე ხშირად ცეცხლზე ამზადებენ. თუმცა ქვაბებს კარგად ერგება დაღუმელში კულინარიული პროდუქტების მომზადებისთვის. განსაკუთრებით თუ ეს უკანასკნელი არ არის აღჭურვილი სპეციალური ჭურჭლით, ქვაბი ძალიან ადვილად შეიძლება ჩაეფლო ღუმელის ზედა ხვრელში სახელურებამდე.
როდესაც თავსახური მჭიდროდ დაიხურება, მიიღებთ ღუმელში მომზადებული კერძის სრულ ეფექტს. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტები, რომლებშიც კომპონენტები დამატებულია თანმიმდევრობით.
იხვის ჭუკი
იხვის ჭუკს ან ღორებს სხვაგვარად ბრაზილებს უწოდებენ. ისინი გამოირჩევიან სპეციფიკური ოვალური ფორმით. ასეთი კერძები გამოიყენება ექსკლუზიურად სხვადასხვა პროდუქტის ჩასაქრობად. ამიტომ, ისინი მზადდება სხვადასხვა სითბოს მდგრადი მასალისგან. მჭიდროდ დახურული სახურავის გამო ორთქლი პრაქტიკულად არ გამოდის, რაც საშუალებას გაძლევთ ჩაშუშოთ რამდენიმე კერძი საკუთარ წვენში.
მოვლის რჩევები
ღუმელში გამოსაყენებელი ჭურჭლის სიცოცხლის გახანგრძლივების მიზნით, უნდა იქნას მიღებული სიფრთხილის ზომები და სათანადო ზრუნვა. ჭურჭელი არ უნდა ექვემდებარებოდეს ზედმეტ წრთობას. ასევე, ფრთხილად იყავით მათთან, რათა არ გატეხოთ ისინი. თუჯის ჭურჭელი უფრო დიდხანს გაძლებს, თუ მისი შიდა ზედაპირი ყოველთვის სუფთა და მშრალია. ამიტომ რეკომენდებულია ასეთი კერძების შენახვა სპეციალურ კარადებში ან ღუმელის ზემოთ მდებარე განყოფილებაში.
