პროფესიონალურ სამზარეულოში, სადაც სამზარეულოს მასშტაბები მნიშვნელოვნად განსხვავდება სახლის სამზარეულოსგან, უნდა დამონტაჟდეს სპეციალური აღჭურვილობა, რათა უზრუნველყოფილი იყოს პერსონალის კარგად კოორდინირებული მუშაობა. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ ისეთ თემაზე, როგორიცაა აბაზანის ნიჟარები. ისინი განკუთვნილია დიდი რაოდენობით ჭურჭლის გასარეცხად და აკმაყოფილებენ სანიტარიზაციის ყველა მოთხოვნას. ასევე, სარეცხი სველი წერტილები გათვლილია სანიტარიული და ჰიგიენური სტანდარტებით. არსებობს სპეციალური GOST-ები, რომლებიც არეგულირებენ ამ აღჭურვილობის პარამეტრებს.
სარეცხი სველი წერტილები გამოიყენება საზოგადოებრივი კვების ობიექტების სამზარეულოებში (რესტორნები, კაფეები, სასადილოები და ა.შ.) ყველა სახის ნახმარი ჭურჭლის, მათ შორის დიდი კონტეინერების გასარეცხად. ისინი ასევე გამოიყენება გაყინული ფრინველის ან თევზის, ბოსტნეულის და სხვა საკვების გაყინვისთვის.
აბაზანის სარეცხი არის სამ და ორ განყოფილებიანი. ისინი მზადდება უჟანგავი ფოლადისგან (საკვების კლასი). კიდეები და კუთხეები უნდა იყოს მომრგვალებული ისე, რომ პერსონალი არ დაშავდეს მუშაობის დროს დაუდევრობით. აბაზანის გვერდები დამზადებულია ონკანის ჩასმის მოლოდინით.ზოგიერთ მოდელს დაუყოვნებლივ აქვს ხვრელი ცენტრში. მაგალითად, 2 განყოფილებიანი სარეცხი აბაზანა გულისხმობს ორი მიქსერის ჩასმას. მაგრამ ზოგი აყენებს ერთ ამწეს ორი განყოფილებისთვის. ამავე პრინციპით აღჭურვილია 3 განყოფილებიანი სარეცხი აბაზანა. იმისთვის, რომ წყლის წვეთები კედელზე არ ჩამოვარდეს, კეთდება კედლის დაფა, რომელიც მჭიდროდ ერგება მის ზედაპირს. თავისთავად, ამ აღჭურვილობის ჩარჩო დამზადებულია გალვანური ლითონისგან. ფეხების რეგულირება შესაძლებელია სიმაღლეში. ამიტომ იატაკის უთანასწორობას მნიშვნელობა არ აქვს. ნაკრები ჩვეულებრივ მოიცავს სანიაღვრე სიფონს, ასევე გისოსებს სამზარეულოს ჭურჭლისა და სარეცხი საშუალებების შესანახად. გარდა ამისა, სარეცხი სველი წერტილები აღჭურვილია საკვების ნარჩენების საჭრელით. ეს მექანიზმი მუშაობს შემდეგნაირად: მოწყობილობაში დამსხვრეული ნაგავი წყალთან ერთად სანიაღვრეში ჩადის. ეს მნიშვნელოვნად დაზოგავს პერსონალის დროს.
სარეცხი აბაზანები შეიძლება იყოს უნაკერო, სამუშაო ზედაპირით და ასევე კლასიფიცირებულია სექციების რაოდენობის მიხედვით. კავშირის უბნების სიმჭიდროვე და სტრუქტურის სიმტკიცე განისაზღვრება ამ აღჭურვილობის დამზადების ტექნოლოგიითა და ხარისხით. თუ სასურველია, ზომები, სექციების რაოდენობა და გადინების მდებარეობა შეიძლება განსხვავდებოდეს.
თასის (სარეცხი ავზის) წარმოების ტექნოლოგიიდან გამომდინარე, აბაზანები იყოფა შემდეგ ტიპებად:
- შედუღებული.
- უკერო აბაზანები.
ეს უკანასკნელი განსხვავდება შედუღებულისგან ნაკერების არარსებობით, რაც გამორიცხავს გაჟონვას. ასევე, ყველაზე მნიშვნელოვანი უპირატესობააის ფაქტი, რომ ასეთი აბაზანის ნიჟარები არ აქვთ კუთხეები. და ეს ძალიან მოსახერხებელია პერსონალისთვის. გარდა ამისა, ამ ტიპის აღჭურვილობა სრულად შეესაბამება სანიტარულ და ჰიგიენურ სტანდარტებს. სრულად გაჭიმული სარეცხი აუზები უფრო სწრაფად იწმინდება მომზადების ნარჩენებისგან.
ამ სტატიაში აღწერილი აღჭურვილობის გარდა, სამრეწველო სამზარეულოები აღჭურვილია ჭურჭლის სარეცხი მანქანებით ერთ წუთამდე რეცხვის ციკლით.
