რამდენიმე ადამიანი უარყოფს საკუთარ თავს სურნელოვან ფინჯან ყავაზე. ეს სასმელი ყველას ცხოვრებაში ერთხელ მაინც გამოუცდია. მომზადების ვარიანტის არჩევანი ყველაზე დახვეწილი გურმანის წარმოსახვასაც კი აოცებს, რადგან ყავა შეიძლება მოხარშული იყოს თურქში ან პროგრესის შემდეგ გადავიდეთ სრულად ავტომატიზირებულ პროცესზე - ჭიქა ან ფინჯანი სასმელი ყავის აპარატიდან.
როგორც სტატისტიკა აჩვენებს, კარობიანი ყავის მადუღარა განსაკუთრებით პოპულარულია, მეორე ადგილზეა წვეთოვანი ყავის მწარმოებელი. რა არის ეს მოწყობილობები, რა უპირატესობები აქვთ და, ბოლოს, რა განსხვავებაა წვეთოვანი ყავის მადუღარასა და კარობკას შორის - მოდით ერთად გავარკვიოთ.
ყავის მწარმოებლების კლასიფიკაცია
მთავარი განსხვავებები შიდა სტრუქტურასა და სასმელის მომზადების სქემაშია. აქედან გამომდინარე, გამოირჩევა შემდეგი ადაპტაციის ვარიანტებიყავის მომზადება.
თურქული ყავის მწარმოებელი ან ელექტრო თურქული
გარეგნულად ჰგავს ტრადიციულ მოდელს, რომელიც განკუთვნილია გაზქურაზე სასმელის მოსამზადებლად. მოწყობილობის ეს ვერსია დაკავშირებულია ქსელთან, როგორც ელექტრო ქვაბი, ხოლო დამატებით აღჭურვილობაში შედის ტემპერატურისა და მოცულობის სენსორი.
წვეთოვანი ყავის მადუღარა
გამათბობ განყოფილებაში ჩასხმული წყალი მიიყვანება დუღილამდე, გადაიქცევა ორთქლად და, აორთქლებული მოწყობილობის ზედა ნაწილში, შედის განყოფილებაში დაფქული ყავის მარცვლებით. აქ წყლის ორთქლი გაცივდება, კონდენსირებულია და დეპონირდება ყავის პროდუქტზე. პროცესის დროს სითხის ტემპერატურა არ ეცემა ქვემოთ 90o, რაც საშუალებას აძლევს მარცვლებს სრულად გამოავლინოს გემო. დაფქული მარცვლების ფენაში გავლილი წყალი მათით გაჯერებულია და ნელ-ნელა, წვეთ-წვეთად ივსება გამჭვირვალე ჭურჭელი – ყავის ქვაბი. ამ ყავის მწარმოებლის გამართულად მუშაობისთვის საჭიროა სპეციალური ფილტრი, რომელიც სისტემატურად უნდა შეიცვალოს.
გეიზერი ყავის მწარმოებელი
ეს მოდიფიკაცია შედგება სამი განყოფილებისგან, რომლებიც მდებარეობს ერთმანეთის ზემოთ. სტრუქტურის ბოლოში არის წყალსაცავი, ზემოთ არის ყავის მასის განყოფილება, ხოლო ზემოდან არის გამჭვირვალე ყავის ქვაბი მზა სასმელისთვის. ელექტრული ხვეულით გაცხელებული წყალი ამოდის, გადის ყავის შემავსებლის ძაბრში, შემდეგ კი, წნევის ქვეშ, გაჯერებული ორთქლი ჩადის ზედა მოსახსნელ ავზში, საიდანაც მზა ყავა ასხამენ ჭიქებში..
ყავის მადუღარა
პრინციპის მეშვეობითაქცია და მომზადებული სასმელის სახეობას ეწოდა ესპრესო და გამოიგონეს სამხრეთ ევროპაში. ხარშვის მეთოდოლოგია მოიცავს 90o-მდე გაცხელებული წყლის გატარებას და ორთქლის წნევის ქვეშ (9-10 ბარი) კონუსში მჭიდროდ შეფუთული ყავის ტაბლეტით, რომლის დროსაც სითხე გაჯერებულია გემოთი და არომატი.
მაშ ეს წვეთოვანი თუ ყავის მადუღარაა? მოდით ერთად გავარკვიოთ.
წვეთოვანი ყავის მწარმოებელი ("Americano")
პირველი ასეთი მოწყობილობები 200 წლის წინ გაჩნდა და დღეს, ევოლუციის რთული პროცესის გავლის შემდეგ, აღმოჩნდა ყავის მომზადების საიმედო და უპრობლემო მოწყობილობა, იმდენად ცნობილი, რომ ყველამ იცის ამის შესახებ. წვეთოვანი ყავის მწარმოებლების გლობალური პოპულარობა მოვიდა ექსპლუატაციის სიმარტივისა და შედარებით დაბალი ფასის გამო.
მარტივი მოწყობილობა, მარტივი სამართავი. წვეთოვანი ყავის მადუღარა მუშაობს გეიზერთან შედარებით გამარტივებული ალგორითმის მიხედვით:
- წყალი ასხამენ ავზში.
- მოაყარეთ დაფქული ყავა 2 ჩ/კ პროპორციით. 100 მლ წყალზე.
- ჩართეთ მოწყობილობა და დაელოდეთ სასმელის მომზადებას.
Drip ყავის მწარმოებელი თვისებები
როგორც წვეთოვანი, ისე კარაბის ტიპის ყავის მადუღარა გამოდგება უგემრიელესი სასმელის - ყავის მოსამზადებლად. მაგრამ, მეორესთან შედარებით, წვეთოვანი ყავის მწარმოებლები შესაძლებელს ხდის უფრო დიდი მოცულობის სასმელის მომზადებას, ვიდრე კარობიანი ყავის მწარმოებლები, რომლებიც განკუთვნილია 1 პორციაზე. ნივთის მახასიათებლები:
- მინის კოლბის მოცულობა, რომელშიც ცივი წყალი ასხამენ, არის 1 ლიტრი.
- კონუსურიფილტრი დაფქული ყავის შესავსებად, რომელშიც გახურებული წყალი მიედინება სპეციალური მილით.
- ყავა იხარშება ფილტრში, რის შემდეგაც ის წვეთება ყავის ქვაბში.
- ავტომატური გადართვა თბილი ყავის რეჟიმში.
წვეთოვანი ყავის მადუღარასა და ყავის მადუღარას შორის სხვაობის აღნიშვნისას, ღირს იმის თქმა, რომ:
- პირველი გაცილებით იაფია და აღჭურვილია პლასტიკური ფილტრებით, რომელთა ხელახლა გამოყენება შესაძლებელია ყოველი გარეცხვის შემდეგ. ერთი ასეთი ფილტრი, ფრთხილად გამოყენებისას, სრულად ამართლებს იმედებს და საშუალებას გაძლევთ შემოიფარგლოთ ერთი მოხმარებით მთელი მომსახურების ვადის განმავლობაში, რაც არ შეიძლება ითქვას ქაღალდის ფილტრზე, რომელიც უნდა შეიცვალოს ყოველი გამოყენების შემდეგ. გარდა ამ ვარიანტებისა, შეგიძლიათ აირჩიოთ საიმედო ფოლადის ფილტრიც, თუმცა ასეთი სიამოვნება გაცილებით ძვირია, ვიდრე ალტერნატიული ვარიანტები.
- სასმელის სიძლიერის დაყენების ფუნქციის არსებობა საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ მომზადების საუკეთესო ვარიანტი. ორთქლის სწრაფი გავლისას ყავის პასტაში შედეგი არა ძლიერი, არამედ არომატული სასმელია.
- მინის ყავის ქოთნები უფრო გავრცელებული და მოსახერხებელია, ვიდრე სხვები. შუშის ყავის ქოთნის უარყოფითი მხარე მოიცავს სისუსტეს. მეტალი - დარტყმაგამძლე და გამძლე. თერმოსის ყავის ქვაბი უფრო დიდხანს ინარჩუნებს მოხარშული ყავის სითბოს.
- Drip მოდელები აღჭურვილია დამატებითი drip-stop ფუნქცია, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ ქვაბი 2 წუთის განმავლობაში და დაასხით ყავა ფინჯანში ძვირფასი წვეთების დაკარგვის გარეშე.
- ზოგიერთი მოდელი აღჭურვილია ავტომატური გამორთვის ფუნქციით შესანახადრესურსები და დანადგარის გათბობის რეჟიმში გადაყვანა.
წვეთოვანი ყავის მწარმოებლის დადებითი და უარყოფითი მხარეები
ქვემოთ მოცემული მარტივი ცხრილი აჩვენებს ამ ტიპის მოწყობილობის ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარე. აქედან გამომდინარე, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ დადებითი თვისებები სჭარბობს ზოგიერთ ნაკლოვანებას.
| ღირსება | ხარვეზები |
| მარტივი ინტერფეისი | ერთი სახეობის ყავა |
| მარტივი გამოყენება | სასმელის საშუალო ხარისხი მაღალი სიმტკიცის დროსაც კი |
| სტაბილური სასმელის ხარისხი | დამატებითი ხარჯები სისტემატური გაწმენდისა და შემცვლელი ფილტრების შეძენის გამო |
| ფუნქციონალობა | |
| დემოკრატიული საფასო პოლიტიკა (1900-დან 2300 რუბლამდე დიაპაზონში) | |
| ფორმების, ზომის და მოცულობის ასორტიმენტი |
ყავის მადუღარა (ესპრესო ყავის მადუღარა)
ძირითადი განსხვავება წვეთოვანი და კარობიანი ყავის მწარმოებლებს შორის მდგომარეობს სასმელის მომზადების ხერხში და მის სიძლიერეში. ეს უკანასკნელი გამოდგება ძლიერი ესპრესოსა და მასზე დაფუძნებული სასმელების მოსამზადებლად.
დასახელება "კარობი" დაარქვეს მანქანას ეგრეთ წოდებული ფილტრის გამო, რომელშიც დაფქული ყავა იტვირთება. გარეგნულად, ის წააგავს კუბიკს პატარა სკუპით და გრძელი სახელურით. ასეთ ფილტრში ძალიან ცოტა ყავა მოთავსებულია,მხოლოდ 7-12 გრამი, მაგრამ ეს არ იმოქმედებს სასმელის ხარისხსა და სიძლიერეზე. პროფესიონალური ყავის აპარატების სრული კომპლექტი მოიცავს მინიმუმ ორ ფილტრს, რომელიც პირდაპირ განსაზღვრავს რამდენიმე ფინჯანი ყავის ერთდროულად მომზადების შესაძლებლობას და სახლის მოხმარებისთვის ასევე შესაფერისია ვარიანტი ერთი რქით.
Rozhkovy ყავის მწარმოებლები არის ორთქლი და ტუმბო, თუმცა გარეგნულად მსგავსია, მაგრამ სტრუქტურულად სრულიად განსხვავებული. პირველები წყალს სპეციალურ ქვაბში ათბობენ, თითქმის ადუღებამდე მიდიან, რის შემდეგაც სითხეს ყავასთან ერთად ფილტრში გადიან. ეს უკანასკნელი მუშაობს მაღალი წნევის ქვეშ გაშვებული წყლის პრინციპით, რაც საშუალებას აძლევს ცხელ, მაგრამ არა მდუღარე წყალს შევიდეს ფილტრში. ეს სქემა უზრუნველყოფს ოპტიმალურ პირობებს ყავის მაღალი ხარისხის მოპოვებისა და არომატული შემადგენლობის შესანარჩუნებლად. ეს არის ის, რაც იძლევა ყავის ასეთ მდგრად სურნელს (წვეთობასთან შედარებით) ყავის მადუღარასგან.
პროფესიული მანქანების მთელი რიგი ფუნქციონალური მოდელები ავტომატური სისტემით და ათობით ფუნქციითა და რეჟიმით იწარმოება სატუმბი მოწყობილობების საფუძველზე.
ამავდროულად, ყავის მადუღარას მარტივი (ხელნაკეთი) მოდელები არ არის ძალიან დახვეწილი მოვლის თვალსაზრისით. მათი მართვა მარტივია, მთავარია ისწავლო ყავის კონუსში სწორად ჩასმა.
რა განსხვავებაა ყავის მადუღარასა და წვეთოვანი ყავის მადუღარას შორის
ყავის აპარატის ეს ვერსია მარტივი სამართავი და ძვირია. ასეთ ყავის მადუღარაში სასმელის მომზადებას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება. მოქმედების პრინციპი არის ორთქლის გავლა ფილტრში მოთავსებული დაფქული მარცვლებითსპეციალური საყვირი.
ბევრს უჭირს არჩევანის გაკეთება: წვეთოვანი ან კარობიანი ყავის მადუღარა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კარაბის ტიპის მოწყობილობების მახასიათებლები მოიცავს:
- მასალა რქების დასამზადებლად: პლასტმასი ან ლითონი. პირველი უფრო იაფია, მეორე უფრო ძვირი, მაგრამ ასევე სასურველია განსაკუთრებით პროფესიონალი ბარისტების არჩევისას, რადგან მათ აქვთ ხანგრძლივი მომსახურების ვადა და უფრო პრაქტიკული.
- მოწყობილობის სიმძლავრეა 1000-1700 W ოპტიმალური წნევა რქისთვის 9 ბარი, ტუმბოსთვის - 15 ბარი.
- წყლის გაცხელების უნარი 95o ტემპერატურამდე. მნიშვნელოვანია, რომ ეს დონე არ გადააჭარბოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძალიან მაღალი ტემპერატურა დააზიანებს აღჭურვილობას.
ზოგიერთი ფუნქცია
ამ მახასიათებლებს შორისაა:
- დაყენებული დანამატი კაპუჩინატორის სახით, რომელიც საშუალებას აძლევს ყავის აპარატების ზოგიერთ მოდელს მოამზადოს სასმელი რძის ქაფით.
- პოდი ყავა. ბაზარზე ყოველთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ წინასწარ შეფუთული დაფქული ყავა. ჭურჭლის გამოყენებით, თქვენ არ გჭირდებათ ყოველ ჯერზე გაზომოთ დაფქული მარცვლების რაოდენობა მანქანის შესავსებად. ხალიჩის გამოყენება მოსახერხებელია, რადგან ის გათავისუფლებს მუდმივი რეცხვისა და გაწმენდისგან, მაგრამ არა ეკონომიური.
- კარობიანი ყავის მწარმოებელსა და წვეთოვან აპარატებს შორის კიდევ ერთი განსხვავება არის დამცავი სარქვლის დამატება, რომელიც შექმნილია ორთქლის ზედმეტი წნევის შესამსუბუქებლად.
- მაჩვენებლების არსებობა, რომლებიც საერთოდ არ არის სავალდებულო, მაგრამ საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ ხშირი ავარიები წყლის არასაკმარისი დონის ან ჭარბი ტემპერატურის გამო.
- მეორე ტუმბო, რომელიც სხვა მოდელებისგან განსხვავებით საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ორი ფინჯანი ყავა ერთდროულად.
კარობიანი ყავის მადუღარას განსხვავებული მხარეები
გაეცანით ყავის მადუღარას ძირითად უპირატესობებსა და ზოგიერთ უარყოფით თვისებას, რათა გააკეთოთ სწორი არჩევანი წვეთოვანი და ყავის მადუღარას შორის.
| ღირსება | ხარვეზები |
| მაღალი ხარისხის მოხარშული ყავა | მაღალი ღირებულება, განსაკუთრებით ტუმბოს მოდელებისთვის |
| მომზადების სიჩქარე (1 ჭიქა სჭირდება 30-120 წამი) | უხერხული |
| რეცეპტების მრავალფეროვნება | მოითხოვს უნარს |
| ფორმების, ზომის, ჯიშების ფართო არჩევანი | საჭიროებს საფუძვლიან და რეგულარულ მოვლას |
| ფართო დამატებითი ფუნქცია |
ახლა თქვენ თავად შეგიძლიათ ზემოაღნიშნული ინფორმაციის საფუძველზე განსაზღვროთ, რომელი ყავის მადუღარაა უკეთესი: კარობელი თუ წვეთოვანი. ექსპერტები გირჩევენ წვეთს სახლისთვის, კარობკას პროფესიული საქმიანობისთვის, მაგრამ საბოლოო არჩევანი თქვენზეა, განსაკუთრებით თუ ყავის ნამდვილი მცოდნე ხართ.
