ხმელთაშუა ზღვის ისეთი ქვეყნების სანაპიროებზე, როგორიცაა საფრანგეთი, იტალია, პორტუგალია და ესპანეთი, ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ველური როზმარინი, მაგრამ მისი ბაღის ჯიში უყვართ მეყვავილეებს და მებოსტნეებს ბევრ ევროპულ და არამარტო ქვეყანაში.
ამ მცენარემ მიიღო თავისი სახელი, ზღვის ნამი ან როსმარინიუმი, რადგან, ძველი რომაელებისა და ბერძნების მიხედვით, მისი ღია ცისფერი ყვავილები ჰგავს ზღვის ქაფის სპრეებს, რომლებიც გაფრინდნენ სანაპიროზე მზარდი ბუჩქებისკენ. ახლა ბევრი ადამიანი გატაცებულია ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოთი. შეიძინეთ ეს ბალახი ფხვნილის სახით ან სანელებლების ნაწილად, მაგრამ ვერაფერი შეედრება ახლად დაკრეფილი მწვანე ფოთლის არომატს და გემოს! დღეს თითოეულმა ჩვენგანმა, თანამედროვე ბინების მაცხოვრებლებმა, შეიძლება სახლში როზმარინი მოზარდოს. როგორ გავაკეთოთ ეს და რააუცილებელია, უფრო დეტალურად გეტყვით.
რა არის ეს
Rosmarinus, ისევე როგორც სალბი, მონარდა, ლავანდა და კოლეუსი, ეკუთვნის Lamiaceae-ს ოჯახს. თბილ კლიმატში, ეს არის მარადმწვანე ბუჩქი, რომელიც იზრდება ბაღში ან გარეთ, რომლის სიმაღლე შეიძლება ორ მეტრს მიაღწიოს. მისი ქერქი მოყავისფრო-ნაცრისფერია, ხოლო ოთხკუთხა ტოტები დაფარულია ნემსისებრი, კიდეებზე შემოხვეული, მაღლა მბზინავი და რბილი, ფოთლების ქვემოთ ფუმფულა. ეს მცენარე კარგი თაფლოვანი მცენარეა, ყვავის მარტიდან მაისამდე პატარა, ღია ცისფერი ყვავილებით, რომლებიც ტოტების ზედა ნაწილშია თავმოყრილი. მისი ფესვთა სისტემა კარგად არის განვითარებული და აღწევს 3-4 მეტრს, რაც გასათვალისწინებელია გადარგვისას.
ცოტა ისტორია
ჯერ კიდევ ძველ დროში ძველმა ბერძნებმა და რომაელებმა იცოდნენ როზმარინის სასარგებლო თვისებების შესახებ და იყენებდნენ მას და მის ზეთს სამზარეულოსა და პარფიუმერიაში. მე-13 საუკუნეში ამ მცენარეს იყენებდნენ წამლების ელემენტად, მაგალითად, უნგრეთის წყლის დედოფალი.
მორჩენილი მტკიცებულებების მიხედვით, უნგრეთის დედოფალმა ელიზაბეტმა, რომელმაც ეს წამალი მიიღო, 72 წლის ასაკში შეძლო პოლონეთის მეფის დატყვევება, რომელმაც მას ხელი და გული შესთავაზა. შუა საუკუნეების ევროპის მაცხოვრებლებმა იცოდნენ როზმარინის მოშენება და თესავდნენ საძოვრებსა და მდელოებზე, ასევე ამუშავებდნენ საკუთარ სახლებში და უკავშირებდნენ მას სხვადასხვა ნიშნებსა და ჩვეულებებს. ამ მცენარის ტოტებს ქსოვდნენ პატარძლების თაიგულებსა და ვარცხნილობებში, რომლებსაც იყენებდნენ სიყვარულის ჯადოსნურ შელოცვებში.რიტუალები და საცხოვრებლის დაცვა კოშმარებისგან. როზმარინის ტოტები მიცვალებულის საფლავში ჩაყარეს მის ხსოვნას. დაცულია დოკუმენტური მტკიცებულება იმისა, რომ ამ მცენარის ტოტები მე-14-15 საუკუნეების ჭირის ეპიდემიის დროს სახლში იყო ფუმიგირებული..
როზმარინის გამოყენება სანელებლად მე-16 საუკუნეში დაიწყო და დაემატა არა მხოლოდ ხორცისა და ნადირის კერძებს, არამედ ღვინოსაც.
სად გამოიყენება
დღეს როზმარინი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, მედიცინაში და კოსმეტიკისა და სუნამოების წარმოებაში. ბევრმა ევროპელმა დიასახლისმა არამარტო იცის როგორ მოზარდოს როზმარინი სახლში, არამედ როზმარინის ქოთნებიც შეინახოს საკუთარ სამზარეულოში. ეს სანელებელი ფართოდ გამოიყენება ინგლისურ, ფრანგულ, იტალიურ, ინდურ და ჩინურ სამზარეულოში. როგორც დამოუკიდებელი სუნელი, როზმარინი იშვიათად გამოიყენება, როგორც წესი, ის არის სხვადასხვა არომატული მარილების და სანელებლების, სანელებლების ნარევების ნაწილი. ვინც სახლში მოჰყავს როზმარინი, უმატებს მას სხვადასხვა ბოსტნეულის და ხორცის სუპების, სალათების, სეზონური თევზის, ხორცის, ფრინველის მომზადებისას და შეწვისას ან გამოცხობისას თამაშობს. კვების მრეწველობაში Rosmarinum გამოიყენება თევზის ან ხორცის ნახევარფაბრიკატების, მაკარონის, სხვადასხვა კონსერვანტებისა და მარინადების წარმოებაში. გარდა ამისა, ამ სანელებელს იყენებენ ალკოჰოლური სასმელებისა და ლუდის არომატის გასაფორმებლად.
როზმარინი დიდი ხანია გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, გულ-სისხლძარღვთა და საშარდე სისტემის დაავადებების, რევმატიზმის დროსსახსრების დაზიანება. თანამედროვე მეცნიერების მიერ ჩატარებულმა კვლევებმა დაადასტურა ამ მცენარისთვის მიკუთვნებული სასარგებლო თვისებების უმეტესობა. დღესდღეობით როზმარინი შედის წამლების შემადგენლობაში, რომელიც მიმართულია საჭმლის მომნელებელი ორგანოების მუშაობის ნორმალიზებისთვის, არტერიული წნევის ამაღლებისა და სისხლის მიკროცირკულაციის გასაუმჯობესებლად.
როგორ გავზარდოთ როზმარი
ეს მცენარე, რომელიც ჩვენთან მოვიდა ხმელთაშუა ზღვის თბილი ქვეყნებიდან, ძნელად უძლებს ჩვენი არაპროგნოზირებადი ზამთრის პირობებს. თუ ბაღში დარგავთ და გაციებამდე არ დაფარავთ, მოკვდება. გამოცდილი მებოსტნეები გირჩევენ სახლში როზმარინის მოყვანას ზამთარში, ზაფხულში, თუ ეს შესაძლებელია, გადარგეთ ბაღში ან ბაღში თბილი პერიოდისთვის და ცივი ამინდის დადგომისთანავე დააბრუნეთ თბილ ოთახში.
ეს ცხარე მცენარე საკმაოდ უპრეტენზიოა და ჩვეულებრივ ძნელად აღმოცენდება თესლიდან. როზმარინის ბუჩქის ნორმალური ზრდისა და განვითარებისთვის საჭიროა ტენიანობის გამტარი ღარიბი ნიადაგი და მზე. ეს მცენარე საკმაოდ გამძლეა გვალვის მიმართ.
როზმარინის სახლში მოსაყვანად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთ-ერთი შემდეგი მეთოდი:
- შეიძინეთ დაფესვიანებული ახალგაზრდა ნერგები სპეციალიზებულ ბაღის ცენტრებში ან მაღაზიებში;
- შეაგროვეთ თესლი და მოთმინება;
- ცივ ამინდში აიღეთ ჰაეროვანი ფენა ახალგაზრდა მცენარის დასაფესვიანებლად;
- აიღეთ რამდენიმე კალმები ძლიერი მცენარისგან.
მცდელობა გაიზარდოს თესლიდან
როზმარინის თესლის დათესვა რეკომენდებულია თებერვლის ბოლოს - მარტის დასაწყისში, უბრალოდ კარგად დატენიანებულ ზედაპირზე გავრცელებით.მიწაში და მსუბუქად დაჭერით პალმა მიწაში.
ამის შემდეგ დააფარეთ სადესანტო კონტეინერები შუშით ან სქელი ფენით და შედგით მაცივარში ან ნებისმიერ ოთახში მუდმივი ტემპერატურის მქონე ორი-სამი კვირის განმავლობაში +50C. 0C და შემდეგ გადაიტანეთ თბილ ოთახში. დაახლოებით ორი-სამი კვირის შემდეგ უნდა გამოჩნდეს ყლორტები, თუ ეს არ მოხდა ერთი თვის შემდეგ, მაშინ უმჯობესია თესვა განმეორდეს. მნიშვნელოვანია, არ დაასველოთ ნიადაგი და შეეცადოთ შეინარჩუნოთ ტემპერატურა ოთახში +100C +120C.
გამრავლება კალმებით
ვიღაც ცდილობს როზმარინის მოყვანას სახლში თესლიდან, მაგრამ ყველაზე გავრცელებული გზაა ამ მცენარის გამრავლება კალმებით. ამისათვის, გვიან შემოდგომაზე, ძველი როზმარინის ბუჩქისგან იჭრება ახალგაზრდა ყლორტები დაახლოებით 7-10 სმ სიგრძით. ქვედა ფოთლებს აშორებენ და კალმებს „ფეხით“ასველებენ ნებისმიერ ფხვნილში ან ხსნარში ფესვების წარმოქმნის სტიმულირებისთვის, შემდეგ კი შეიძლება მოათავსონ წყლით სავსე მუქი შუშის კონტეინერში და დაელოდონ ახალგაზრდა ფესვების ჩამოყალიბებას. ამის შემდეგ ნერგებს რგავენ ცალკეულ ქოთნებში და ზრდიან თბილ მზიან ფანჯარაზე. ზოგიერთი მებაღე გამოტოვებს დაფესვიანების ეტაპს და ახლად მოჭრილ კალმებს დაუყოვნებლივ ძირავს ტორფის ქვიშის ნარევში. 10-14 დღის შემდეგ, დაფესვიანებული კალმების საკმაოდ ხშირი შესხურებით, ისინი გადარგავენ დიდ ქოთნებში ფხვიერი ნიადაგით.
სახლის შინაარსის მახასიათებლები
იმისთვის, რომ გაგახაროთ თქვენ მიერ მოყვანილი როზმარინით, სახლის მოვლაპირობები ასეთია:
1. ვინაიდან მცენარე თერმოფილურია, მას სჭირდება თბილი და კარგად განათებული ადგილი თქვენს სახლში. ზაფხულში ეს სანელებელი სიამოვნებით „იცხოვრებს“სამხრეთ ფანჯარაზე, ზამთარში კი ჯობია გრილ ფანჯრის რაფაზე დააყენოთ, სადაც ტემპერატურა +100 იქნება. С+150 S.
2. იმისათვის, რომ მცენარემ შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში ფოთლები არ დაკარგოს, საჭიროა დამატებითი განათების გამოყენებით დღის განათების ხელოვნურად გახანგრძლივება 7-8 საათამდე.
3. ეს მცენარე ზაფხულში ზომიერად უნდა მორწყოთ, ზამთარში კი მხოლოდ ნიადაგის გაშრობისას.
4. თუ როზმარინს სახლში მოჰყავთ, თბილ სეზონზე თვეში ორჯერ შეგიძლიათ გამოკვებოთ რთული სასუქებით. ზამთარში შეგიძლიათ მცენარის განაყოფიერება ორ თვეში ერთხელ.
