ვარდკაჭაჭას სალათი არის ბოსტნეულის ჯანსაღი სახეობა, რომელიც ამდიდრებს ადამიანის ორგანიზმს ღირებული ნივთიერებებით. მას აქვს საინტერესო თვისება - ის იზრდება ზამთარში, როდესაც სხვა ბოსტნეული არ არის. როგორ გავზარდოთ სალათის ვარდკაჭაჭა, როდის დავრგოთ და რა სარგებელი მოაქვს მას, წაიკითხეთ სტატია.
წარმოშობა
ბელგიელმა ფერმერმა პირველად გამოაცხადა ვარდკაჭაჭას სალათი. ეს იყო თვრამეტი ოცდაათი წელი. მას შემდეგ ვარდკაჭაჭას სალათი მთელ მსოფლიოშია ცნობილი. საოცარი ბოსტნეული ჩრდილოეთ ინდოეთში. როგორც კი ის ხალხისთვის ცნობილი გახდა, ის სპეციალურად დაიწყო ისეთ ქვეყნებში, როგორებიცაა ჰოლანდია, საფრანგეთი, ინგლისი, ბალტიისპირეთი და ხმელთაშუაზღვისპირეთი.
აღწერა
ვარდკაჭაჭას სალათი ბოსტნეულის პოპულარული სახელია. ბალახოვან მცენარეს აქვს გაშენებული ჯიშები. მათგან მხოლოდ სამი იზრდება აგარაკებში:
- ენდივი - ხვეული, მოჭრილი ფოთლებით.
- Witloof - ფართო ფოთლები, დიდი თავი, რომაული სალათის მსგავსი.
- Escariole - როზეტისგან შედგება ფართო დაუჭრელი ფოთლები, რომლის ზედაპირზე არის ხორციანი ძარღვები.
სალათის ვარდკაჭაჭა ეკუთვნის მრავალშვილიან ოჯახს ლამაზი სახელით - "გვირილები". ამ მცენარეს აქვს თავი და მწვანე ფოთლები. ენდივის სალათას ახასიათებს ხვეული ფოთლები მდიდარი შეფერილობით. ამის გამო ის ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივ სალათს. მაგრამ ეს სალათის ბოსტნეულია.
ენდივის მწარე გემო არ იძლევა სალათის ყველაზე პოპულარულ ჯიშად კლასიფიცირების საშუალებას, თუმცა დღეს ის ამერიკასა და ევროპაშია გავრცელებული. აქ მას აფასებენ და დიდი რაოდენობით მიირთმევენ.
ვარდკაჭაჭა, რომლის ფოტოც ხედავთ, არის კრემისფერი კომბოსტოს თავი, რომელზედაც მწვანე ლაქებია მითითებული. ფოთლები გლუვია, ზემოდან არ არის დაშლილი. კომბოსტოს თავი თორმეტ სანტიმეტრს აღწევს.
მზარდი
ვარდკაჭაჭას სალათი, რომელიც ზამთარში ყუთებში, სახლში ან სათბურებში მოჰყავთ, ფასდება რიზომებითა და თავებით და რაც მთავარია, ცივ ამინდში ახალი და ჯანსაღი ბოსტნეულის მიღების შესაძლებლობით. სალათის ვარდკაჭაჭა იზრდება ორ ეტაპად:
- პირველ რიგში ითესება თესლი, საიდანაც მიიღება ძირეული კულტურა.
- შემდეგ ეტაპზე მიწაში ირგვება ძირეული კულტურები. მათგან თავები ამოზრდილია.
სალათის ვარდკაჭაჭას კომფორტული ზრდისთვის საჭიროა თიხნარი, კარგად განაყოფიერებული ნიადაგები, რომლებსაც ამზადებენ შემოდგომაზე. ამისთვის კვადრატულ მეტრზე უმატებენ ნაკელს ან დამპალ კომპოსტს.ერთი ან ორი თაიგულის ფართობი. კარგი ზედა გასახდელი არის სუპერფოსფატი და ნიტროფოსკა. საკმარისია ამ სასუქების ერთიდან სამ კოვზში შეტანა მიწის ერთსა და იმავე ფართობზე.
ვარდკაჭაჭას სალათი: იზრდება თესლიდან
როდის დავრგოთ სარგავი, ამინდი გვიჩვენებს. მაგრამ ამის საუკეთესო დრო გაზაფხულია. თესლის თესვა უნდა დაიწყოს აპრილში და დასრულდეს მაისში. დარგვამდე სალათის ფოთლის ვარდკაჭაჭას თესლს ასველებენ, რომ შებერდეს. თესვის წინ ნიადაგს აფხვიერებენ და ერთმანეთისგან თექვსმეტი სანტიმეტრის მანძილზე კეთდება ღარები. თესლი ჩამარხულია ნიადაგში ერთი და ნახევარიდან ორ სანტიმეტრამდე. თესლის ძალიან ღრმა დარგვა გამოიწვევს გვიან გაღივებას. თესლებს შორის მანძილი არ უნდა იყოს სამ სანტიმეტრზე მეტი.
როდესაც ნერგები აღმოცენდება, საჭიროა მათი ორჯერ გათხელება. პირველ ჯერზე თითოეულ მცენარეს შორის მანძილი უნდა იყოს ექვსი სანტიმეტრი, ხოლო მეორე - ოცდაათი.
ბოლო გათხელება უნდა ჩატარდეს თვენახევრის შემდეგ, როცა ნერგები ოდნავ გაიზრდება. მოვლა მარტივია: მორწყეთ დროულად, გაშრობის თავიდან აცილება, გაფხვიერება და სარეველა ზედაპირულად.
ძირფესვიანი მოსავლის აღება
ოქტომბრის შუა რიცხვების შემდეგ სალათის მოსავალს იწყებენ. ამისათვის საჭიროა ძირფესვიანი კულტურები ზემოდან ამოღების გარეშე ამოთხაროთ, მოათავსოთ ერთ გროვაში და დატოვეთ ადგილზე ხუთიდან ექვს დღემდე..
შემდეგ ზედებს აჭრიან, სამ სანტიმეტრს ტოვებენ, რომ მომავალში აპკის კვირტი არ დაზიანდეს. ძირეული კულტურებიდან ნიადაგი არ იწმინდება. ამ ფორმით ისინი იწვნენ სარდაფში შესანახად. ტემპერატურა არ უნდა იყოს ორზე მეტისითბოს გრადუსი. ბევრი მებაღე მაშინვე რგავს ძირეულ კულტურებს მიწაში, შესანახად დატოვების გარეშე.
მთავარი
კულტივაციის ამ ეტაპზე ძირეული კულტურები უნდა დაირგოს წინასწარ მომზადებულ ყუთებში მიწასთან ერთად. სადესანტო დრო ნოემბრის პირველ დღეებში მოდის. ბაღის მიწას ურევენ ტორფს, კომპოსტს ან ტურფის მიწას. ასევე გამოიყენება სხვა ნარევები, მაგალითად, ნიადაგი ნახერხით.
ფესვები გაიზრდება ყუთში. როდესაც მათი სიგრძე თორმეტ სანტიმეტრს მიაღწევს და დიამეტრი სამს მიაღწევს, ძირეული კულტურები ირგვება კონტეინერებში. ეს სამუშაო უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რათა პროცესების ადგილმდებარეობის დონე იგივე იყოს. ამის შემდეგ, ნიადაგი ივსება ზედა დონიდან თვრამეტი-ოცი სანტიმეტრით.
დარგული ფესვიანი კულტურების ყუთს აფარებენ მასალით, რომელიც არ გადასცემს სინათლეს და ათავსებენ ოთახში ორი კვირის განმავლობაში. ტემპერატურა უნდა იყოს ათიდან თოთხმეტი გრადუსი ცელსიუსით. ამ პერიოდის შემდეგ ვარდკაჭაჭას მოშენება კიდევ ორი კვირის განმავლობაში აგრძელებს, მაგრამ ოთახში ტემპერატურა ოც გრადუსამდე იზრდება.
თავის ზრდის პერიოდი სულ ოცდაოთხი დღე გრძელდება. კომბოსტოს თავები იზრდება, მათი წონა ას ორმოცდაათი ას ოთხმოცი გრამია.
სიბნელეში ზრდა ტოვებს ანაბეჭდს - თავების ზედაპირი მთლიანად თეთრია. სალათის ვარდკაჭაჭას დაკრეფა მარტივია: უბრალოდ ამოიღეთ იგი მიწიდან. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. კომბოსტოს თავები უნდა მოიჭრას, ძირეული კულტურების მცირე ნაწილის დატოვება, საკმარისია ორი სანტიმეტრი. მხოლოდ ამის შემდეგ მოთავსდება სალათის მოსავალი ჰაერის ტემპერატურაზე ნულამდე.გრადუსი. კომბოსტოს თავები დაუყოვნებლივ იფუთება პოლიეთილენის საფარით, ინახება ოც დღემდე.
ენდივის სარგებელი
ვარდკაჭაჭას სალათი შეიცავს სპეციალური თვისებების მქონე ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობს მრავალი დაავადების გამკლავებას:
- ენდივს აქვს უნარი დადებითად იმოქმედოს თირკმელებისა და ღვიძლის ჯანმრთელობაზე. ენდივის რეგულარული გამოყენებით მიიღწევა ძლიერი ეფექტი: ქრება ნაღვლის სტაგნაცია.
- A ვიტამინის მაღალი შემცველობის გამო სალათის ფოთოლი გამოიყენება კიბოს პროფილაქტიკისთვის.
- ვარდკაჭაჭა განსაკუთრებით სასარგებლოა გაზაფხულზე, როდესაც ადამიანის ორგანიზმი იღლება საკვები ნივთიერებების ნაკლებობით, განსაკუთრებით C ჯგუფის ვიტამინებით, რომლებიც დიდი რაოდენობით გვხვდება სალათში..
- ვარდკაჭაჭა, რომლის ფოტოც ქვემოთ მოცემულია, მდიდარია მანგანუმით, რომელიც მონაწილეობს ფერმენტების გამომუშავებაში. და კალიუმის მაღალი შემცველობის წყალობით ორგანიზმი ებრძვის ისეთ დაავადებებს, როგორიცაა ჰიპერტენზია.
- ენდივიში შემავალი B ვიტამინი ეხმარება ადამიანებს გაუმკლავდნენ სტრესს, ნევროლოგიურ დაავადებებს, ფსიქიკურ დაავადებებს.
- ვარდკაჭაჭას წვენი ეფექტური საშუალებაა ორგანიზმის სამკურნალოდ. მისი გამოყენება აღმოფხვრის ბევრ პრობლემას, რაც იწვევს ადამიანის უხერხულობას: ქრება გამონაყარი კანზე და ანემია, მხედველობა ნორმალიზდება და ნაღვლის ბუშტი აღდგება.
- სალათის წვენს ძალიან მწარე გემო აქვს. იგი არ გამოიყენება მისი სუფთა სახით, მხოლოდ სხვა ბოსტნეულის წვენებთან ერთად. მაგალითად, სტაფილოს, ნიახურისა და ენდივის წვენისგან ამზადებენ სასმელს, რომელიცხელს უწყობს ასთმის შეტევების რაოდენობის შემცირებას. შეგიძლიათ სხვა წვენის მომზადება: ოხრახუში, ნიახური და ვარდკაჭაჭა. ეს სასმელი ეფექტური მატონიზირებელია ანემიის წინააღმდეგ საბრძოლველად.
გასახდომი ენდივის საშუალებით
ყველა ადამიანის მენიუში უნდა იყოს ვარდკაჭაჭას სალათი. სარგებელი და ზიანი განისაზღვრება ორგანიზმის ინდივიდუალური მახასიათებლებით. მაგრამ ცალსახაა, რომ ენდივი ხელს უწყობს ჭარბი წონის დაკარგვას. ეს მიიღწევა ზედმეტი სითხის მოცილებით.
რეკომენდირებულია ენდივის ჩართვა დიეტურ კერძებში, რადგან სალათი აჯერებს ორგანიზმს საჭირო რაოდენობის მინერალებითა და ვიტამინებით, მაგრამ შეიცავს მხოლოდ ჩვიდმეტ კილოკალორიას ასი გრამ პროდუქტზე.
ვაზიანოთ ვარდკაჭაჭა
ზომიერად მოხმარებისას ენდივს მოაქვს მხოლოდ სარგებელი, არ აქვს გვერდითი მოვლენები, ასევე გამოყენების უკუჩვენებები. მაგრამ ზოგჯერ გასათვალისწინებელია ბოსტნეულის შემადგენლობის ზოგიერთი კომპონენტის შეუწყნარებლობა. ინდივიდუალური რეაქციების გამოვლინებაა ალერგია ან კვების დარღვევა.
ასევე გაითვალისწინეთ, რომ A ვიტამინს აქვს ძალიან მაღალი კონცენტრაცია. მისი კომბინაცია ალკოჰოლურ სასმელებთან და თამბაქოსთან ცუდ შედეგს იძლევა. ამიტომ, არ უნდა დალიოთ ალკოჰოლი და თამბაქო ვარდკაჭაჭას კერძების ჭამამდე ექვსი საათით ადრე და შემდეგ.
ინფორმაციის ქონა, ყველა თავად წყვეტს მიირთვას თუ არა ენდივის სალათი.
