ყველამ არ იცის რა არის ჭარხალი ან ჭარხალი. ეს არის ყველაზე გავრცელებული ჭარხალი, რომელიც ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ბოსტნეულია რუსეთში. საკვებად გამოიყენება როგორც თავად ძირეული კულტურა, ასევე ჭარხლის ფოთლები. ჭარხალი მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით.
ბურიაკი მას უწოდებენ ბელორუსიაში, უკრაინაში და რუსეთის ზოგიერთ რეგიონში. ბოსტნეულმა მიიღო სახელი მდიდარი ყავისფერი ფერის გამო, მაგრამ მას ასევე იყენებენ ნებისმიერი ფერის ჭარხლისთვის.
შენიშნეს, რომ ჭარხალი, ჭარხლის სახეობა, რომლის რიზომები უვარგისია, თითქმის არასოდეს ეძახიან ჭარხალს. სავარაუდოდ, ეს გამოწვეულია იმით, რომ მას აქვს უცნობი გარეგნობა და ბევრის მიერ საერთოდ არ აღიქმება ჭარხალი. ერთი შეხედვით შარდი უფრო ჰგავს სალათს.
მცენარის მახასიათებლები
თავდაპირველად, ხალხმა არ იცოდა ჭარხლის გემო და სასარგებლო თვისებები, მხოლოდ მის ზედა, ანუ ფოთლებს ჭამდა. ფესვები ძირითადად ერთგვარ წამლად ითვლებოდა.
მაშ, რა არის ჭარხალი, თუ ჭარხალი? ეს არის ბალახოვანი მცენარე დიდი ფესვებით და საკმაოდ დიდი ფოთლებით. ნაყოფიაქვს მოტკბო გემო და ფართოდ გამოიყენება როგორც საკვები პროდუქტი, მათ შორის დიეტური სუფრისთვის.
მრავალი სასარგებლო თვისების გამო, ჭარხალი გვხვდება როგორც ინგრედიენტი ტრადიციული მედიცინის რეცეპტებში, კოსმეტოლოგიაში და ასევე გამოიყენება სხვა სფეროებში.
საკვები ჭარხალი აღიარებულია, როგორც ერთ-ერთი საუკეთესო კულტურა, რომელიც ადგენს პირუტყვის კვებას. ბოსტნეული პოპულარულია ზაფხულის მაცხოვრებლებში, რადგან ის არაპრეტენზიულია და არ საჭიროებს კომპლექსურ მანიპულაციებს დარგვისა და ზრდისთვის. ზრდის მინიმალური პირობებითაც კი, დიდი მოსავლის დიდი შანსია.
რა განსხვავებაა
არ შეიძლება ითქვას, რომ ჭარხალს აქვს რაიმე განსხვავება ჭარხლისგან, რადგან ის ერთი და იგივე ბოსტნეულია, მხოლოდ სხვადასხვა რეგიონში განსხვავებულად უწოდებენ.
შენიშნავს, რომ ჭარხალი ჭარხლის ნაცვლად ძირითადად სამხრეთ რეგიონებში დომინირებს. არსებობს მოსაზრება, რომ ეს არის ჭარხლის გარკვეული ჯიში, მაგრამ პრაქტიკაში ეს არ არის დადასტურებული.
ბევრი ამტკიცებს, რომ ნამდვილი არის წითელი ჭარხალი, რომელსაც პირდაპირ მიირთმევენ, რაც ბორშს მდიდარ წითელ ელფერს აძლევს. ბოსტნეულის ბორში უკრაინულ კერძს არა მხოლოდ ლამაზ ფერს, არამედ განუმეორებელ გემოს ანიჭებს.
თუმცა, ტერმინი "ჭარხალი" ასევე შეიძლება მოისმინოს შაქრის ჭარხალთან და თუნდაც საკვების ჯიშებთან მიმართებაში და ამ ტიპის კულტურები სხვადასხვა ფერებშია. ძნელი მისახვედრი არ არის, რომ როგორც წითელი, ასევე საკვები ჭარხალი, ფაქტობრივად, მხოლოდ ჭარხლის სახეობაა.
საინტერესო ფაქტები
საინტერესო ისტორიულიამ კულტურასთან დაკავშირებული 1683 წლის ფაქტი. ზაპოროჟიეს კაზაკები, რომლებიც ეხმარებოდნენ ვენის ალყაში მოქცეულ მოსახლეობას, ეძებდნენ საკვებს ადგილობრივ ბაღებში და აღმოაჩინეს ჭარხალი. კაზაკებმა შეწვა ბეკონით, შემდეგ კი სხვა ბოსტნეულთან ერთად მოხარშული. ამ კერძს ეწოდა "ყავისფერი კომბოსტოს სუპი" და საბოლოოდ გადაიქცა სიტყვა "ბორშში"..
ანუ ბორში არის კომბოსტოს წვნიანი ჭარხლისგან.
ჭარხალი
ჭარხალი იყოფა ორ კატეგორიად: წითელ და თეთრ ჯიშებად. ეს უკანასკნელი ყოველთვის არ არის მოთხოვნადი მყიდველებში, თუმცა გემო არაფრით განსხვავდება წითელი ჯიშისგან. სუფრის თეთრი ჭარხლის ნაყოფი არ იზრდება ისე დიდი, როგორც წითელი.
ამ უკანასკნელის ჯიშები წარმოდგენილია ფერების ფართო სპექტრით კარმინისფერი წითელიდან შინდისფერ ფერებამდე. ზოგიერთ შემთხვევაში, ბოსტნეული შეიძლება თითქმის შავი იყოს.
თუ წითელ ჭარხალს დაჭრით, შეგიძლიათ იხილოთ მსუბუქი ან თეთრი რგოლები. ფესვის ფორმა იცვლება იმისდა მიხედვით, თუ როგორ განსაზღვრავს მას ჯიში. ის არის ცილინდრული, მრგვალი, თითქმის ბრტყელი, კონუსური, წაგრძელებული და ღეროვანი ფორმის.
საზაფხულო მოხმარების ჯიშებს ძირითადად მრგვალი და გაბრტყელებული ფესვები აქვთ. ისინი ადრე მღერიან და ძალიან მიმზიდველად გამოიყურებიან მომხმარებლებისთვის.
საზაფხულო ჯიშები: ბიკორეზი, სოლო, ბარგუზინი, ვოდანი. მოგვიანებით, ანუ შუა სეზონის ჯიშები ადვილად გამოირჩევიან წაგრძელებული ფორმით. ასეთ ჭარხალს აქვს მაღალგანვითარებული ფესვთა სისტემა. გვიანი ჯიში საუკეთესოდ შეეფერება ზამთრის შესანახად. ცნობილია ისეთი, როგორებიცაა სლავიანკა, ცილინდრი, ბონი,ბორდო 237.
სუფრის ჭარხალს მიირთმევენ როგორც ახალს, ასევე მოხარშულს, ჩაშუშულს, შემწვარს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები: სუპები, დესერტები, გვერდითი კერძები, სალათები.
შაქრის ჭარხალი
სელექციონერების მუშაობის შედეგად შაქრის ჭარხალი გაჩნდა. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი სამრეწველო კულტურა, რადგან ის არის ნედლეული მრეწველობისთვის. შაქრის ჭარხალი ჩვეულებრივ თეთრი ან მოყვითალო ფერისაა და სრულიად უპრეცედენტო.
მიუხედავად იმისა, რომ კულტურა არ არის განკუთვნილი კულინარიული პროდუქტებისთვის, ზოგიერთ კერძს ზოგჯერ მისით ატკბობენ. არსებობს სიროფისა და მთვარის ხალხური რეცეპტები, რომლებიც დამზადებულია შაქრიანი ბოსტნეულისგან.
ამ ჭარხალს არც ისეთი სასიამოვნო გემო აქვს, რაც უფრო სასადილო ოთახისთვისაა დამახასიათებელი. რუსეთში გავრცელებულია შემდეგი ჯიშები: ლენორა, ალენა, კარმელიტა, გეზინა.
სხვა ხედი
ცოტამ თუ იცის, რა არის ჭარხალი (სურათზე) საკვები ჯიში. ეს არის ტექნიკური კულტურა, რომელიც ხასიათდება სხვადასხვა ფორმისა და ფერის მსხვილი ძირეული კულტურებით. სუფთა თეთრიდან ცოცხალ ყვითელ და წითელ ხილებამდე.
საშუალო საკვები ჯიშის ნაყოფი 2 კგ-ს აღწევს. ფორმა შეიძლება წააგავდეს ოვალურს, კონუსს, ჩანთას, ბურთულას ან ცილინდრს. წვნიანი ფოთლები შემოსილია და ასევე გამოიყენება საკვებად. ჭარხლით ნაკვები ძროხები ხდებიან ჯანსაღი და ნაყოფიერი და იზრდება რძის მოსავლიანობა.
სუფრის ჯიშებიდან ასევე შეირჩა ცხოველთა საკვებად გამოყენებული ჭარხალი. ამ მიზეზით, იგი პრაქტიკულად არ განსხვავდებაკულტურა საკვებისთვის. მაგრამ ის შეიცავს უფრო მეტ ბოჭკოს, პროტეინს და მყარ ბოჭკოებს.
ფურცელი ნაყოფი მწიფდება გიგანტურ ზომებამდე, დაფიქსირდა 30 კგ-მდე წონის ძირეული კულტურები.
საკვები ჭარხალი წინაგან განსხვავებით წარმოდგენილია ფერთა და სახეობების ფართო სპექტრით. არსებობს ვარდისფერი, ნათელი ნარინჯისფერი და მწვანე ჩრდილების ჯიშები. საკვები ჭარხალი იზრდება ნიადაგის ზედაპირზე, პრაქტიკულად შიგნით ღრმად ჩასვლის გარეშე, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს მის შეგროვებას.
ასეთი ჭარხლის ჯიშებში შედის: კენტავრი, ურსუსი, რეკორდი, კიევის ვარდისფერი, ბრიგადიერი, ლადა, ნადეჟდა, მილანა, სტარმონი.
დასკვნა
მეორე ყველაზე პოპულარული ბოსტნეული კარტოფილის შემდეგ დიდი ხანია ერთ-ერთი შეუცვლელი და სასურველი პროდუქტია. ჭარხლის ხილი მდიდარია დიდი რაოდენობით სასიცოცხლო ვიტამინებითა და მინერალებით.
ჭარხლის მნიშვნელოვანი უპირატესობაა ჯიშების ფართო არჩევანი, რაც შესაძლებელს ხდის აირჩიოთ ბოსტნეული თქვენი გემოვნებით და დარგოთ თქვენს ბაღში. ჭარხალი უპრეტენზიოა და არ საჭიროებს კომპლექსურ მოვლას.
რომ აღარაფერი ვთქვათ ჭარხლის ჯანმრთელობის სარგებელზე. მის შემადგენლობაში შემავალ მაგნიუმს შეუძლია ხელი შეუშალოს ჰიპერტენზიის და ათეროსკლეროზის ადრეულ განვითარებას, აგრეთვე სხვადასხვა ნერვულ აშლილობას.
ჭარხალი არის შესანიშნავი პროდუქტი, რომელიც უზრუნველყოფს ჯანსაღ სისხლის ფორმირებას. ვერც ერთი ბოსტნეული ვერ დაიკვეხნის იოდის ასეთი მაღალი შემცველობით, რომელიც კულტურის შემადგენლობაში დადებითად მოქმედებს ფარისებრ ჯირკვალზე.
დაუბრუნდეთ კითხვას, რა არის ჭარხალი და რით განსხვავდება ის ჭარხლისგან, შეგვიძლია მარტივი დასკვნის გაკეთება: ისინი არაფერია.განსხვავებული, რადგან ისინი არსებითად ერთი და იგივეა. არავითარი განსხვავება არ არის, რადგან ნებისმიერ შემთხვევაში ჭარხალი იყო და რჩება მხოლოდ ჭარხლის ან მისი სახეობების აღნიშვნა.
