დანაჩანგალის გამოყენება მთელი მეცნიერებაა, რომელსაც სუფრის ეტიკეტი ეწოდება. მარტივია სხვადასხვა ჩანგლების და ფირფიტების გამოყენება. მათი დანიშნულების გამოცნობა შესაძლებელია ინტუიციურად. უმეტეს შემთხვევაში, ეს არ არის რთული. მაგრამ კოქტეილების სწორი ჭიქის არჩევა, მხოლოდ ინტუიციაზე დაყრდნობით, საკმაოდ რთულია. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ პროდუქტების რამდენიმე ასეულზე მეტი სახეობა არსებობს. ჭიქები განსხვავდება მინის სისქეში, ფორმაში და განკუთვნილია შესაბამისი სასმელებისთვის.
რაში გვჭირდება სათვალე?
ჩვეულებრივ ცხოვრებაში ადამიანი არ ფიქრობს, რომელი ჭურჭლისგან დალიოს სასმელი. თუმცა, იმისთვის, რომ კოქტეილი ნამდვილად მიირთვათ, ის უნდა მიირთვათ სპეციალურად შექმნილ ჭიქაში.
ცნობილი ღვინის კრიტიკოსის ფრიდრიხ სიგელის განცხადება საკმაოდ მჭევრმეტყველად ჟღერდა. ერთხელ მან შენიშნა, რომ ღვინო ღირსეული კერძების გარეშე ხიბლს ნახევარს კარგავს. შინდისფერი დალევა მისთვის გაუთვალისწინებელი ჭიქიდან სიმფონიის მოსმენის ტოლფასიაზოლი ჩაკეტილი ყურებით.
ასეთ ავტორიტეტულ აზრზე ყრუ არ უნდა დარჩეთ. ამიტომ, მოდით გაერკვნენ, რომელი კოქტეილის ჭიქებია განკუთვნილი. ზემოთ მოცემული ფოტო ასახავს საერთო გემებს.
სასარგებლო ინფორმაცია
მეთვრამეტე საუკუნეში სათვალე პირველად საფრანგეთში გამოჩნდა. მათ მხოლოდ ღვინოებისთვის იყენებდნენ. სხვათა შორის, ფრანგულიდან თარგმანში სიტყვა "მინა" ნიშნავს "ქილას". დღევანდელი ხომალდი გარკვეულწილად განვითარდა. ახლა ჭიქა არის კონტეინერი (125-150 მლ) წაგრძელებული, ცილინდრული, გარკვეულწილად მსხლის ფორმის ან იღებს ვაზის ფორმას.
კოქტეილის ჭიქის ჭიქისგან გარჩევა საკმაოდ მარტივია. ამ უკანასკნელის მოცულობა, როგორც წესი, არის 200-250 მლ. გამოიყენება მინერალური წყლის ან ხილისთვის. ვიზუალურად, ეს არის ჭურჭელი ფეხის გარეშე, ცილინდრული ან ზევით გაფართოებული.
სერვისისას ჭიქები დებენ თეფშს მარჯვნივ და ზემოდან. დაცულია შემდეგი თანმიმდევრობა: ჭურჭელი, რომელიც პირველ რიგში უნდა იქნას გამოყენებული, არის ყველაზე შორს.
სათვალეების ჯიშები
უნდა გვესმოდეს, რომ ჭურჭელი მზადდება სხვადასხვა ფორმის მიზეზით. ეს არის ის, რაც საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად გაამჟღავნოთ და დააფიქსიროთ შიგთავსის არომატი და გემო. არასწორად შერჩეულმა ჭიქამ შეიძლება დაარღვიოს საჭირო ბალანსი.
თანამედროვე სამყაროში მიღებულია ამ კერძების შემდეგი სახეობები:
- ჭიქები შამპანურისთვის, ცქრიალა ღვინოებისთვის;
- სნიფტერები (განკუთვნილია კონიაკის, კონიაკის, ვისკისთვის);
- ღვინის ჭიქები;
- ჭიქაარაყისა და ლიქიორისთვის;
- კოქტეილის ჭიქები.
მოდით განვიხილოთ გემების ბოლო კატეგორია.
სათვალეების მრავალფეროვნება
კოქტეილები საკმაოდ უჩვეულო სასმელია. მისი ინგრედიენტები შეიძლება იყოს კენკრა, ხილი, შოკოლადი, მარმელადი, წვენები, რძე, სხვადასხვა ალკოჰოლი. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ როგორ აურიოთ, რა და, რა თქმა უნდა, რა პროპორციებით.
ვიზუალური კომპონენტი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. კოქტეილს თავისებური ესთეტიკა აქვს. ის სასმელის დამახასიათებელი ნიშანი გახდა. ესთეტიკამ ასევე გავლენა მოახდინა კოქტეილის ჭიქებზე, ტიპებზე, ფორმებზე, დიზაინზე, მოცულობაზე. თითოეულ სასმელს აქვს საკუთარი კომპონენტები და, შესაბამისად, განსაკუთრებული გემო, ხასიათი, განწყობა. იმისათვის, რომ ასეთი სურათი იყოს სრულყოფილი, საშუალებას იძლევა სპეციალური დიზაინი. ამიტომ კოქტეილის ჭიქები ისეთივე მრავალფეროვანია, როგორც თავად სასმელები.
შესაბამისი ჭურჭელი თანდათან გაჩნდა. ახალი რეცეპტისა და მირთმევის მეთოდის გამოგონებამ ესთეტიკური დიზაინი მოითხოვა. ამიტომ გამოჩნდა რბილი, გამარტივებული ან წაგრძელებული პლასტიკური ფორმები მკაცრი ან მრუდე ხაზებით.
გემების დიაპაზონი საკმაოდ მდიდარია. მოდით ვისაუბროთ ყველაზე გავრცელებულ და პოპულარულ ტიპებზე.
მარტინის კოქტეილის ჭიქა
ჭურჭელი (მარტინის ჭიქა, კოქტეილის ჭიქა) განკუთვნილია გაცივებული სასმელებისთვის, ყინულის გარეშე. მას ასევე უწოდებენ კოქტეილის ჭიქას, რომლის სახელია "მარტინი". ამ ჭურჭელში მიირთმევენ ამ სასმელს. განკუთვნილია საშუალო მოცულობის გაცივებული კოქტეილებისთვის. ყინული სრულიად მიუღებელია ასეთი ფორმისთვის.ასევე არ გამოიყენოთ ჭიქა სასმელებისთვის მისი სუფთა სახით. სახელის მიუხედავად, მარტინის ვერმუტისთვისაც კი მიუღებელია.
ვიზუალურად ჭურჭლის გარჩევა მარტივია. შუშის კედლები ქმნიან ყველაზე განიერ ძაბრს. ძირიდან მინა იწყებს სწრაფად გაფართოებას. მას არ აქვს გლუვი გადასვლები, რაც განასხვავებს სხვა სახეობებს. ვიზუალურად ის სამკუთხედს წააგავს. პროდუქტს აქვს თხელი ფეხი. ეს არის ერთადერთი ჭიქა, რომელიც მისგან სვამს საშუალებას აძლევს თითებით არ იგრძნოს შიგთავსის ტემპერატურა და, შესაბამისად, არ გაათბოს. ჭურჭლის მოცულობა 90-280 მლ.
გამოიყენეთ კოქტეილის ჭიქა:
- Daiquiri.
- კოსმოპოლიტი.
- "Daiquiri Derby".
- ბასილინი.
- "ვნებიანი დაიკირი".
- "მიწისძვრა".
- წითელი ბიკინი.
მარგარიტას ჭიქა
ამ ჭურჭელს (Margarita Glass) საოცარი ფორმა აქვს. სახელი თავისთავად მეტყველებს, რადგან ასეთი ჭიქა განკუთვნილია მარგარიტას კოქტეილისთვის და მისი ვარიაციებისთვის. პროდუქტი ასევე გამოიყენება გაყინული სასმელების მოსამსახურებლად.
200-250 მლ ტევადობის ჭიქას აქვს თხელი გრძელი ფეხი. ამ პროდუქტს აქვს გლუვი ხაზები და გადასვლები. მის ბაზაზე მინა ძალიან ვიწროა. ამავდროულად, პროდუქტის ზედა კიდე ფართოდ იხსნება. ასეთი ჭურჭლის რგოლს ჩვეულებრივ ამშვენებს შაქრის საზღვარი.
Hhiball მინა
Vessel (Highball მინა) არის მაღალი მინა. სქელი ფსკერი აქვს. კისერი ოდნავ ფართოვდება. ჰაიბოლის ჭიქა ძირითადად გამოიყენება უალკოჰოლო სასმელებისთვის.სასმელები, წვენები, მინერალური წყალი. ჭურჭლის მოცულობა არის 160-დან 240 მლ-მდე.
საკმაოდ ხშირად მას იყენებენ ბარმენები რთული კოქტეილების დასამზადებლად. ამ პროდუქტს შესანიშნავად შეუძლია სასმელის დიდი მოცულობის გაცემა.
კოქტეილის დიზაინის ჭიქა:
- სისხლიანი მერი.
- მოჯიტო.
- Tequila Sunrise.
- მარწყვის კოლადა.
- "ცხენის კისერი".
- ნათლული.
- მაი-ტაი.
კოლინსის ჭიქა
გემს (კოლინსი) აქვს სქელი ფსკერი და კედლები. მისი მოცულობა 230-340 მლ. ჭიქა ფართოდ გამოიყენება ყინულით და სოდათ შერეული ძლიერი სასმელებისთვის. კოქტეილებზე მოთხოვნადია, რაც დიდ მოცულობას გულისხმობს. მაგალითად, Long Island Ice Tea, Mojito სასმელები.
ქარიშხლის შუშა
გემს (Hurricane Glass) საოცარი ფორმა აქვს. ინგლისურიდან თარგმნილი, შუშის სახელი ნიშნავს "ქარიშხალს". როდესაც უყურებთ მის ფორმებს, წარმოიქმნება შესაბამისი ასოციაციები. ის ასევე წააგავს ტიტების, რომელიც მდებარეობს ფიგურულ მოკლე ფეხზე. კოქტეილის ჭიქა, რომლის სახელია ქარიშხალი, გამოიყენება ტროპიკული სასმელებისთვის. მისი მოცულობა 400-480 მლ.
იგი ემსახურება ტროპიკულ კოქტეილებს:
- პინა კოლადა.
- ლურჯი ჰავაი.
- Amigos Pina Colada.
- Tequila Sunrise.
- ბანანის კოლადა.
ამ რძიანი ჭიქები ხშირად გამოიყენება.
ჭიქა ირლანდიური ყავა
ტევადობა (ირლანდიური ყავის ჭიქა) ტიტების ფორმას წააგავს.შუშის გამორჩეული ნიშნებია მოკლე ღერო და სქელი სახელური. ეს უკანასკნელი დამზადებულია სითბოს მდგრადი მინისგან. ეს საშუალებას აძლევს პროდუქტის გამოყენებას ცხელი სასმელებისთვის. მინა სწორედ ამისთვისაა. ძირითადად გამოიყენება გლინტვეინისა და გროგის სასმელებისთვის. შესაფერისი ჭურჭელი ყავის კოქტეილებისთვის. იგი ასევე გამოიყენება სასმელებისთვის ნაყინის დამატებით. ამ კონტეინერში მიირთმევენ ირლანდიურ ყავას.
ჭურჭლის მოცულობა 240-320 მლ.
ძველი მოდის მინა
ჭურჭელს (ძველი გაფორმებული) აქვს მართკუთხა ფორმა. აქვს სქელი ფსკერი და კედლები. მისი მოცულობა 100-დან 320 მლ-მდეა. დღეს ასეთი ხომალდი ისეთი პოპულარული არ არის, როგორც ადრე იყო. მისი მთავარი დანიშნულებაა ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების მიწოდება. როგორც წესი, ეს ვისკია. თუმცა, სასმელს მიირთმევენ არა სუფთა სახით, არამედ ყინულის დამატებით. შუშის სქელი კედლები ხელს უშლის შუშის სწრაფ დნობას.
ამ ხომალდს შექმნის საოცარი ისტორია აქვს. მოგეხსენებათ, ველურ დასავლეთში კოვბოები ბოთლებს ხშირად „ისროდნენ“. ბარმენებმა გულდასმით შეაგროვეს დარჩენილი ფრაგმენტები. ქვედადან ჭიქები კეთდებოდა. ამ მსგავსების მიხედვით დღეს კეთდება ძველებური მინა. ძალიან გამძლეა და პრაქტიკულად არ ტყდება.
პილსნერის ჭიქა
მისი სხვა სახელია სლინგი. ეს არის მაღალი ბურთის შუშის ერთ-ერთი ვარიანტი. უფრო გლამურული იერი აქვს. ამ გემმა მიიღო სახელი კოქტეილის (კლასიკური ვერსია) "Singapore Sling"-ის გამოგონების შემდეგ. პროდუქტის მოცულობა - 200-300 მლ.
ფართოდ გამოყენებული კოქტეილის ჭიქა:
- "სლინგი"(სხვადასხვა ვარიაციები).
- "სექსი სანაპიროზე".
- "ტკბილი კონტრასტი".
- ბანანის დაიკირი.
სათვალეების თვისებები
ამ ჭურჭელს შეუძლია რადიკალურად შეცვალოს სასმელის გემოსა და არომატის აღქმა. მართლაც, ჭიქის ფორმის მიხედვით, პირველი ყლუპი გავლენას ახდენს გარკვეულ გემოვნებაზე.
გარდა ამისა, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს პროდუქტის ჟღერადობას, სისუფთავეს, სიმტკიცეს. ნებისმიერი ბუშტები, ჩიპები, ბზარები, სიმღვრივე - ეს არის ნამდვილი ქორწინება ამ გემისთვის. პროფესიონალურ შუშას უნდა ჰქონდეს მთელი რიგი მახასიათებლები.
ყველაზე მნიშვნელოვანი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის შუშის შემადგენლობა და ხარისხი. თანამედროვე სათვალე მზადდება შემდეგი ტიპებისგან:
- ჩვეულებრივი მინა;
- სინთეზური;
- გლუვი კრისტალი.
სინთეტიკური მინა დამზადებულია პლასტმასის ნედლეულისგან. ეს სათვალეები ძალიან გამძლეა. ამავე დროს, მათი ზედაპირი საკმაოდ მგრძნობიარეა ნებისმიერი გარე გავლენის მიმართ.
კრისტალური მინა შეიცავს ტყვიას. სწორედ ეს კომპონენტი აძლევს სათვალეს გაუმჯობესებულ თვისებებს. ტყვიის წყალობით, ისინი გარკვეულწილად ჰგავს კრისტალს. ეს სათვალე არის გამჭვირვალე, ცქრიალა და გამძლე.
დასკვნა
ფსიქოლოგები ამბობენ, რომ შერჩეული შუშის ფორმა არა მხოლოდ ხელს უწყობს გემოს შეგრძნებას, არამედ მნიშვნელოვნად აგიმაღლებს განწყობას. ადამიანში გამჭვირვალე სათვალეების გამოყენება დაკავშირებულია სიმსუბუქის და სიწმინდის განცდასთან, გახსნილობასთან. ეს კონტეინერები შესანიშნავია საჩუქრებისთვის.განსაკუთრებით კონფლიქტურ სიტუაციებში. ეს საჩუქარი შთააგონებს ნდობას და კეთილგანწყობას. ფერადი მინისგან დამზადებული სათვალე არ არის შესაფერისი განსაკუთრებით მგრძნობიარე ადამიანებისთვის. მათ, ვისაც კარგი იუმორის გრძნობა აქვთ, მოეწონებათ ნახატიანი ჭურჭელი.
