დღეს ხახვი იმდენად მტკიცედ დაიმკვიდრა ჩვენს ყველა ჩვეულებრივ კერძში, რომ არც კი ვფიქრობთ მის თვისებებზე, სასარგებლო თვისებებზე. და მით უმეტეს, ცოტამ თუ იცის სად არის ხახვის ნამდვილი სამშობლო. დღეს ჩვენ უნდა გავარკვიოთ და ცოტა სხვანაირად შევხედოთ ამ ბოსტნეულს.
მშვილდის პირველი ნახსენები: ეგვიპტე და რომი
არავინ იცის ზუსტად სად გაჩნდა პირველად ხახვი. მაგრამ ხახვის გარეგნობის ისტორია ფესვებს სამხრეთ აზიაში იღებს. გადასახლდა სპარსეთში, ეგვიპტეში, შემდეგ საბერძნეთისა და რომის იმპერიებში და მოგვიანებით გაჩნდა ცენტრალურ ევროპაში.
ის, რომ ხახვი უძველესი ბოსტნეულია, მოწმობს ძველი შუმერების ჩანაწერები, რომლებიც ცხოვრობდნენ დედამიწაზე ჩვენს წელთაღრიცხვამდე სამი ათასზე მეტი წლის განმავლობაში ირანში, ერაყში, ავღანეთში. მსგავსი ჩანაწერები გვხვდება ეგვიპტურ მატიანეებშიც. მშვილდის ყველა ნაწილი ყოველთვის იყო ეგვიპტური ფარაონების სადღესასწაულო სუფრის დეკორაცია და ისინი ამშვენებდნენ მსხვერპლშეწირვის საკურთხეველს და ასევე გამოიყენებოდა მუმიფიკაციაში.
გვხვდება ხელოვნებისა და ლიტერატურის ბევრ წყაროშიცნობები ამ უძველესი ბოსტნეულის გამოყენების შესახებ. მაგალითად, ეგვიპტელ მონებს უნდა ეჭამათ ხახვი, რათა არ დაავადდებოდნენ პირამიდების გაუთავებელი მშენებლობის დროს.
ეს ყველაფერი იმაზე მეტყველებს, რომ ხახვის სამშობლო დედამიწის ამ ნაწილს ეკუთვნის.
ძველმა რომაელმა სარდალმა ქსენოფონტმა ასევე უბრძანა თავის ლეგიონერებს რეგულარულად ეჭამათ ხახვი. მას სჯეროდა, რომ მებრძოლებს აძლევდა ძალას, აღადგენდა მათ ენერგიას და უშიშრებს აქცევს მათ მტრის წინაშე.
ისტორიული ფაქტები: ჩინეთი და იაპონია
ძველ ჩინეთსა და იაპონიაში მოჰყავდათ "სურნელოვანი" ხახვი. მასზე ნახსენებია სამკურნალო ბალახების ისტორიულ წიგნშიც. ის თარიღდება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2600 წლით. ცნობილმა ექიმმა ლი შიჟენმა აღწერა 1500-ზე მეტი მწვანილის სარგებელი და გამოყენება, რომლებიც სამკურნალოდ გამოიყენებოდა, მათ შორის ხახვის მტევნები.
შუა აზიის ცნობილი ექიმი, ფილოსოფოსი და პოეტი ავიცენა (980-1037) თავის ნაშრომებში ხახვს ახასიათებს, როგორც ჭრილობებისა და დაავადებების სამკურნალო საშუალებას. მან მისცა თავისი რეკომენდაციები ზოგიერთი დაავადებისგან თავის დასაღწევად.
ამგვარად, სად არის ხახვის სამშობლო, ძნელია ცალსახად პასუხის გაცემა, მაგრამ დანამდვილებით ცნობილია, რომ ეს არის სამხრეთ აზიის უძველესი სამყარო.
გამონაკლისი არც ძველი ინდოეთი იყო, აქ ხახვის მოყვანაც ფართოდ იყო გავრცელებული. ის ინდოეთში ჯარის წყალობით მოვიდა, როცა ინდუსტანში დასახლდა. ინდიელები ძალიან კეთილგანწყობილნი იყვნენ ამ ბოსტნეულის მოსავლის მიმართ, რადგან იცოდნენ, რამდენად კარგია ეს ჯანმრთელობისთვის. ამის დასტურია მისი მოხსენიება სამედიცინო ტრაქტატში „ჩარვაკა-სამშიტა“. მაგრამსხვებისგან განსხვავებით, ინდიელები არ იყენებდნენ ხახვს სამზარეულოში, რადგან მათ აშინებდა სუნი. მაგრამ ის ღირებული იყო როგორც წამალი.
როდის გაჩნდა ხახვი ჩვენს ქვეყანაში?
XII-XIII საუკუნეებში კიევის რუსეთმა დაიწყო აქტიური ვაჭრობა ბიზანტიისა და ევროპის ქვეყნებთან, განმტკიცდა სავაჭრო-ეკონომიკური ურთიერთობები ქვეყნებს შორის. სწორედ მაშინ დაიწყო ჩვენს ქვეყანაში სხვადასხვა ჯიშის ხახვის შემოტანა პირველად. და რადგან ეს თითქმის ერთსა და იმავე დროს მოხდა მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან, მაშინ რთული იყო იმის შეფასება, თუ რომელი ქვეყანაა ხახვის სამშობლო.
ექსპერტები თვლიან, რომ ის დუნაის ნაპირებიდან გამოჩნდა. ხოლო მე-18 საუკუნიდან შემონახული იყო მთავარეპისკოპოსის სამუილის მიმოწერა როსტოვის დიდის შესახებ, რომ ამ ქალაქის მკვიდრნი თავს იშორებენ ყოველგვარი უბედურებისგან ხახვითა და ნიორით და არასოდეს საჭიროებენ წამლებს..
ხახვის გამოჩენა ევროპის ქვეყნებში
XVIII საუკუნემდე ევროპის ქვეყნების მცხოვრებლებმა არ იცოდნენ ამ ბაღის მცენარის არსებობის შესახებ. ხახვის გაჩენის ისტორია ევროპაში მხოლოდ შუა საუკუნეებიდან იწყება.
შუა საუკუნეებში ითვლებოდა, რომ ხახვის ან ნივრის თავს იცავს დაავადებებისგან, ბოროტი სულებისგან, თუ თილისმად ატარებდნენ. ასეთი ამულეტი ჰქონდა ლეგენდარულ მეფეს რიჩარდ ლომგულს. მას სჯეროდა, რომ ამან მას წარმატება მოუტანა ბრძოლებში. მკურნალები და ჯადოქრები ხახვს არა მხოლოდ სამკურნალოდ იყენებდნენ, არამედ ჯადოსნურ რიტუალებშიც იყენებდნენ.
ყველა შტატში მისი კულტივაცია დაიწყო წარმოების მოცულობის გატარება. სწორედ ესპანეთში მიაღწია მშვილდმა თავის აპოგეასგანვითარება. ესპანელებმა შექმნეს ჯიშების განსაკუთრებული ჯიშები, რომლებიც დღესაც ცნობილია თავისი მოსავლიანობითა და გემოთი.
მე-18-დან მე-20 საუკუნემდე პერიოდი ხახვის კულტურის აყვავების დღე იყო. ეს გახდა აგროინდუსტრიული წარმოებისა და ახალი ჯიშების მოშენების ისტორია. ექსპერტებმა დაიწყეს ხახვის ბიოლოგიური და ქიმიური თვისებების უფრო დეტალური შესწავლა. მაგრამ ამის მიუხედავად, ხახვის ახალი ჯიშების სამყაროს სხვადასხვა კუთხეში აღმოჩენები ჯერ კიდევ გრძელდება.
ხახვის სამშობლო და მისი თვისებები
თუ ბოსტნეულის სამშობლო მეტ-ნაკლებად ნათელია, მაშინ გავარკვიოთ, რა არის მისი კვებითი ღირებულება და როგორია მისი ქიმიური შემადგენლობა.
ხახვის ყველაზე მნიშვნელოვანი კვებითი ღირებულება არის ნახშირწყლების (4-16%) და აზოტის ოქსიდის ნაერთების (1-4%) მაღალი შემცველობა. შეიცავს ამინომჟავებს, C, B, PP ვიტამინებს და მინერალებს (1% ნაცარი შეიცავს კალიუმს, კალციუმს, ფოსფორს, ნატრიუმს და სხვა ელემენტებს). ხახვს შეუძლია ამით დაიკვეხნოს.
მწვანე ფოთლები შეიცავს მნიშვნელოვან მჟავებს ჩვენს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესებისთვის. ჩვენთვის ნაცნობი გემო და სუნი კი განპირობებულია ეთერების შემცველობით, რომელთა რაოდენობა მერყეობს 5-დან 65 მგ-მდე, რაც დამოკიდებულია ზრდის პირობებზე, სიმწიფის ხარისხზე და სხვა ფაქტორებზე..
ბატუნის ხახვი - თანამემამულე ხახვი?
ბატუნის ხახვი, ან, როგორც მას სხვაგვარად უწოდებენ, "თათრული", ეკუთვნის ხახვის ოჯახს. ამ ჯიშის სამშობლო ასევე აზიაა. ის არის არაპრეტენზიული, ყინვაგამძლე და ამიტომ ფართოდ გამოიყენება მთელ მსოფლიოში.
მადლობა მისი ეფექტური (კვებითი) ფიზიკურ-ქიმიურითვისებები და ხელმისაწვდომობა ყველასთვის, საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი ყველგან სხვადასხვა დაავადებებისგან. ხალხურ მედიცინაში არსებობს მისი ჯანმრთელობის სასარგებლოდ გამოყენების მრავალი რეცეპტი.
საყოველთაოდ ცნობილია, რომ ბატუნი აქვეითებს არტერიულ წნევას და აუმჯობესებს სისხლძარღვების მდგომარეობას. სხვა საკითხებთან ერთად, ბატუნი შესანიშნავად ტონავს და არის ანტისეპტიკური.
როდესაც ორგანიზმს აკლია ვიტამინები, ამ ბოსტნეულს შეუძლია C ვიტამინის საშუალო დღიური მოხმარების კომპენსირება, საკმარისია დღეში მხოლოდ 150 გრამი ხახვი მიირთვათ. გარდა ამისა, ბატუნს შეუძლია გააუმჯობესოს ნივთიერებათა ცვლა ჩიყვის, ღვიძლისა და თირკმელების სხვადასხვა დაავადებების დროს. თქვენს დიეტაში ხახვის ხშირი გამოყენება დადებითად მოქმედებს კანისა და ლორწოვანი გარსების მდგომარეობაზე.
ხახვ-ბატუნის აღწერაში ადვილი შესამჩნევია აშკარა მსგავსება ხახვთან. ფოთლების მწვანე ტოტები ვრცელდება ხახვის თავიდან. ხახვს აქვს მომრგვალებული თავი, ბატუნს კი პატარა და თითქმის ბრტყელი თავი.
