საინტერესო რესტორნის ინტერიერის დიზაინი მოგემსახურებათ მომხმარებლების მოზიდვაში. ინტერიერის შთაბეჭდილების მნიშვნელობა თითქმის არ ჩამოუვარდება სამზარეულოს შთაბეჭდილებას და კერძების პრეზენტაციას. ამავდროულად, როგორც ინტერვიუში ესპანელმა ინტერიერის დიზაინერმა ივან კოტადომ განმარტა, რესტორნის დიზაინში უაღრესად მნიშვნელოვანია ფორმისა და შინაარსის ერთიანობა, ანუ მირთმეული კერძები და რესტორნის ინტერიერი უნდა იყოს ჰარმონიაში.
რესტორნის ბიზნესის იდეის გაგება
სტილის გადაწყვეტამდე, დიზაინერმა უნდა დააზუსტოს დაწესებულების ბიზნეს მიმართულება. თანამედროვე რესტორნის ინტერიერი შეიძლება იყოს ძლიერი ინსტრუმენტი კომერციული წარმატების მისაღწევად, მაგრამ ამისათვის თქვენ უნდა გესმოდეთ სამი ძირითადი პუნქტი:
- განსხვავება რესტორანსა და მის კონკურენტებს შორის;
- ვიზიტორთა გემოვნების შესატყვისი;
- ინტერიერის ემოციური კომპონენტის გამოვლინების ხარისხი.
ამ ყველაფრის გასარკვევად აუცილებელიაესაუბრეთ რესტორნის დირექტორს და შეფ-მზარეულს, წაიკითხეთ შესაძლო პუბლიკაციები რესტორნის შესახებ, ასევე გაეცანით უახლოეს კონკურენტებს და მათ დიზაინს.
რესტორნის სამზარეულოს დეტალების ცოდნა
რესტორნის სამზარეულოს ძირითადი ატრიბუტების გაცნობა ხელს შეუწყობს რესტორნის ინტერიერის განვითარებას, რათა ეს ინფორმაცია, შეძლებისდაგვარად, დიზაინის საშუალებით მიაწოდოს კლიენტს. სამზარეულოს დამახასიათებელი ნიშნები კლიენტების თვალში განასხვავებს დაწესებულებას, ხოლო ინტერიერს შეუძლია ემოციურად შეუთავსოს გემოვნება და დაწესებულების განსაკუთრებული იდეა.
თუ რესტორანი გვთავაზობს ტრადიციულ სამზარეულოს ადგილობრივი კერძებისა და პროდუქტების უპირატესობით, მაშინ დიზაინი უნდა ეფუძნებოდეს მარტივ მასალებს (ხის, ქვის, ყალბი პროდუქტების) და მიჰყვეს მარტივ ფერებს, რომლებიც ახლოსაა ბუნებრივ ფერებთან. რეგიონი.
თუ პირიქით, მენიუს აქვს ფუტურისტული ნოტები, კერძები უჩვეულოა ან სხვადასხვა მიმართულების ნაზავია, მაშინ დეკორაციაში ორიგინალური სტილის არჩევა შეიძლება, ასე რომ, რესტორნის ინტერიერი დაამშვენებს უჩვეულო მენიუს სტუმარი.
უნდა გვახსოვდეს, რომ არა მხოლოდ მასალებსა და ფერებს შეუძლიათ ვიზუალურად გამოხატონ მენიუს მახასიათებლები, არამედ ყველაფერი, რაც ამშვენებს რესტორნის ინტერიერს: დარბაზის განლაგება, დეკორატიული ელემენტები, ავეჯი, კერძები, მენიუს დიზაინი., ვებსაიტის დიზაინი.
გაიცანი შეფ
სპეციალისტების გამოცდილება აჩვენებს, რომ თუ რესტორნის დიზაინი ეწინააღმდეგება შეფ-მზარეულის გემოვნებას და ხასიათს, მაშინ დაწესებულებაში სტუმრობის შთაბეჭდილებების ერთგვაროვნება არ იმუშავებს. სწორედ ამ საკითხში ვლინდება პროექტისადმი ინდივიდუალური მიდგომის მნიშვნელობა. რესტორნის ინტერიერი უნდა იყოს იდენტიფიცირებულიმომზადების წესის დამახასიათებელი ნიშნები. შეფ-მზარეულმა და მისმა გუნდმა უნდა დატკბეს რესტორნის ატმოსფერო, ეს იქნება კრეატიულობის გასაღები.
ფუნქციონალურობის და ესთეტიკის კომბინაცია
თითოეული დიზაინის პროექტი აერთიანებს რესტორნის გარემოს ფუნქციურობას და ესთეტიკურ აღქმას. კლიენტის ვიზუალური აღქმისთვის დაწესებულების თავისებურება და უჩვეულოობა არ უნდა შეაფერხოს პერსონალის კარგად კოორდინირებულ და მოსახერხებელ მუშაობაში. დარბაზის გაფორმებისას აუცილებელია საკვების მიტანის მარტივი მარშრუტების დაგეგმვა, კარგი და დამთრგუნველი განათებით, დეკორისა და ავეჯის დიზაინის შესაბამისი ადგილები.
ივან კოტადოს თქმით, რესტორნის ლამაზი ინტერიერის დიზაინის შემუშავება მარტივია, მაგრამ მისი გალამაზება და ფუნქციონირება გაცილებით რთულია. ინტერიერში ესთეტიკისა და ფუნქციონალურობის ბალანსს შეუძლია დაწესებულება არაჩვეულებრივი გახადოს.
შექმენით ინტიმური გარემო
საზოგადოებრივი ადგილების მონახულება, რაც არის ნებისმიერი რესტორანი, საერთოდ არ მიუთითებს კლიენტის სურვილზე, იყოს ფართო საზოგადოებაში. მნიშვნელოვანია რესტორნის სივრცეში თითოეული მაგიდისთვის გარკვეული ინტიმური პირობის შექმნა, ეს მნახველების დიდი მოწონებაა და ინტერიერის შექმნისას დიზაინერული გადაწყვეტის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ამოცანაა.
კომფორტი
როგორც მომხმარებლისთვის, ასევე რესტორნის პერსონალისთვის მნიშვნელოვანია ინტერიერში კომფორტის განცდა, რომელსაც უზრუნველყოფს ოთახის განათება, აკუსტიკა, კლიმატური პარამეტრები, ასევე ავეჯის მოხერხებულობა.
- განათება. რესტორანში ზომიერი უნდა იყოს, ასევე აუცილებელია ბუნებრივი და ხელოვნური განათების კომბინაციაზე ფიქრი.ამ მომენტის ფრთხილად დაგეგმვა დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ისეთი პრობლემები, როგორიცაა შუქისა და ჩრდილის უბედური თამაში ვიზიტორების სახეებზე, გაუნათებელი ადგილების არსებობა ან ზედმეტად განათებული.
- აკუსტიკა. რაც შეეხება ხმას, ინტერიერის დიზაინს ხშირად ავიწყდება ხმის რევერბერაციის თავიდან აცილების აუცილებლობა, ანუ მისი მრავალჯერადი ასახვა შეზღუდულ სივრცეში. ამისთვის გამოიყენება ხმის შთამნთქმელი მასალები: ხე, ქსოვილი და სხვა.
- კლიმატი. ჩვენ ყველას გვესმის გარემოს კლიმატური კომპონენტების მნიშვნელობა: ტემპერატურა და ტენიანობა, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანია ჰაერის ხარისხი, ის სუფთა უნდა იყოს. ამრიგად, როკფელერის უნივერსიტეტში (აშშ) 1999 წელს ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ადამიანს ახსოვს ყნოსვის 35%, ვიზუალური ინფორმაციის 5%, სმენის 2% და ტაქტილური ინფორმაციის 1%. ამას ეთანხმებიან მკვლევარები, რომლებმაც 2004 წელს ნობელის პრემია მიიღეს, რიჩარდ აქსელი და ლინდა ბაკი. მათ აღმოაჩინეს, რომ ადამიანს შეუძლია 10000 სუნის და მხოლოდ 200 ფერის გარჩევა. არომატების ბუნტი, რომელიც სუფევს სამზარეულოში, არ უნდა დომინირებდეს დარბაზში. ეს ნიშნავს, რომ რესტორნის სწორი ვენტილაცია წარმატების მნიშვნელოვანი კომპონენტი იქნება.
- ავეჯი, რომელიც ამშვენებს რესტორნის ინტერიერს, უნდა იყოს კომფორტული და შეესაბამებოდეს არჩეულ სტილს. შესაძლოა, ყველა შემთხვევაში მნიშვნელოვანია ერთი წესის დაცვა: ავეჯი არ უნდა იყოს ნაყარი, რათა კლიენტის მოთხოვნით ადვილად გადაიტანოს.
კლიენტის დაინტერესების აუცილებლობა
თანამედროვე სამყაროში მნახველებს მხოლოდ საკვები აღარ იზიდავს. რესტორნის სტილი და ინტერიერი გახდა დაწესებულების აღქმის, ასევე ყურადღების განუყოფელი ნაწილიმომსახურე პერსონალი. ინტერიერის სტილის სწორი მიმართულების არჩევას შეუძლია მნახველების ჩართულობა და დაბრუნების სურვილი.
ძირითადი სტილები
არჩეული დიზაინის სტილის მითითება ხშირად შედის რესტორნის ინტერიერის აღწერაში, რომლის გარეშეც ვერც კრიტიკულ და ვერც სარეკლამო სტატიებს შეუძლიათ. სტილის არჩევისას დიზაინერს შეუძლია იხელმძღვანელოს როგორც ლოკალური ფერით, ასევე თემატური მიმართულებით.
რუსტიკული სტილი მოიცავს შემდეგ სავალდებულო ატრიბუტებს: ხის იატაკი ან კრამიტით დამზადებული, ნიადაგის მსგავსი; ხის ავეჯი; ინტერიერში მცენარეების სიმრავლე; მინიმუმ ერთი კედელი უნდა იყოს ხისგან ან ქვისგან, ან მსგავსი ტექსტურის ფონით.
ურბანული სტილი (ან თანამედროვე) კარგად შეეფერება დიდი ქალაქების რესტორნებს და მოიცავს გარემოში ნათელი ფერების გამოყენებას, უჩვეულო განათების გადაწყვეტილებებს, მაღალ სკამებს, პლასტმასის და ლითონის ავეჯს. ფონური მუსიკა ასევე მნიშვნელოვანი დეტალი იქნება.
ელეგანტური სტილი ხასიათდება ეტიკეტის ყველა ნორმის დაცვით და კლასიკური მირთმევით, აქ მნიშვნელოვან როლს ასრულებს დეტალების სიმრავლე და, რა თქმა უნდა, საგულდაგულოდ შემუშავებული მენიუ. ამავდროულად, ინტერიერი არც ისე ძვირი უნდა იყოს, რამდენადაც ნამდვილად ელეგანტური: ქსოვილის სუფრები და ხელსახოცები, კლასიკური სტილის ლამაზი და კომფორტული სკამები, სანთლები და ნამდვილი ყვავილების პატარა თაიგულები აუცილებელია.მაგიდები, წყნარი მუსიკა და უნაკლოდ ჩაცმული მიმტანები.
რეტრო სტილს ახასიათებს სხვადასხვა განსახიერებები, რომლებიც გაერთიანებულია მდუმარე ტონების გამოყენებით. ძველი თუ ხელოვნურად დაძველებული ნათურები, სკამები, ვაზები, ხის იატაკი რესტორნის ინტერიერს განსაკუთრებულს გახდის, ასევე კარგად მოერგება გასული წლების ფოტოები.
თემატური სტილი აერთიანებს განხორციელებისთვის განსხვავებულ იდეებს, ინტერიერი შეიძლება გახდეს ნებისმიერი ფილმის, მულტფილმის, ქვეყნის, კულტურის, ჰობის მოყვარულთა ოცნება. მაგალითად, ზემოთ მოცემულ ფოტოზე ვხედავთ უჩვეულო რესტორანს "ებრაელთა სახლი", რომელიც მდებარეობს ესპანეთის ქალაქ სანტანდერში.
სტილების შერევა ასევე შეიძლება კარგი იდეა იყოს. სურათზე ზემოთ არის რუსტიკულ-ინდუსტრიული სასადილო ოთახი ფრანგულ რესტორანში სინგაპურში.
