სუფრის გაწყობა ნამდვილი ხელოვნებაა, რადგან არც ერთ დღესასწაულს არ შეუძლია ლამაზი და ორიგინალური დიზაინის გარეშე. თითოეულ მასპინძელს, რომელიც სტუმრებს იღებს, უნდა შეეძლოს ეტიკეტის წესების დაცვით მოაწყოს დანაჩანგალი და კერძები. მხოლოდ სერვისის წყალობით იქნება შესაძლებელი ნებისმიერ საზეიმო ღონისძიებაზე დაუვიწყარი და მყუდრო ატმოსფეროს შექმნა. სტატიის მიზანია მკითხველს დეტალურად უთხრას, თუ როგორ უნდა მოაწყოს ცხრილი სწორად და ლამაზად.
ძირითადი მოთხოვნები
ნებისმიერი სერვირების მთავარი პირობა შეკვეთაა. თუმცა საჭიროა არა მარტო ჭურჭლის მოწესრიგება, არამედ სუფრის სწორად გაწყობა. სწორედ ამ მარტივი წესების დაცვის წყალობით იქნება შესაძლებელი ჰარმონიული და სასიამოვნო გარემოს შექმნა, რომელშიც კომფორტული იქნება არა მხოლოდ მფლობელებისთვის, არამედ სტუმრებისთვისაც. ამ მოთხოვნების დასაკმაყოფილებლად, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი მნიშვნელოვანი პუნქტები:
- დღესასწაულის ფორმატი - ეს შეიძლება იყოს ოჯახური ვახშამი, საქმიანი ლანჩი, ქორწილი, ბუფეტი, სადღესასწაულო მაგიდა და ა.შ.ჭამე, შეგიძლიათ განსაზღვროთ დანაჩანგალი და კერძების რაოდენობა.
- მაგიდის გაფორმების სტილის ასარჩევად უნდა იცოდეთ რომელ ოთახში გაიმართება ბანკეტი.
- კერძები უნდა შეირჩეს კერძების მიხედვით.
როდესაც განიხილება აღნიშნული ნიუანსი, შეგიძლიათ ცხრილის დაყენება შემდეგი წესების გათვალისწინებით:
- კერძები უნდა იყოს ერთი და იგივე ჩრდილის ან მინიმუმ ერთი და იგივე ნაკრებიდან. მაგრამ ეს მოთხოვნა არ არის გათვალისწინებული, თუ საჭიროა სახლის მაგიდის სწორად დაყენება. მოგეხსენებათ, ოჯახურ წრეში დასაშვებია სხვადასხვა ფერის და დიზაინის პროდუქციის განთავსება. მაგრამ სადღესასწაულო ღონისძიებისთვის თქვენ უნდა აირჩიოთ მსუბუქი და სადა კერძები.
- ერთ ადამიანს დასჭირდება მაგიდის სიგრძე მინიმუმ 80 სმ.
- ჭურჭელი, ჭიქები, ჩანგლები, ჭიქები და სხვა დანაჩანგალი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაპრიალდეს ისე, რომ არ დარჩეს ცხიმიანი ლაქები და ლაქები. თუ არის რაიმე დეფექტი (მაგალითად, პატარა ბზარები ან ჩიპები), ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა იპოვოთ დაზიანებული სერვისის შემცვლელი ან საერთოდ გადააგდოთ იგი. გარდა ამისა, სადღესასწაულო მაგიდაზე არ უნდა იყოს ბლაგვი დანები და მოხრილი დანაჩანგალი.
- გარეცხილი ჭურჭელი უნდა გაიწმინდოს მშრალი პირსახოცით ან მყარი ქსოვილით.
- სუფრი უნდა იყოს სუფთა და გლუვი, მაგრამ ეს ნივთი არ არის საჭირო, თუ მფლობელს სურს წარმოაჩინოს ლამაზი და პრესტიჟული მაგიდა, რომელიც დამზადებულია მაჰოგანისგან ან ორიგინალური ნიმუშით მორთული, მაგალითად.
- შემცვლელი ფირფიტები - დამატებითი მოწყობილობები დეკორაციისთვის. თუ მფლობელს აინტერესებს, როგორ სწორად მოაწყოს სუფრა სტუმრებისთვის ტრადიციულადსტილი, ამ შემთხვევაში, მან უნდა ჩაანაცვლოს აღნიშნული პროდუქტები ძირითადი კერძების ქვეშ.
- ოთახი, რომელშიც გაიმართება ბანკეტი, უნდა იყოს სუფთა, ნათელი, ვენტილირებადი და ფართო, რათა ყველა სტუმარმა თავი კომფორტულად იგრძნოს მასში.
ამ მარტივი და მნიშვნელოვანი მოთხოვნების დაცვით, თქვენ შეძლებთ სადღესასწაულო სუფრის მოწყობას ეტიკეტის წესების დაცვით.
მომსახურების შეკვეთა
არსებობს ოპტიმალური და სწრაფი გზა სტუმრებისთვის სახლში სუფრის სწორად გასაწყობად, რომელიც შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:
- დაფარეთ მაგიდა სუფრის ტილოთი.
- დაალაგეთ სკამები ყოველ 50–80 სმ.
- დააწყვეთ ცარიელი თეფშები და კერძები კერძებით.
- დადეთ ჭიქები, ჭიქები და ჭიქები საბანკეტო მაგიდაზე.
- დააწყვეთ დანაჩანგალი (კოვზები, ჩანგლები, დანები და ა.შ.).
- დაათავსეთ ხელსახოცები.
- დაათავსეთ ჭურჭელი და ბოთლები სხვადასხვა სოუსებისგან.
- გაფორმება სუფრა სანთლებით, ყვავილებით ან სხვა დეკორატიული ნივთებით.
სუფრის არჩევა
ეს პროდუქტი მნიშვნელოვანი დეკორატიული ელემენტია. დახვეწილი და საზეიმო თეთრი სუფრა კლასიკურ ვარიანტად ითვლება. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ მაგიდა ფერადი პროდუქტით ნიმუშით, მაგრამ ამ შემთხვევაში გამოსახულება უნდა იყოს განლაგებული კიდეზე, რადგან გადაჭარბებული მრავალფეროვნება და პომპეზურობა შეიძლება ძალიან თვალშისაცემი იყოს.
მთავარია, რომ სუფრის ტილო შერწყმულია ინტერიერის პალიტრასთან, დანაჩანგალით, ფარდებითა და დეკორატიული ავეჯის პერანგით. მაგალითად, ბანკეტისთვის, კლასიკასპეციალური რესტორნის ქსოვილისგან დამზადებული მსუბუქი პროდუქტი, რომელიც შეინარჩუნებს პირვანდელ ჩრდილს და კარგად ინარჩუნებს ფორმას. შესაფერისი ფერია კრემისფერი, კრემისფერი, ზეთისხილის, ფისტა და ა.შ. ოჯახური სადილისთვის გამოიყენება აკრილის სუფრის ტილო, რომელიც შეესაბამება მაგიდის ფორმას. ხოლო საბავშვო ღონისძიების ინტერიერის ნივთები საუკეთესოდ არის გაფორმებული ფერად ფერებში.
ცნობილია, რომ სუფრის სწორად გაშლა შესაძლებელია მხოლოდ შემდეგი წესების დაცვით:
- პროდუქტმა მთლიანად უნდა დაფაროს მართკუთხა მაგიდის ზედაპირი ისე, რომ მისი ბოლოები მაგიდის ზედაპირიდან 20-25 სმ-ით ჩამოკიდებული იყოს.
- მრგვალი მაგიდა უნდა დაიფაროს იმავე ფორმის სუფრით, რათა ოპტიმალურად მოერგოს საფარს.
- თუ მაგიდის ზედაპირი გაპრიალებულია, ჯერ ზეთის ქსოვილი დაგჭირდებათ. ეს ხელს შეუშლის პროდუქტის ცურვას.
- ორიგინალური დეკორისთვის რეკომენდირებულია ნაპერონის გამოყენება - დეკორატიული საწოლი, რომლის წყალობითაც შესაძლებელი გახდება სასურველი აქცენტის ინტერიერში მიტანა.
დიასახლისებმა იციან, როგორ სწორად გააწყონ მაგიდა სუფრის ტილოთი: გახსენით პროდუქტი, აიღეთ ბოლო ერთ მხარეს, ნაზად ასწიეთ მაღლა და მკვეთრად ჩამოწიეთ მაგიდაზე. ამ ტექნიკის წყალობით ის დაწოლა, მაგრამ არ უნდა მოწიოთ კუთხეებიდან და ძალიან დაჭიმოთ.
კერძების განთავსება
სუფრის არჩევის შემდეგ გადადით ამ ნაბიჯზე. თუ სადღესასწაულო ღონისძიება ბავშვის დაბადების დღეა, უმჯობესია გამოიყენოთ ერთჯერადი პლასტმასის ჭურჭელი, რადგან ამით თავიდან აიცილებთ დაზიანებებს და მაღალი ხარისხის კომპლექტების დაზიანებას. თუმცა ნებისმიერშიამ შემთხვევაში, დანაჩანგალის ადგილმდებარეობას პასუხისმგებლობით უნდა მივუდგეთ: ისინი უნდა შეესაბამებოდეს კერძებს. ისინი ინდივიდუალური და დამხმარეა (მაგალითად, კალამი). თუმცა კერძები ჯერ უნდა დაალაგოთ შემდეგი წესების გათვალისწინებით:
- ოპტიმალური მანძილი თეფშსა და დანაჩანგალს შორის არის 5–10 მმ.
- თავდაპირველად მაგიდაზე უნდა დადოთ ფაიფურის ან კერამიკული ჭურჭელი, შემდეგ მინა ან ბროლი.
- სათვალეები უნდა დაიჭიროთ ღეროსთან, რათა არ დაბინძურდეს.
- საჭმლის ფირფიტის მარჯვენა მხარეს, რომელიც მდებარეობს მაგიდის კიდიდან 2 სმ დაშორებით, უნდა დადოთ შამპანურის ფლეიტა, ჭიქები, ჭიქა და ჭიქა. თუ ალკოჰოლური სასმელები და სასმელი წყალი დაუყოვნებლივ მიირთვით, მოათავსეთ კონტეინერი კერძთან ყველაზე ახლოს, რომელიც საუკეთესოდ შეესაბამება პირველი კერძის გემოს.
- პურის თეფში უნდა განთავსდეს საჭმლის თეფშიდან დაახლოებით 10 სმ დაშორებით. მაგრამ, როგორც წესი, ასეთი პროდუქტები იშვიათად გამოიყენება.
- თუ თქვენ გჭირდებათ პრობლემის გადაჭრა, თუ როგორ სწორად მოაწყოთ სუფრა სტუმრებისთვის, რომლებსაც მიირთმევენ პირველი კერძი (მაგალითად, სუპი ან ბულიონი), მაშინ დადეთ თასი საჭმლის თეფშზე.
მასპინძელმა დროულად უნდა შეცვალოს ჭუჭყიანი ჭურჭელი სუფთა, რათა სტუმრებმა დატკბნენ მომზადებული კერძების ნამდვილი გემოთი.
ჭურჭლის მოწყობა
არის ერთი მნიშვნელოვანი წესი: ბოლო ჩანგალი და დანა არის იმ კერძისთვის, რომელიც თავიდანვე მიირთმევს. შემდეგი, თქვენ უნდა მუდმივად გამოიყენოთ მოწყობილობები. ამიტომ მფლობელმა უნდამაგიდაზე მოათავსეთ ჩანგლების, კოვზების და დანების ასეთი რაოდენობა, რაც შეესაბამება მირთმეული კერძების რაოდენობას. გამოცდილმა მიმტანებმა და დიასახლისებმა დიდი ხანია შეიმუშავეს კომპეტენტური მეთოდი, თუ როგორ სწორად გაშალონ სუფრა. მოწყობილობები ამ შემთხვევაში უნდა განლაგდეს შემდეგი თანმიმდევრობით:
- თეფშიდან მარცხნივ, 15-20 მმ მანძილზე, ჯერ მთავარი (ცხელი) კერძისთვის ჩანგალი უნდა მოათავსოთ, შემდეგ თევზისთვის და ცივი მადის ყველაზე პატარა დანაჩანგალი მოათავსოთ. ზღვარზე.
- თეფშზე, რომელიც უნდა მოათავსოთ ჭურჭლის ზედა მარცხენა კუთხეში, უნდა დადოთ კარაქის დანა.
- მაგიდაზე თეფშის შემდეგ ჩანგალი და კოვზი უნდა დადოთ ისე, რომ პირველი ნივთი ზემოდან მარჯვნივ იყოს, მეორე კი - მარცხნივ. თუ მენიუში დესერტი არ არის, მაშინ ეს დანაჩანგალი არ უნდა დადოთ მაგიდაზე.
- თეფშზე მარჯვენა მხარეს ჯერ დანა მოათავსეთ მთავარი კერძისთვის, შემდეგ ზღვის პროდუქტებისთვის, შემდეგ სალათისთვის ან სხვა საჭმელისთვის ბასრი ნივთი, ბოლოს კი სუპისთვის უნდა მოათავსოთ კოვზი. ან ბულიონი.
რა თქმა უნდა, არის მირთმევის სხვა გზებიც (დამატებითი მაგალითი ქვემოთ იქნება მოყვანილი), მაგრამ ზემოთ იყო კლასიკური ვერსია იმისა, თუ როგორ სწორად უნდა გაშალოთ სადღესასწაულო სუფრა, რათა დანაჩანგალი ოპტიმალური თანმიმდევრობით მოათავსოთ.
ხელსახოცები
ჩვეულებრივ, სუფრის გასაშლელად გამოიყენება ქაღალდის ნაწარმი და ქსოვილები, რომლებიც დამზადებულია ბამბისგან, თეთრეულისგან და ა.შ.. პირველებს ათავსებენ სპეციალურ სასაფლაოებში, რომლებიც განთავსებულია ისეთ მანძილზე, რომ სტუმარი მისწვდეს მათ. მაგრამ მათი განთავსებაც შესაძლებელიაფირფიტის მარჯვენა კიდესთან ახლოს. გარდა ამისა, მათგან ზოგჯერ კეთდება უჩვეულო კომპოზიციები: ვარდები, კონვერტები, ნავები და სხვადასხვა გეომეტრიული ფორმები (მაგალითად, ქუდები ან გირჩები). თუმცა მათი მთავარი დანიშნულება არ არის დეკორატიული მიზნებისთვის, არამედ ადამიანების ხელების ან ტუჩების მოწმენდა.
თუ ჩნდება კითხვა, თუ როგორ სწორად გააწყოთ მაგიდა, ამ შემთხვევაში უნდა გამოიყენოთ ოთხად დაკეცილი თეთრეულის ხელსახოცები. მათ ათავსებენ ჭურჭლის ქვეშ, როდესაც არ არის საჭმლის თეფში, ან სტუმრები იყენებენ მათ ტანსაცმლის შეღებვის თავიდან ასაცილებლად. სწორედ ეს პროდუქტები უნდა იქნას გამოყენებული სადღესასწაულო ღონისძიებებზე სუფრის გასაშლელად. ოჯახურ წრეში კი ქაღალდის ხელსახოცების გამოყენება შესაძლებელია, მაგრამ მთავარია სუფრასთან შერწყმული და ლამაზად დაკეცილი.
მაგიდის თასები
სერვისის ბოლოს სუფრაზე უნდა დადოთ:
- კრისტალური ან შუშის მარილის შეკერი უჟანგავი ფოლადის კიდეებით;
- წიწაკის ყუთი სავსე მშრალი წიწაკით;
- კონტეინერი მდოგვის ან რძის მოსამზადებლად (მიირთვით მხოლოდ ხორცისა და თევზის კერძებთან ერთად);
- ფლაკონები ზეთისთვის (ზეითუნის ან მზესუმზირის), ძმრის, სხვადასხვა სოუსებისთვის და ა.შ.
დიასახლისებმა იციან სუფრის სწორად გაწყობა: ჯერ უნდა გაათავისუფლოთ ადგილი ცენტრში, შემდეგ კი სუფრის თასები სანელებლებით დადოთ პატარა დაფებზე ან თეფშებზე.
კერძების მიწოდება
თუ დაიცავთ ეტიკეტის წესებს, მასპინძელმა სამზარეულოდან ლანგარზე უნდა ჩამოიტანოს მზა საკვები, სასმელი, ხილი და ა.შ. კერძები უნდა განთავსდეს ერთ რიგში. გარდა ამისა, არასასურველია უჯრაზე დადებაჰეტეროგენული საკვები (მაგალითად, ზღვის პროდუქტები და ხორცი). თუ კერძი რამდენიმე ნაჭრისგან შედგება, თეფშზე დადეთ ერთი პორცია. თუმცა, მიმტანის როლი არ არის აუცილებელი, რადგან მზა საჭმელი უბრალოდ სუფრაზე შეიძლება დადოთ.
სტანდარტული მენიუ ნებისმიერი დღესასწაულისთვის მოიცავს შემდეგ კერძებს:
- ცივი მადა - პური, მოხარშული ღორის ნაჭრები, კორეული სტილის სტაფილო, ღორის ყურები, მწნილი კიტრი, ყველი, ახალი ბოსტნეული, სოიო და სხვა დელიკატესები.
- სალათები - რუსული სალათი, ვინეგრეტი, ცეზარი, ქაშაყი ბეწვის ქვეშ და ა.შ.
- მთავარი კერძი (ცხელი) - სტეიკი, ლორი, შემწვარი ქათამი, კოტლეტი, ღვეზელი, თევზი გარნირით (მაგალითად, შიგთავსი იხვი ვაშლით ან დაფქული პაიკის ქორჭილა), კარტოფილის პიურე, კარტოფილი ფრი და ა.შ.
- დესერტი - ნამცხვარი, ვაშლის ღვეზელი, ხილის სალათი, მილქშეიკი.
- სასმელები - წითელი ან თეთრი ღვინო, არაყი, ლუდი, შამპანური, წვენი, ლიმონათი, ძლიერი ყავა და ჩაი.
თუმცა, ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა კერძები: შემწვარი ქათამი, პიცა, სუში ან რულეტი. გარდა ამისა, ზოგჯერ წვნიანი ან ბულიონი უნდა მოამზადოთ. თუ საახალწლო არდადეგებზე ჩნდება კითხვა, თუ როგორ სწორად გავაწყოთ სუფრა, შამპანური, მანდარინი და ტკბილეული იდეალური ნაკრები იქნება სტუმრების მოსავლელად. ყველას შეუძლია საკუთარი მენიუ გააკეთოს, მაგრამ მთავარია ყველა კერძი სუფთა ჭურჭელში იყოს.
როგორ სწორად მოვაწყოთ ბუფეტის მაგიდა: საუკეთესო მეთოდი
ბუფეტი - სტუმრების მიღება, როცა ყველა ფეხზე ფეხზე მიირთმევს, აირჩიეთ ნებისმიერი საჭმელი და მიირთვით თავი. ამ მეთოდს აქვს შემდეგი უპირატესობები:
- ბევრი თავისუფალი ადგილი ცეკვებისა და შეჯიბრებისთვის;
- თვითმომსახურება;
- არ არის საჭირო ხელახლა გაცხელება და ჭურჭლის გამუდმებით გამოცვლა;
- ფულადი დანაზოგი;
- შესაძლებლობა მოიწვიოთ ბევრი სტუმარი.
ამ შემთხვევაში არსებობს ცალმხრივი და ორმხრივი სერვისის მეთოდი. პირველი მეთოდით, მაგიდა უნდა განთავსდეს, მაგალითად, პირდაპირ კედელთან. მაგრამ ისინი ჩვეულებრივ იყენებენ ორმხრივ მეთოდს, რადგან ეს უფრო მოსახერხებელი ვარიანტია დაბადების დღის ან ქორწილის აღსანიშნავად. ოთახის ცენტრში მოთავსებულ მაგიდაზე უნდა დადოთ სასმელები, ხილი, საჭმელები და კერძები: მინის ჭურჭელი, ჭიქები, ღვინის ჭიქები, დანაჩანგალი და ა.შ.
ალკოჰოლური და გამაგრილებელი სასმელების ბოთლები, როგორც წესი, სადღესასწაულო სუფრის შუაშია განთავსებული. საჭმლის და დესერტის თეფშები მოთავსებულია 6-8 ცალი გროვად. შემდეგი ნაბიჯი არის დანაჩანგალის მოწყობა. ბუფეტის დაწყებამდე 30 წუთით ადრე გამოდის ცივი მადისაღმძვრელი, სანელებლები, პური, ღვეზელები, კერძების გვერდით ათავსებენ მაშებს, რომლითაც სტუმრები საკუთარ საჭმელს დააყენებენ. ტარტლეტები და პატარა სენდვიჩები - შამფურებზე მიტანილი კანაპეები იდეალურ კერძად ითვლება, რაც უდავოდ მოსახერხებელია. სუფრაზე შეგიძლიათ დადოთ ტკბილეული: ეკლერი, ტკბილეული და სხვა დელიკატესები.
ზოგიერთი დიასახლისი ამ ვარიანტს თვლის იდეალურ მეთოდად, თუ როგორ სწორად მოაწყოთ სუფრა საიუბილეო თარიღისთვის, როცა არ გაქვთ სურვილი დიდი რაოდენობით ცხელი კერძების მომზადების, მაგრამ გსურთ დღესასწაული აქტიურად და ხალისიანად აღნიშნოთ.. გარდა ამისა, მაგიდის დაყენებას ამ შემთხვევაში გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება.
დასკვნა
სტატია მიჩნეულია წარმატებულად დასაუკეთესო ვარიანტი, როგორ სწორად გავაწყოთ სუფრა, ეთიკის წესებისა და კერძების მოწყობის გათვალისწინებით. თუ ამ საკითხს შემოქმედებითი მხრიდან მიუდგებით, მოსამზადებელი პროცესი ბევრ დადებით შთაბეჭდილებას მოიტანს. მთავარია, გავითვალისწინოთ მოწვეული სტუმრების გემოვნება და ესთეტიკური პრეფერენციები, რათა მათზე წარუშლელი შთაბეჭდილება დატოვოთ.
