რა სასიამოვნოა ზამთარში ხელნაკეთი წვენის ქილის გახსნა. ჯანსაღი კვება ამ დღეებში სულ უფრო აქტუალური ხდება. ხალხი სიამოვნებით ამზადებს ვიტამინებს ზამთრისთვის კომპოტების, მურაბების, მურაბების და, რა თქმა უნდა, წვენების სახით. როგორ მოვამზადოთ მთელი ეს ჯიში, ცოტა დრო და ძალისხმევა დახარჯოთ? ამისათვის ბევრი საყოფაცხოვრებო ტექნიკაა, რომელიც დიასახლისებს ეხმარება. გემრიელი წვენის მოსამზადებლად გამოიყენეთ წვენსაწური ან წვენსაწური. პირველ ვარიანტში ზამთრისთვის მოსავლის აღებისთვის საჭიროა დამატებითი თერმული დამუშავება. მაგრამ ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ გამოვიყენოთ წვენსაწური.
პატარა შესავალი
როგორ მიაწოდოთ ოჯახს გემრიელი წვენები მთელი წლის განმავლობაში? ზოგიერთი ხილი ხელმისაწვდომია მხოლოდ გარკვეული სეზონის განმავლობაში. წვენსაწური დაგეხმარებათ მინიმალური დანახარჯებითა და დროით მკვებავი სასმელის მომზადებაში. მოსავლის აღების ეს მეთოდი უფრო ოპტიმალურია. გამომავალი უფრო მეტი წვენია, ვიდრე წვენსაწურის გამოყენებისას. სასმელი გადის პარალელურ თერმულ დამუშავებას, შესაძლებელია მისი დაუყოვნებლივ გაგზავნა შესანახად. თუ თქვენ იცით წვენსაწურის გამოყენება, მაშინ მიღებულინედლეულის მიღება შესაძლებელია წვენის 50-დან 80 პროცენტამდე.
წვენების გაზქურის სარგებელი
მთავარი განსხვავება წვენსაწურსა და წვენის წარმოების სხვა აღჭურვილობას შორის არის მისი უხმაურობა. ის არ იკეტება რბილობით და არ საჭიროებს მუდმივ წმენდას. ამ გზით მიღებულ წვენს დიდი ნალექი არ აქვს. ის შეიძლება დაუყოვნებლივ ჩაასხათ ქილებში და გაახვიოთ. ეს პროდუქტი არ საჭიროებს სტერილიზაციას.
წვენსაწურისგან მიღებული წვენი სწრაფად იჟანგება, ამიტომ არ არის გათვლილი დიდი ხნის განმავლობაში შესანახად. წვენსაწურის მზა სასმელი შეიძლება შევინახოთ მაცივარში, გადახვევის გარეშე, დაახლოებით ერთი კვირა და არ დაკარგავს თავის თვისებებს.
ბოსტნეული და ხილი იდება მაშინვე დიდი მოცულობით, რაც უფრო მოსახერხებელია. წვენსაწურში მომზადებული წვენი უფრო ტკბილია. ნარჩენები გაცილებით ნაკლებია დარჩენილი და მისი გამოყენება შესაძლებელია მარმელადის ან ხილის პიურეს დასამზადებლად. თუ თქვენ იცით წვენსაწურის სწორად გამოყენება, შეგიძლიათ მარტივად მიაწოდოთ თქვენს ოჯახს გემრიელი და ჯანსაღი სასმელი მთელი ზამთრისთვის.
როგორ მუშაობს წვენსაწური
ამ სამზარეულოს ჭურჭლის მუშაობის პრინციპი ძალიან მარტივია. როგორ გამოვიყენოთ წვენსაწური? ინსტრუქცია ყოველთვის თან ერთვის პროდუქტს, მაგრამ ტექნიკური პროგრესის გათვალისწინებითაც კი, ამ განყოფილების მუშაობის პრინციპი დიდად არ შეცვლილა. სკოლის მოსწავლესაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ძალიან მარტივ მოწყობილობას. თანამედროვე წვენსაწურები განსხვავდებიან მხოლოდ მოხერხებულობით და გაზრდილი უსაფრთხოებით.
ისინი დამზადებულია ხარისხიანი მასალებისგან, რომლებიც უსაფრთხოა ადამიანისთვის. ATექსპლუატაციის დროს კენკრა, ხილი ან ბოსტნეული თბება ორთქლით, წვენს გამოყოფენ. ის მიედინება სითხის მიმღებ განყოფილებაში და შემდეგ სასმელის შესანახ კონტეინერში. საჭიროა მხოლოდ იმის უზრუნველყოფა, რომ წვენსაწურში საკმარისი წყალი იყოს. ერთი პორციის წვენის მომზადებას დაახლოებით 60-90 წუთი სჭირდება, საწყისი მასალის მიხედვით.
წვენების გაზქურის მოწყობილობა
წვენსაწურის გამოყენებამდე საჭიროა მისი მოწყობილობის შესწავლა. ეს მარტივია და დიდ დროს არ მიიღებს. იგი შედგება სამი ნაწილისაგან. პირველი, ქვედა ტაფა, მოთავსებულია გაზქურაზე. მასში შეედინება საკმარისი რაოდენობის წყალი (მოცულობა ყოველთვის მითითებულია ინსტრუქციებში). საშუალოდ სითხის რაოდენობა 3-4 ლიტრია. მეორე სართულზე დამონტაჟებულია წვენის სპეციალური რესივერი.
თავდაპირველი ინგრედიენტისთვის თავზე მოთავსებულია კალათა, რომელსაც აქვს ნახვრეტები წვენის გამოწურვისთვის. წვენის შეგროვების კონტეინერს ასევე აქვს შლანგი, რომელიც განკუთვნილია სასმელის კონტეინერში ჩასადინებლად. წვენსაწურის მოწყობილობა ძალიან მარტივია, ისევე როგორც წვენის დამზადების პროცესი.
როგორ გამოვიყენოთ ძველი წვენსაწური
როგორ გამოვიყენოთ ძველი სტილის წვენსაწური? ბევრი ადამიანი სვამს ამ კითხვას, როდესაც მოწყობილობა რჩება და ინსტრუქცია დიდი ხანია დაკარგულია. მაგრამ თანამედროვე წვენსაწურები პრაქტიკულად არ განსხვავდება მათი წინაპრებისგან. განსხვავება ჩვეულებრივ მხოლოდ მასალების გარეგნობასა და ხარისხშია. თანამედროვე მოწყობილობებს აქვთ გაუმჯობესებული დიზაინი და სახელურები, რომლებიც არ თბება. აქ მთავრდება განსხვავებები. ამიტომ, თუ არ იცით ძველი სტილის წვენების გაზქურის გამოყენება, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ ახალ მოდელებს ან წაიკითხეთ სტატია მდედასასრული.
მოქმედებების თანმიმდევრობა
წვენების დამზადებას ვიწყებთ ნედლეულის მომზადებით. კენკრა, ხილი ან ბოსტნეული კარგად არის დახარისხებული და გარეცხილი. გაფუჭებული და დუნე ხილი დაუყოვნებლივ ამოღებულია. მათში ცოტა წვენია და მათ შეუძლიათ გააფუჭონ სასმელის გემო. თუ საკვების მარაგი დიდია (მაგალითად, პომიდორი ან ვაშლი), მაშინ ვჭრით ნაჭრებად. კანს მოცილება არ სჭირდება. წვენსაწურისთვის ეს პრობლემას არ წარმოადგენს და მასში არის მნიშვნელოვანი სარგებელი (ვიტამინები და ნუტრიენტები).
თესლები უმჯობესია ამოიღოთ თუ ეს შესაძლებელია (მაგალითად, ვაშლში), რადგან მათ შეუძლიათ წვენის ნახვრეტის ჩაკეტვა. ამიტომ წვენსაწურის გამოყენებამდე გადაწყვიტეთ ნედლეულის შესახებ. ყურძნის წვენის დამზადება შესაძლებელია ღეროდან კენკრის ამოღების გარეშე. ყურძენი მოთავსებულია მტევნებში დაუყოვნებლივ ხილის კონტეინერში.
წვენების გაზქურის გამოყენებამდე ის კარგად უნდა გაირეცხოს, განსაკუთრებით თუ ახალია. შემდეგ ქვედა კონტეინერს დავდებთ ცეცხლზე და ინსტრუქციის მიხედვით ვავსებთ წყლით. ზემოდან ვასხამთ წვენის მიმღებს, შემდეგ კი კალათას ნედლეულით. წვენის მისაღებად კონტეინერზე ვამონტაჟებთ შლანგს და ვამაგრებთ სპეციალური დამჭერით. ის უნდა მოიხსნას, როცა წვენის კოლექტორში საკმარისი წვენი იქნება. სანამ სასმელი მზადდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძები შესანახად. ბანკები კარგად არის გარეცხილი და სტერილიზებული. საკმარისი წვენის ფორმირებით, გახსენით სამაგრი და შეუშვით მომზადებულ კერძებში. ბანკები დაუყოვნებლივ უნდა გაერთიანდეს.
მნიშვნელოვანი ნიუანსი
წვენსაწურის ყიდვისას გაითვალისწინეთ ესმოცულობა. გადაწყვიტეთ რამდენს დაამუშავებთ ხილსა და ბოსტნეულს. აპარატის მოცულობა 3-დან 21 ლიტრამდეა. არ დაგაბნიოთ წვენსაწურის შთამბეჭდავი ზომა. ეს დიზაინი გეხმარებათ მიიღოთ უგემრიელესი სასმელი დიდი უსიამოვნების გარეშე. უკეთესია, თუ იგი დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან.
პროდუქტებთან კონტაქტი ამ შემთხვევაში მინიმალური იქნება. ის უფრო ნელა თბება, მაგრამ ეს არც ისე მნიშვნელოვანი ნაკლია. ტემპერატურის სენსორის არსებობა არ არის საჭირო, მაგრამ სასურველია. ეს ხელს უწყობს წვენების პროცესის კონტროლს. გაზის წვენსაწურის გამოყენებამდე გაითვალისწინეთ ყველა პუნქტი და მიიღეთ მაღალი ხარისხის და ჯანსაღი წვენი.
ვაშლის წვენი
ძალიან ხშირად ვაშლს წვენს ამზადებენ. ეს არის ყველაზე პოპულარული ხილი. ამ მარტივ პროცესს აქვს თავისი საიდუმლოებები. არ არის საჭირო ნაყოფის წვრილად დაჭრა და კანი. წვენის გაზქურა ადვილად უმკლავდება უფრო დიდი ნაჭრების მომზადებას. თუ ეს შესაძლებელია, ვაშლიდან თესლი უნდა მოიხსნას, რათა მათ არ გაუკეტონ ხვრელები, რომლებშიც წვენი ჩაედინება.
ხილი არ უნდა იყოს დამპალი, თორემ სასმელის გემო გაუფუჭდება. აუცილებლად დაადეთ სამაგრი შლანგზე, სანამ წვენი მთლიანად არ იქნება მზად. ნედლეულის კონტეინერში უნდა დარჩეს ქერქი და ძალიან მცირე რაოდენობით რბილობი. იმისათვის, რომ წვენი უკეთ შეინახოს, მას შაქარი უნდა დაუმატოთ, რომელსაც ასხამენ ხილს. წვენს მაშინვე ასხამენ მომზადებულ ქილებში და ახვევენ თავსახურებს.
ვაშლის წვენის რეცეპტი
როგორც ვთქვით, წვენსაწურის გამოყენებამდე,ვაშლის წვენი, საიდანაც ძალიან გემრიელი გამოდის, უნდა გაირეცხოს. ნაყოფს ვჭრით ნაჭრებად, რომლის სისქე 10-15 მილიმეტრია. პატარა ნაჭრები ასევე არ არის საჭირო. ისინი სწრაფად გადაიქცევა პიურედ და წვენის გადინება რთული იქნება. დაასხით წყალი ქვედა ტაფაში, შეაგროვეთ წვენის ქვაბი და მოათავსეთ ვაშლი ზედა ნაწილში. 3 კილოგრამი ხილისთვის საჭიროა 400 გრამი გრანულირებული შაქარი.
ეს გაახანგრძლივებს მზა სასმელის შენახვის ვადას და ის უფრო ტკბილი გახდება. ნაყოფს დაასხით შაქარი, ასე გაიხსნება და გახურდება წვენთან ერთად. წვენების გაზქურის თავსახურს ვხურავთ და შლანგს ვამაგრებთ სამაგრს. 1-1,5 საათის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ სამაგრი და დაასხით წვენი მომზადებულ ქილებში. ქვედა ჭურჭელში წყლის ადუღება უნდა იყოს ენერგიული, რათა ნაყოფი და მიღებული წვენი კარგად გახურდეს. ამ პროცესში ყველაზე მნიშვნელოვანი არის წვენსაწურის გამოყენების ცოდნა. ვაშლის წვენი გემრიელი და მსუბუქია.
გოგრის წვენი
შეგიძლიათ გააკეთოთ სასმელი წვენსაწურში ნებისმიერი კენკრის, ხილისა და ბოსტნეულისგან. გოგრა ძალიან სასარგებლოა, მისგან მიღებული წვენი კი მკვებავი და სურნელოვანია. მომზადებისთვის საჭიროა კილოგრამი გახეხილი და ნაჭრებად დაჭრილი გოგრა და 150 გრამი შაქარი. წვენსაწურს ვდებთ ცეცხლზე, ვასხამთ წყალს ქვედა ნაწილში და ნაყოფი კალათაში ჩავყრით. დახურეთ წვენის ქვაბი სახურავით და ადუღეთ დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში. დრო დამოკიდებულია მოცულობაზე. მზა წვენს აციებენ და მიირთმევენ. ხანგრძლივად შენახვისთვის დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. შეინახეთ გრილ ადგილას.
წვენსაწურის არჩევა
წვენების მოდელები,ბევრია ბაზარზე. სწორი მოწყობილობის არჩევა ადვილი არ არის, იმის გათვალისწინებით, რომ მათი მუშაობის პრინციპი არ განსხვავდება. წვენების გაზქურა „კალიტვა“დამზადებულია საკვები ალუმინისგან. მისი ღირებულება 1300-დან 1600 რუბლამდე მერყეობს. როგორ გამოვიყენოთ კალიტვას წვენის გაზქურა? მისი მოქმედების პრინციპი ძალიან მარტივია. ორთქლის ზემოქმედებით, წვენი გამოიყოფა ნედლეულისგან, რომელიც გროვდება წვენის კოლექტორში და შემდეგ ჩაედინება ნებისმიერ ჭურჭელში. წვენების ქვაბის მოცულობა 6-დან 14 ლიტრამდეა, სამუშაო მოცულობა 3-6 ლიტრი. წვენების პროცესი დაახლოებით 60 წუთი სჭირდება. ეს მოწყობილობა დამზადებულია რუსეთში. წვენების გაზქურები განსხვავდება მასალის ხარისხით, დიზაინითა და მოცულობით. აირჩიეთ თქვენი გემოვნებით, მოამზადეთ წვენი და მიირთვით გემრიელი და ჯანსაღი სასმელი ცივ ზამთარში!
