საჭმელი ჩვენი ყოველდღიური ცხოვრების განუყოფელი ნაწილია. თუმცა, ყველას განსხვავებული დამოკიდებულება აქვს საკვების მიღებაზე, ეს განსაკუთრებით შესამჩნევია ბოლო დროს: ზოგისთვის საკვები ხდება საკულტო, საჭმლის მოყვარულები აქვეყნებენ ათობით ფოტოს ლანჩისა თუ ვახშმის შესახებ, ისე რომ არ შეუმჩნევიათ, რომ ჭამენ იმაზე მეტს, ვიდრე ორგანიზმს სჭირდება. სხვები, პირიქით, მიდრეკილნი არიან შეზღუდონ საკვების მიღება მინიმუმამდე, ხაზს უსვამენ მათ დამოუკიდებლობას საკვებისგან. სწორი კვების მომხრეები ითვლიან კალორიებს, ვეგეტარიანელები დარწმუნდებიან, რომ მათ კერძებში ცხოველური წარმოშობის არაფერი მოხვდება… ზოგადად, საკვები ახლა ადამიანის ცხოვრების განსაკუთრებული სფეროა, რომლის იგნორირება არ შეიძლება. აქედან გამომდინარე, არ უნდა გაგიკვირდეთ, თუ რამდენად მიეცა ყველაფერი, რაც შეიძლება გავლენა იქონიოს საკვების მიღებაზე. მაგალითად, ფერი, უფრო ზუსტად, მისი გავლენა მადაზე. რა ფერი იწვევს მადას ადამიანებში, ამას სტატიიდან შეიტყობთ. მოდით დავიწყოთ.
როგორ ჩნდება მადა
მადა არის ადამიანის ჭამის სურვილი. ეს აიხსნება მარტივიფიზიოლოგიური რეაქცია და დაკავშირებულია სისხლში შაქრის დონის დაქვეითებასთან. ქიმიორეცეპტორები გლუკოზის ნაკლებობის შესახებ სიგნალს გადასცემენ ჰიპოთალამუსს, შემდეგ ეს სიგნალი მიდის ცერებრალური ქერქისკენ, აქედან იბადება აზრები, რომ კარგი იქნებოდა ჭამა. პარალელურად კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ორგანოები იწყებენ აქტიურ მუშაობას: მატულობს ნერწყვდენა, წარმოიქმნება კუჭის წვენი, ამიტომ ორგანიზმი ემზადება კვებისთვის. როდესაც შიმშილი იკმაყოფილებს და სისხლში გლუკოზის დონე ნორმას უბრუნდება, ტვინი ასევე იღებს სიგნალს: "საკმარისია".
ფსიქოლოგიური მადა
მაგრამ არის სხვა სახის მადა. მას შეუძლია გასკდეს მაშინაც კი, თუ სისხლში გლუკოზის დონე არ არის დაქვეითებული. ასეთ მადას იწვევს სასიამოვნო სუნი, გემრიელი კერძების მოგონებები, შესაბამისი ატმოსფერო, მუსიკასაც კი შეუძლია გავლენა მოახდინოს ფსიქოლოგიურ მადაზე, როგორც ამას დიეტოლოგები და ფსიქოლოგები უწოდებენ. როდესაც ნეგატიურ ემოციებს განვიცდით - შიში, ბრაზი, მადა ყველაზე ხშირად ქრება. მას ასევე აწუხებს უსიამოვნო, საზიზღარი სანახაობა.
ფერების ეფექტი მადაზე
ბევრმა უკვე იცის ისეთი რამ, როგორიცაა ფერის თერაპია. ფსიქოლოგები იყენებენ ფერთა თერაპიას სტრესის ტენდენციების, დეპრესიისა და სხვა ნერვული აშლილობის წინააღმდეგ საბრძოლველად. ფერმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს თქვენს მადაზე. ამრიგად, მკვლევარებმა აღმოაჩინეს ფერები, რომლებიც იწვევენ მადას. მათი გამოყენება რეკომენდებულია სასადილო ოთახებისა და სამზარეულოს დიზაინში, ასევე ამ ფერის კერძების შესაძენად. არსებობს ჩრდილები საპირისპირო ეფექტით.
უნდა გახსოვდეთ ფერები, რომლებიც იწვევს შიმშილს ან პირიქითჭამის აბსოლუტური სურვილი და გაითვალისწინეთ ეს სივრცის ორგანიზებისას, სადაც ჩვეულებრივ ჭამთ, ასევე საჭმლის მომზადებისას.
როგორ გავზარდოთ ინტერესი საკვების მიმართ?
ფერები, რომლებიც იწვევს მადას, მოიცავს წითელი, ყვითელი, ნარინჯისფერი თბილ, ნათელ ფერებს. ცისფერი და ფირუზისფერი ასევე გვაძლევს სტიმულს, რომ რაიმე გემრიელი ვჭამოთ. იქნებ შენიშნეთ კიდეც, რომ დესერტებს ხშირად ფირუზისფერ კერძებში მიირთმევენ. თურმე ეს შემთხვევითი არ არის - ასეთ თეფშზე მიტანილ ტორტზე უარის თქმა გაცილებით რთულია.
თუ თქვენ გაწუხებთ ჭამის სურვილის ნაკლებობა, მაშინ გახსოვდეთ ძირითადი ფერები, რომლებიც მადას იწვევს. წითელი, ყვითელი, ნარინჯისფერი, ნათელი მწვანე, ფირუზისფერი იწვევს ინტერესს საკვების მიმართ. გარშემორტყმული იყავით ამ ჩრდილებით და ეს დაგეხმარებათ თქვენი კვების პრობლემის მოგვარებაში.
როგორ შევამციროთ მადა
რა ფერები იწვევს შიმშილს, გავარკვიეთ. მაგრამ ამა თუ იმ ჩრდილის გამოყენებამ შეიძლება არა მხოლოდ გაზარდოს მადა, არამედ დათრგუნოს იგი. ფერები, რომლებიც თრგუნავენ შიმშილს, მოიცავს ცისფერ, მწვანე და მუქ ფერებს, როგორიცაა ყავისფერი ან შავი, რადგან ისინი უსიამოვნო ასოციაციებს იწვევს.
არაფერი ნაცრისფერი
არამადის მომგვრელი ფერია ნაცრისფერი და მისი ყველა ელფერი. დაიმახსოვრეთ, გინახავთ თუ არა ოდესმე ნაცრისფერი კერძები რესტორნებსა და კაფეებში. ისინი ცდილობენ არ გამოიყენონ ნაცრისფერი კვების ობიექტებში მხოლოდ იმიტომ, რომ ის უფრო მეტად ეხება იმ ფერებს, რომლებიც იწვევს ჭამის უხალისობას,ვიდრე ის, ვინც მადას გიბიძგებს.
თეთრი კერძები - ეტიკეტი თუ გააზრებული ნაბიჯი?
კერძებს დიდი მნიშვნელობა აქვს მადის კონტროლისთვის. მნიშვნელოვანია მისი ზომა, ფორმა და, რა თქმა უნდა, ფერი. ეტიკეტის მიხედვით, კერძები სწორად მიირთვით თეთრ კერძებში. და მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ჩვეულებრივ არ ვახარისხებთ თეთრს, როგორც ადამიანებისთვის მადისაღმძვრელ ფერს, ამ ფერის არჩევა ნამდვილად მოგებაა, თუ თქვენი მიზანია ჭამის სურვილის გაზრდა. კონტრასტული ფონზე საკვები გამოიყურება სანახაობრივი. კერძი გამოიყურება უფრო ესთეტიურად სასიამოვნო და, რა თქმა უნდა, უფრო მადისაღმძვრელი.
რომელი ფერის კერძები გაძლევს მადას
თანამედროვე სამყაროში კერძების სიმრავლე ზოგჯერ გასაკვირია. ის განსხვავდება დანიშნულებით: არის თეფშები სუპისთვის, სალათისთვის, დესერტისთვის, ფორმაში: კვადრატული ან ფიგურული ჭიქები არავისთვის ახალი არ არის, ფერთა მრავალფეროვნებაზე საუბარი არ ღირს. მაგრამ როგორ ავირჩიოთ ზუსტად ის, საიდანაც ყველაზე სასიამოვნო იქნება ჭამა? რა ფერის კერძებია მადისაღმძვრელი?
ნათელ წითელ თეფშზე მირთმეულ კერძს უფრო დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ, ვიდრე მუქ მწვანე თეფშზე. ეს იმიტომ ხდება, რომ მადისაღმძვრელი ფერები, როგორიცაა წითელი, ნარინჯისფერი, ყვითელი და სხვა თბილი ჩრდილები, აქტუალურია კერძების არჩევისას. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ კერძების კონტრასტი და კერძი, რომლისთვისაც ის არის განკუთვნილი. ასე რომ, თუ შავი ჩვეულებრივ არ აღძრავს ჭამის სურვილს, მაშინ შავი თეფში, თუ სწორად გამოიყენებთ, გახდება შესანიშნავი მოწყობილობა თქვენს სამზარეულოში. მაგალითად, თეთრი ბრინჯი შავ ფონზე ბევრად უფრო შთამბეჭდავად გამოიყურება, ვიდრე სტანდარტულ თეთრ თეფშზე.
მიაქციეთ ყურადღება მიზანს
აქედან გამომდინარე, ვასკვნით, რომ კერძების ფერი არც ისე მარტივია. თუ ეძებთ უნივერსალურ თეფშებს, ჭიქებს, ჭიქებს, მაშინ გირჩევთ აირჩიოთ ისინი ან კლასიკურ თეთრ ფერში, ან უპირატესობა მიანიჭოთ თბილ „მადისაღმძვრელ“ჩრდილებს. მაგრამ თუ თქვენ გჭირდებათ კერძები კერძების გარკვეული ნაკრებისთვის და იცით ზუსტად რას მიირთმევთ მასში, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფერები, რომლებიც განსხვავდება მთავარი ინგრედიენტისგან.
სამზარეულოს ფერი
და მაინც მთავარი ფერი, რომელიც გავლენას ახდენს ჩვენს მადაზე, არის ის, რომელშიც სამზარეულო ან სასადილო ოთახია გაფორმებული. ადგილი, სადაც ვჭამთ, ძალიან მნიშვნელოვანია მისი აღქმისთვის. თუ ოთახის შესასვლელში გაქვთ სასიამოვნო სითბო, კომფორტი, მაშინ დიდი ალბათობით უარს არ იტყვით ამ ოთახში ლანჩზე. როგორც წესი, ეს გრძნობა ჩნდება მაშინ, როცა აღმოვჩნდებით ნათელ ოთახში, რომლის დიზაინში გამოყენებულია თბილი და ნათელი ფერები, რომლებიც შიმშილს იწვევს. ეს ეხება კედლების, ავეჯის, დეკორაციის ნივთების ფერს.
თუ თქვენი სამზარეულოს დიზაინი ცივ და მუქ ფერებშია შესრულებული, მაშინ დიდი ალბათობით არ მოგინდებათ ასეთ ოთახში ჭამა. ლურჯი ან ნაცრისფერი სამზარეულოს გაკეთება ნიშნავს თავის გარანტიას, რომ ჩვეულებრივზე ბევრად ნაკლები ჭამო. წონის დაკლების შესანიშნავი გზა - იდეალურია დიეტაზე მყოფებისთვის.
დიზაინის რჩევები
რა თქმა უნდა, არ უნდა, როცა გაიგეთ, რომ ყვითელს შეუძლია თქვენი მადას გაზარდოს, არ გამოიყენოთ ის სად და რაც შეიძლება მალე. თუნდაცთუ თქვენი სამზარეულო არ არის გაფორმებული მადისაღმძვრელ ფერში, მაშინ რამდენიმე ნათელი დეტალის გამოყენება აუცილებლად დაგეხმარებათ ჭამის სურვილის გაღვივებაში. ისინი არ არიან გასაოცარი, მაგრამ ისინი იპყრობენ თვალს. ანუ არ არის აუცილებელი ყველა იმ ფერის გამოყენება, რაც ინტერიერში მადას იწვევს. საკმარისია ფოკუსირება ერთ ან მეტ ობიექტზე. დაე ეს იყოს ალისფერი სუფრის ან კაშკაშა მწვანე ვაზა მზესუმზირით, კედელზე ყვითელი საათიც კი მიიპყრობს ყურადღებას, ნახატებს, პრინტებს ან ყველა სახის წვრილმანს, რომლებზეც გამოსახულია პროდუქტები, საიდანაც უმეტესობა ნერწყვს აჩენს, განსაკუთრებით აქტუალური გახდება დეკორაციისას. სასადილო ოთახი ან სამზარეულო.ნაკადი. თუ ცხრილის ზემოთ სურათზე ჩანს ნატურმორტი კაშკაშა წვნიანი ხილით: ფორთოხლისფერი ატამი, წითელი მარწყვი, მწვანე ვაშლი, მაშინ დანამატის მოთხოვნა არ დაგელოდებით.
კომბინაციის შესახებ
ფერთა კომბინაციას ასევე აქვს მნიშვნელობა. წითელ-მომწვანო კედლებს რომ უყურებთ, ჭამა არ მოგინდებათ, თუმცა ორივე ამ ფერს შეუძლია დადებითად იმოქმედოს ჩვენს მადაზე. საქმე ისაა, რომ ეს ორი ფერი ერთმანეთს ეწინააღმდეგება, არაესთეტიურად გამოიყურება და ჩვენს გონებაში დისონანსს იწვევს, ადამიანი იწყებს ფსიქოლოგიურ დისკომფორტს. და ამ მდგომარეობაში მართლა ვიფიქრებთ გემრიელ კერძზე?
ამიტომ, არ არის საკმარისი იმის ცოდნა, თუ რა ფერი იწვევს მადას. მნიშვნელოვანია ჩრდილების ერთად სწორად გამოყენება, რათა თავიდან აიცილოთ ორი ან მეტი აგრესიული, ნათელი ფერები იმავე ოთახში. ზოგადად, ნათელ ფერებთან ფრთხილად უნდა იყოთ. მათ შეუძლიათ სასტიკი ხუმრობა და მადის გაზრდის ნაცვლად, ზეწოლის არასასიამოვნო შეგრძნება გამოიწვიონ. ასე რომ იცოდე ზომაყოველივე ამის შემდეგ, არა მხოლოდ თქვენი, არამედ თქვენი ოჯახის კვებითი ქცევა დამოკიდებულია სამზარეულოს ან სასადილო ოთახის დიზაინზე.
ფერადი საჭმელი
უძველესი დროიდან ადამიანები იყენებდნენ საკვების საღებავს, რათა საკვები უფრო მიმზიდველი ყოფილიყო. ძველად კერძებს კენკრისა და ბოსტნეულის წვენით ღებავდნენ. ახლა, იმისათვის, რომ საკვებს ნათელი ფერი მივცეთ, არ არის საჭირო ამის მოფიქრება - კვების მრეწველობამ მიიღო სხვადასხვა საღებავები, როგორც ბუნებრივი, ასევე ხელოვნური. თანამედროვე საკვების საღებავების ფერთა პალიტრა ძალიან მრავალფეროვანია, რადგან ნათელი საკვები ბევრად უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება. ფერადი კერძები განსაკუთრებით პოპულარულია ბავშვებში. ასე რომ, თუ თქვენს შვილს მადასთან დაკავშირებული პრობლემები აქვს, სცადეთ, მაგალითად, უბრალო მაკარონის ნაცვლად მისთვის ფერადი მაკარონი მოამზადოთ და შეაფასეთ შედეგი. მათი ჭამა ბევრად უფრო საინტერესო იქნება თქვენი შვილისთვის.
რა თქმა უნდა, ფერადი საკვები იზიდავს არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც. უმარტივესი კერძიც კი ბევრად უფრო სანახაობრივი გამოიყურება, თუ მას რამდენიმე წვეთ საღებავს დაუმატებთ. ეს განსაკუთრებით ეხება სადღესასწაულო სუფრის მომზადებისას. ეჭვგარეშეა, რომ თქვენი კულინარიული უნარები დაფასდება უფრო მაღალი რიგითობით, თუ თქვენს მიერ მომზადებული საკვები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ლამაზიც.
საკვების შეღებვის შესახებ. აირჩიე ნატურალური
მწარმოებლებმაც მიიღეს ეს. ეჭვგარეშეა, რომ იგივე ნამცხვრის არჩევისას, ხელი უფრო ნათელ ასლს მიაღწევს. მაგრამ აქ თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება არა მხოლოდ ნათელ ფერზე, რომელიც იწვევს მადას, არამედ ამა თუ იმ ხასიათსსხვა საღებავი. უმჯობესია, თუ ის ბუნებრივია ან მინიმუმ ბუნებრივის იდენტურია, რადგან ალერგიული რეაქცია შეიძლება მოხდეს ხელოვნურ დანამატებზე, ბავშვები განსაკუთრებით მგრძნობიარენი არიან მის მიმართ. ბუნებრივი საღებავები, როგორიცაა კურკუმინი - ყვითელ-ნარინჯისფერი საღებავი, ალკინი და კარნინი მისცემს კერძს წითელ ელფერს, მწვანე მიიღწევა ქლოროფილების დახმარებით, ისინი მიიღება საკვები მცენარეებიდან: ისპანახი, ჭინჭარი, ბროკოლი. არ შეგეშინდეთ, თუ პროდუქტის შემადგენლობაში აღმოაჩენთ კაროტინებს, ლიკოპენს, ანატოს ექსტრაქტს, ანთოციანინებს.
რაც შეეხება რესტორნებს?
უცნაური იქნება, თუ ყველა ჩამოთვლილი ფაქტორი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ჭამის სურვილი, იგნორირება გაუკეთოს რესტავრატორებს. თანამედროვე კაფეებში ყველაფერი წვრილმანამდეა გააზრებული, რომ სტუმარს სურდეს რაც შეიძლება მეტი ჭამა და მისმა კვებამ მაქსიმალური სიამოვნება გამოიწვიოს, რადგან მერე ისევ და ისევ დაბრუნდება. როგორიც არ უნდა იყოს რესტორნის სტილი, მისი სპეციალიზაცია თუ პრესტიჟი, არსებობს ორგანიზაციის ზოგადი წესები, რომლებსაც ყველა მფლობელი ცდილობს დაიცვას. იგივე ეხება ადგილის ფერთა სქემას. ხშირად რესტორნებში შეგიძლიათ შეამჩნიოთ ზუსტად ის ფერები, რომლებიც მადას იწვევს. წითელი ხელსახოცები, ნარინჯისფერი ფარდები, ყვითელი ბალიშები სკამებზე - ყველა ეს დიზაინის გადაწყვეტა კარგად არის გააზრებული ჭამის სურვილის გაღვიძების თვალსაზრისით. რესტავრატორებისთვის ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ყველა ვიზიტორი იყოს კმაყოფილი, ამის გამო უპირატესობას ანიჭებენ ნეიტრალურ ფერებს, რომლებიც იშვიათად იწვევს უარყოფას. კარამელის კრემისფერი,ატმისფერი ვარდისფერი - ამ ფერების სახელებიც კი რაც შეიძლება მადისაღმძვრელად ჟღერს! თუ არ იცით როგორ გააფორმოთ თქვენი სასადილო ოთახი, შეხედეთ უახლოეს რესტორანს, მიაქციეთ ყურადღება მის დეკორაციას და შეიტანეთ რამდენიმე დიზაინის გადაწყვეტა თქვენს არსენალში.
ავტომატური შემოთავაზება თუ ფიზიოლოგია?
რატომ არის ადამიანზე ასეთი ფერის გავლენა? ეს საზოგადოებაში ჩამოყალიბებული სტერეოტიპების შედეგია თუ ფიზიოლოგიიდან გამომდინარე? როგორ მუშაობს მადისაღმძვრელი ფერები? რა თქმა უნდა, უმრავლესობის მოსაზრებას, რომ ზოგიერთი ფერი „მადის აღმძვრელი“და სხვა – არა აქვს მნიშვნელობა იმის განსაზღვრაში, თუ როგორ მოქმედებს მოცემული ჩრდილი საკუთარ მადაზე. თუმცა, ყველაფერი ასე მარტივი არ არის.
აქ თურმე ბიოლოგიური ფაქტორიც ხდება. ნარინჯისფერი ფერი აიძულებს ტვინს უფრო აქტიურ მუშაობას, რის გამოც ადამიანი იწყებს შიმშილის გრძნობას. ხოლო წითელს შეუძლია გაზარდოს არტერიული წნევა, აღაგზნოს ნერვული სისტემა და, შესაბამისად, გამოიწვიოს მადა. გასაკვირი არ არის, რომ ალისფერი ითვლება ვნებისა და სურვილის ფერად. მწვანე არის ჩრდილი, რომელიც დაკავშირებულია სარგებლობასთან, ჯანმრთელობასთან, ამიტომ რაც მწვანეა კარგია სხეულისთვის. ისე, ყვითელი მხოლოდ სიხარულისა და ოპტიმიზმის ფერია.
აირჩიეთ თქვენი საყვარელი ფერები, რადგან მთავარია, რომ კომფორტულად იგრძნოთ თავი სამზარეულოში, მიუხედავად იმისა, გსურთ მადის გაზრდა თუ დაკლება.
